KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT karena atas rahmat dan karunia-Nya, saya dapat
menyelesaikan makalah ini yang berjudul Bisnis Es Krim Ubi Ungu tepat pada waktunya.
Makalah ini merupakan tugas Mata Pelajaran Ekonomi Kerakyatan. Makalah ini merupakan
inovasi pembelajaran untuk memahami penelitian secara mendalam, semoga makalah ini
dapat berguna untuk Mahasiswa pada umumnya.
Saya juga menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu
saya sangat membutuhkan kritik dan saran yang sifatnya membangun dan pada intinya untuk
memperbaiki kekurangan-kekurangan agar dimasa yang akan datang lebih baik lagi.

DAFTAR ISI

Kata Pengantar.

Daftar isi...

BAB I. PENDAHULAN
1.1 Latar Belakang....

1.2 Perumusan Masalah....

1.3 Tujuan.

1.4 Metodelogi penulisan.....

BAB II. ISI

2.1.Produk...............................................................................................................

Keunikan.................................................................................................................

Rasa........................................................................................................................

Kelebihan................................................................................................................

5-6

Kekurangan............................................................................................................

2.2.Pemasaran..........................................................................................................

2.3.Manajemen Keuangan......................................................................................

2.4.Manajemen SDM.............................................................................................

2.5.Strategi.............................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA.

15

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Tanaman ubi jalar (Ipomea batatas) berasal dari Amerika bagian Tengah dan pada
sekitar tahun 1960-an ubi jalar telah menyebar dan ditanam di hampir seluruh wilayah
Indonesia (Rukmana, H. R, 2001). Karakteristik umbi ubi jalaratau sweet potato adalah warna
kulit antara jingga muda, jingga sampaicokelat muda, warna daging umbi jingga muda,
jingga sampai kuning, dan rasaumbi manis, manis agak berair, manis berair sampai manis
enak tergantungpada varietasnya. Beberapa varietas ubi jalar adalah seperti Daya,
Prambanan,Borobudur, Mendut, dan Kalasan.
Di tiap daerah di Indonesia, selalu ada varietas lokal ubi jalar dimana rata-rata tiap
varietas memiliki karakteristik yang berbeda dengan keunggulan tertentu,seperti Ubi Selat
Jawa Timur yang warna dagingnya dominan ungu denganselingan cokelat-jingga dan terkenal
sebagai bahan pembuatan keripik, Ubi Gunung Kawi yang jika dikukus warna kulit umbi
akan mengkilap dan rasanya sangat manis, Ubi Madu Cilembu yang istimewa karena
umbinya yang dipanggang mengeluarkan cairan kental dengan rasa yang sangat manis, Ubi
Bali yang sering disajikan sebagai pendamping buah-buahan dalampembuatan rujak manis,
Ubi Papua yang diduga merupakan indukan darivarietas ubi jepang, dan Ubi Jepang yang
cukup populer di Indonesia dengan berbagai varietas seperti ibaraki, beniazuma, dan naruto
(Hartoyo, T, 2004).
Pemilihan es krim ubi ungu sebagai ide bisnis adalah Kandungan Komposisi Energi
(KJ/100 g) 71,1Protein (%) 1,43Lemak (%) 0,17Pati (%) 22,4Gula (%) 2,4Serat makanan
(%) 1,6Kalsium (mg/100g) 29Fosfor (mg/100g) 51Besi (mg/100 g) 0,49Vitamin A (mg/100
g) 0,01Vitamin B1 (mg/100 g) 0,09Vitamin C (mg/100 g) 24Air (g) 83.

1.2 Perumusan Masalah

Berdasarkan pada latar belakang yang telas dijelaskan, maka dapat dibuat perumusan
masalah sebagai berikut:
a. Apa keunikan, kelebihan dan kekurangan yang dimiliki Es Krim Ubi Ungu ?
b. Bagaimanakah cara pemasaran bisnis Es Krim Ubi Ungu tersebut ?
c. Bagaimana manajemen SDM dan manajemen Keuangan dari bisnis tersebut ?

1.3 Tujuan
Adapun tujuan yang dari penulisan makalah ini yaitu dapat mengetahui manfaat dan
kandungan yang terdapat di dalam Es Krim Ubi Ungu serta dapat menambah pengalaman dan
pengetahuan tentang bisnis Es Krim Ubi Ungu.
1.4 Metodelogi Penulisan
Pada pembuatan makalah ini metode yang digunakan dalam mengumpulkan data
adalah metode wawancara. Apabila dalam penulisan makalah ini ada kata-kata atau kalimat
yang hampir sama dari sumber atau penulis lain harap dimaklumi dan merupakan unsur
ketidaksengajaan.

DAFTAR PUSTAKA
Berisi tentang sumber-sumber data yang diperoleh dalam penulisan makalah ini.

BAB II
ISI

2.1.Produk
Produk yang saya amati ini adalah Es Krim Ubi Ungu yang berbahan dasar Ubi Ungu,
karena es krim ubi ungu ini mempunyai manfaat dan keuntungan serta kandungan vitamin
yang baik bagi tubuh, untuk itu muncul peluang inovasi produk yang bisa memanfaatkan ubi
jalar tersebut sebagai peluang bisnis.
Keunikan
Es Krim Ubi Ungu ini sangat unik sekali karena terbuat dari bahan ubi ungu, dan
sangat jarang di pikirkan orang sebagai bahan dalam pembuatan es krim dan penjualan Es
Krim Ubi Ungu ini pun sekarang sangat jarang orang yang baru menjualnya.
Rasa
Es Krim Ubi Ungu ini pun bukan hanya di buat dari bahan ubi ungu saja dan tidak
hanya memiliki rasa original dari ubi ungu tersebut, tetapi es krim ini bisa di campur atau
dipadukan dengan berbagai jenis rasa dan makanan seperti, Ice Cream Ubi Ungu Astor, Ice
Cream Ubi Ungu Strawberry, Ice Cream Ubi Brownies, Ice Cream Ubi OricHoc.
Kelebihan
Dari segi harga, es krim ini masih sangat terjangkau harganya di mulai dari harga
3.500 sampai 7.000 rupiah. Dari segi kandungan yang terkandung di dalam Ubi ungu,
mengandung zat antioksidan yang bagus untuk menyerap racun dalam tubuh. Karena ubi
ungu memiliki rasa manis alami, sehingga aman bagi anda yang menderita diabetes. Serta
prebiotik, serat, vitamin sehingga sangat baik untuk di konsumsi. Ubi jalar ini cocok bagi
penderita obesitas atau yang ingin menjalankan program diet karena mengenyangkan dalam
waktuyang lama dan membantu membakar lebih banyak lemak di tubuh dan lebih sedikit
massa otot dan juga berfungsi untuk menstabilkan gula darah dan melancarkan pencernaan.
Kandungan Komposisi Energi (KJ/100 g) 71,1Protein (%) 1,43Lemak (%) 0,17Pati (%)
22,4Gula (%) 2,4Serat makanan (%) 1,6Kalsium (mg/100g) 29Fosfor (mg/100g) 51 Besi
(mg/100 g) 0,49 Vitamin A (mg/100 g) 0,01 Vitamin B1 (mg/100 g) 0,09 Vitamin C (mg/100
g) 24Air (g) 83,3.
5

Usaha ini juga sangat berpeluang untuk dikembangkan, kita bisa memulai bisnis ini
dengan modal yang tidak terlalu besar, dan harga ubinya pun terjangkau dipasaran.
Kekurangan
1. Dengan banyaknya pembangunan di masa ini membuat lahan pertanian semakin
berkurang hal ini menjadi ancaman bagi pengadaan ubi yang nantinya akan dibuat es krim.
2. Terkadang ubi itu terkena hama dan rasanya terkadang suka pahit yang dapat menyebabkan
perubahan rasa yang kurang enak pada es krim.
3. Faktor penentu daya saing suatu produk terutama dalam perdagangan bebas yaitu adanya
jaminan mutu dan keamanan (safety) pangan bagi konsumen dalam mengkonsumsi produk
yang bersangkutan.
4. Ubi ini tidak baik dikonsumsi terlalu banyak oleh ibu hamil.
2.2.Pemasaran
Pemasaran yang dilakukan oleh pebisnis Es Krim Ubi Ungu ini awalnya di
perkenalkan dengan cara menawarkan kepada teman-temannya karena yang mempunyai
bisnis es krim ini adalah seorang mahasiswa dari Universitas Negeri Yogyakarta (UNY),
kemudian memasarkannya dengan menyebarkan selebaran pamlflet dengan promosi diskon
harga 50% pada awal penjualan es krim ini, serta mempromosikannya melalui media sosial
( facebook, twitter, Line dll ).
2.3.Manajemen Keuangan
Dari segi pendapatannya, bisnis Es Krim Ubi Ungu ini bisa menghasilkan omset
150.000 dalam 2 hari, jadi jika dalam 1 hari ia bisa menghasilkan pendapatan sebesar 75.000
rupiah, jika di kalikan 1 bulan ( 75.000 x 30 hari ) berarti omset yang ia dapatkan dalam 1
bulan adalah 2.250.000, sedangkan dari segi biaya pengeluarannya relatif/tidak tentu
tergantung dari kebutuhan apa yang ia perlukan.
2.4.Manajemen Sumber Daya Manusia (SDM)
Dari segi Sumber Daya Manusianya (SDM), bisnis Es Krim Ubi Ungu ini sudah
mempunyai organisasi sendiri dan nantinya dikoordinasi, sehingga tiap harinya ada beberapa
orang yang akan bergantian bertugas mengelola bisnis es krim ini.
2.5.Strategi

Menurut saya strategi/upaya untuk mengatasi kekurangan/kelemahan pada bisnis ini

adalah pelaku usaha menerapkan Cara Pengolahan yang Baik (CPB) atau Good
Manufacturing Practices (GMP). Persyaratan dan penerapan GMP ini perlu disosialisasikan
secara luas untuk diterapkan oleh setiap pelaku usaha pengolahan hasil pertanian asal
tumbuhan, serta dapat memilih dan menentukan wilayah penjualan dan pemasaran yang lebih
menguntungkan dan strategis.