Nama : ibelsza febridini

Nim : P0315134055

Kelas : IB Gizi

Aneka resep kudapan singkong

Kue Talam Singkong Keju Tradisional

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

Bahan I:
500 gram singkong parut, diperas 50 ml airnya dan buang
1/2 sendok teh garam
100 gram gula pasir
50 gram keju parut
250 ml susu cair

Bahan II:
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
20 gram tepung beras
35 ml air panas
50 gram tepung sagu

Cara membuat Talam Singkong Keju :

1. Bahan I: remas – remas singkong parut, garam, dan gula pasir. Tambahkan keju parut
dan susu cair. Aduk rata.
2. Tuang setinggi 3/4 cetakan cucing yang dioles tipis minyak. Kukus 15 menit dengan
api sedang sampai setengah matang.
3. Bahan II: rebus santan dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan dingin.
Ukur 225 ml.
4. Aduk rata tepung beras dan air panas. Masukkan tepung sagu. Aduk rata. Tambahkan
rebusan santan sedikit – sedikit sambil diaduk rata.
5. Tuang ke atas bahan I. Kukus 10 menit dengan api sedang sampai matang.
 Kue Chiffon Singkong Karamel Tradisional

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu :

100 gram gula pasir

100 ml air
75 gram singkong kukus, dihaluskan
60 gram minyak goreng
100 gram tepung terigu protein rendah
15 gram tepung maizena
5 kuning telur
5 putih telur
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar
60 gram gula pasir

Cara membuat Chiffon Singkong Karamel, resep kue :

1. Gosongkan gula pasir. Tuang air sedikit – sedikit sambil diaduk sampai gula larut.
Angkat.
2. Masukkan singkong. Blender halus. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.
3. Tuang sedikit –sedikit ke campuran tepung terigu dan tepung maizena yang sudah
diayak dan diaduk perlahan. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang.
Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang ke campuran singkong sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di loyang chiffon kecil diameter 9cm tanpa dioles. Oven 30 menit dengan suhu
180 derajat Celsius.
7. Setelah keluar dari oven, balik loyang di atas botol sampai dingin.
 Kue Cake Singkong Karamel Tradisional

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

400 gram gula pasir

400 ml air
6 butir telur
1/4 sendok teh garam
75 gram tepung terigu protein sedang
75 gram tepung maizena
2 sendok teh baking powder
100 gram margarin, dilelehkan
150 gram susu kental manis
150 gram singkong parut, diperas 25 ml airnya dan buang

Cara membuat Cake Singkong Karamel :

1. Gosongkan gula pasir. Tuang air. Aduk sampai gula larut. Dinginkan dan ukur 500
ml.
2. Kocok lepas telur dan garam. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking
powder sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan karamel.
3. Tambahkan margarin leleh dan susu kental manis. Aduk rata. Masukkan singkong
parut. Aduk rata.
4. Tuang di loyang tulban diameter atas 24 cm, bawah 19 cm, dan tinggi 7 cm yang
dioles margarin dan ditabur tepung.
5. Oven 75 menit dengan suhu 160 derajat Celsius sampai matang.
 Kue Talam Pandan Singkong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

Bahan I:
500 gram singkong parut, diperas 50 ml airnya dan buang
1/2 sendok teh garam
500 gram singkong parut, diperas 50 ml airnya dan buang
1/2 sendok teh garam
200 gram gula pasir
200 gram gula pasir
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
50 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 2 lemabr daun pandan)
50 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 2 lemabr daun pandan)
2 tetes pewarna hijau tua

Bahan II:
2 tetes pewarna hijau tua
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
20 gram tepung beras

Bahan III:
35 ml air panas
50 gram tepung sagu
2 sendok teh wijen sangrai untuk taburan
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
20 gram tepung beras
35 ml air panas
50 gram tepung sagu
2 sendok teh wijen sangrai untuk taburan.

Cara membuat Talam Pandan Singkong :

1. Bahan I: remas – remas singkong parut, garam, dan gula pasir. Tambahkan santan, air
daun suji, dan pewarna hijau tua. Aduk rata.
2. Tuang setinggi 3/4 cetakan cucing yang dioles tipis minyak. Kukus 15 menit dengan
api sedang sampai setengah matang.
3. Bahan II: rebus santan dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan dingin.
Ukur 225 ml.
4. Aduk rata tepung beras dan air panas. Masukkan tepung sagu. Aduk rata. Tambahkan
rebusan santan sedikit – sedikit sambil diaduk rata.
5. Tuang ke atas bahan I. Tabur wijen. Kukus 10 menit dengan api sedang sampai
matang.
 Kue Bolu Kukus Singkong Chocolate Pandan

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

100 gram tepung terigu

secukupnya Perasa pandan
2 butir telur ayam
1 bungkus ovalet
100 ml minyak goreng atau margarin cair
secukupnya Perasa cokelat
500 gram singkong diparut (air tidak perlu di peras)
150 gram gula pasir

Cara membuat Bolu Kukus Singkong Chocolate Pandan, resep kue

1. Kocok telur, gula dan ovalet hingga mengembang.

2. Masukan tepung terigu. Setelah tercampur tambahkan singkong yang telah diparut
sebelum nya.
3. Tambahkan minyak atau margarin cair.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Bagian pertama beri perasa cokelat, bagian kedua beri
perasa pandan dan bagian tetap dibiarkan berwarna putih.
5. Olesi loyang dengan margarin dan beri kertas roti. Masukan adonan putih dan kukus
selama 10 menit. Lalu tuang adonan coklat dan kukus lagi selama 10 menit. Terakhir
masukan adonan pandan dan kukus selama 25 menit hingga matang.
6. Bila suka, bisa ditambah taburan kismis pada saat menambahkan adonan terakhir.
 Kue Pizza Singkong Bumbu Sambal Goreng

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu :

Bahan utama :
6 butir telur
75 gram gula pasir
75 gram tepung terigu protein sedang
450 gram singkong, diparut
150 gram margarin
150 gram keju mudah leleh, diparut kasar untuk taburan

Bahan Isi:
1 bungkus bumbu sambal goreng siap pakai
1 buah bawang bombay, dipotong dadu
250 gram daging giling
75 gram paprika merah, dipotong dadu
75 gram paprika hijau, dipotong dadu
100 gram jamur kancing, dipotong-potong
1 lembar bayleave
1 sendok teh thyme bubuk
1 sendok teh oregano bubuk
100 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat Pizza Singkong Bumbu Sambal Goreng :

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu sambal goreng dan bawang bombay hingga
harum. Tambahkan daging giling. Aduk hingga berubah warna. Masukkan paprika,
jamur kancing, bayleave, thyme bubuk, dan oregano bubuk. Aduk rata. Tuang air.
Masak hingga meresap. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Masukkan tepung terigu dan
singkong parut. Kocok rata. Tuang margarin leleh. Aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan pizza diameter 12 cm tinggi 2 cm. Kukus di atas
api sedang 20 menit hingga matang.
4. Keluarkan dari cetakan. Beri isi. Taburkan keju mudah leleh.
5. Kukus kembali di atas api sedang 10 menit sampai keju leleh.
 Kue Cake Keju Tape Singkong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

Bahan:
100 gram tepung terigu protein rendah
1/4 sendok teh baking powder
35 gram gula pasir
50 gram susu cair
75 gram tape singkong, dihaluskan
50 gram minyak goreng
4 kuning telur
6 putih telur
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cream of tartar
80 gram gula pasir
75 gram keju cheedar dipotong kotak kecil
25 gram keju parut untuk taburan

Cara membuat Cake Keju Tape Singkong, resep kue :

1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
2. Campur tape singkong, minyak goreng, dan susu cair. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan
kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar hingga setengah mengembang.
Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
5. Masukkan kocokan putih telur sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil
diaduk perlahan. Tambahkan keju cheedar kotak.
6. Tuang di cup kertas tebal. Tabur dengan keju parut.
7. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 25 menit hingga matang.
 Kue Bingka Singkong Keju

Cara membuat Bingka Singkong Keju :

1. kocok telur, campur semua bahan aduk rata

2. siapkan loyang, alasi kertas dan oles dengan minyak.
3. panggang selama 50menit, bila ms dirasa ms blm matang tambah waktunya. bisa jg
dikukus.
Bahan-bahan dalam resep kue Bingka Singkong Keju diatas :

3 butir telur
1 kg singkong diparut kmd diperas
300 ml santan kental
1/2 sdt garam
1/2 keju cheddar parut
40 g mentega
200 g gula
air perasan singkong parut didiamkan, ambil pati nya. buang airnya

Cara membuat Bingka Singkong Keju :

1. kocok telur, campur semua bahan aduk rata

2. siapkan loyang, alasi kertas dan oles dengan minyak.
3. panggang selama 50menit, bila ms dirasa ms blm matang tambah waktunya. bisa jg
dikukus.
 Bubur candil singkong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

Bahan-bahan
2 buah singkong
3 sdm tepung kanji (cairkan dengan 1/4 gelas air)
1 sdtgaram
Secukupnya gula merah (boleh ditambah dengan gula pasir jika suka yg lebih manis)
3 gelasair

Kuah:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Langkah :
1. kupas singkong, potong dan rebus sampai matang. Tambahkan juga sdikit garam.
2. potong dadu singkong yang sudah matang.
3. masukan 3 gelas air, gula merah yang disisir dan gula pasir. Rebus sampai gula
mencair.
4. masukan singkong rebus yang sudah dipotong dadu. Aduk rata.
5. cairkan tepung kanji. Tuang perlahan dalam panci yang berisi singkong sambil diaduk.
Aduk sampai matang.
6. penyajian: ambil 2 sendok sayur bubur candil kedalam mangkuk. Tambahkan santan
yang sudah diberi garam.

+
 Balada singkong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

Bahan-bahan
1 bijisingkong/ubi
1 sendok makantepung tapioka
minyak untuk menggoreng
bumbu balado (saya pakai antaka)

Langkah:
1. rebus singkong terlebih dahulu.setelah matang haluskan singkong sampai halus dan
bentuk bola2.
2. guling2 kan singkong di tepung kemudian goreng.usahakan minyak untuk
menggorengnya banyak biar terendam.dan singkong lebih renyah.
3. tiriskan usahakan minyaknya benar2 tiris kemudian masukan diwadah dan taburi
bumbu antaka.tutup wadah dan goyang2 kan sedikit supaya bumbu tercampur merata.
 Keripik Singkong Balado

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

500 gramsingkong
secukupnyaair untuk merendam dan mencuci singkong
secukupnyaminyak goring
4 siungbawang putih
4 buahcabe merah
1/2 sendok the garam
90 gramgula pasir
2 sendok makanair

Langkah

1. Kupas dan cuci bersih singkong, lalu potong-potong tipis. Untuk memudahkan saya
menggunakan pisau serba guna seperti pada gambar. Rendam singkong yang sudah
dikupas dan juga potongan nya dalam air agar tidak berubah warna.
2. Cuci bersih potongan singkong sebanyak 5-6 kali hingga air yang digunakan untuk
mencuci hampir bening. Hal ini untuk mencegah singkong saling melekat saat
digoreng. Tiriskan.
3. Panaskan minyak yang banyak, goreng singkong sambil sesekali diaduk hingga
mengeras. Walaupun warnanya masih pucat tapi jika sudah mengeras maka segera
angkat, karena setelah diangkat dari api pun masih terjadi proses pemasakan yang
membuat singkong berwarna lebih tua. Tiriskan.
4. Bumbu balado:
Haluskan semua bahan bumbu balado kecuali gula dan air, lalu tumis bumbu halus
hingga wangi. Masukkan gula pasir dan air. Kecilkan api dan masak sambil sesekali
diaduk perlahan hingga seluruh gula larut.
5. Setelah gula larut dan mengental, masukkan singkong goreng. Aduk rata lalu angkat
dari api.
6. Sajikan.
 Tela-tela singkong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

2 buahsingkong sederhana
SecukupnyaBumbu balado( sesuai selera yea )
Secukupnyaminyak (untuk menggoreng)

Langkah :

1. Singkong dipotong panjang dikupas biarkan bulat (jangan dibelah2), cuci bersih lalu
direbus hingga matang.
2. Angkat tiriskan, dinginkan sejenak, belah singkong tadi iris (jangan terlalu tipis dan
tebel) sedang2 saja.
3. Goreng dgn minyak panas, api sedang2 saja (jangan sampai kering) biarkan
menguning angkat tiriskan, taburi bumbu hingga merata,. Siap dinikmati.
 Singkong Thailand-ku

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

400 mlsantan
200 gramgula pasir
2 sachetsusu kental manis putih
3 lembardaun pandan
secukupnyagaram
250 mlair matang
4 sendok makantepung maizena dilarutkan dalan air
+
Langkah :
1. Kupas singkong kemudian potong sesuai selera dan rendam dalam air agar singkong
menjadi lebih bersih

2. Didihkan air masukan potongan singkong yang sudah bersih, tambahkan sejumput
garam dan dua lembar daun pandan. Rebus sampai singkong menjadi empuk dan air
menyusut, kemudian tambahkan gula pasir, rebus kembali hingga air benar benar
menyusut. Angkat dan sisihkan

3. Di lain panci, Didihkan santan dengan menambahkan satu lembar daun pandan, dua
sachet susu kental manis dan sejumput garam, aduk aduk agar santan tidak pecah.
Pada saat santan mendidih, masukan larutan maizena. Aduk aduk.hingga kuah
menjadi kental.

4. Masukan singkong yang sudah bercampur gula kedalam larutan kuah. Masak
sebentar, angkat dan sisihkan.
 Pizza Singkong Toping Terong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

Bahan dough
150 grSingkong parut
2 butirTelur
3 sdmTepung terigu
4 sdmMargarin
1 buahTerong ungu, iris tipis
1 buahbawang bombay, iris tipis
3 buahSosis, iris tipis
1 buahTomat, iris tipis
50 grKeju chedar, parut
100 grKeju mozarela, parut kasar
5 sdmSaos spageti instan

Langkah :
1. Lelehkan margarin, sisihkan. Kocok telur hingga mengembang. Masukkan tepung terigu
dan singkong parut. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.
2. Siapkan loyang diameter 24 cm, olesi margarin. Masukkan adonan kedalam loyang.
Kukus selama 20 menit.
3. keluarkan dari kukusan. oles dengan saos spageti instan. atur bahan toping diatasnya.
4. Panggang dengan api sedang selama 10 menit.
5. Hidangkan.
 Puding Coklat Singkong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

500 grsingkong
1 bksagar-agar coklat
4 sdmcoklat bubuk
150 mlsusu coklat
10 sdmgula putih
1/2 sdtgaram
1/2 sdtperasa lemon
700 mlair
+
Langkah :
1. rebus singkong, kemudian tumbuk hingga halus selagi panas. sisihkan.
2. masak agar2, coklat bubuk, gula, garam, perasa lemon, susu coklat, dan air hingga
mendidih.
3. masukkan singkong yg sudah di haluskan. Aduk hingga tidak ada singkong yg
menggumpal. matikan kompor.
4. masukkan kedalam loyang kotak. biarkan hingga dingin, sajikan.
 Bakwan telo/singkong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

500 gramsingkong parut

Secukupnyan Garam
2 siungbawang putih
2 butirkemiri
secukupnyamerica
wortel
daun bawang
minyak goreng
+
Langkah :
1. Haluskan bumbu (bwg pth,garam,merica,kemiri)
2. potong wortel dan daun bawang sesuai selera
3. campur singkong parut+ bumbu+ wortel
4. Bentuk sesuai selera,goreng sampai kecoklatan, sajikan
 OPAK SINGKONG

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

1 kgsingkong
1 sdmketumbar
1 sdmlada
2 siungbawang putih
1 sdtgaram
1/2 sdtpenyedap
2 batangdaun seledri diiris kecil2

Langkah :
1. singkong dikupas, cuci bersih, kemudian diparut
2. campurkan dengan bumbu2 yg sudah dihaluskan, aduk2 rata
3. siapkan panci (klo bisa yg ukurannya besar), isi air 3/4 nya, kemudian rebus airnya,
setelah mendidih kecilkan apinya,ambil adonan singkong 1 sdm kemudian letakan
pada bagian dalam tutup panci, dan pipihkan menjadi tipis, begitu seterusnya sampai
tutup panci terisi penuh
4. setelah itu letakan atau tutupkan tutup panci ke panci, diamkan 2-3 menit, setelah itu
angkat dan pindahkan singkong ke tempat lain dan jemur sampai kering,selanjutkan
terus begitu seperti langkah diatas sampai adonan habis, dan jemur sampai benar2
kering baru opak siap digoreng
 Brownis Singkong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

500 gramsingkong parut, peras, buang airnya

1/4 butirkelapa setengah tua (agak muda) diparut
5 butirtelur
200 gramgula pasir
3 sdmcoklat bubuk
100 grammargarin
50 gramDCC/coklat batang
1/2 sdtSP/emulsifer
1/2 sdtgaram
keju & almond slice utk taburan di parut.

Langkah :
1. lelehkan margarin dan DCC dulu kemudian sisihkan
2. campurkan singkong parut yg udah diperas dengan kelapa parut, beri garam, aduk2,
kemudian tambahkan coklat bubuk, aduk rata
3. kocok telur, gula dan SP sampe mengembang, kemudian masukan bahan campuran
singkong + kelapa tadi, aduk sebentar aja asal tercampur
4. masukan bahan lelehan margarin + DCC tadi, aduk balik dgn spatula
5. siapkan loyang, oles dgn margarin dan alasi kertas roti atau bisa dgn ditabur terigu
tipis aja (yg di foto saya pakai uk 24x8cm, 1 resep jadi 2 loyang),
6. tuang adonan kedalam loyang, kemudian taburi dgn bahan taburan
7. panggang kedalam oven yg sebelumnya sudah dipanaskan terlebih dahulu sampe
panasnya merata, baru masukan loyang, panggang selama 25-30 menit, atau sampai
matang atau bisa dgn lakukan tes tusuk
 sate singkong pelangi

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

1 kgsingkong
secukupnyagula pasir,garam
1/2kelapa pilih yg aga muda
pewarna mknan

Langkah
1. parut kelapa setelah itu peras jngan terlalu kecang memrasnya karna hasilnya akan
keras
2. masukkan gula garam lalu aduk hingga rata
3. bagi menjadi 3 donan beri pewarna lalu bulatkan
4. kukus kuleb 30 menit sambil menunggu singkong di kukus parut kelapa setelah
singkong matang kukus kelapa kurleb 10 menit angkat kelapa beri sedikit garam dan
gula biar lebih manis bila suka
5. gulingkan bulatan singkong di atas kelapa lalu tuskan bola2 singkongnya
6. siap untuk di hidangkan
 kroket singkong isi tuna

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

500 gramsingkong
1 kalengTuna
2 butirtelur
5 siungbawang putih
1 ikat kecilseledri
secukupnyagaram
secukupnyalada

Langkah
1. rebus atau kukus singkong yang sudah di potong potong
2. haluskan bawang putih tambahkan garam, lada, seledri yang sudah dicincang dan satu
butir telur campur kedalam singkong yang sudah di haluskan aduk rata
3. bentuk adonan singkong pipihkan dan masukan tuna kalengan secukupnya di tengah
adonan tutup dan bulatkan lakukan sampai adonan habis
4. setelah adonan siap untuk di goreng balur dengan telur yang dikocok le.pas lalu
goreng hingga kecoklatan
 Onde - onde isi singkong keju

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

200 gramtepung ketan

75 gramtepung beras
+- 150ml air hangat (atau santan bila suka)
1/2 sdtvanili
1/2 sdtgaram
5 sdmgula pasir
Minyak goreng (untuk menggoreng adonan)
Bijiwijen 200gram (untuk taburan di adonan)
Bahan-bahan isi
Singkong kuning /ubi siloh kuning 500 gram (di kukus lalu di haluskan)
Keju prociz stngah kotak (parut kecil)
3 sdmSusu bubuk
Tambahkan sedikit gula bila suka (saya tdk pke krna singkong yg saya gunakan sudah manis)

Langkah :
1. Pertama campur jadi satu tepung ketan dan beras vanili, gula .
2. Campur air hangat ke adonan tepung sampai kalis dan mudah di bentuk .
3. Adonan di diamkan selama 20 mnt . Selama 20 mnt kita buat bahan isi. Ambil
kukusan singkong atau ubi tadi lalu hancurkan dengan menggunakan sendok , lalu
masukkan keju aduk sampai di hancurkan, masukan susu bubuk aduk rata. (Isi onde
onde sudah siap di gunakan)
4. Bulat kan adonan onde2 tadi lalu beri isi onde ondenya sesuai selera . Lalu tutup lagi
sambil di bulatkan .
Sediakan air dingin untunk celupan adonan. Celupkan adonan ke air dingin lalu di
taburi bji wijen . Ulangi sampai adonan habis.
5. Goreng adonan nya sampai kuning keemasan dengan api sedang. Onde2 singkong
keju siap di santap.
 Singkong Goreng Keju Empuk

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

1/2 kgsingkong
5 siungbawang putih
1 sdtgaram
1/2 sdtbaking powder
Secukupnya air, minyak, keju

Langkah :

1. Kupas singkong n bersihkan. Potong2 sesuai selera, lalu rebus. Beri garam n baking
powder.
2. Haluskan bawang putih. Masukkan ke rebusan singkong. Rebus hingga singkong
empuk.
3. Tiriskan singkong yg sdh matang n empuk. Biarkan hingga kering tdk berair.
4. Goreng dlm api kecil, hingga bagian luar terlihat menguning dan garing. Angkat n
taburi dng keju parut selagi msh hangat.
 Klepon singkong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

1 kgsingkong parut
1 buahkelapa parut
250 grgula merah iris tipis
1 sdtgaram halus
1 sdmgula pasir
secukupnyaessens pandan

Langkah :

1. campurkan singkong yang sudah diparut dengan kelapa setengah bagian saja aduk
semua hingga rata dan tambahkan garam
2. beri adonan dengan essens pandan lalu ambil sedikit adonan bentuk pipih isi dengan
sedikit gula merah lalu bulatkan lakukan hingga adonan habis
3. siapkan kukusan dan kukus hingga matang
4. Sajikan bersama kelapa parut yang sudah diberi sedikit gula pasir & sedikit garam
 Singkong manis kuah santan

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

1 kgsingkong (cuci bersih, potong2)

700 gramgula merah
500 mlsantan kental
600 mlair
1 sdtgaram
2 lembardaun pandan

Langkah

1. Rebus singkong dg air sampai lunak, biarkan air sedikit surut.

2. Masukan gula merah dan garam, masukan santan. Masukan daun pandan. Tunggu
hingga mengental. Matikan kompor.
3. Sajikan selagi hangat
 Donat singkong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

400 grsingkong, kupas, cuci bersih, kukus lalu haluskan

400 grterigu cakra
2 butirtelur ayam
11 grragi instan
100 grmargarin
10 grbaking powder
100 grgula pasir
50 grsusu bubuk
1/2 sdtgaram
150-200 mlair (perhatikan tekstur adonan)

Langkah :

1. Pertama campur singkong kukus yang sudah dihaluskan bersama tepung terigu, gula
pasir, baking powder, ragi instan, garam dan susu bubuk, lalu masukkan telur dan air
sedikit demi sedikit sambil diuleni.
2. Berikutnya tambahkan margarin, uleni hingga kalis dan terbentuk adonan yang
transparan. Bulatkan adonan, biarkan mengembang 60 menit.
3. Potong dan timbang adonan masing-masing 50 gr, bulatkan lalu biarkan mengembang
selama lebih kurang 30 menit.
4. Selanjutnya kempiskan masing-masing bulatan dan bentuk kembali menjadi bola
(bulat), lalu lubangi tengahnya dengan jari, diamkan lagi selama 20 menit.
5. Panaskan minyak dalam wajan (hingga benar-benar panas), kemudian adonan yang
telah dibentuk hingga matang dan berwarna kuning kecokelat-cokelatan. Angkat dan
tiriskan.
6. Sajikan donat dengan taburan tepung gula atau topping
 Brownies Kukus Singkong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

250 gramsingkong parut, peras

100 gramdcc, pot"
100 grammargarin (sy 50 gram mentega)
4 btrtelur
150 gramgula pasir
80 gramterigu
20 gramcok bubuk
100 gramkeju cheddar parut
1 sdm

Langkah :

1. Lelehkan Margarin, mskkan dcc, aduk hingga larut. Sisihkan

2. kocok telur dan gula pasir hingga mengembang
3. masukkan terigu dan cok bubuk sambil diayak dan diaduk rata
4. tambahkan singkong, campuran coklat dan aduk rata
5. tuang setengah adonan ke loyang.. sy pkai D=20 cm yg sud d taburi margarin dan
terigu.. taburi keju parut.kukus d api sedang 15 menit
6. tuang lg sisa adonan.. kukus lg 30 menit... sampai matang
 Lapis Singkong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

1 kgsingkong (berat bersih stelah di kupas)

350 mlsantan hangat
1 bksagar2 warna putih
200 grgula pasir
1/4 sdtgaram
1/4vanili
150 grkelapa parut
secukupnyapewarna makanan merah, kuning dan hijau

Langkah

1. Kukus kelapa parut dan sejumput garam selama 10 menit, sisihkan

2. Campur dalam wadah.. singkong parut, gula, vanili dan santan kemudian tambahkan
agar2 bubuk putih.. aduk rata
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian... beri pewarna merah, kuning, hijau
4. Oles cetakan loaf dng margarin dan lapisi plastik.. klo air sudah mendidih kukus
adonan warna merah selama 20 menit, kemudian warna kuning 20 menit jg dan di
lanjutkan warna hijau
5. Setelah 20 menit... angkat kue dan dinginkan.. baru keluarkan dr loyang dan potong
sesuai selera
6. Langkah terakhir.. balurkan kue pd kelapa parut dan kue siap di hidangkan
 Perkedel Singkong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

1 Kgsingkong
secukupnyaRayco
SecukupnyaMerica
1 bijitelor (buat bahan pencelup)

Langkah

1. Kupas singkong dan cuci bersih

2. Kukus singkong sampai empuk
3. Masukkan singkong kedalam wadah kemudian tumbuk sampai semua singkong halus
dan bs dibentuk,dan jangan lupa buang seratnya
4. Bentuk adonan singkong
5. Celupkan kedalam telur yang sudah dikocok lepas
6. Siap digoreng
 Bolu kukus singkong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

1 buahsingkong ukuran sedang

1 gelas belimbingtepung terigu
3/4 gelas belimbinggula pasir
1/2 sdtbaking powder
1/2 sdtovalet
2 butirtelur
200 grammargarin,sisakan sedikit untuk olesan Loyang

Langkah

1. Parut singkong,lalu peras menggunakan kain biar airnya terbuang

2. Kocok telur,gula pasir dan ovalet hingga mengembang dengan kekuatan mixer yang
tinggi.
3. Setelah mengembang tambahkan singkong parut dan kurangi kecepatan
mixernya,kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan tambahkan
baking powder
4. Terakhir masukkan margarin yang sudah dilelehkan dan sudah dingin
5. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin.
6. Masukkan ke dalam kukusan yang sebelumnya sudah dipanasi sampai airnya
mendidih dan tutup panci ditutup menggunakan kain agar uapnya menyerap kekain.
7. Kukus hingga matang -+ 40 menit atau check menggunakan garpu,jika tidak ada yang
menempel di garpu tanda kue sudah matang.
 Bola bola singkong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu

500 grsingkong
1 ltrair
2 sdmgula palem
1/2 sdtgaram
Topping : Milo dan Keju

Langkah :

1. Rebus 500gr singkong dalam 1ltr air yg dicampur 1/2sdt garam sampai empuk
2. Tiriskan singkong yg telah direbus lalu haluskan
3. Jika sudah halus taburi gula palem dan uleni sampai kalis
4. Bagi adonan menjadi 10 lalu bulatkan dan gulirkan pada bubuk milo
5. Taburi dengan keju parut