PennyLane Brownies

Recipe by Riana Ambarsari (muakasih ya mbak)

Bahan:
4 butir telur
2 cup gula pasir (aku cuma pake
sekitar 1 1/3 cup aja, anti
bermanis2, hihihi)
1 cup minyak goreng

3/4 cup bubuk coklat

1 1/2 cup tepung terigu
1 sdt garam
2 sdt vanili

cincangan kacang tanah sangrai / panggang (aku pakai almond)

Cara Membuat :
1. Telur dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan gula sambil dikocok terus. Masukkan bahan-bahan lainnya,
adukperlahan-lahan sampai tercampur.
3. Olesi loyang dengan mentega, panaskan oven 350 F / 180 derajat celcius.
4. Tuang adonan ke loyang, panggang +/- 35 menit. Test dengan tusuk gigi/lidi
yang bersih.
5. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.

Chocolate Genoise Sponge Cake

Bahan:
4 butir telur
100 gr gula pasir
60 gr mentega, lelehkan

Ayak:
15 gr coklat bubuk
1/4 sdt baking powder
75 gr tepung terigu serbaguna

Cara membuat:
1. Siapkan loyang persegi 20 cm, alasi dengan kertas minyak, olesi dengan
margarin. Panaskan oven 175 derajat Celcius.
2. Rebus air dalam panci lain hingga mendidih. Letakkan telur dan gula pasir
dalam mangkok tahan panas di atas air mendidih tersebut. Kocok dengan
mikser hingga adonan terasa hangat bila disentuh, angkat dari air panas.
Kocok terus hingga kental, dan bila mikser diangkat, adonan meluncur
seperti pita.
3. Masukkan ayakan coklat bubuk dan tepung terigu secara bertahap, aduk
rata. Masukkan mentega cair secara bertahap, aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang, panggang selama 35 menit hingga matang, angkat.
Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Loris Cheesecake
(Adapted by Riana)

2 cups plain crackers, crushed into

softened (+/- 500 gr)

crumbs

1-14 oz. can sweetened condensed milk

1/4 cup sugar

(+/- 384 gr)

1/2 cup butter, melted

3 eggs, room temperature

2-8 oz. packages of cream cheese,

4 oz bittersweet/semisweet chocolate

Cara:
1. Preheat oven to 350F.
2. Mix together cracker crumbs, sugar and melted butter until mixture is
wet (or pulse in a food processor until crumbs clump together) and begins
to stick together. Spread mixture evenly in a 9 inch spring-form pan and
press down firmly. Bake for 10 minutes. Set aside.
3. Reduce oven temperature to 300F.
4. Melt chocolate into a medium sized bowl.
5. In a large bowl, beat cream cheese until smooth. Add condensed milk and
beat until smooth. Add eggs, one by one, beating each until fully
incorporated. Pour 1/2 of the batter into the bowl with the melted
chocolate and stir well. Pour chocolate and plain batters into the prepared
pan, evenly distributing and alternating batters.
6. Bake cheesecake for 50-55 minutes. It will not look totally firm when
done; it will jiggle. The whole cake should jiggle evenly, though the center
might be a bit looser.
7. Cool cheesecake at room temperature for at least 1 hour before
refrigerating. Refrigerate overnight or at least 4 hours.
8. Store in refrigerator until ready to serve.

Note:

The texture was a little bit different than the one baked au bain marie.
It was dense, a bit crumbly and sinked in the middle. But mind you, it was
NOT at all dry like it looks. Its moist, soft, and oh-so-good.
The cake wont be as tall as the batter, as the middle part will sink. Mind
that before choosing your pan size.

Triple Chocolate Cheesecake

(Sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake Yasaboga)

Alas:
1 bh chocolate genoise sponge cake, belah 2 melintang
Bahan:
375 gr cream cheese
250 ml whip cream, kocok hingga
kental
125 ml susu
125 gr gula kastor
60 gr white cooking chocolate,

lelehkan
60 gr milk cooking chocolate,
lelehkan
60 gr dark cooking chocolate,
lelehkan
1 1/2 sdm gelatin
60 ml air

Cara membuat:
1. Siapkan loyang spring form (bongkar pasang), pasangkan sepotong
chocolate genoise sponge cake pada dasar loyang, sisihkan yang satunya
untuk keperluan lain. Jika diinginkan, anda bisa juga menggunakan plastik
mika yang dibentuk berupa tabung-tabung kecil.
2. Tim gelatin dan air hingga larut, sisihkan. Kocok cream cheese hingga
lembut, masukkan susu dan gula kastor, kocok hingga larut. Masukkan
gelatin, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak, campur masing-masing bagian
dengan masing-masing jenis coklat. Bagi krim kocok menjadi 3 bagian,
campurkan ke tiga adonan dan aduk rata.
4. Tuang adonan white cooking chocolate ke loyang, masukkan ke freezer
hingga bagian atasnya mulai mengeras. Tuangi adonan milk chocolate,
simpan di freezer. Setelah adonan milk chocolate mulai mengeras, tuang
adonan dark chocolate. Tutup loyang dengan plastic wrap, dinginkan hingga
mengeras (2-4 jam). Hidangkan dalam keadaan dingin.

Kue Sus

(Sumber: Milis DapurBunda)

Bahan:
130 gr Tepung Terigu Cakra Kembar
1 sdt garam
100 gr margarine

4 butir telur
250 ml air
Isi:
1 resep Vla Napoleon atau Vla Vanilla

Cara Membuat:
1. Air, garam dan margarine dimasak sampai mendidih.
2. Masukkan tepung, aduk sampai matang dan tercampur rata. Biarkan hingga
adonan agak hangat.
3. Panaskan oven 200 derajat Celcius. Masukkan telur ke dalam adonan
tepung satu persatu sambil terus diaduk atau dimikser sampai rata dan
halus.
4. Semprotkan atau sendokkan ke atas loyang kue kering beralas kertas
roti/silikon. Panggang selama kurang lebih 25 menit. Angkat.
5. Isi sesuai selera.

Note:

Resep kulit sus ini yang paling enak so far menurut saya sih. Merekah
cantik, menul-menul, dan gampang banget bikinnya!
Selama manggang, oven jangan dibuka-buka ya. Nanti dia gak mau kokoh
kulitnya.

Timing yang tepat sangat penting untuk ngedapetin kulit yang kokoh dan
gak melembek ketika dingin. Kalo udah lewat 25 menit di permukaan kue
masih ada mentega berbuih-buih, jangan dikeluarkan dulu dari oven.
Tunggu sampe udah gak ada buih mentega lagi yang keluar, baru angkat
kue dari oven.

Setelah dikeluarkan dari oven, segera pindahkan kue sus ke rak kawat,
supaya bagian bawahnya gak beruap dan malah jadi lembek. Kalo gak ada
rak kawat, yah gimana kek caranya supaya bagian bawahnya tuh bisa
kontak langsung sama udara.

Tusuk-tusuk kue sus dengan tusuk gigi di beberapa tempat setelah

dikeluarkan dari oven untuk memudahkan keluarnya uap air.

Cara mengisi kue sus: gunting dikit kulitnya, semprotkan isi dengan
menggunakan plastik segitiga. Sruuutt.!

MILLe CREPEES
Bahan:
140 gr tepung protein sedang
20 gr tepung maizena
80 gr gula pasir
500 ml susu segar/susu cair
Cara membuat:

30 gr butter, dilelehkan
4 butir kuning telur
sdt garam
sdt vanili bubuk

1. Dalam wadah campur terigu, maizena dan garam. Aduk rata lalu ayak. Sisihkan.
2. Masukkan separuh susu cair lalu aduk sampai licin dan tidak bergerindil.
3. Dalam wadah lain campur kuning telur, gula, vanili dan sisa susu cair/ Adk rata.
4. Tuang adonan telur kedalam tepung, aduk hingga licin dan rata.
5. Tambahkan butter leleh, aduk rata. Saring.
6. Tutup dengan cling wrap lalu simpan dikulkas 30 menit atau semalaman.
7. Siapkan Teflon lalu buat dadar tipis hingga habis. Gunakan sendok sayur.sisihkan

Bahan Vanila cream custard

450 ml susu cair

1 sdt esen vanilla

2sdm tepung terigu

sdt garam

1,5 sdm tepung maizena

2 sdm butter

85 gr gula pasir

550 ml krim kental

4 butir kuning telur

200 gr dark chocolate, lelehkan

Cara membuat:
1. Campur susu cair, terigu, maizena, kuning telur. Aduk rata sampai licin kalau perlu
saring. Tambahkan gula, garam dan vanili.
2. Masak dengan api sedang sambil diaduk. Begitu adonan vla mulai mengental dan
mulai bergerindil aduk lebih cepat. Ketika akan mendidih aduk sangat cepat
sampai meletup-letup agar didapat vla yang licin. Masukkan butter, aduk sampai
rata. Tuang dalam mangkuk dan tutup cling wrap sampai menyentuh permukaan vla
agar tidak berembun dan vla berkulit. Simpan dalam kulkas sampai dingin.
3. Kocok whip cream sampai kental. Campur dengan vla lalu kocok lagi asal rata.
Tambahkan dark coklat leleh lalu kocok hingga rata. Simpan di kulkas.

Ganache Cokelat:

75 ml Krim kental

150 gr dark cokelat.

Penyelesaian:
1. taruh crepe di atas wadah yang datar. Beri 1 sendok makan penuh krim cokelat
lalu ratakan
2. Tumpuk lagi dengan kulit crepee dank rim. Terus berselang-seling sampai habis.
3. Kalau pada saat mengerjakannya, filling dan crepeenya kelihatan melelh masukkan
dalam kulkas agar ketika ditumouk tinggi crepeenya tidak goyah. Setelah itu
lanjutkan menyusun kembali.
4. ganache: panaskan krim kental jangan sampai mendidih. Angkat, masukkan
potongan dark cokelat lalu aduk hingga licin. Tuangkan di atas crepee cake lalu
hias sesuai dengan selera.

Chocolate Cream Custard

Bahan :
30 gram tepung terigu
250 ml susu cair
3 btr kuning telur
80 gram gula pasir (sesuaikan
1 sdm butter
selera)
150 gram dark coklat/coklat blok
1/4 sdt garam
300 ml wippy cream (150 gram wippy
30gram tepung maizena
cream bubuk+300 ml air es)
Cara membuat :
1. Rebus susu cair, gula pasir dan garam hingga berbusa, aduk-aduk.
2. Dalam wadah lain campur maizena, tepung terigu, kuning telur dan susu.
Aduk hingga bahan tercampur rata. Masukkan dalam rebusan susu dan
gula. Aduk-aduk hingga meletup-letup, angkat.
3. Tambahkan butter, aduk rata, dinginkan vla dalam suhu ruang
4. Kocok wippy cream sampai mengembang dan kaku. Masukan vla lalu kocok
lagi asal tercampur rata.Tambahkan dark coklat yang sudah dilelehkan
kocok hingga rata, simpan dalam kulkas.
Coklat Ganache :
50 ml cream kental
100 gram dark coklat
Cara membuat : Panaskan krim kental jangan sampai mendidih, masukan
potongan dark coklat. Aduk sampai semua coklat meleleh tercampur rata dan
licin. Buat ganache ini ketika akan di siram diatas crepes yang sudah selesai
disusun

BOLU GULUNG EKONOMIS sumber : ricke indriani

Bahan :
6 butir telur ---- aku 4 butir

125 gr mentega, lelehkan, dinginkan ----

90 gr gula pasir halus ----- aku 60 gr

aku 84 gr

1 sdm cake emulsifier ---- aku sm

4 sdt poppy seed

70 gr terigu protein sedang ---- aku 47

Pasta coklat black forest secukupnya

gr

untuk motif

10 gr maizena ---- aku 7 gr

Keju parut secukupnya

10 gr susu bubuk ---- aku 7 gr

BC secukupnya

1 sdt vanilla essence ---- aku sdt

Loyang :
1 buah 30x30x4 ---- aku 24x24x4 Atau 2 buah 22x22x4
Cara :
1. Siapkan loyang, olesi dasarnya dengan margarin/minyak loyang, alasi dengan kertas
roti/baking paper. Oles lagi dengan margarin/minyak loyang. Sisihkan.
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk dan campur semua bahan jadi satu kecuali
mentega cair. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan
putih (cek kekentalan dg mengangkat mixer, adonan akan jatuh perlahan, tidak encer).
3. Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula karet hingga merata dan homogen
(aku pake cara farah queen : lumayan efektif) baru terakhir poppy seed.
4. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Ambil adonan 3 sm beri pasta coklat
dan atur motif di permukaan adonan. Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan 200'C
(api besar) sampai matang dan permukaan berkulit kecoklatan dan cukup kering bila
disentuh. (aku 20 menitan)
5. Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Beri filling sesuai selera dan gulung sambil
dipadatkan.

BOLU GULUNG PANDAN MINI

Penulis: Fatmah Bahalwan
Bahan A:

Bahan C:

2 btr

telur ayam

50 ml santan

50 gr

gula pasir

1 sdt

1 sdt

cake emulsifier

pandan pasta

Bahan B:

Bahan D:

50 gr

3 sdm butter cream

tepung terigu protein sedang

Cara membuat:
1. Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B, aduk rata, tuangi bahan C
aduk hingga rata.
2. Tuang adonan kedalam loyang 22x22x4cm, ratakan. Kukus selama 20 menit
atau hingga matang.
3. Angkat, biarkan uapnya hilang dan cake dingin. Balikkan diatas kertas roti,
poles rata dengan bahan D.
4. Gulung segera dan padatkan.

Brownis ummu Allegra

Bahan:
200 gr terigu protein sedang

3 butir telur ukuran besar

25 gr coklat bubuk

sdt vanili bubuk

150 gr gula pasir

100 ml minyak sayur

100 gr gula palem

100 gr dark coklat, tim hingga leleh

1 sachet kopi instan 3 in 1

Coklat chip

Cara membuat:
1. Kocok gula, telur, kopi dan vanili dengan mixer kecepatan rendah asal gula larut
(tidak mengembang)
2. Masukkan campuran tepung dan coklat bubuk yang sudah diayak. Aduk asal rata.
3. Tambahkan minyak goreng, aduk rata
4. Masukkan dark cokelat leleh (sisakan sedikit untuk membuat guratan di
permukaan brownis). Aduk rata. Tuang ke dalam Loyang yang sudah dipoles dan
dialasi kertas roti. Corat coret sisa dark cokelat dipermukaan kue. Taburi
cokelat cips
5.Panggang dalam oven suhu 180C selama 30 menit. Jangan over bake karena kue
akan keras. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari Loyang dan sajikan.

Martabak Bolu Mini

Bahan :
250 gr terigu serbaguna (segitiga biru)

1/4 sdt baking powder

50 gr gula pasir

50 gr mentega dicairkan

1/4 sdt baking powder

Taburan di atas :

1/4 sdt garam

butter

300 cc susu cair

gula pasir

3 butir telur

susu kental manis

30 gr gula

keju parut

1/2 sdt fermipan/ragi instan

cokelat meises

Cara membuat :
1.Campur jadi satu terigu, gula, baking powder, dan garam.
2.Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk dengan whikser.
3.Setelah tercampur rata masukkan fermipan dan istirahatkan selama 30 menit.
4.Di tempat lain kocok telur dan gula (kocok lepas aja pakai garpu) kemudian
masukkan ke dalam adonan yg sudah di istirahatkan selama 30 menit.
5.Terakhir masukkan mentega cair dan baking powder.
6.Panaskan cetakan, ambil 1 sendok sayur cetakan, biarkan sampai adonan
mengembang dan berlubang, taburi dengan gula kemudian tutup hingga matang.
7.Angkat martabak dari cetakan dan beri olesan butter, kemudian beri susu kental
manis dan keju atau meises atau topping sesuai selera sebagai taburan.

Molten Choco Lava

Bahan-bahan
115 gr Dark coklat
85 gr Mentega
2 telur Ayam
30 gr gula kastor
30 gr terigu
1 sdm coklat bubuk
1 gr gula icing(taburan kalo sdh mateng)

Cara membuat
1. Siapkan tempat sebanyak 5 cup (dapat menggunakan alumunium foil cup yang bundar
seperti cup untuk muffin). Oleskan mentega dan taburkan sedikit terigu di cup
akumunium foil tersebut.
2. Lelehkan mentega dan coklat di wadah panci yang dibawahnya terdapat air mendidih.
Sisihkan.
3. Campurkan tepung terigu dan coklat bubuk, kemudian di ayak, sisihkan.
4. Kocok telur dan gula kastor dengan kecepatan rendah, lalu lanjutkan dengan
kecepatan tinggi, hingga berwarna kuning pucat. Ditandai dengan adonan yang bila di
angkat dengan sendok akan jatuh seperti pita (kental), lalu turunkan kecepatan dan
campurkan tepung serta coklat bubuk yang sudah di ayak. Mixer dengan kecepatan
rendah sampai rata. Dilanjutkan dengan memasukkan coklat dan mentega yang sudah
dilelehkan. Mixer sampai rata.
5. Masukkan adonan sampai 3/4 di masing-masing alumunium foil cup. Dapat
menggunakan scoop untuk es krim dengan takaran masing-masing cup adalah 3 scoop.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit.
Set oven dengan menggunakan api atas dan bawah.
7. Bila sudah matang, diamkan sebentar lalu keluarkan dari dalam cetakan di atas piring,
dan taburkan gula icing agar lebih cantik penampilannya. :)