RESEP BOLU KUKUS KETAN HITAM Bahan: 6 butir telur ayam 250 gram gula pasir halus 1/4

sendok teh garam 1 sendok teh emulsifier (sp/tbm) 250 gram tepung ketan hitam 1 sendok teh baking powder 1/2 sendok teh vanili bubuk 200 gram margarin dilelehkan 2 sendok makan susu kental manis putih

Cara membuat: 1. Kocok telur, gula pasir halus, garam, dan emulsifier sampai mengembang. 2. Tambahkan tepung ketan hitam, baking powder, dan vanili bubuk sambil diayak dan diaduk rata. 3. Masukkan margarin leleh dan susu kental manis putih sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. 4. Tuang di loyang 24x24x6 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. 5. Kukus 25 menit sampai matang dengan api sedang. Untuk 25 potong

RESEP OMBRE CAKE

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 15 kuning telur 9 putih telur 225 gram gula pasir halus 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm) 185 gram tepung terigu protein rendah 30 gram maizena 40 gram susu bubuk 3/4 sendok teh baking powder 150 gram mentega tawar, lelehkan 75 gram white cooking chocolate, lelehkan Pewarna Ungu Bahan Filling: 200 gram cream cheese 100 gram mentega tawar dingin 50 gram gula tepung 175 gram white cooking chocolate, lelehkan 125 gram krim kocok Bahan Olesan: 250 gram butter cream putih 75 gram butter cream biarkan putih 75 gram butter cream, tambahkan 3 tetes pewarna ungu 3 tetes, aduk rata 75 gram butter cream, tambahkan 7 tetes pewarna ungu 75 gram butter cream, tambahkan 15 tetes pewarna ungu 75 gram butter cream, tambahkan 1/8 sendok teh pewarna ungu

Cara membuat: 1. Kocok kuning telur sampai kental. Sisihkan.

2. 3. 4. 5. 6.

7. 8. 9.

10. 11. 12. 13.

Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan kocokan kuning telur dan emulsifier. Kocok hingga mengembang kembali. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan margarin leleh dan white cooking chocolate leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Bagi adonan 5 bagian. Adonan 1 ditambahkan 1/2 sendok makan pewarna ungu. Adonan 2 ditambahkan 3/4 sendok teh pewarna ungu. Adonan 3 ditambahkan 1/8 sendok teh pewarna ungu. Adonan 4 ditambahkan 15 tetes pewarna ungu. Adonan 5 biarkan putih. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang bulat diameter 20 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang. Filling, campur cream cheese dan mentega tawar. Kocok hingga lembut. Tambahkan gula tepung dan white cooking chocolate leleh. Kocok rata. Masukkan krim sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Aduk rata. Ambil selembar cake. Oleskan filling. Tumpuk dengan cake lainnya. Lakukan hal yang sama sampai habis dengan urutan warna yang paling gelap di bagian bawah. Olesan, kocok butter cream sampai lembut. Bagi 6 bagian adonan. Satu bagian biarkan putih. Sisanya ditambahkan pewarna ungu dengan warna bergradasi seperti warna cake. Tutup seluruh permukaan cake dengan butter cream putih. Semprotkan warna yang paling gelap di bagian paling bawah, bergradasi dengan warna paling muda di atasnya.

CARA MEMBUAT CHEESE CAKE

Bahan-bahan

10 buah biskuit gandum, hancurkan 4 sdm mentega, lelehkan 2 sdm makan gula palem sdt garam 500 gr keju ricotta 250 gr cream cheese 2 sdm tepung jagung 150 gr gula halus 5 butir telur 1 sdm ekstrak vanila 500 gr stroberi, belah dua

Cara membuat
1. Panaskan oven dengan suhu 150oC. Siapkan loyang bongkar pasang, lapisi bagian luarnya dengan aluminium foil. 2. Campur biskuit gandum yang sudah dihancurkan dengan mentega, gula palem, dan garam hingga rata. Pindahkan ke dasar loyang bongkar pasang, tekan-tekan hingga padat. Panggang selama 10 menit hingga kekuningan. Biarkan dingin. 3. Aduk keju ricotta hingga lembut dengan mixer, tambahkan cream cheese, aduk kembali hingga lembut. Tambahkan tepung jagung, gula halus, and mixer kembali hingga benar-benar lembut. 4. Dalam mangkok terpisah, aduk telur hingga lembut, masukkan ekstrak vanila, lalu campurkan dengan adonan keju. Aduk hingga rata.

5. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang selama 50 menit. Biarkan cheesecake hingga benar-benar dingin, baru dipindahkan ke dalam lemari pendingin dan simpan selama 6 jam. 6. Bongkar loyang, dan hias permukaan cheesecake dengan stroberi.
Jangan memanggang cheesecake dengan suhu yang terlalu tinggi, cukup dengan suhu 150-160oC, selama 60 menit. Jika cheesecake dirasa belum matang sempurna, waktu memanggang bisa diteruskan hingga 75 menit. Cheesecake bukanlah jenis cake yang mengembang seperti misalnya bolu. Namun, agar tidak terlalu bantat, kocoklah cream cheese terpisah dengan telur, baru setelahnya dicampur dengan telur yang sudah dikocok lembut. Lapisi loyang bongkar pasang dengan 3 lapis aluminium foil tipis, atau 2 lapis aluminium tebal. Dengan teknik memanggang au ban marie (memanggang di dalam air), jika loyang bongkar pasang sampai bocor, pembuatan cheesecake dapat dipastikan gagal. Jika sudah matang, matikan oven, dan biarkan cheesecake dingin perlahan di dalam oven. Baru masukkan ke dalam kulkas agar bagian crust tidak rusak saat dikeluarkan dari loyang.

JAPANESE COTTON CAKE

Cream Cheese (Krim Keju)100 gram Butter25 gram Susu cair120 gram Tepung Terigu40 gram Tepung Maizena30 gram Kuning Telur4 buah Putih Telur4 buah Cream of tartar1 sendok teh Gula Pasir100 gram Garam1 sendok teh

CARA MEMBUAT

Langkah 1
Panaskan oven, Siapkan loyang olesi dengan mentega dan taburkan tepung pada permukaannya. Bungkus rapat bagian luar loyang dengan menggunakan alumunium foil. (karena aku pake loyang silikon, step ini ku skip). Sisihkan.

Langkah 2

Siapkan panci atau mangkuk alumunium atau wadah tahan panas lainnya. Masukkan cream cheese, mentega dan susu cair. Siapkan panci lainnya yang memiliki ukuran lebih kecil, isi dengan air kira-kira 1/2 tinggi panci. Letakkan mangkuk berisi cream cheese diatas panci berisi air ini, jangan sampai dasar mangkuk menyentuh air di panci. Panaskan di atas kompor sambil cream cheese diaduk-aduk hingga meleleh, tercampur rata dan kental. Jika telah tercampur baik, segera angkat dari kompor. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena ke dalam adonan cream cheese, aduk rata dengan cepat sehingga

menjadi adonan yang smooth dan bebas gumpalan. Biarkan adonan hangat sebelum memasukkan kuning telur. Jika adonan cream cheese telah tidak terlalu panas, masukkan kuning telur, aduk rata. Sisihkan.

Langkah 3

Kocok putih telur dengan speed tinggi hingga berbusa. Tambahkan cream of tartar, kocok hingga mengembang, kemudian masukkan gula pasir secara bertahap. Bagi gula menjadi 3 tahapan dan pastikan gula tercampur baik sebelum menambahkan porsi gula berikutnya. Kocok hingga putih telur terlihat mengkilap dan kaku, ketika di sendok menggunakan spatula terbentuk puncak yang kaku dan bertahan. Matikan mikser.

Langkah 4

Masukkan putih telur bertahap ke dalam adonan tepung, aduk dengan teknik aduk balik, jika telah tercampur baru tambahkan porsi kocokan putih telur berikutnya. Dengan menambahkan secara bertahap maka putih telur lebih mudah tercampur di adonan dan tidak bergumpal-gumpal. Jika telah tercampur rata, tuangkan ke dalam loyang yang telah disiapkan.

Langkah 5
Masukkan loyang berisi adonan ke loyang lainnya yang berukuran lebih besar, tuangkan air panas dengan hati-hati di loyang bagian bawah kira-kira 1/4 tinggi loyang. --Teknik Au Bain Marie -Panggang cake selama 45- 50 menit atau hingga cake terlihat mengeras dan berwarna coklat keemasan. Keluarkan dari oven dan angkat loyang cake dari air.

Langkah 6

Biarkan sebentar agar cake agak dingin, lepaskan dari loyang.

MARTABAK MANIS

Bahan Membuat Martabak Manis Cokelat Keju : 200 gram tepung terigu 1/2 sendok teh ragi 1/4 sendok teh baking powder 1/4 sendok teh garam50 gram gula pasir 2 butir telur ayam 400 gram susu Mentega secukupnya Keju parut secukupnya Cokelat meses secukupnya Kacang tanah secukupnya

Cara Membuat Martabak Manis Cokelat Keju : 1. Langkah pertama campurkan tepung terigu , ragi baking powder , garam , gula pasir , telur ayam dan susu. Aduk hingga merata. 2. Siapkan wajan dan panaskan menteganya ( secukupnya saja ) hingga panas dan mencair. Lalu kecilkan apinya 3. Kemudian tuang campuran bahan yang sudah di aduk rata ke dalam wajan , masak hingga setengah matang ( hingga kelihatan uap keluar dari permukaan ). 4. Setelah itu taburkan cokelat meses , lalu keju dan kacang tanah ( sesuaikan selera ) , di atasnya. Tunggu sekitar 1/2 menit saja.

5. Lalu angkat martabaknya dari wajan. Siapkan wadah / piring saji dan tata. 6. Selanjutnya lipat kue martabak hingga berbentu setengah lingkaran. 7. Terakhir potong-potong kuenya dan sajikan.

Bahan :

750 gram tepung terigu protein tinggi 75 gram susu bubuk full cream 1 bungkus (16 gram) ragi instant 375 gram kentang, kukus, haluskan dan dinginkan 150 gram gula halus 110 gram mentega sdt garam 6 butir kuning telur 150 ml air dingin Cara Membuat Donat Kentang Empuk dan Enak :

1. Campur tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant, aduk hingga rata. Tambahkan kentang dan aduk hingga rata. Masukan kuning telur serta air dingin, uleni sampai rata dan setengah kalis. Tambahkan mentega serta garam, uleni terus sampai kalis elastis. diamkan selama 15 menit. 2. Bagi adonan (dapat menjadi 18 buah donat), lalu bulatkan. Diamkan selama 20 menit, tunggu sampai mengembang. 3. Lubangi bagian tengahnya (dapat menggunakan dua jari telunjuk). Panaskan minyak yang banyak hingga donat terendam (deep frying), goreng menggunakan api sedang hingga kuning keemasan. 4. Angkat dan tiriskan. Taburi donat kentang dengan gula donat, hias dengan coklat atau selai sesuai selera. Tips : Kue donat dapat diberi bahan topping, seperti :

gula donat atau gula halus cokelat leleh atau cokelat blok yang di lelehkan selai dengan rasa sesuai selera keju, kacang dan lain-lain