Bahan bahan Resep Bika Ambon Medan

1. Bahan Utama yang harus disiapkan adalah 300 gram Tepung Sagu dan 100 gram
Tepung Terigu yang biasa di gunakan untuk membuat roti (kadar protein sedang).
Untuk merek nya, tergantung selera.
2. 200 mililiter Air Kelapa yang di ambil dari Kelapa Segar
3. 11 gram ragi instant untuk pengembang
4. 600 ml Santan. Lebih baik di gunakan santan asli yang diambil dari buah kelapa yang
tua. Gunakan yang santan kental nya aja supaya hasil nya lebih legit.
5. 15 butir besar sampai 18 butir kecil Telur Ayam. Pisahkan putih telur nya dan mbil
kuning telurnya aja.
6. 1 sendok kecil atau sendok teh vanili dan garam dapur.
7. 450 gram Gula Pasir Putih. Jangan menggunakan gula pasir kuning yang berwarna
agak gelap, karena hasil jadinya nanti akan tercium aroma tebu.

Cara membuat Resep Kue Bika Ambon Medan Praktis

1. Ambil satu wadah yang ukurannya sedang. Campurkan 100 gram tepung terigu dan
ragi instan. Aduk sampai kedua bahan tersebut tercampurdengan sempurna.
2. Masukkan sedikit demi sedikit 200 ml air kelapa segar ke dalam tempat di langkah 1
sambil tetap di aduk pelan pelan. Pastikan ketiga bahan tersebut tercampur dan tidak
ada gumpalan tepung. Diamkan sebentar atau sekitar 14-16 menit sambil
mempersiapkan bahan yang lain.
3. Ambil wadah lagi yang ukurannya lebih besar. Masukkan 400 gram gula pasir, 1
sendok garam dan vanili. Campur rata semua bahan tersebut menggunakan spatula.
 Masukkan satu persatu sambil di aduk 15 butir telur ayam ke dalam wadah ke dua.
Aduk sampai semua bahan tercampur dengan sempurna.
4. Kemudian ambil adonan bahan di wadah pertama yang sudah didiamkan selama
kurang lebih 15 menit. Campurkan ke adonan di wadah kedua. Aduk sampai rata dan
tambahkan 300 gram tepung Sagu sedikit demi sedkit ampbil tetap di aduk.
5. Ambil 600 ml santan kental nya, masukkan sedikit demi sedkit de dalam adonan
sambil tetap di aduk. Harap diperhatikan proses pengadukan dan pencampurannya
supaya semua bahan bahan di atas bisa menyatu dengan sempurna.
6. Untuk memastikan semua bahan tercmapur, saring adonan tadi menggunakan
saringan dapur.
7. Diamkan selama kurang lebih 2 jam supaya hasil jadi Kue Bika Ambon nya nanti
mengembang dan keluar bentuk sarang tawon nya.
8. Panaskan oven terlebih dahulu.
9. Ambil loyang atau cetakan yang lain dan olesi minyak sedikit untuk menghindari
kuenya lengket ke loyangnya.
10. Masukkan semua adonan terakhir yang sudah di saring diatas ke dalam cetakannya.
Untuk hasil sempurna, yang harus diperhatikan adalah adonan tadi tidak perlu di aduk
kembali. Cukup tuangkan ke dalam loayang.
11. Setelah dirasa oven sudah cukup panas, masukkan loyang ke dalamnya. Gunakan api
sedang dan pintu oven biarkan terbuka sedikit. Hanya untuk menyalurkan hawa panas
yang ada di dalamnya. Kalau pintu terlalu terbuka lebar, dikhawatirkan proses
pemasakan Bika Ambon Medan nya lebih lama dan hasilnya tidak sempurna.
12. Panggang sekitar 7-13 menit sampai warna kulit luarnya kuning kecoklatan
Bahan Bika Ambon Medan Asli :

* Siapkan 500 gram tepung tapioka kualitas baik,....250

* Siapkan 500 gram gula pasir..................................250
* Siapkan 120 ml air..................................................60
* Siapkan 60 gram tepung terigu protein rendah......30
* Siapkan 12 sendok teh garam
* Siapkan 11 butir kuning telur.................................6
* Siapkan 4 sendok teh vanili bubuk................2SDT
* Siapkan 2 lembar daun pandan..
* Siapkan 2 lembar daun jeruk
* Siapkan 2 batang serai
* Siapkan 1 sendok makan ragi instan
* Siapkan 1 liter santan........................................500ML
* Siapkan Pewarna kuning telur secukupnya

Panduan Cara Membuat Resep Bika Ambon Medan Asli

Paling Enak Ala Buatan Nusantara
Cara Membuat Bika Ambon Medan Asli :

1. Ambil tepung terigu, air, dan ragi instan. Lalu campur dan aduk hingga rata. Setelah itu,
diamkan selama 1 jam sampai mengembang. Sisihkan.
2. Campurkan gula pasir, garam, kuning telur, dan vanili bubuk. Lalu kocok hingga
mengembang dan mengental.
3. Masukan adonan tepung terigu kemudian aduk hingga rata.
4. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
5. Rebus santan, daun pandan, daun jeruk, dan serai. Kemudian dinginkan.
6. Tuangkan ke adonan tadi kedalam rebusan santan.
7. Masukan pewarna kuning telur lalu aduk hingga rata dan diamkan selama 3 – 4 jam.
8. Siapkan cetakan dan olesi dengan sedikit minyak sampai rata, lalu panaskan cetakan.
9. Tuangkan adonan pada cetakan. Kemudian tutup dan pastikan berlubang.
10. Panggang hingga berserat dan matang. Angkat.
11. Masukan oven sebentar dan panggang di atas api hingga berwarna kuning kecoklatan.
Angkat
12. Potong sesuai selera Anda.
13. Sajikan Bika Ambon Medan Asli.
Nah, itulah Cara Membuat Bika Ambon Medan Asli Yang Enak?? Cara Membuatnya Mudah
Saja. Jadi Anda bisa membuat sendiri di rumah. Anda bisa menyajikan Bika Ambon Medan
Asli dengan segelas minuman hangat atau dingin. Keluarga Anda pasti suka. Selain itu, Anda
juga bisa menghidangkan untuk tamu yang berkunjung ke rumah. Tambahkan juga resep
Anda dengan Resep Bika Ambon Kukus Sederhana Yang Sedap. Selamat Mencoba.

Ingredients:
Bahan A:
100 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air kelapa segar
11 gr ragi instant

Bahan B:
16 btr kuning telur
400 gram gula pasir
300 gram tepung sagu tani
600 ml santan kental matang
1 sdt garam
1 sdt vanilli

How-To:
 Aduk bahan A sampai rata, diamkan selama 15 menit.
 Aduk rata : telur, gula, garam dan vanilli, lalu masukkan bahan A, dan tepung sagu,
aduk rata sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis. Saring.
 Istirahatkan selama 2 jam.
 Tuang adonan kedalam cetakan oval yang telah dipoles minyak tipis-tipis.
 Panggang dalam oven panas yang pintunya setengah dibuka, sampai matang.
Catatan newbie in the kitchen:

 Buat biangnya terlebih dulu, yaitu Bahan A

 Untuk membuat santannya gunakan dua buah kelapa tua. Ambil santan kentalnya
saja. Masak dengan api kecil hingga agak berminyak, masukan daun pandan,daun
jeruk dan serai lalu disaring, supaya kuenya wangi
 Katanya tepung sagu yang paling bagus untuk bikin bika ambon namanya tepung sagu
ubi (packingnya kertas putih tebel tulisannya “Sagu Obi”).
 Tiap menambahkan santan ke dalam adonan, aduk pelan-pelan. Aduk lagi setelah
bahan A masuk.
 Jangan lupa panaskan dulu loyang bika ambonnya ya, kalo lupa ntar sarangnya gak
bisa terbentuk. Tandanya loyang sudah panas, waktu adonan dituang ke dalam loyang
terdengar suara mendesis.
 Adonan bika ambon ini dipanggang dengan suhu yang rendah, makanya disarankan
agar mengganjal pintu oven supaya terbuka sedikit atau bisa juga menggunakan
loyang yang atasnya bolong-bolong. Kalo ovennya terlalu panas, jadinya bika ambon
bantet … hehehe
 Kalo mau atasnya berwarna kecoklatan, gunakan api atas sebentar saja kalo bikanya
sudah matang ya…

Read more: Resep Bika Ambon http://www.cakefever.com/bika-ambon-ala-

ncc/#ixzz3MG4viQuF
Under Creative Commons License: Attribution Non-Commercial Share Alike

Bika Ambon Karamel Rempah (LBT #35)

Saya suka sekali bika ambon, rasa legit dan lembutnya tak terlupakan, hehe. Sebelumnya
saya belum pernah membuat cake ini, dulu pernah ada keinginan untuk membuatnya tapi ada
kekhawatiran gagal karena menurut pengalaman orang-orang, membuat bika ini gampang-
gampang susah. Gampang karena tinggal aduk-aduk dan menunggu, susah karena terkadang
pori-pori/sarang yang terbentuk tidak sesuai dengan yang diharapkan. Kebetulan sekali ada
event tantangan LBT bulan ini yang mengharuskan membuat bika ambon sehingga
tereksekusi juga kue ini. Jadi resep bika ambon sajian sedap yang saya jadikan "uji coba-
coba". Resep yang saya pakai dari sajian sedap adalah versi memakai telur utuh jadi baik
kuning maupun putihnya berguna, untuk resep yang hanya menggunakan kuning telur
membuat saya sedikit bergidik melihat jumlahnya, hehe. Awalnya sedikit skeptis, apa resep
yang menggunakan telur utuh akan sebagus bika yang menggunakan kuning telur saja, karena
jika dari rasa saya yakin yang hanya menggunakan kuning telur akan lebih legit tetapi setelah
melihat hasil bika ambon mba' Ayu di Singapura yang menggunakan resep 7 btr ini, saya pun
bersemangat apalagi melihat foto bika yang berserat halus di blognya^^.

Sebenarnya ada beberapa resep hasil googling yang judulnya bika ambon karamel tetapi saya
kurang puas dengan bahan-bahannya. Ada yang tanpa ragi dan hanya menggunakan baking
soda, saya pikir ini sama saja dengan bolu karamel. Ada juga yang menggunakan perpaduan
tepung sagu dengan tepung beras, saya juga berpikir, ini teksturnya tidak seperti bika ambon
yang memakai tepung sagu keseluruhannya. Saya menginginkan teksturnya yang lebih chewy
seperti bika ambon klasik. Jadi resep yang aslinya bika ambon original ini dimodifikasi
sendiri dengan segala resiko kemungkinan gagal (kali ini saya benar-benar nekat, xD). Untuk
memperkuat cita rasa, kuning telur saya cemplungin sebutir lagi.
Disini saya tidak menggunakan oven, saya juga tidak menggunakan cetakan kue lumpur
karena tidak punya. Jadi saya menggunakan panci multicook yang bawahnya dialas dengan
loyang datar berisikan kerikil halus. Di dalam panci saya taruh loyang bulat. Cukup ribet
yah?^^.. ini karena saya masih belum pede menggunakan oven untuk bika ambon. Karena
prinsipnya bika ambon ini sama seperti membuat martabak manis yang saat dipanggang harus
menunggu permukaannya berlubang-lubang jadi saya lebih cenderung untuk mengikuti
metode pemanggangan yang sama.
Setelah kue matang, langsung saya keluarkan dan potong panas-panas saking tidak sabar
melihat bagian tengahnya. Alhamdulillah... pori-pori atau sarangnya bagus, panjang-
panjaaang membumbung sampai ke permukaan. Modal nekat merombak resep tidak jadi sia-
sia, mudah-mudahan kru sajian sedap tidak protes^^... anyway, terima kasih sajian sedap!.
Menurut saya ini yang namanya ajib bin perfect, xD. Perpaduan karamel dan rempah adalah
kesukaan saya, apalagi kue nya jenis bika ambon yang kenyal-kenyal ini.

Bika Ambon Karamel Rempah (LBT #35)

Bahan:
Biang:
50 gr tepung terigu protein sedang
60 ml air kelapa muda (daging buahnya sudah tebal tapi masih bisa dikeruk pakai sendok)
1½ sdt ragi instan

50 gr gula (untuk karamel)

150 ml santan murni
120 gr gula pasir
120 gr tepung sagu tani (saya pakai tepung tapioka)
10 gr tepung ketan
4 btr kuning telur
3 btr putih telur
½ sdt garam
¼ sdt bumbu spekuk
1 btg kayu manis
1 lbr daun pandan

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.
2. Karamelkan gula pasir hingga larut. Sementara itu di kompor lain, rebus santan, bumbu
spekuk, kayu manis, garam, gula pasir dan daun pandan sambil diaduk terus hingga mendidih
dan berminyak. Matikan api. Setelah gula cair merata dan berwarna kecoklatan, Tuangkan
santan panas. Aduk-aduk hingga gula larut. Angkat dan dinginkan.
3. Campur tepung sagu tani, tepung ketan dan biang. Uleni dengan mixer tangkai spiral
sampai rata.
Tambahkan telur satu persatu. Kocok rata.
4. Masukkan rebusan santan hangat dan larutan karamel sedikit-sedikit sambil dikocok
perlahan selama 15 menit. Diamkan 2 jam.
5. Siapkan panci yang telah dialasi loyang berisi kerikil atau pasir. Taruh loyang bulat uk. 18
cm yang telah dioles sedikit margarin (saya pakai loyang bulat uk. 15 cm, ditengah waktu
pemanggangan adonannya melimpah-limpah, xD). Panaskan dengan api besar. Aduk-aduk
adonan secara merata agar tepung yang mengendap dan busa yang terbentuk bercampur
kembali bersama adonan yang cair. Setelah tercampur cukup rata, tuang adonan ke dalam
loyang. Kecilkan api. Biarkan sampai permukaan berlubang-lubang. Tutup panci dengan
sedikit direnggangkan, biarkan sampai matang dan permukaan terlihat kering, kira-kira 35-40
menit. Angkat. Keluarkan.

Resep Kue Bika Ambon Khas Medan Enak

Bahan Biang Kue Bika Ambon Khas Medan Enak :

 Tepung terigu 150 gram

 Ragi instan 11 gram
 Gula pasir 60 gram
 Air hangat 250 mili liter
Bahan-bahan Kue Bika Ambon Khas Medan Enak :

 Santan 800 mili liter ( dari dua butir kelapa )

 Tepung ketan 300 gram
 Tepung sagu tani 100 gram
 Kuning telur 20 butir
 Putih telur 9 butir
 Gula pasir 600 gram
 Daun jeruk 6 lembar
 Garam 1/2 sendok teh
 Secukupnya minyak untuk mengoles

Cara Membuat Kue Bika Ambon Khas Medan Enak :

1. Pertama-tama campur bahan biang yaitu terigu , ragi instan dan gula pasir dengan air , aduk
hingga rata . letakkan di tempat yang hangat lalu sisihkan dan biarkan selama satu jam
hingga adonan berbuih .
2. Selanjutnya masak santan dan garam hingga agak berminyak dengan menggunakan api kecil
. sisihkan kira-kira 500 mili liter dan biarkan sampai hangat kuku .
3. Kocok telur dan gula hingga sedikit mengental , lalu masukkan campuran tepung ketan dan
sagu dengan sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata . kemudian masukkan santan ,
aduk rata . terakhir masukkan adonan biang yang sudah disiapkan tadi , aduk rata . lalu
biarkan 1 1/2 jam di tempat hangat .
4. Siapkan loyang muffin dengan minyak lalu panaskan ke dalam oven dengan suhu 150-160
derajat celcius .
5. Tuangkan adonan hampir penuh ke dalam loyang , jangan di aduk lagi . lalu panggang hingga
adonan naik dan timbul lubang-lubang kecil ( letakkan loyang di bagisn bawah ) . turunkan
suhu oven , lalu panggang lagi hingga matang .
6. Yang perlu di perhatikan pada saat memanggang jika bagian luar kue mulai terlihat berwarna
kuning kecoklatan , pindahkan loyang ke bagian tengah . dan jika sudah selesai pindahkan ke
loyang ke bagian atas , menggunakan api atas untuk membuat permukaan kue menjadi
kuning kecokelatan . angkat kue , dinginkan baru kemudian keluarkan dari cetakan Selesai .

Beberapa Tips Dalam Membuat Kue Bika Ambon Khas Medan Enak :

 Tips pertama sebaiknya gunakan santan dari kelapa segar untuk menghasilkan bika ambon
yang empuk dan gurih .
 Tips kedua diamkan adonan biang hingga benar-benar mengembang . gunakan ragi yang
masih bagus agar biang untuk adonan bika bisa bekerja dengan maksimal .
 Tips ketiga adonan jangan diaduk lagi saat menuang ke dalam cetakan , taburi dengan
kacang almond atau dengan kenari jika suka .
 Tips keempat panggang dengan pintu oven terbuka hingga permukaan adonan
bergelembung lalu gunakan api atas dan tutup pintu oven bila serat kue telah terbentuk .
 Tips kelima cara lain untuk pemanggangan bika ambon , dengan meletakan loyang bika di
atas pasir panas dan panggang langsung di atas api kompor
 Bika Ambon
by. Rachmah Setyawati

Bahan biang :

50 gram tepung terigu

20 gram ragi [saya pakai ragi instan merk f*rmipan]
25 gram gula pasir
3 gram garam halus
100 ml air kelapa

Bahan lainnya:

250 gram tepung tapioka/kanji [saya pakai sagu tani]

12 butir kuning telur
 4 butir putih telur
275 gram gula pasir

Bahan cair :

500 ml santan kental dari 2 butir kepala

2 gram garam dapur
3 batang serai
8 lembar daun jeruk, buang tulang daun
2 lembar daun pandan

Cara membuat :

1. Aduk bahan biang. Taruh dalam baskom, ragi instan, tepung terigu, gula
pasir & garam halus, tuangi air kelapa. Aduk dengan menggunakan tangan
hingga rata. Lalu tutup baskom dengan lap / plastik wrap. Diamkan 30 s.d
45 menit hingga adonan biang mengembang.
2. Sambil menunggu adonan biang mengembang, masak santan kental bersama
garam halus, serai, daun jeruk dan daun pandan hingga panas saja (tidak
sampai mendidih) lalu sisihkan. Biarkan dingin hingga suhu ruang. (Saya
memasak santan hingga benar-benar matang dan mendidih).
3. Kocok semua telur dan gula pasir hingga mengental. Kemudian ambil adonan
biang, campur dengan tepung tapioka/kanji. Aduk menggunakan tangan
hingga merata. Lalu tambahkan adonan telur kedalamnya sedikit demi
sedikit sambil terus diaduk dengan tangan. Mengaduknya dengan cara
gerakan tangan naik turun/dikeplok-keplok hingga semua adonan tercampur
rata. Kemudian masukkan santan kental yang sebelumnya telah disaring
lebih dahulu. Aduk rata kembali menggunakan tangan dengan cara yang
sama (dikeplok-keplok) hingga adonan tercampur rata dan bertekstur halus
(kurang lebih 20 menit). Lalu tutup baskom dengan lap/plastik wrap dan
diamkan adonan hingga 3 jam. (Saya hanya membutuhkan waktu 2,5 jam
karena adonan telah mengembang dengan baik).
4. Setelah 3 jam, olesi tipis-tipis permukaan loyang ukuran 20 x 20 x 7 cm
dengan minyak goreng. Alasi permukaan dasar loyang dengan kertas roti dan
poles lagi dengan minyak goreng. (Saya hanya mengoles pinggiran dan dasar
loyang, tidak mengalasi dengan kertas roti).
5. Panaskan oven suhu 160'C. Gunakan hanya api bawah saja. Letakkan loyang
ke dalam oven selama 15 menit, kemudian keluarkan dan tuang adonan ke
dalam loyang.
6. Panggang pada rak paling bawah. Buka sedikit pintu oven, hingga adonan
dalam loyang telah terlihat berlubang-lubang permukaan atasnya. Kemudian
tutup pintu oven, lanjutkan pemanggangan hingga matang sempurna kurang
lebih selama 40 s.d 50 menit.
7. Lakukan tes tusuk untuk mengetahui kematangan kue. Setelah matang,
matikan api bawah. Lalu nyalakan api atas. Panggang sejenak hingga
permukaan bika ambon terlihat kecoklatan.
8. Matikan oven, keluarkan bika ambon, diamkan di suhu ruang hingga dingin.
 ____penampakan bika ambon saya saat baru keluar dari oven____

Saya sendiri menganggap uji coba bika ambon saya yang pertama kali ini cukup
sukses. Selain aroma daun pandan dan daun jeruk yang seketika tercium begitu
loyang bika ambon dikeluarkan dari oven, rupanya serat yang terbentuk selama
proses fermentasi dan pemanggangan, dimana ini merupakan salah satu faktor
utama bika ambon bisa disebut berhasil, nyatanya terlihat begitu cantik setelah
saya potong.
Wuih! senang banget rasanya. (ง'̀⌣'́)ง Meski begitu, untuk selanjutnya, penggunaan
gula pasir dalam resep akan saya tambahkan sedikit karena rasa manis pada bika
ambon buatan saya, agak sedikit kurang menurut saya.
Jujur, tak banyak memang, orang yang tertarik untuk membuat kue-kue tradisional
di rumah. Selain kesannya ketinggalan jaman, juga beberapa alasan klasik
membuat resep-resep kue tradisonal turun temurun makin disimpan pada
tumpukan paling bawah rak-rak buku di rumah.

Saya akui, perlu trik-trik tersendiri dalam membuat kue tradisional. Trik yang tidak
saya temui saat harus mewujudkan selembar resep menjadi japannese cheese cake
yang lezat, misalnya.

Bagaimana tidak, seperti yang sudah saya tuliskan diatas, memang butuh banyak
perjuangan dalam membuat bika ambon. Mulai dari membuat biang untuk
pengembang adonan yang harus difermentasi kurang lebih selama 45 menit,
kemudian mengaduk adonan bika ambon dengan menggunakan telapak tangan
sambil dikeplok-keplok gitu selama hampir 20 menit kemudian adonan lantas
 difermentasikan kembali hingga 3 jam lamanya. Bayangkan 3 jam! ┐(ˇ.ˇ")┌

Hingga akhirnya adonan baru bisa di panggang dalam loyang yang sebelumnya telah
dipanaskan terlebih dahulu dalam oven selama 15 menit yang mengakibatkan tiga
jari saya, telunjuk, jari tengah dan jari manis, melepuh karena loyang yang baru
saja saya tuangi adonan dan hendak saya kembalikan ke oven, saya pegang tanpa
menggunakan serbet! (˘_˘")

Namun semua itu akhirnya terbayar sudah, ketika sepotong bika ambon hasil
buatan sendiri menemani secangkir teh saya saat sarapan esok paginya. (˘⌣˘)

Dan sambil menikmati bika ambon yang entah telah irisan keberapa, tiba-tiba saya
kembali teringat pada alasan yang melatari saya hingga membuat kue yang sedang
saya nikmati ini. "Ah, andai saja ya, saya bisa mengirimkan beberapa potong bika
ambon buatan saya ini untuk teman yang menginspirasi itu, yah paling tidak
sebagai ucapan terima kasih saya karena secara gak langsung ide dia telah
menginspirasi--