PIZZA GORENG PUTIH TELUR

untuk 20 buah

Bahan kulit:
1. 250 gram tepung terigu protein tinggi
2. 1 sendok teh ragi instan
3. 1/2 sendok teh gula pasir
4. 1/2 sendok teh baking powder
5. 150 ml air
6. 1 sendok makan minyak goreng
7. 1/2 sendok teh garam

Bahan isi :
1. 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
2. 1 1/2 sendok makan tepung terigu protein sedang
3. 200 ml susu cair
4. 1/4 sendok teh garam
5. 1/2 sendok teh merica bubuk
6. 2 buah sosis ayam, dipotong kotak kecil
7. 4 lembar keju lembaran, dipotong-potong kotak kecil
8. 1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat :
1. Isi : panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai
kalis.
3. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai kental. Angkat.
4. Masukkan sosis ayam dan keju. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
5. Dalam wadah lain, campur tepung terigu, ragi instant, gula pasir, dan baking powder. Aduk rata.
6. Masukkan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan minyak goreng dan garam. Uleni
sampai elastis. Diamkan 1 jam sampai mengembang.
7. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 10 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
8. Pipihkan adonan bentuk bulat pipih. Beri isi. Tumpuk dengan adonan kulit. Rekatkan dengan air.
Tekan sisinya dengan garpu. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu.
9. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat.
CAKE PANDAN LAPIS VLA

Untuk 16 potong

Bahan Cake :
1. 250 gram putih telur
2. 1/4 sendok teh garam
3. 1/2 sendok makan emulsifier (SP/TBM)
4. 125 gram gula pasir
5. 25 gram santan kental instan
6. 150 gram tepung terigu protein rendah
7. 1/2 sendok teh baking powder
8. 50 gram margarin, dilelehkan
9. 1/4 sendok teh esens pandan
10. 3 tetes pewarna hijau tua

Bahan Vla :
1. 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2. 25 gram tepung maizena
3. 1 lembar daun pandan
4. 30 gram gula pasir
5. 1 kuning telur
6. 1/8 sendok teh esens kelapa
7. 70 gram kelapa muda, dikeruk panjang

Cara membuat :
1. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan emulsifier dan gula pasir
sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
2. Tambahkan santan kental instan. Kocok perlahan. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil
diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan margarin, esens pandan, dan pewarna hijau tua sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di loyang 22x22x4 cm dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
5. Oven 25 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang.
6. Belah dua cake. Masukkan selembar cake bagian bawah di loyang yang sama yang di alas plastik .
7. Vla: rebus santan, tepung maizena, daun pandan, dan gula pasir sambil diaduk sampai mengental.
Matikan api. Segera masukkan kuning telur. Aduk dengan cepat. Tambahkan esens kelapa dan kelapa
muda. Aduk rata.
8. Segera tuang di atas cake. Tutup lagi dengan sisa cake. Dinginkan.
OLIEBALLEN APEL KISMIS

Untuk 29 buah

Bahan :
1. 200 gram tepung terigu protein sedang
2. 1 sendok teh baking powder
3. 1/4 sendok teh kayumanis bubuk
4. 25 gram gula pasir
5. 1 butir telur
6. 150 ml susu cair
7. 20 gram margarin
8. 1/2 sendok teh garam
9. 75 gram apel parut kasar
10. 50 gram kismis, dipotong dua bagian

Bahan pelapis:
50 gram gula donat

Cara Membuat :
1. Campur tepung terigu, ragi instan, baking powder, kayumanis bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Masukkan telur dan susu cair. Sambil diuleni licin. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai licin.
3. Masukkan apel dan kismis. Uleni rata. Diamkan 20 menit sampai mengembang
4. Sendokkan dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
5. Sajikan bersama taburan gula tepung.
MARTABAK MINI COKELAT KACANG

Untuk 16 buah

Bahan kulit :
1. 250 gram tepung terigu protein sedang
2. 15 gram susu bubuk
3. 1/4 sendok teh baking powder
4. 30 gram gula pasir halus
5. 1/4 sendok teh garam
6. 300 ml air
7. 1/2 sendok teh ragi instan
8. 150 gram putih telur
9. 50 gram gula pasir halus
10. 3/4 sendok teh soda kue
11. 25 gram margarin, dilelehkan

Bahan isi:
1. 25 gram margarin untuk olesan
2. 50 gram kacang tanah kupas, disangrai dan dicincang kasar
3. 50 gram meises cokelat
4. 2 sendok teh susu kental manis putih

Cara membuat :
1. Kulit : campur tepung terigu, susu bubuk, baking powder, gula pasir halus, dan garam. Aduk rata.
2. Tuang air sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok sampai rata. Tambahkan ragi instan. Aduk rata.
Diamkan 30 menit.
3. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil
dikocok sampai mengembang
4. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan soda kue dan
margarin leleh. Aduk rata.
5. Tuang ke teflon kecil tanpa dioles. Biarkan mengembang. Tutup dan biarkan matang
6. Segera oles permukaan kue dengan margarin. Tabur kacang dan meises cokelat. Tuang susu kental
manis. Lipat dua. Oles lagi kulitnya dengan margarin.
CHIFFON CAKE COKELAT KETAN HITAM

Untuk 16 potong.

Bahan :
1. 100 gram tepung terigu protein rendah
2. 50 gram tepung ketan hitam
3. 25 gram cokelat bubuk
4. 1/2 sendok teh baking powder
5. 115 gram minyak goreng
6. 125 gram santan kental instan
7. 50 ml air
8. 350 gram putih telur
9. 1 sendok teh cream of tartar
10. 1/2 sendok teh garam
11. 150 gram gula pasir

Cara membuat :
1. Ayak tepung terigu, tepung ketan hitam, cokelat bubuk, dan baking powder. Sisihkan.
2. Dalam wadah lain, campur minyak goreng, santan kental instan, dan air. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir
sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan
6. Tuang di loyang chiffon tanpa dioles margarin.
7. Oven 70 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai matang.
8. Segera tangkupkan di atas botol dan biarkan dingin.
CAKE TAPE KETAN HIJAU BERAGI

Untuk 14 potong

Bahan Biang:
1. 1 sendok teh ragi instan
2. 1 sendok teh gula pasir
3. 50 ml air hangat

Bahan:
1. 150 gram margarin
2. 50 gram gula pasir halus
3. 225 gram tepung terigu protein sedang
4. 1 sendok teh baking powder
5. 100 gram tape ketan hijau, diperas
6. 50 gram santan kental instan
7. 150 gram putih telur
8. 1/4 sendok teh garam
9. 75 gram gula pasir

Cara membuat:
1. Biang: aduk rata ragi instan, gula pasir, dan air hangat. Diamkan 15 menit.
2. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan tepung terigu dan baking
powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan biang. Aduk rata. Masukkan tape ketan hijau dan santan kental. Aduk rata.
Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-
sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan sedikit-sedikit ke kocokan margarin sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di loyang tulban kecil yang dioles margarin. Diamkan 45 menit.
7. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius sampai matang.

-
 

BOLU GULUNG PISANG MOKA

Untuk 30 potong

Bahan:
1. 75 ml susu cair
2. 50 gram pisang ambon
3. 75 gram minyak goreng
4. 1/2 sendok teh moka pasta
5. 175 gram tepung terigu protein rendah
6. 1/4 sendok teh kayumanis bubuk
7. 400 gram putih telur
8. 1 sendok teh cream of tartar
9. 150 gram gula pasir
10. 50 gram buttercream untuk olesan

Cara membuat:
1. Blender susu dan pisang ambon. Aduk rata. Tambahkan minyak goreng dan moka pasta. Aduk
rata.
2. Tuang sedikit-sedikit ke tepung terigu dan kayumanis bubuk yang sudah diayak sambil diaduk
perlahan. Sisihkan.
3. Kocok putih telur dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir
sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang sedikit ke campuran tepung. Aduk rata. Tuang lagi ke kocokan putih telur sedikit-
sedikit sambil diaduk perlahan.
5. Tuang ke loyang 30x30x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
6. Oven 30 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang.
7. Bagi 2 adonan. Ambil selembar cake. Oleskan buttercream. Gulung dan padatkan.

-
 

ROTI MOKA ISI COKELAT

Untuk 16 buah

Bahan:
1. 400 gram tepung terigu protein tinggi
2. 6 gram ragi instan
3. 30 gram gula pasir
4. 25 gram susu bubuk
5. 60 gram putih telur
6. 240 ml air es
7. 30 gram margarin
8. 1/2 sendok teh moka pasta
9. 1 sendok teh garam
Bahan isi:
1. 150 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
2. 1 sendok makan margarin
3. 30 ml susu cair

Bahan Olesan:
1. 1 kuning telur
2. 1/2 sendok makan susu cair

Cara membuat:
1. Isi : campur cokelat masak pekat leleh dengan margarin dan susu cair. Aduk rata. Biarkan
mengental.
2. Dalam wadah lain, campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Masukkan margarin, moka pasta, dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
Kempiskan adonan.
5. Timbang masing-masing 50 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit
6. Giling tipis memanjang. Beri isi. Bentuk oval.
7. Letakkan di loyang yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 90 menit sampai
mengembang.
8. Oleskan bahan olesan.
9. Oven 11 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius sampai matang.