fruit pie

a. kulit :
- Margarin
- 150 gr margarine
- 300 gr Tepung Terigu
- 3 sdm gula halus
- 1/2 sdt Garam
- 2 buah Kuning Telur
- 5 sdm air es

b. Vla`:
- 300 ml air
- 100 ml skm
- 15 gr tepung maizena
- 15 gr tepung terigu
- 40 gr gula pasir
- 1/2 sdt pasta vanila
- 1 buah kuning telur
- 1 sdm agar2
- buah kiwi, anggur, strobery

Cara memasak :
1. Campur, tepung, gula, garam, aduk sampai rata tambahkan kuning telur sambil
diaduk menggunakan garpu sampai berbutir. Tambahkan air es sedikit demi sedikit
sambil diaduk sampai menggumpal. Bungkus dengan cling wrap, simpan di kulkas
15 menit
2.Keluarkan dari kulkas, giling pipih dialas plastic supaya tidak lengket. Cetak
menggunakan ring kecil lalu pindahkan ke cetakan. Tusuk garpu bagian dasarnya.
Panggang selama 15-20 menit. Angkat dinginkan.
3.Isi : campur semua bahan isi, saring lalu masak sambil diaduk terus samapai
meletup. Angkat dan tambahkan mentega, aduk sampai larut. Dinginkan sambil
diutup cling wrap.
4. Isi vla ke dalam kulit, tata buah dan oles dengan agar-agar.
Bahan Kulit :

500 gr tepung terigu protein rendah

135 gr gula halus

300 gr margarine (atau 150 gr butter + 150 gr margarine)

3 butir kuning telur (ukuran sedang)

1 sdm susu bubuk

Cara membuat:

1. Kocok margarine (campuran margarine dengan butter) dengan gula halus sampai lembut.
(menggunakan hand mixer kecepatan tinggi 4 menit)
2. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata, matikan mixer.
3. Masukkan tepung terigu dan susu sambil diayak aduk dengan menggunakan pisau pastry.
Atau bisa menggunakan 2 buah garpu besar. Aduk sampai adonanan rata.
4. Siapkan loyang pai buah mini, oles tipis dengan margarine.
5. Tipiskan Adonan kulit pai, cetak sesuai loyang.
6. panggang dengan suhu 160 derajat Celcius s.d matang

Notes :

1. Hindari mengaduk adonan kulit pai menggunakan tangan, panas pada tangan bisa
menyebabkan adonan kulit pai menjadi keras dan tidak renyah.
2. Tusuk-tusuk adonan mengggunakan garpu sebelum dipanggang supaya kulit pai tidak
menggelembung.

Untuk vla saya modifikasi dari resep vla pada www.NCC-Indonesia.com, resep hasil modifikasi saya
adalah:

Bahan:

75 gr gula

650 ml susu cair

50 gr maizena

2 butir kuning telur

Cara membuat :

1. aduk kuning telur, sisa susu dan maizena hingga maizena dan kuning telur larut.
2. Panaskan sebagian susu dengan gula, aduk hingga gula larut dan keluar gelembung2 udara
di sekeliling panci (akan mendidih tpai belum mendidih)
 3. Masukkan larutan maizena, kecilkan api, aduk cepat hingga kalis dan mendidih.
4. Matikan api, dinginkan.

Bahan Glaze :

½ bungkus agar-agar bening

1 s.d 2 gelas air

gula secukupnya

Cara membuat :

Rebus semua bahan s.d mendidih, aduk aduk sampai uap panasnya hilang.

Cara Penyajian:

1. Siapkan kulit pai, oles dengan White Cooking Chocolate cair tipis-tipis untuk menghambat
kulit pai menjadi lembek setelah dituangkan vla, Simpan di kulkas hingga Coklat masak
putih mengeras.
 Dengan menggunakan plastic segitiga,
tuangkan vla ke atas kulit pai, pastikan vla sudah dingin untuk supaya coklat masak tidak meleleh
dan kulit pai tetap renyah.
Susun buah-buahan di atas vla, bisa buah strawberry, kiwi, jeruk mandarin, nanas, jelly, atau
apapun buah kesukaan anda.
 Siram buah2an dengan glaze menggunakan
sendok kecil untuk membuat efek glossy dan mencegah buah cepet basi.Siap dinikmati.
Sebenarnya vla tidak harus rasa vanilla, untuk membuat vla coklat tinggal ganti susu cair dengaan
susu cair rasa coklat, tambahkan kurang lebih 100 gram Dark cooking coklat leleh, yummy...
English Version (bukan diterjemahkan oleh saya sendiri, karena pasti jadinya kacau balau, alih alih
jadi pie, takutnya malah jadi lemper :)

FRUIT PIE
Fruit pie is a dessert category. You may taste it hotch-potch of its awsome crispy pastry combine
with delicate and sweet vla (custard), and extreme fresh fruits. Fruit pie fit for all occasions, and
suited for people at all age. Fruit pie can be made in small size or large size, you can decide upon
your appetite. This moment, I will give you steps how to make mini fruit pie.

Pastry:

500 g low protein wheat flour (cookies flour)

135 g granulated sugar (caster sugar)

300 g margarine (or 150 grs butter + 150 grs margarine)

3 egg yolks

1 tablespoon of milk powder

Steps:

1. Mix margarine (or mixture of margarine and butter) with caster sugar to form soft textures
(using hand mixer in high speed for 4 minutes).
2. Add eggs one by one while you continue creaming until it mixed evenly. Then turn off the
mixer.
3. Add sifted flour and milk, stir it using pastry cutter (pastry knife). Or you can use 2 big
forks.
4. Prepare baking sheet for small-sized pie, smear thinly with margarine.
5. Thinned out the pastry, and shape it according with the sheet.
6. Bake the pastry in temperature of 160 C.

Notes :

1. Avoid stirring the pastry dough by hands. The heat from your hands may cause the pastry
become hard and less crispy.
2. Stick the pastry using fork before baked to avoid being inflated.

Rich custard sauce (Vla)

I modify the recipes of vla from www.NCC-Indonesia.com, and here is my recipe:

75 gr sugar

650 ml milk

50 gr cornmeal

2 egg yolks

Steps:

1. Mix eggs, remnants of milk, and cornmeal (corn stratch) until the eggs and cornmeal (corn
stratch) are fused.
2. Heat a part of the milk with sugar, stir it until the sugar are fused and air bubbles appear
around the pan (almost boiling up).
3. Add the fused cornmeal, turn down the fire on stove, stir it quickly until it is dull.
4. Remove from the stove.

Glaze:

½ pack of jelly or gelatin made of seaweed

1-2 glasses of water

Some sugar

Steps:

Bring all the ingredients boiled, stir it until not steaming.

To serve:
1. Prepare the pastry, smear thinly with melted White Cooking Chocolate so that the pastry
won’t get flabby when vla is poured over it. Store pastry in refrigerator until the white
cooking chocolate become solid.
2. Pour vla over the pastry using piping bag. Make sure that vla has cooled so that cooking
chocolate will not melt and the pastry stands crispy.
3. Put some fruits orderly over the vla. You may also choose strawberry, kiwi, mandarin
orange, pineapple, jelly, or any other of your favorite fruits.

Pour glaze over the fruits using teaspoons to create glossy efect and prevent fruits stale
easily.

4. Ready to served.
FRUIT PIE
Bahan:
500 gr terigu serbaguna
300 gr butter / margarin kalo aku pake blueband margarine rasa butter
100 gr gula halus
3 kuning telur
1/2 sdt vanilli

Topping :
Aneka buah sesuai selera seperti kiwi, anggur, strawberry

Bahan Siraman:

1 sdt agar-agar putih

100 ml air
1 sdt gula
(didihkan ketiga bahan ini, sisihkan)

Cara Membuat:

1. Campurkan margarin / butter, terigu, gula dan vanilli, aduk hingga berbutir-butir
menggunakan pisau pastry (kalau tidak ada bisa memakai centong nasi atau 2 buah
pisau). Kalo aku pake 2 pisau yang bergerigi jadi cepet berbutir-butir
2. Tambahkan kuning telur, aduk kembali hingga adonan rata dan kalis.
3. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik dan simpan dalam lemari es selama kurang
lebih 30 menit.Kalo aku hampir satu jam
4. Oles loyang pie dengan margarin, lalu cetak adonan pie di dalamnya. Tips: ingat
jangan terlalu sering memegang adonan karena hasilnya bisa keras atau kurang
crunchy
 5. Tusuk-tusuk memakai garpu di seluruh permukaannya agar tidak melembung ketika
dioven (bisa juga dengan meletakkan biji-bijian atau kacang-kacangan yang dialasi
kertas roti di tengah-tengah adonan pie)
6. Oven 180’C selama kurang lebih 20 menit (tergantung masing-masing oven ya)
hingga kering dan matang.
7. Angkat dan dinginkan. Kalo mau bisa di oleskan white chocolate atau DCC yg
dicairkan supaya pie tidak cepat basah setelah dimasukkan vla

VLA VANILLA

Bahan:
500 ml susu segar bisa juga susu bubuk + air tapi tentu lebih gurih jika susu segar
100 gr gula kastor
5 kuning telur
30 gr tepung custard bisa juga ganti dengan maizena
1 sdt vanilla (aku pakai vanilla susu L’rome) karena trauma dengan amis aku banyakin aja
vanilla-nya dan jangan lupa pake vanilla susu l’rome yaa ini recommended banget karena
harumnya enak

Cara Membuat:

1. Campur tepung custard dengan sebagian susu, aduk rata kemudian tambahkan kuning
telur. Aduk hingga tercampur rata. Kalo aku make sure gak ada yang bergerindil
pake acara di saring dulu
2. Didihkan susu dan gula kastor, masukkan campuran tepung custard tadi, aduk cepat
dan masak hingga mendidih kembali.
3. Masukkan vanilla, aduk rata.
4. Angkat dan dinginkan. Supaya gak belepotan saat masukan vla ke pie, vla masukkan
ke plastic segitiga dulu dan semprotkan di pie-nya

Penyelesaian:

1. Keluarkan pie dari loyangnya, penuhi permukaannya dengan vla vanilla.

2. Hias dengan topping buah dan siram perlahan dengan bahan siraman.
Karena aku fokus dengan Lasagna maka untuk bikin pie ini aku gak ikutan manggang dan
hias, semua dikerjakan oleh Pipi dan Kiki. Jadilah para ladies yang gak pernah bikin kue
harus berjibaku nyetak adonan pie dan hias menghias *jiah bahasanya. Tapi hasilnya sangat
memuaskan, fruit pie nya cantik dan rasanya hmmm mantap ;)
O HOME
O ABOUT

Resep Kue Soes Vla Keju – Bara

Pattiradjawane
Bahan untuk soes:

125 ml air

Soes renyah dengan isian Vla Keju..yumm!

60 gr mentega atau butter
½ sdt garam (boleh dihilangkan)
75 gr tepung
2 butir telur
20 gr keju, parut halus

Bahan untuk vla keju:

3 buah kuning telur
½ sdt garam
1 sdt tepung maizena
100 ml susu
100 gr keju, parut halus
Cara membuat soes:

1. Rebus air dengan mentega dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung langsung semuanya dan aduk hingga
adonan menggumpal. Biarkan sebentar hingga hangat.
2. Masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk.
3. Masukkan adonan soes dalam kantong semprot dan bentuk bulat soes berdiameter 1-11/2 cm diatas loyang.
4. Panggang dalam oven bersuhu 200-220 derajat Celcius selama 25-30 menit hingga soes mengembang dan
berwarna kuning kecoklatan. Dinginkan.
Cara membuat vla keju:

1. Kocok kuning telur dengan garam hingga pucat. Pindahkan dalam sebuah panci.
2. Tambahkan tepung maizena sambil aduk rata. Nyalakan kompor dengan api sedang. Tuang susu dalam telur
sambil terus diaduk dengan sendok kayu hingga panas dan mengental.
3. Tambahkan keju dan aduk hingga keju lumer.
4. Angkat panci dari atas api.
Cara menyajikan:

1. Masukkan vla keju ke dalam kantong semprot dan beri spuit bulat kecil.
2. Beri lubang kecil pada bagian bawah soes dan semprot vla keju melalui lubang kecil hingga soes terisi penuh.
Tips:

 Ukur berat bahan-bahan soes dengan seksama dengan menggunakan timbangan. Berat yang tidak seimbang bisa
membuat soes tidak mengembang dengan baik.

 Lebih lezat jika menggunakan keju ‘Gouda’ atau sejenisnya. Tetapi bisa juga menggunakan keju jenis lain
seperti keju cheddar.

 Pada saat mencampur kocokan telur dengan tepung maizena, aduk cepat jangan sampai telur menjadi gumpalan-
gumpalan seperti telur orak-arik.
KARIPAP LAPIS

BAHAN INTI :-)

300 g kentang, kupas, cuci dan dadu kecil dan rendam
1 tin ikan tuna, toskan
1 biji bawang besar, didadu
2 ulas bawang putih*
1/2 inci halia*(*tumbuk lumat)
1 camca besar sos tiram
5 - 6 helai daun kari, hiris halus
2 camca besar rempah kari
1 camca teh serbuk lada hitam
Sedikit gula
Kicap cair secukupnya
1 cawan air

BAHAN PASTRY :-)

A...
260 g tepung gandum
50 g margarine
20 g gula halus
1/4 camca teh garam
140 ml air (kurang lebih)
B...
180 g tepung gandum
80 g lemak sayur (shortening)
CARA MEMBUATNYA :-)

UNTUK INTI :
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk, daun kari dan bawang
besar hingga harum, masukkan sos tiram dan sedikit air, tambah rempah kari,
gaul rata dan tumis hingga garing. Masukkan tuna dan kentang. Tuang air dan
biar hingga kentang empuk. Tambah sedikit gula, lada hitam dan kicap cair
secukup rasa. Masak hingga kering. Alihkan dalam bekas lain dan biarkan sejuk..

UNTUK PASTRY :
Satukan semua bahan2 "A" kecuali air, gaul rata dan tambah air sedikit demi
sedikit sambil terus diadun hingga menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk
adunan. Ketepikan. (Jangan risau jika air tidak habis digunakan).
1. Satukan pula bahan "B" dan adun hingga menjadi doh. Rehatkan doh "A"
dan "B", selama 20 minit. Kemudian bagi dua setiap doh, biar sama besar.
Bulat2kan. Ambil 1 bahagian doh "A", leperkan sedikit, letak atasnya doh "B",
kemudian balut hingga menutupi doh "B" tadi. Buat kaedah yang sama untuk 1
bahagian doh lagi.
2. Ambil satu bahagian doh, canai membentuk 4 segi, buat lipatan seperti
gambar rajah. kemudian canai lagi dari arah depan hingga ke hujung, canai juga
bahagian tepinya, hingga mendapat ketebalan lebih kurang 2mm. Gulung doh
tadi dari depan hingga ke hujung seperti swiss roll.
3. Rapikan gulungan tadi dan potong kepada 8 bahagian. Buat kaedah sama
untuk bahagian doh yang satu lagi. Ambil 1 potongan. Leperkan sedikit dan canai
lebih kurang 3mm, isi inti dan kelim seperti membuat karipap biasa. Buat hingga
siap.
4. Goreng hingga kuning keemasan, gunakan api sederhana sahaja. Jangan
goreng banyak seentak, mat goreng 2 - 3 biji sekali goreng, berhati2 semasa
membalikkan karipap. Angkat dan toskan minyaknya, letak atas paper towel dan
biar minyak terserap. Boleh dihidangkan....
CATATAN MAT GEBU :- Mat rasa karipap ni agak besar...Jadi kalau nak kecilkan,
pandai2 lah yea modifey....Makan sebiji je dah boleh sendawa (itu yang body saiz "balak"
macam i niee, kalau yang keding lagi lah cepat kenyang kot..hehehehe)..Apa2 pun kalau
ada seru boleh lah mencuba yeaa!!!

..
 Karipap Ros Sedap

Resepi : Ros Jintanmanis

Sumber : Izahdaut dan Mashitah

By:HaSue@sue-hasue.blogspot.com

Untuk Pastry Rapuh

Bahan :

400 gram tepung gandum

1/2 cawan minyak

2 sudu besar marjerin

1/2 cawan air sejuk ( letak kiub ais)

garam
 Untuk Inti Keledek* guna kentang

Bahan :

1 biji keledek saiz besar ( boleh dinganti dengan kentang)

* 5 - 6 biji sederhana kentang

1/2 gengam ikan bilis ( boleh ganti dengan daging atau isi ayam)

2 sudu besar udang kering

2 sudu besar serbuk kari *3 sudu besar

1 sudu besa cili kisar *omit

garam

Cara :

Buat Doh Pastri dulu

1. Campurkan sedikit garam dalam air sejuk, masukkan marjerin di dalam tepung gandum dan
sebatikan, kiranya akan jadi seperti berketul-ketul halus, macam serbuk roti, panaskan minyak dan
curah di dalam tepung tadi, dengan menggunakan sudu, kacau ke seluruh adunan.

2. Selepas itu curahkan air sejuk tadi dan uli hingga menjadi doh, air jangan masuk semua, kira
agak-agaklah kelembutan doh tu, setelah menjadi doh dan doh pemukaan doh agak licin, masukkan
doh ke dalam plastik bersih dan perap di dalam peti ais lebih kurang 1 hingga 2 jam, langkah ini
penting bagi mendapatkan doh yang rangup dan senang untuk di canai nanti. *izah tak masukkan
dlm peti es, cume biarkan doh yang sudah licin diuli sebati lebih kurang 1/2 jam. Sementara itu
boleh buat inti karipap.
 Buat Inti Karipap

1. Potong dadu keledek dan rendam dalam air, blender udang kering dan ikan bilis hingga hancur,
ketepikan. Panaskan minyak dan tumis bahan2 kisar, cili kisar, dan pes serbuk kari hingga garing.

2. Kemudian masukkan bahan yang di blender tadi dan kacau sebati, akhir sekali masukkan keledek
dan 1 cawan air, kacau selalu dan biarkan keledek empuk, sesuaikan rasa, masukkan garam, setelah
masak dah inti agak kering, tutup api dan sejukkan.

Proses Mengelim

1. Keluarkan doh dari peti ais, dan bahagikan doh pada bahagian kecil, ikut lah nak buat karipap
bentuk ape, bulat ke, love ke, bentuk biasa ke, kemudian terap doh bentuk bulat dengan
menggunnkan tapak tangan dan isikan inti keledek tadi, kelim seperti biasa, kalau nak guna acuan
pun boleh. Ulang langkah tadi hingga doh habis. Panaskan minyak, pastikan minyak betul-betul
panas dan tidak menggunakan api yang terlalu besar, goreng hingga keperangan. Angkat dan sedia
untuk dihidangkan. Selamat Mencuba.

.
Doh A:

3 cawan tepung gandum

1/2 cawan margerin

1 sudu teh garam

1/2 cawan - 3/4 cawan air sejuk dari peti ais

Doh B:

1 1/2 cawan tepung gandum

1/2 cawan margerin

Cara membuatnya:

1. Masukkan Bahan doh A ke dalam mangkuk kecuali air. Gaul ramas macam buat
karipap biasa hingga jadi serbuk. Tambahkan air sedikit-demi sedikit hingga adunan
menjadi doh lembut dan licin.
2. Bahagikan kepada 4/6/ 8 bahagian. K.An buat waktu malam dan dah mengantuk, jadi
K.An bahagikan 4 je... (jumlah pembahagian ini menentukan saiz karipap tau... K.An
punya karipap saiz harga 50 sen.

3. Masukkan pula bahan Doh B ke dalam mangkuk berasingan. Uli hingga jadi doh licin.
Bahagika juga seperti Doh A (4/6/8 bahagian)

4. Rujuk gambar. Canai doh

A dan isikan dengan bebola doh B. Bulatkan. Buat hingga habis.
 5. Canai satu bebola doh
yang telah diisi doh B anggaran 1 1/2 sm tebal. Gulung kemas. Canai sekali lagi. (doh
akan jadi panjang)

6. Gulung sekali lagi. ke arah

bujur agar gulungan jadi pendek. Potong guna pisau seeloknya yang bermata gergaji
setebal 1 sm.
7. Canaikan dan terbalikkan. ( supaya corak yang terbentuk seperti diingini) Isikan inti
secukupnya. (boleh semak resepi inti di post karipap keledek ye)

8. Kelim karipap seperti

biasa. Doh sebanyak ni menghasilkan lebih kurang 30-35 ketul karipap.

*** Jika ingin simpan beku

karipap, alas bekas dengan plastik dan setiap lapisan karipap. Goreng dengan minyak
yang telah dipanaskan ketika karipap masih beku. Perlahankan api atau gunakan api
sederhana agar karipap cantik ketika digoreng.
Eksperimen Karipap pusing

Bahan :

Doh minyak
1. 300gm tepung gandum
2. secubit garam
3. 1/4 cawan minyak masak
4. 1/2 cawan air suam *
Campurkan secubit garam ke dalam tepung. Curahkan minyak masak dan gaul mesra
tepung dengan hujung jari. Sedikit demi sedikit masukkan air sambil tangan terus menguli
sehingga mendapat doh yg tidak melekit di tangan.
Doh marjerin
150gm tepung gandum
100gm marjerin...sila tambah sedikit demi sedikit sehingga mendapat doh yg tak melekit di
tangan.
Inti keledek
2 biji ubi keledek,
dipotong kiub 1 biji bawang besar,
dipotong halus 2 ulas bawang putih,
dipotong halus Segenggam udang kering ( Guna udang basah pun ok ) 3 sudu besar serbuk
kari 1 pelepah daun kari
Garam dan gula secukup rasa
Daun bawang dan daun sup secukupnya, dimayang halus
* Tumiskan bawang, masukkan serbuk kari dan tambahkan sedikit air utk mengelakkan
tumisan hangus. Masukkan udang, tumiskan lagi sebentar dan masukkan ubi keledek.
Tambahkan air sehingga secukupnya merendam keledek. Masakkan sehingga keledek
lembut. Perasakan dengan garam dan gula. Masukkan daun daun bawang & daun sup, kacau
sebentar dan tutup api.

HOME
 ADVERTISEMENT
 OLD SITE
 CONTACT US
Curry Puff a.k.a. Pastel Singapura (step-by-
step)
by Fatmah Bahalwan
Kulit
Bahan A:
250 gr tepung terigu
150 gr margarine
Bahan B:
750 gr tepung terigu
80 gr minyak goreng
300 ml air dingin
50 gr gula
1 sdm garam
Cara Membuat:

1. Campur semua bahan A hingga menjadi adonan yg dapat dipulung. Bagi menjadi 4 bagian, bulatkan.
Sisihkan.
2. Bahan B: dalam wadah, masukkan tepung, minyak goreng, gula, garam, uleni sambil tuangi air sedikit
demi sedikit hingga menjadi adonan yg kalis. Bagi menjadi 4 bagian, bulatkan.
3. Pipihkan 1 bagian adonan B, isi dg 1 bagian adonan A ditengahnya. Bulatkan hingga adonan A rapat
terbalut adonan B. Rapikan bulatannya. Lakukan pada semua adonan. Diamkan 15 menit.
4. Ambil satu bagian adonan, gilas tipis lalu lakukan lipatan single, yaitu adonan dilipat tiga kearah
tengah.
5. Gilas lagi memanjang hingga sangat tipis. Kemudian gulung, dan padatkan. Lakukan hal yang sama
pada tiga adonan lagi.

6. Potong-potong adonan horizontal setebal kurang lebih 1-1,5 cm hingga didapat potongan bulat dan
terlihat tekstur pusaran.
7. Gilas tipis tiap potongan, beri isi Kentang Bumbu Kari, dan bentuk menjadi pastel.
8. Goreng dalam minyak yang sudah panas, hingga kuning kecoklatan. Angkat, sajikan.
Bahan Isi:
Kentang Bumbu Kari
by Fatmah Bahalwan
Bahan:
500 gr kentang
1 bh bawang bombay, cincang
3 bh bawang putih, cincang
3 sdm margarin
2 sdm bumbu kari bubuk siap pakai
1 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal

Cara membuatnya:
1. Kukus kentang hingga matang, kupas, potong dadu kecil.
2. Panaskan margarin dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu, masukkan
kentang. Aduk rata.
3. Taburi bumbu kari bubuk dan kaldu ayam bubuk, aduk rata, tuangi saus tomat dan saus sambal, aduk
hingga rata dan matang. Angkat.Dinginkan untuk siap menjadi isian.
Donat a la JCO dengan topping Ganache by Lidya Dewayanti

Dear host NCC bread week n NCC ers,

Ga mau ketinggalan dengan event online NCC, akhirnya memberanikan diri untuk buat
donat. Gara gara habis beli tepung komachi di TBK jadi diniatin mau bikin Donat JCo.
Menguleni pake mixer signora baru lanjut manual biar ga terlalu pegal. setelah jadi mulai
giling dan cetak. Sempet baca di milis beberapa orang komen kalo adonannya lunak, karena
itu meja nya aku alasi plastik dan ditaburi terigu. Pada saat mengambil adonan untuk
digoreng aku juga menaburi tangan dengan terigu. Tapi masih ada beberapa yang ga bisa
bulat mulus. Hasilnya lumayan banyak tapi ga sempet ngitung karena sudah banyak
dicomot anakku pada saat menggoreng. Kebetulan ada ganache sisa orderan kemarin bisa
buat topping tinggal ditaburi sprinkle. Resepnya diambil dari NCC.

Donat Ala J’Co

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan A:
850 gr tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi)
11 gr ragi instant
10 gr garam
600 ml air matang
Bahan B:
200 gr tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang
10 gr garam
60 gr susu bubuk FC
125 gr gula pasir
100 gr telur
125 gr mentega putih / shortening

Cara membuat:

1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup,

jadikan sebagai bahan biang.
 2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit.
Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan
bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
4. Goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna kuning
kecoklatan.
5. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.
DONAT (DOUGHNUT) Source : http://www.alliefoodtalk.com/2009/01/07/recipe-doughnuts/ Bahan:
500 gr terigu protein tinggi --> 400 gr terigu cakra+100 gr terigu segitiga 50 gr susu bubuk 100 gr gula
kastor --> gula pasir aja 75 gr mentega 3 kuning telur 2 sdt ragi instan 225 m air hangat

Copy and WIN : http://bit.ly/copynwin

DONUT
500g tepung roti
100g gula
11g instant yeast
4 biji kuning telur - yg tulin bukan tiruan ye!!
200 ml air

100g magerine / butter - ita guna butter

1 sudu kecil garam
Untuk Hiasan
200g Chocolat masakan - cairkan
100g kepingan Almond - bakar ita tak letak ita letak chocolat masakan putih dan coklat

Ayak tepung2 kedalam sebuah mangkuk dan campurkan yis,gaul rata dan masukkan
gula,garam,kuning telur dan tambahkan air sambil dikacau rata.
Masukkan pula garam dan butter dan kacau sebati.
Kemudian uli doh hingga tidak melekat pada mangkuk.
Rehatkan doh 20-30 min hingga kembang.
Kempiskan doh,canai dan terap seperti donat biasa atau bulat2kan saja anggaran setiap satu 40
gm
Rehat doh semula 20 minit.
Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan.Angkat dan toskan.Biar sejuk.
Salutkan donat dengan gula atau choc cair ikut selera.

Cara ita
Ita masukkan semua bahan ke dalam BM. Bila dah siap tumbuk2 doh untuk keluarkan angin.
Bentuk doh menjadi donut. Biarkan doh rehat selama 30 minit. Doh siap untuk digoreng.

Kue donat
memang selalu menjadi pilihan pada saat ngemil. Berikut ini kami bagikan resep cara membuat donat
yang enak atau donat long jhon. Berikut ini resepnya. Selamat mencoba ya :):

Bahan:
A.
500 gr tepung terigu protein tinggi
125 gr gula pasir
10 gr saft instant (ragi instan)
2 gr Baker’s bonus
25 gr susu bubuk
5 butir kuning telur + air 300 cc

B.
50 gr margarin
50 gr mentega
1 sdm garam halus

C.
Keju, coklat siram/mete goreng, cincang

Cara membuat:
1.
Kocok adonan A sampai rata dan kalis. Setelah kalis, masukkan bahan B, aduk terus hingga rata, lalu dugiling
rata dan dipotong ukuran 3 x 6 cm, tebal 4 cm

2.
Fermentasikan selama 30 menit, setelah mengembang dua kali lipat langsung digoreng dengan api kecil.

3.
Setelah dingin atasnya olesi mentega dengan parutan keju/coklat/mete.
Resep Kulit Pie Renyah

Bahan :

300 gr mentega/margarin

100 gr gula halus

500 gr t epung terigu

1/2 sdt vanili

3 bt kuning telur

Cara Membuat :

- Aduk mentega, gula, tepung dan vanili sampai menjadi adonan yang berbutir2.

- Tuang kuning telur, aduk lagi sampai menjadi adonan yang menyatu.

- Tutup plastik, masukkan ke dalam lemari es kurang lebih 15-20 menit

- Gilas tipis lalu cetak ke dalan cetakan pie, tusuk dasarnya dengan garpu.

- Oven sampai matang/kecoklatan.

Hasilnya renyah lho...walaupun tanpa perenyah...selamat mencoba...