CHOCOLATE MOUSSE CAKE

Sumber : //http//.www.sugarnspice.com Diakses : 12.26 WIB, 17 Februari 2012, Bahan :

100 ml fresh cream 200 gr dark cooking chocolat 9 gr gelatin bubuk 50 ml air panas 375 ml fresh cream, kocok sampai kaku sponge cake pakai resep sponge cake nya chocolat layer cake cake ring atau plastik mika yang dibentuk, untuk cetakan

Langkah kerja : Panaskan 100 ml fresh cream, masukkan dark cooking chocolat, aduk rata Larutkan gelatin dengan air hangat lalu masukkan ke dalam adonan coklat, aduk rata. Kocok fresh cream sampai kaku. Masukkan campuran coklat dan gelatin. Aduk sampai tercampur rata. Siapkan cake ring atau plastik mika. Cetak sponge cake sesuai ukuran cake ring/mika yang digunakan. Tuang adonan mousse diatas cake, letakkan lagi cake diatas adonan mousse, lalu tuang lagi adonan mousse nya. Ratakan adonan mousse sesuai cetakan. Dinginkan dalam lemari es. Bila sudah keras, hias dengan ayakan coklat bubuk atau dengan whip cream dan coklat dcorasi. Sajikan dingin

Chocolate Cupcake Sumber : http//www.DeliciousCakebyAZRITA(included Picts & Recipes)Kaskus The Largest Indonesian.// Diakses pada : 12.59 WIB, 17 Februari 2012

Bahan: 120gr mentega sdt vanili 250gr gula pasir 2btr telur 200gr tepung terigu 1sdt baking powder 150ml susu segar Cara membuat: kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata. Oven hingga matang Angkat, dinginkan. Potong-potong.

Classics Pastry Puff

Sumber : www.hijaudaun.blogspot.com Diakses : Pukul 11.18 WIB tanggal 20 april 2012

Dough Bahan: 199 gr tepung terigu all purpose 28 gr maizena 28 gr unsalted butter dingin 1 sdt air jeruk lemon 1 sdt garam 110 ml air es Cara: 1. Tepung, butter dingin dan garam aduk dengan ujung jari sampai berbutir. 2. Tambahkan air dingin dan air jeruk lemon ke dalam tepung. Penambahan air sebaiknya sedikit demi sedikit sampai adonan tidak lengket (tidak perlu kalis benar). Bentuk bulat. 3. Istirahatkan adonan dan dinginkan di kulkas kurleb 30 menit.

Butter block Bahan: 199 gr unsalted butter dingin 28 gr tepung terigu all purpose Cara: Aduk semua jadi satu dengan sendok/spatula dan bentuk menjadi kotak. Simpan di kulkas kurleb 30 menit.

Langkah berikutnya aku contek dari sini. Giling, lipat, putar.....masuk kulkas dst

Melipat dan menggilas : 1. Sebelum di rolled, dough yang telah didinginkan di keluarkan dulu udaranya. dengan cara di tekan/diuleni sebentar. 2. Rolled dough sesuai dengan ukuran butter block. 3. Pastikan konsistensi butterblock cukup elastis sebelum dibungkus dengan dough sehingga mudah di rolled. butterblock keras menyebabkan adonan bocor, butterblock lembek, akan licin saat di gilas dan adonan bisa robek. 4. rolled sesuai petunjuk dan istirahatkan setelah selesai proses rolling dan selesaikan sebanyak turn yang diminta.

5. supaya tidak lupa/ada turn yang terlewatkan, sebaiknya tiap turn ditandai. 6. Gunakan pisau tajam untuk memotong dough dan kondisi dough sebaiknya dingin. 7. Panaskan oven 205 (oven gas) kalau pakai api atas bawah, 220 api kalau api bawah saja. 8. Panggang 15 menit dengan suhu tinggi, kemudian lanjutkan pemanggangan dengan suhu yang lebih rendah (180 ) derajat hinggak coklat kekuningan.

SOES VLA KEJU (CHEESE PASTRY CREAM CHOUX PASTRY)

Sumber : www.ricke-ordinarykitchen.blogspot.com Diakses : 05 Mei 2012 pada pukul 16.30 WIB Bahan choux pastry: 200 ml air 100 gram margarin atau salted butter 1 sdm gula pasir 1/4 sdt garam 75 gram terigu protein sedang (all purpose) 50 gram terigu protein tinggi 3 butir telur ukuran besar (jika kecil pakai 4 butir), kocok lepas Kantong segitiga (piping bag) dan spuit bintang (saya pakai spuit no.22) Cara membuat: 1. Campur air, margarin/butter, garam dan gula pasir. Didihkan di atas api kecil.

2. Matikan api, masukkan terigu yang sudah diayak. Aduk rata dengan sendok kayu hingga tercampur dengan baik. Nyalakan kembali api kecil saja, masak adonan sambil diaduk-aduk hingga kalis (adonan sudah tidak menempel lagi di panci). Angkat dan dinginkan. 3. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas sedikit demi sedikit secara bertahap sambil adonan dimixer dengan kecepatan rendah. Jika dirasa adonan sudah cukup lembut untuk dispuit dan telur masih bersisa, hentikan penambahan telur karena adonan akan terlalu cair dan susah untuk dispuit 4. Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga. Spuitkan memanjang (atau bentuk bulat juga boleh) ke atas loyang yang telah dioles margarin tipis. Beri jarak yang cukup satu sama lain.

5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200'C selama kurang lebih 30 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Jika terlihat adonan sudah mengembang kokoh, kuning kecoklatan dan busa yang terdapat pada adonan sudah hilang berarti kue sudah matang dan siap dikeluarkan. 6. Dinginkan di rak kawat. Bahan vla keju (cheese pastry cream): 250 ml susu cair 25 gram gula pasir 1/8 sdt garam 50 gram keju cheddar, parut halus 30 gram maizena, larutkan dengan sedikit air 50 gram white cooking chocolate, cincang 1 kuning telur, kocok lepas 1 sdm margarin/butter 1/2 sdt vanilla (saya pakai bubuk vanilla susu L'Arome) Keju cheddar parut memanjang untuk taburan vla. Cara membuat: 1. Panaskan susu cair, gula pasir, garam di atas api kecil sampai mulai mendidih pinggirannya. MAsukkan keju parut halus. Aduk hingga keju mulai larut. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup.

2. Masukkan white cooking chocolate cincang. Aduk-aduk hingga coklat larut. Matikan api. 3. Masukkan kuning telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata. Nyalakan kembali api kecil. Masak hingga meletup-letup. Angkat dan matikan api. Masukkan margarin/butter dan vanilla. Aduk-aduk hingga licin. Selagi didinginkan, vla harus sering diaduk-aduk agar tidak berkulit. Selain itu bila vla diaduk-aduk hingga dingin maka vla akan cantik mengkilap dan licin. Penyelesaian: Ambil kulit soes yang telah dingin, belah dua jangan terputus. Semprotkan vla secukupnya, beri keju cheddar parut di atas vla. Tutup kembali kulit soes. Lakukan sampai habis.

PUFF PASTRY CUPS FILLED WITH EGGS AND MUSHROOM

sumber : www.ricke-ordinaryitchen.com Diakses pada : 5 Mei 2012, pukul 16.30 WIB Bahan: Siapkan 2 lembar kulit puff pastry siap pakai. Karena makanan beku (frozen food) jadi harus dithawing dulu di suhu ruang. Skitar 15-20 menitan. Bahan isi: 150 gram jamur kancing kalengan, cincang kasar 2 buah telur. kocok lepas 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar 1 batangdaun bawang, iris tipis 2 siung bawang putih, cincang halus 30 gram keju cheddar, parut 1 sdm terigu 50 ml air atau susu cair Garam, merica bubuk, gula pasir secukupnya Oregano bubuk (optional) 2 sdm margarin Bahan olesan: 1 buah kuning telur, kocok lepas

Cara membuat bahan isi: 1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan layu 2. Masukkan jamur. Tumis sebentar. Masukkan terigu. Aduk rata. Masukkan air/susu cair. Aduk hingga mengental. Masukkan keju parut, sisakan sedikit untuk taburan. Masukkan telur kocok. Aduk rata hingga telur matang. Beri garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya. Aduk rata. Terakhir masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat. Sisihkan. Cara membuat puff pastry cups: 1. Panaskan oven 200'C. Atau sesuaikan dg kondisi oven masing-masing yaaa. 2. Siapkan loyang muffin. Olesi margarin.

3.

3. Siapkan 2 lembar kulit puff pastry siap pakai. Potong masing-masing lembaran menjadi 4 bagian. 4. Masukkan kulit puff pastry ke dalam cetakan muffin. Tekan perlahan bagian tengahnya hingga mengisi lubang cetakan. 5. Beri bahan isi ke dalam puff pastry, beri taburan keju cheddar parut (bisa juga pakai keju quick melt/mozarella). Taburi sedikit oregano bubuk (optional). 6. telur. Olesi permukaan kulit puff pastry dengan kuning

7. Panggang dalam oven selama 20 menit atau hingga puff pastry mengembang, renyah, kecoklatan dan matang.

Kue Sus Isi Vla Vanilla

Sumber : www.justry&taste.blogspot.com Waktu diakses : 16 Mei 2012 pukul 18.38 WIB Untuk 10 buah kue sus Bahan choux pastry: - 70 gram tepung terigu serba guna (mis. Segitiga Biru, bisa juga menggunakan Kunci Biru) - 1/2 sendok teh gula pasir - 1/4 sendok teh garam - 57 gram mentega (jika mentega telah asin tidak perlu menambahkan garam) - 120 ml air - 2 butir telur, kocok lepas Glaze: - 1 butir telur kocok dengan 1/8 sendok teh garam halus Topping, jika suka: - gula bubuk secukupnya untuk taburan Bahan vla vanilla: - 4 butir kuning telur - 50 gram tepung maizena - 100 gram gula halus (haluskan gula pasir menggunakan blender) - 500 ml susu cair - 1 sendok teh vanilla ekstrak - 50 gram mentega

Jika anda akan menggunakan krim kental sebagai isinya, berikut resepnya: - 240 ml heavy whipping cream - 1/2 sendok teh vanilla ekstrak - 1 sendok makan gula pasir Cara membuat: Membuat choux pastry 1. Panaskan oven, set disuhu 205'C. Letakkan rak pemanggang di tengah. Siapkan loyang pemanggang, alasi dengan kertas roti pada permukaannya. 2. Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, garam dan gula, aduk rata. Sisihkan.

3. Siapkan panci kecil, anti lengket lebih baik, masukkan air dan mentega. Masak menggunakan api sedang hingga mentega meleleh dan Angkat panci dari api mendidih. Aduk-aduk selama memasaknya.

kompor, segera masukkan tepung, aduk cepat menggunakan sendok kayu atau spatula hingga tercampur rata. Letakkan kembali panci di kompor, menggunakan api kecil, masak adonan hingga menjadi gumpalan yang smooth dan pekat serta tidak menempel di panci. Aduk terus selama adonan di masak (1- 2 menit). Angkat.

4. Tuangkan adonan di mangkuk agak lebar, menggunakan mikser tangan, kocok adonan dengan speed rendah untuk mengurangi panas dan menghilangkan uap panas yang terperangkap di dalam adonan, kira-kira 1 - 2 menit. Jika adonan mulai terasa hangat tidak terlalu panas lagi, masukkan kocokan telur, dan lanjutkan mengocok menggunakan mikser dengan speed rendah hingga terbentuk pasta yang kental, pekat dan sangat lengket. Matikan mikser.

5. Siapkan plastik segitiga, letakkan spuit untuk menyemprotkan adonan di ujungnya, gunakan spuit ukuran yang besar. Masukkan adonan ke

dalam plastik, ikat rapat. Gunting ujung plastik segitiga sehingga ujung spuit keluar dari plastik. Semprotkan adonan ke atas loyang yang telah dialasi kertas roti/kertas baking. Gerakkan spuit melingkar dan akhiri dengan menyemprotkan adonan diatas lingkaran. Beri jarak lebar antar adonan, karena ketika dipanggang akan mengembang besar. Adonan kira-kira bisa untuk membuat 10 - 12 puffs. Catatan: Jika anda tidak memiliki spuit, cukup masukkan ke plastik, gunting ujungnya dan semprotkan adonan ke atas loyang. 6. Olesi permukaan kue dengan glaze (1 butir telur + 1/8 sendok teh garam) menggunakan kuas halus secara hati-hati dan gerakan lembut. 7. Panggang kue dengan suhu 205'C selama 15 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 177'C dan lanjutkan memanggang selama 30 - 40 menit hingga permukaan kue menjadi berwarna coklat keemasan dan ketika di iris bagian dalamnya mengering. Matikan oven, dengan pintu oven dalam kondisi terbuka biarkan kue hingga mengering sempurna, kirakira 10-15 menit. Saya tidak melakukan bagian yang terakhir ini karena menurut saya kue telah cukup kering dan oven saya panasnya kadangkadang tidak terkontrol sehingga permukaan kue mulai berwarna kecoklatan. Keluarkan puffs dan dinginkan di rak kawat. Membuat vla vanilla:

a. Dalam mangkuk kecil, masukkan tepung maizena, gula halus, dan

kuning telur. Aduk rata menggunakan spatula balon. Sisihkan.

b. Masukkan susu ke panci, rebus hingga mendidih menggunakan api

kecil. Angkat.
c. Ambil kira-kira 200 ml susu panas, tuangkan ke adonan telur dan

tepung. Aduk cepat menggunakan spatula balon hingga menjadi adonan yang smooth dan tercampur baik. Masukkan adonan ke sisa susu panas di panci. Masak kembali menggunakan api kecil sambil adonan di adukaduk agar tidak gosong hingga menjadi pasta yang kental. Angkat.

d. Masukkan mentega ke dalam adonan panas, aduk hingga mentega

meleleh dan tercampur baik dengan adonan. Biarkan uap panasnya menghilang, tutup permukaan panci dengan plastik wrap dan masukkan ke kulkas hingga dingin. Mengisi sus:

Puding Bermata

Sumber : www.santapannusantara.com Diakses : 2012-01-16 12:01:17 Bahan cake : 100 gr terigu 10 gr coklat bubuk 3 telur TBM sck Bahan pudding busa : 500 ml susu 150gr gula pasir 1bgks agar Garam sck Pasta pandan 3 butir putih telur Langkah kerja : a. Buad adonan cake terlebih dahulu. Dan bakar hingga kuning kecoklatan. b. Kemudian buad Puding Busa : Campur susu bersama gula, agar-agar, garam dan pasta pandan. Aduk rata dan masak sampai mendidih. Angkat, aduk-aduk buang uap panasnya. c. Tuang adonan puding kedalam kocokan putih telur sambil diaduk rata. d. Tuang adonan sampai memenuhi setengah bagian cetakan, letakkan cake ditengahnya, lalu tuang kembali adonan puding sampai menutupi dadar. Bekukan, potong-potong. Sajikan.

Puding Cake Pelangi

Sumber : www.mydream.com Diakses : tanggal 11 Mei 2012 pukul 11.35 WIB Bahan cake: 6 kuning telur 80 g gula pasir 25 g coklat bubuk 75 g margarin, lelehkan Bahan sirup (aduk rata): 1 sdm gula pasir 2 sdm rhum Bahan I: 250 ml susu cair 2 sdt agar-agar bubuk 2 putih telur Bahan II: 300 ml air 1/8 sdt jeli instan bubuk 15 g coklat bubuk Cara membuat: 1. Cake: Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan

3 putih telur 50 g tepung terigu 1/2 sdt baking powder

1 sdm air hangat

15 g coklat bubuk 60 g gula pasir 1/8 sdt garam 1/2 sdt agar-agar bubuk 50 g gula pasir 100 g coklat masak, potong-potong

diaduk rata. Masukkan margarin cair, aduk perlahan. Tuang ke dalam loyang bulat 24 cm yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven dengan suhu 190 derajat Celcius selama 20 menit hingga matang. Angkat cake, buang bagian kulitnya. Masukkan kembali ke dalam loyang bulat 22 cm yang dialas plastik. Siram dengan bahan sirup. Sisihkan. 2. Bahan I: Campur agar-agar bubuk, 30 gram gula pasir, coklat bubuk, dan susu cair. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat, biarkan hangat. Kocok putih telur dan garam hingga setengah mengembang. Tambahkan sisa gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga mengembang. Tuang rebusan puding sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Tuang ke atas cake. Biarkan beku. 3. Bahan II: Campur agar-agar bubuk, jeli instan bubuk, gula pasir, coklat bubuk, dan air. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan potongan coklat masak. Aduk hingga larut. Tuang perlahan ke atas bahan I. Dinginkan. 4. Keluarkan dari loyang, potong sesuai selera, sajikan

Double Chocolate Cupcakes with Cashew and Apple

Sumber : www.pawonike.com Diakses : 11 Mei 2012 pukul 13.36 WIB 175 gr butter 175 tepung terigu 3 butir telur 175 gula caster (dikurangin jd 150 deh...:p) 1/2 sdt baking powder 4 sdm Milo coklat bubuk 50 gr mete, cincang kasar 3 sdm Apple Juice (bisa diganti Orange Juice ato milk) 1 buah Apple, potong cincang Coklat/rainbow springkle untuk taburan Cara nya : 1. Panaskan oven 160 derajat C. 2. Semua bahan dikocok, speed rendah, sampai tercampur lembut, ga sampe 20 menit deh...:) kecuali yang terakhir Apple Juice, mete, aduk lagi, terus potongan apple..aduk pake spatula. Tempatkan adonan pada cetakan cup cakes, sesendok demi sesendok, 3/4 nya saja jgn terlalu penuh, beri potongan apple atasnya, biar keliatan apple cakes nya...:D , panggang selama kurang lebih 30 menit, sampai kecoklatan...Hias atas nya dengan coklat springkle, atau cherry.

Apple Cupcakes

Sumber : www.pawonike.com Diakses : 11 Mei 2012 pukul 13.36 WIB 175 gr butter 175 tepung terigu 3 butir telur 175 gula caster (dikurangin jd 150 deh...:p) 1/2 sdt baking powder 3 sdm Apple Juice (bisa diganti Orange Juice ato milk) 1 buah Apple Granny Smith (ato apa aja yg ada) potong cincang Cara nya : 1. Panaskan oven 160 derajat C. 2. Semua diaduk saja, sampai tercampur lembut, ga sampe 20 menit deh...:) kecuali yang terakhir Apple Juice, aduk lagi, terus potongan apple..aduk pake spatula... 3. Tempatkan adonan pada cetakan cup cakes, sesendok demi sesendok, 3/4 nya saja jgn terlalu penuh, beri potongan apple atasnya, biar keliatan apple cakes nya...:D , panggang selama kurang lebih 30 menit, sampai kecoklatan...

Picnic Roll

Sumber : www.tabloidnova.com Diakses : 18 April 2012 pukul 13.05 WIB Bahan: 500 gr adonan puff pastry , siap pakai 1 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus, kupas, potong jadi 2 bagian Isi: 250 gr daging cincang 250 gr ayam cincang 100 gr hati sapi, rebus, cincang 100 gr bawang Bombai cincang 3 sdm tepung roti 1 sdm susu bubuk 1 btr telur 1 sdt garam 1 sdt lada halus sdt pala bubuk 1 sdt kecap aroma Cara Membuat: 1. Campur semua bahan isi sampai rata. Sisihkan. 2. Lebarkan adonan puff pastry , potong ukuran 15 x 15 cm. Taruh adonan daging, beri telur rebus di atasnya, tutup dengan daging, tutup dengan puff pastry . 3. Olesi dengan telur. Panggang dalam oven dengan temperatur 180 derajat Celcius selama 35 menit atau sampai puff pastry matang.

4. Sajikan Picnic Roll dengan saus sambal. Picnic Roll Pastry

Sumber : www.tabloidnova.com Diakses : 18 April 2012 pukul 13.05 WIB Bahan: 500 gr adonan puff pastry , siap pakai 1 btr telur untuk olesan Isi: 250 gr daging cincang 250 gr ayam cincang 100 gr bawang Bombai cincang 3 sdm tepung roti 1 sdm susu bubuk 1 btr telur 1 sdt garam 1 sdt lada halus sdt pala bubuk 1 sdt kecap aroma Cara Membuat: 1. Campur semua bahan isi sampai rata. Sisihkan. 2. Lebarkan adonan puff pastry , potong ukuran 15 x 15 cm. Taruh adonan daging, kemudian gulung adonan puff pastry. 3. Olesi dengan telur. Panggang dalam oven dengan temperatur 180 derajat Celcius selama 35 menit atau sampai puff pastry matang.

4. Sajikan Picnic Roll. Molen Pisang

Sumber : www.kedaihamburg.com Diakses : 18 April 2012, pukul 18.55 WIB Bahan Puff Pastry : terigu 500 gr mentega 50 gr air es 250- 350 gr Air jeruk nipis 7,5 gr Garam 12,5 gr Korsvet 275 gr Mentega 75 gr Pisang raja 10 bh 9 potong 2 bagian Langkah kerja : 1. Buad adonan puff pastry, giling adonan puff pastry dengan ukuran 50cmx50cm dan potong menjadi 10 bagian dengan ukran 5 cm x 5 cm. 2. Pisang dipotong dua bagian. 3. Kemudian adonan pastry tersebut di isi dengan pisang yang telah dipotong dan kedua ujung yg sama di satukan dan lipat tapi jangan sampai ditekan. 4. Lakukan hingga seterusnya dan poles dengan kuning telur. 5. Bakar dalam oven hingga kuning kecoklatan.

Puding cake Coklat

Sumber : www.erahomemade.com Diakses : 11 April 2012 pukul 11.35 WIB Bahan cake : 4 butir telur ayam 2 kuning telur 100 gr gula pasir sdt garam halus 1 sdm TBM Bahan pudding coklat : Agar powder 1/2 bgks Coklat bubuk 10 gr Susu coklat 2 gelas Gula 150 gr Gram secukupnya Langkah kerja sponge: a. Olesi loyang bundar 20x20x7 cm dengan margarine. b. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk, coklat bubuk, aduk rata. 60 gr terigu 25 gr maizena 25 gr susu bubuk 100 gr mentega Pasta Coklat

c. Kocok telur, kuning telur, gula, dan vanili dengan kecepatan sedang setelah mengembang tambahkan TBM dan kocok lagi. d. Tambahkan terigu dan margarine leleh secara bergantian sambil diaduk. Beri sedikit pasta coklat. e. Tuang adonan dalam loyang ratakan, dan bakar dalam oven panas hingga matang dan kuning kecoklatan. f. Angkat. g. Susu coklat, gula, coklat bubuk dan garam serta agar powder di campur rata dan diaduk. h. Panaskan hingga mendidih dan aduk. i. Kemudian, cake yang telah di angkat tadi, dituang dibagian atasnya dengan pudding coklat tersebut. Dinginkan. Dan hias diatasnya dengan coklat lleh dan buah stroberry. j. Hidangkan.

Mille Feuille

Sumber : www.cafeposte.com Diakses : 19 April 2012 pukul 18.20 WIB Bahan Puff Pastry : terigu 500 gr air es 250- 350 gr Garam 12,5 gr Mentega 75 gr Resep untuk Krim Vanila - 540 ml susu cair - 30 gram tepung terigu serba guna - 150 gram gula pasir ekstrak atau 1/2 sendok teh bubuk vanili mentega 50 gr Air jeruk nipis 7,5 gr Korsvet 275 gr

- 4 butir kuning telur - 30 gram tepung maizena - 1 sendok makan vanila

Langkah kerja : 1. Buad adonan puff pastry, giling adonan puff pastry dengan ukuran 50cmx50cm dan potong menjadi 9 bagian dengan ukran 45 cm x 45 cm. 2. kemudian potong bagian ambil satu bagian potongan dan potong lagi hingga membentuk segitiga sama kaki. 3. Lalu, bakar dalam oven hingga kuning kecoklatan. 4. Mengolah adonan krim vanilla : Masukkan campuran susu-telur ini kembali ke panci, panaskan dengan api sedang, aduk secara konstan hingga campuran adonan mengental dan mendidih. Kecilkan api dan masak selama 2 menit sambil terus diaduk. 5. Angkat. Masukkan vanila ekstrak, aduk rata, kemudian tuangkan krim ke piring atau mangkuk yang agak datar.

Tutupi permukaanya dengan plastik wrap atau penutup lainnya agar lapisan permukaannya tidak mengeras. 6. Kemudian puff pastry yang telah di bakar tadi ambil dan beri krim vanilla diatasnya. Beri potongan buah strauberry dan ambil satu buah potongan puff pastry lagi letakan diatasnya hingga membentuk tingkatan dan garnish.

Puff Pastry Isi Kismis

Sumber : www.justtry&taste.com Diakses : 19 April 2012, pukul 18.59 WIB Bahan: 500 g tepung terigu protein tinggi (cap cakra kembar) 300 g korsvet 50 g margarin 250 ml air dingin 1 butir telur ukuran sedang 40 g gula halus 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam halus Isi: 100 g ksimis 1 sdm bubuk kayu manis Olesan, aduk rata: 3 sdm madu 3 butir telur Cara Membuat: 1. Masukkan korsvet dalam plastik, giling hingga ketebalan 1 cm dan rapikan bentuknya menjadi bentuk persegi empat. 2. Campur tepung terigu dengan garam, gula halus, dan susu bubuk. Aduk rata. Masukkan telur dan air es/dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni dan dibanting-banting hingga terbentuk adonan yang kalis dan elastis. Tambahkan margarin, uleni hingga adonan benar-benar kalis. Masukkan adonan dalam baskom, tutup dengan serbet lembab. Masukkan di dalam lemari es selama 20 menit.

3. Siapkan meja kerja, taburi dengan tepung teirgu. letakan adonan di atas meja, giling adonan menjadi bentuk segi empat setebal 1 cm. Letakan korsvet di bagian tengah. Lipat adonan menutupi korsvet seperti melipat amplop. Pastikan semua bagian korsvet tertutupi adonan.

4. Giling adonan dengan perlahan hingga ketebalan 1 cm. Lipat bagian kiri ke kanan dan bagian sisi kanan ke arah kiri sehingga terbentuk tiga lapisan. Dinginkan dalam kulkas selama 15 menit. Lakukan proses menggiling, melipat dan mendinginkan sebanyak 3 kali.

5. Pada gilingan terahir, giling dengan ketebalan cm. Olesi permukaanya dengan bahan olesan. Taburi bubuk kayu manis dan kismis. Gulung seperti menggulung bolu gulung. Dinginkan kembali selama 10 menit. 6. Potong gulungan adonan setebal cm. Atur di atas loyang beroles margarin. 7. Panggang di dalam oven bertemperatur 190 derajat celcius selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.

Pai Krim Keju Coklat

Sumber : www.sweetcake.blogspot.com Diakses :

300 gr tepung terigu protein sedang 150 gr mentega 50 gr coklat bubuk 50 gr gula halus 2 btr kuning telur 2 sdm air es

Bahan Isi Kue Pai Krim Keju Coklat :

150 gr keju krim 100 gr gula halus 100 gr coklat masak pekat, tim hingga leleh 75 gr mentega 50 gr tepung terigu protein sedang 3 telur

Cara Membuat Kue Pai Krim Keju Coklat : 1. Kulit : Aduk semua bahan menggunakan 2 buah pisau hingga adonan dapat dipulung. Tipiskan adonan pai kemudian cetak, dan panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 20 menit hingga setengah matang, angkat dan dinginkan. 2. Isi : Kocok keju krim dan gula hingga lembut. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok. Masukkan putih telur, mentega dan tepung, kocok dan aduk rata, sisihkan. Masukkan coklat masak leleh ke dalam kantung semprot (piping bag). 3. Tuang adonan isi ke dalam kulit pai lalu panggang kembali hingga matang, angkat dan dinginkan. Semprotkan cokelat masak leleh secukupnya. 4. Kue pai krim keju coklat siap untuk disajikan.

Mini Pie Cake Kacang

Sumber : majalah sedap edisi April 2003 Bahan kulit : 200 gr tepung terigu 2 kuning telur 1 sdm air es 80 gr mentega 35 gr gula halus

Bahan isi : - 100 gr mentega - 100 gr selai kacang (sebaiknya yg chuncky / banyak butiran kacangnya) - 50 gr gula pasir - 2 butir telur - 75 gr tepung terigu - 20 gr susu bubuk - 1/4 sdt essence almond (ngga punya, jadi ngga pake. padahal kalo pake harusnya tambah enak kali yaaaa) - 25 gr kacang tanah sangrai, dikupas, cincang kasar Petunjuk Membuat kulit : - Aduk bahan kulit dengan menggunakan 2 garpu sampai rata. - Cetak di cetakan pai oval yang telah diolesi margarin. Tusuk dengan tapi lubangnya jangan sampe nembus ke bawah ya - Oven selama 20 menit (jangan sampe terlalu matang soalnya nanti harus dioven lagi setelah dimasukkan adonan isi) Membuat isi : - Kocok mentega, selai kacang dan gula sampai lembut.

- Masukkan telur sambil dikocok hingga lembut. - Tambahkan tepung dan susu bubuk sambil diaduk. Tuang essence almond, aduk rata -Sendokkan adonan isi ke dalam mangkok pai lalu oven lagi sampai matang. Tips dari majalah Sedap : - Kalau tidak ada selai kacang, buat saja sendiri. Caranya sangrai 100gr kacang sampai matang lalu blender bersama 2 sdm mentega.

Resep Ice Cream Cake

Sumber : www.cakelovers.com Diakses : 19 Mei 2012 pukul 20.30 WIB Bahan Vanilla Ice Cream : # 500 ml fresh cream # 750 ml susu full cream # 5 kuning telor # 200 gr gula pasir # vanilla (kemaren pake vanila bean) # 1 sdt gelatin powder Bahan Peach Ice Cream : # 500 ml fresh cream # 750 ml susu full cream # 5 kuning telor # 200 gr gula pasir # 1 sdt gelatin powder # puree peach (bikinnya dari buah peach kalengan yang diblender sampai halus, ingat yabuahnya aja) Cara Membuat: 1. Kocok kuning telor dengan sedikit gula dengan cara au bain marie sampai mengembang, sisihkan. 2. Panaskan susu dengan sisa gula pasir sampai mendidih(aduk terus selama dipanaskan), kecilkan api.

3. Masukkan 2 centong susu panas ke kocokan telor, aduk rata lalu masukkan kocokan telornya ke dalam susu sambil diaduk searah sampai adonannya mengental, (apinya kudu dijaga kecil), matikan api. 4. Masukkan fresh cream dan gelatin, aduk rata sampai gelatin lumer semua. 5. Dinginkan semalaman (minimal 8 jam). 6. Proses di ice cream maker sampai jadiikuti instruksi pembuatnya. (buat vanilla ice cream, ekstrak vanillanya dimasukkan barengan dengan gelatin powder, kalo yang peach, puree peachnya masuk pas adonan mau dimasukkan ke ice cream maker (ICM)). Cara Merakit Jadi Ice cake :

sediakan 1 buah sponge cake ukuran diameter 22 cm, belah jadi 2 siapkan 2 loyang ukuran diameter 20 cm. alasi loyang pakai plastik lengket, biarkan sisanya menjulur keluar loyang, bikinnya 2 lapis biar kuat pas mau keluarin kuenya. taruh kue didasar loyang, siram dengan es krim yang baru keluar dari ICM, bekukan 2 jam sementara yang lapisan pertama lagi di bekukan, sejam kemudian proses lapisan berikutnya.kalo dah jadi siram di atasnya lapisan pertama..bekukan semalaman keluarkan ice cake dari loyang dengan cara, dihair dryer pinggir loyang dulu sampai agak hangat, terus tarik plastik lengketnya. siap dihias dan disajikan

Strawberry Cheese Cake

Sumber : www.wordpress.lovealiz.blogspot.com Diakses : 19 Mei 2012 pukul 21.07 WIB Bahan : 200 ml susu cair 250 gr cream cheese 90 gr mentega tawar 6 kuning telur, kocok lepas 2 sdt kulit jeruk lemon parut sdt esens lemon 200 gr putih telur 150 gr gula halus ayak: 40 gr tepung terigu 20 gr tepung maizena Setup strawberry (hiasan) : 700 gr strawberry ukuran kecil, bersihkan 50 gr gula pasir halus

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 180 C. Siapkan 2 buah loyang oval bervolume 1,5 liter, alasi dengan kertas roti, olesi margarin, taburi terigu. Sisihkan. 2. Taruh cream cheese dan susu dalam satu wadah lalu tim di atas panci berisi air di atas kompor dengan api sedang. Aduk-aduk hingga cream cheese menjadi lembut dan tercampur rata dengan susu. Masukkan mentega, aduk hingga leleh. Angkat. Biarkan hingga adonan cream cheese hangat. Masukkan kuning telur kocok, kulit jeruk lemon parut dan esens lemon, aduk rata. Sisihkan. 3. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku. 4. Tuangi adonan susu sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga rata. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, kocok perlahan hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 5. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang panggang selama 40 menit hingga permukaan cake berwarna keemasan. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang. 6. Setup strawberry : masak strawberry dan gula di atas api kecil hingga berair dan strawberry lunak. Angkat. Dinginkan. 7. Hias setiap permukaan cake dengan setup strawberry. Biarkan sebagian saus mengalir ke sisi kue. 8. Sajikan hangat atau dingin.

Kue Pie Jagung Legit

Sumber : www.cakelovers.com Diakses : 19 Mei 2012 pukul 20.30 WIB Bahan Kulit Kue Pie Jagung Legit :

300 gr tepung terigu protein sedang 50 gr gula halus 50 ml air es 1/2 sdt vanili bubuk

150 gr mentega 50 gr coklat bubuk 2 btr kuning telur

Bahan Isi Kue Pie Jagung Legit :

200 gr jagung manis kaleng, siap pakai 1/2 bungkus agar-agar bubuk putih 50 ml madu cherry merah dan hijau secukupnya Cara Membuat Kue Pie Jagung Legit :

20 gr gula pasir 300 ml susu cair 1 sdt essens vanila

1. Kulit : Kocok mentega dan gula halus hingga putih. Tambahkan kuning telur, kocok kembali hingga rata. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, vanili bubuk, dan air es. Aduk rata kembali. 2. Bungkus adonan dengan plastik, dan simpan ke dalam lemari es selama 20 menit. 3. Cetak adonan dalam loyang pie, panggang hingga matang. Angkat, dinginkan, dan sisihkan. 4. Isi : Masak agar-agar putih, susu, madu, dan gula hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Lalu masukkan jagung manis, dan essens vanilla secara bergantian. Aduk hingga rata. 5. Tuang adonan isi ke dalam kulit pie secukupnya. Diamkan hingga isi mengeras, hias dengan cherry merah dan cherry hijau. 6. Kue pie jagung legit siap untuk disajikan.

STRAWBERRY PUDING CAKE

Sumber : www.setiaplangkahku.multiply.com Diakses : 20 April 2012 pukul 20: 10 WIB Bahan-bahan: Bahan Cake: 8 butir KuningTelur 75 gram Gula pasir 15 gram Maizena 70 gram Margarine cair

2 butir Putih Telur 35 gram Terigu 1 sendok teh Baking powder

Bahan Agar agar strawberry : 200 gr strawberry segar, di juice dengan 150 ml air. 1/2 bungkus agar agar putih 75-100 gram gula pasir Bahan Agar agar busa: 400 cc Susu 1 bungkus agar agar putih 1 Sendok Makan Margarine 100 gr Gula 70 ml Putih Telur 2 Sendok Makan Rhum

Petunjuk Cara Membuat Cake: 1. Kocok telur dan gula sampai putih dan kental 2. Ayak kedua macam tepung dan baking powder 3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit pada adonan telur sambil diaduk sampai rata. 4. Campurkan Margarine cair, aduk rata 5. Tuang pada loyang 22 X 22X7 cm 6. Oven lebih kurang 30 menit 7. Jangan keluarkan kue dari loyang

Cara Agar-Agar Busa: 1. Kocok putih telur sampai kaku. Sementara itu, masak agar agar, susu, gula dan margarine hingga mendidih. 2. Tuang adonan agar2, panas2 ke kocokan putih telur, sambil terus di kocok dengan kecepatan rendah, atau di aduk, hingga berkurang panasnya. 3. Terakhir, masukkan Rhum. Aduk rata. Untuk mengetest, apakah adonan ini sudah layak di tuang di atas cake, adalahtuang kira kira 1 sdm adonan ke piring, hitung jika membeku antara 5-10 detik, maka sudah layak di tuang. CARA AGAR-AGAR STRAWBERRY Rebus semua bahan agar agar sampai mendidih. PENYELESAIAN : 1. Setelah agar2 busa di aduk2 sampai hangat dan tercampur rata, tuang di atas cake. Biarkan sebentar agar agak membeku. 2. Tuangkan agar2 strawberry. 3. Biarkan membeku 4. Simpan dalam lemari es, 5. Potong2, sajikan

Pie Krim Keju

Sumber : www.setiaplangkahku.multiply.com Diakses : 20 April 2012 pukul 20: 10 WIB

Kulit 200 gram tepung terigu kunci 50 gram gula halus 1/2 sdt garam Isi 200 gram cream cheese 1/4 sdt garam berbuih 20 gram tepung terigu 75 gram ceri hijau, potong dadu CARA MEMBUAT

100 gram margarin 1 kuning telur 1 sdm air es 70 gram gula halus 1 butir telur, kocok hingga 1 sdm air jeruk nipis 75 gram ceri merah, potong dadu

1. Gilas adonan kulit yang terbuat dari campuran tepung terigu, margarin, gula halus, kuning telur, garam, dan air es setebal 0,3 cm. Tangkupkan ke dalam cetakan 22 cm, rapikan, sisihkan. 2. Isi: kocok cream cheese, gula dan garam hingga lembut. 3. Masukkan bahan-bahan lain, aduk rata. 4. Tuang adonan isi ke dalam pie. 5. Panggang dalam oven bersuhu 120 derajat celsius selama kurang lebih 25 menit hingga matang. 6. Angkat lalu hias dengan daun cokelat, anggur, dan strawberry.

Opera Cake

www.yanto.mulptiply.com Bahan A. 198 gr putih telur (dr 7 butir) 61 gr gula pasir Bahan B. 135 gr kuning telur (dr 7 butir) 100 gr gula pasir Bahan C. 112 gr terigu protein sedang 81 gr almond bubuk Bahan D. 36 gr butter cair Cara 1. Kocok bahan A sampai soft peak, jangan terlalu kaku. sisihkan 2. Kocok bahan B hingga setengah mengembang, masih agak berbusa 3. Masukan bahan C yg sudah diayak, aduk rata 4. Masukan bahan A, sedikit demi sedikit, aduk hingga rata 5. Masukan bahan D, aduk rata (bentuk adonan memang agak encer, jd jangan kaget) 6. Tuang ke dalam 4 loyang 20x20 yg diolesi minyak dan dialas kertas 7. Oven dengan suhu180derajat, 30 menit Coffee Sirup : Bahan. 100 gr air hangat 80 gr gula pasir 5 gr coffee instant

Cara: campur semua bahan, aduk hingga larut

Coklat ganache : Bahan. 500 gr DCC Elmer Ghana, potong kotak kecil 250 gr susu cair Cara: 1. Panaskan susu cair hingga hangat-hangat kuku, jangan sampai mendidih 2. Tuang susu hangat ke dalam potongan DCC, aduk hingga tercampur rata 3. Masukan kulkas (jangan di freezer) * Coffee Mouse Bahan. 250 gr Whipping Cream 250 gr CC Elmer Cappucino (175 gr WCC + 75 gr DCC + 5 gr coffee instant) 150 gr susu cair Cara: 1. Kocok whipping cream hingga soft peak, sisihkan 2. Panaskan susu cair hingga hangat-hangat kuku, jangan sampai mendidih 3. Tuang susu hangat ke dalam potongan CC, aduk hingga tercampur rata 4. Masukan whipping cream kocok perlahan, aduk hingga rata 5. Masukan kulkas (jangan di freezer) * Chocolate Coating Bahan. 250 gr DCC Elmer Ghana, potong kotak kecil 110 gr susu cair 40 gr simple syrup (30 gr air hangat + 20 gr gula pasir) 20 gr glukosa Cara: 1. Panaskan susu cair, simple syrup & glukosa hingga hangat-hangat kuku 2. Tuang ke dalam potongan DCC, aduk hingga rata Finishing : 1. Ambil 1 lapisan Jaconde, basahi dengan coffee syrup, isi dengan Chocolate Ganache Filling, ratakan 2. Ambil lapisan kedua Jaconde, basahi dengan coffee syrup, isi dengan Coffee Mouse, ratakan.

3. Ambil lapisan ketiga Jaconde, basahi dengan coffee syrup, isi dengan Chocolate Ganache Filling, ratakan. 4. Ambil lapisan keempat Jaconde, basahi dengan coffee syrup, isi dengan Coffee Mouse tipis saja, ratakan.

5. Siram atas cake dengan Chocolate Coating. Masukkan kulkas 6. Rapikan pinggiran cake dengan memotong tipis sisi-sisi cake, hias sesuai selera..

Cheddar Cheese Cake

www.yanto.multiply.com Bahan I: 130 gram susu cair 125 gram cheddar cheese 40 gram butter

Bahan II: 20 gram tepung terigu protein sedang maizena 3 kuning telur

15 gram tepung 1 sdt air jeruk lemon

Bahan III: 3 putih telur 80 gram gula pasir sdt cream of tar-tar Bahan IV (hiasan): 1 sdm selai strawberry 1 sdm air matang 1. Siapkan loyang 18cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. 2. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan). 3. Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah diparut (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk-aduk hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk-aduk. 4. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu. 5. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160C. 6. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga soft peak saja. Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang. 7. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih/bergolak, cukup sampai ada gelembung-gelembung kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. 8. Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan. 9. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.

10.Penyelesaian: hangatkan selai strawberry dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). 11.Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.

Rainbow cake (resep)

www.dapurmayang.com Resep Rainbow versi DapurMayang : Bahan A : 600 cc putih telur 300 gr gula 1/2 sdt garam 1 sdm SP Cara membuat : kocok Putel hingga kaku ,beri garam,Sp jika tetap kaku lanjutkan mengocok dan beri gula.

Fase ini penting d perhatikan karena jika putel sdh dingin/jelek adonan tidak akan kaku Sisihkan

Bahan B 250 gr terigu 2 sdm susu bubuk 2 sdm maeena 1/4 sdt BP 4 sdt vanili cristal merk la'rome Bahan C: 400 gr mentega cair 100 gr white chocolate Cara : Masukkan bahan B pada Bahan A Masukkan Bahan C Bagi menjadi 7 warna masing2 seberat 270 gr Pnggang per layer pada suhu 170 derajat selama 10 menit

LEMON MERINGUE CAKE

Sumber : http://www.joyofbaking.com/MeringueCake.html

Bahan Cake: 2 1/4 cangkir tepung kue 2 1/2 sendok teh baking powder 1 sendok teh garam 1 1/4 cangkir gula Sekitar 1/2 cangkir mentega tawar 2 telur 2 sendok teh vanili ekstrak 2/3 cangkir susu 2 sdm kulit lemon parut halus Lemon dadih: 1/2 cangkir mentega 1/2 cangkir jus lemon segar (sekitar 3 lemon) 3/4 cangkir gula

8 kuning telur besar Meringue: 1 putih telur cangkir (sekitar 8 telur) 1 cangkir gula Langkah kerja : 1. Panaskan oven sampai 350 . Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk menengah; sisihkan. Dalam mangkuk mixer berdiri, mengalahkan gula dan 1/2 cangkir mentega sampai lembut. Crack telur ke dalam piring kecil dan tambahkan vanili. 2. Tambahkan telur ke dalam campuran mentega 1 per satu, menggores bawah bagian dalam mangkuk yang diperlukan. Kocok campuran tepung dan susu di bolak batch, dimulai dan diakhiri dengan tepung dan memastikan setiap penambahan sepenuhnya dimasukkan sebelum menambahkan berikutnya. Aduk bumbu ke dalam adonan. 3. Mentega dan tepung 5 - oleh 9-in. roti panci dan tuangkan dalam adonan. 4. Panggang 45 menit, atau sampai tusuk gigi yang terpasang di tengah keluar bersih. Dinginkan 5 menit, kemudian membalikkan kue ke rak. 5. Angkat panci dan biarkan kue dingin sampai suhu ruang, setidaknya 40 menit. 6. Sementara itu, membuat lemon curd: Dalam panci sedang lelehkan mentega dengan air jeruk nipis dengan api besar. Dalam mangkuk bersama gula dan kuning. Perlahan kocokan panas lemon mentega ke dalam campuran telur, 1/2 cangkir pada suatu waktu. Tuangkan campuran ke dalam panci dan masak, whisking terus, sampai campuran sangat tebal, 5 sampai 8 menit. 7. Transfer lemon curd untuk gelas atau wadah plastik. Tutup dengan bungkus plastik, Dinginkan sampai dingin jam, minimal 1 hingga 2 hari. 8. Membuat meringue: Kocok putih dan gula bersama-sama dalam mangkuk logam menengah. Terbenam di panci air mendidih dan aduk terus sampai adonan hangat saat disentuh dan gula terasa dibubarkan, sekitar 2 menit. 9. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi sampai ringan dan halus dan sisi mangkuk terasa dingin bila disentuh, sekitar 2 menit.

10. Merakit kue: Panaskan broiler, posisi rak oven sekitar 7 inci dari

sumber panas. Menggunakan pisau bergerigi, trim coklat eksterior dari samping dan atas kue. Iris kue horisontal menjadi 3 bahkan lapisan. 11. Tempatkan 1 lapis kue di atas loyang berbingkai. Olesi dengan setengah campuran dadih lemon. Ulangi dengan lapisan kedua dan dadih tersisa. Top dengan lapisan terakhir. Menggunakan spatula, tutup seluruh cake dengan meringue. 12. Panggang kue hanya sampai atas berwarna cokelat keemasan.

Cake Chocolate Nice Sumber : http//www.DeliciousCakebyAZRITA(included Picts & Recipes)-Kaskus - The Largest Indonesian.// Diakses pada : 12.59 WIB, 17 Februari 2012

Bahan A: 160 gr mentega/margarine 160 gr gula kastor (gula pasir yang sangat halus) 8 butir kuning telur

1 sdt vanili ekstrak 160 gr dark cooking chocolate, lelehkan 150 gr tepung terigu protein sedang Bahan B: 8 butir putih telur 150 gr gula kastor Bahan C: 250 gr selai aprikot, panaskan Chocolate Ganache: 350 ml whipped cream 350 ml dark cooking chocolate, cincang Cara membuat: Bahan A: Kocok mentega hingga lembut dan berwarna pucat.Masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat.Tambahkan kuning telur satu persatu agar adonan tidak pecah dan kocok hingga rata. Terakhir masukkan coklat leleh yang sudah didinginkan menjadi suhu ruang, aduk rata. Bahan B: Kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku. Putih telur tidak akan kaku sekali karena sudah ada campuran gula (soft peak)Campur bahan A dan bahan B dengan cara menuang adonan B ke adonan A bergantian dengan menuang terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan A. Aduk perlahan. Aduk hingga benarbenar rata. Putih telur yang menggumpal menyebabkan hasil kue bolong-bolong.Oles loyang dengan mentega dan beri alas kertas roti yang juga sudah dioles dengan mentega.Tuang adonan ke dalam 3

loyang bulat berdiameter 22 cm dengan tinggi 4 cm. Banting-banting loyang agar adonan rata. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celcius hingga matang. Chocolate Ganache: Panaskan whipped cream (jangan sampai meleleh, cukup hingga pinggiran whipped cream berbuih), angkat. Aduk hingga meleleh semua dan dinginkan.

Daftar Pustaka

http//www.DeliciousCakebyAZRITA(included Picts & Recipes)-Kaskus The Largest Indonesian.// http://catatan-nina.blogspot.com/2012/01/strawberry-in-chocomeringuecake.html http://www.joyofbaking.com/MeringueCake.html

http://www.dapurmayang.com http://www.yanto.mulptiply.com http://www.cakelovers.com http://www.justtry&taste.com http://www.mydream.com

http://www.setiaplangkahku.multiply.com http://www.ricke-ordinaryitchen.com http://www.erahomemade.com http://www.santapannusantara.com http://www.hijaudaun.blogspot.com http//www.sugarnspice.com

KLIPING PASTRY AND ART

Dosen Pembimbing : Dra. Ruaida, M.Pd

Disusun oleh : RINA EFRINA / 13915

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI PADANG 2012

KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah, penulis ucapkan kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan izinnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Kliping Pastry and Art Makalah ini dibuat untuk memenuhi tugas mata kuliah Pastry and art. Melalui kumpulan kliping ini, penulis harapkan akan menambah wawasan mahasiswa mengenai pengetahuan tentang bervariasinya olahan dari produk pastry. Selesainya penulisan makalah ini tidak terlepas dari dorongan moril dan materil dari berbagai pihak, maka sudah selayaknyalah penulis menghaturkan terima kasih dan penghargaan kepada dosen pembimbing Ibu Dra. Ruada, M.Pd yang telah banyak memberikan bimbingan

pengetahuan dan ilmu kepada penulis. Semoga bimbingan, dorongan, bantuan menjadi amal kebaikan dan mendapatkan balasan dari Allah SWT. Amin ya Rabbal alamin. Penulis mengharapkan agar penyusunan kliping ini dapat bermanfaat bagi kita semua, dan penulis menerima kritikan dan saran yang bersifat perbaikan untuk penulisan dimasa yang akan datang.

Padang,

Mei 2012

Penulis i