RESEP IGA PENYET

BAHAN:
500 gr iga sapi, dipotong,dicuci bersih
400 ml air
2 lembar daun salam, dicuci bersih
5 butir cengkih
1 ruas jari jahe, dimemarkan
250 gr margarine FORVITA
BUMBU DIHALUSKAN:
4 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
1 cm kunyit, dikupas
3 cm jahe, dikupas
3 cm lengkuas, dikupas
11/2 sdt garam
SAMBAL:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
6 cabai merah keriting, dicuci bersih
5 cabai rawit, dicuci bersih
½ buah tomat, dicuci bersih
1 sdt garam
1 sdm irisan gula merah
1 ikat daun kemangi, dicuci bersih
2 buah jeruk limau, dibelah dua
CARA MEMBUAT IGA PENYET:
1. Rebus iga sapi dengan daun salam, cengkeh, dan jahe hingga setengah matang.
Angkat dan tiriskan. Lumuri iga dengan bumbu halus. Tambahkan air. Rebus kembali
sampai iga empuk. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan penggorengan dan goreng iga sampai matang. Angkat, sisihkan.
3. Sambal: tumis bawang merah,bawang putih,cabai merah,cabai rawit, dan tomat
dengan sedikit minyak sisa menggoreng iga layu. Angkat.
4. Haluskan tumisan cabai bersama terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan
daun kemangi dan air jeruk limau. Aduk rata.
5. Letakkan iga goreng di atas sambal. Tekan-tekan hingga sambal menempel pada
iga. Hidangkan.

Tip: Iga dapat diganti dengan ayam. Untuk sambalnya dapat ditambah cabai agar
lebih pedas.
Resep Iga Panggang Kecap Empuk Dengan
Sambal Kecap

 500 ml air
 1 kg iga sapi (potong-potong)
 10 sendok makan kecap manis
 5 lembar daun jeruk
 3 cm jahe (memarkan)
 2 batang serai (memarkan)
 2 sendok makan saus tomat
 2 sendok makan minyak goreng
 1 sendok makan madu

Bumbu-bumbu yang diperlukan untuk membuat iga panggang kecap (HALUSKAN):

 8 butir bawang merah

 5 siung bawang putih
 2 sendok teh garam
 1 sendok makan ketumbar (sangrai)
 1 sendok teh jintan (sangrai)
 1 sendok teh merica butiran

Cara membuat iga panggang kecap:

1. Campurkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dengan kecap manis, saus tomat,
dan madu kemudian aduk hingga rata.
2. Masukkan daging iga, tambahkan minyak goreng lalu rendam selama 15 – 30 menit.
3. Masak dading iga lalu tambahkan daun jeruk, jahe, serai, dan air. Masak hingga
daging lunak dan kuah menyusut kemudian angkat.
 4. Bakar/ panggang daging iga di atas bara api hingga harum dan berwarna
kecoklatan, lalu angkat.
5. Sajikan hangat dengan buncis, wortel, kentang goreng, dan sambal kecap (tumis 10
buah cabai rawit merah dan 3 siung bawang putih lalu haluskan, campurkan dengan
kecap manis secukupnya, aduk hingga rata).

Tips membuat iga panggang:

 Agar daging iga lebih cepat empuk dan waktu masak lebih singkat, rebus daging iga
dalam panci bertekanan (presto) selama 10 menit.
 Untuk mengurangi kandungan lemak pada daging iga, rebus daging iga dengan air
mendidih, lalu buang airnya, lakukan sebanyak 2 – 3 kali.
 Agar bumbu-bumbu meresap hingga ke daging iga, tusuk-tusuk daging iga selama
proses memasak.
Resep Masakan Gulai Kepala Ikan Kakap khas
Padang

Bahan:
500 gram kepala ikan kakap merah
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

10 buah cabai merah keriting

10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
4 cm kunyit
4 cm jahe
4 cm lengkuas
1 sdm garam
1 sdt gula pasir

3 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit, buat simpul
6 lembar daun jeruk
3 buah asam kandis
2 batang serai, memarkan
 1 liter santan cair
200 ml santan kental

Cara membuat gulai kepala ikan kakap

1. Bersihkan kepala ikan kakap. Buang insangnya. Tumis bumbu halus bersama
bumbu lainnya sampai harum dan matang.
2. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
3. Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya.
4. Masak selam 15 menit.
5. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
6. Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat.
7. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal lado mudo.

Sambal Cabai Hijau Khas Padang

Written By Fransiska Mimawaty on Thursday, March 28, 2013 | 4:23 AM

Resep Bahan Sambal Cabai Hijau Khas Rumah makan Padang

 cabai besar hijau 10 buah

 cabai rawit hijau 3 buah
 tomat hijau ukuran sedang 1 buah
 bawang merah 6 butir
 minyak goreng 2 sendok makan
 garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Ijo :

1. Kukus cabai hijau, cabai rawit, tomat dan bawang merah selama 5 menit. Angkat.
2. Tumbuk kasar.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk hingga layu. Tambahkan garam, aduk rata.
4. Angkat dan sajika
Ini dia hasil masakanku "Kepiting Saus Padang ala Sedap Wangi 89 Medan"

RESEP KEPITING SAUS PADANG

Bahan :
2 ekor kepiting telur/jantan (aku pakenya kepiting kecil / rajungan)
2 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat, siap pakai
3 sdm saos sambal, siap pakai
150 ml air (kaldu seafood) – aku sih pake bekas rebusan kepiting
1 sdt merica bubuk
½ sdt garam
½ sdt kaldu ayam bubuk
1 batang daun bawang, iris serong tipis
½ buah bawang bombay, iris tipis
1 sdt gula pasir
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk – sobek2 buang batang
1 ltr air untuk merebus
5 sdm minyak goreng
1 buah telur yang telah dikocok

Bumbu yang dihaluskan :

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe rawit merah, tumis sampai layu
2 cm jahe
1 ruas kunyit, bakar
3 buah kemiri, sangrai
2 sdm cabe merah giling, siap pakai

Cara membuat :
1. Bersihkan kepiting. Siapkan panci lalu rebus kepiting hingga matang dan berubah warna
menjadi oranye, angkat. Belah sesuai sisi.
2. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay, daun
salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan kepiting dan sisa semua bahan termasuk kocokan telur, aduk rata. Masak hingga
bumbu menyerap dan kuah mengental. Angkat

Resep Gulai Ikan Maknyus

Membuat Gulai Ikan sebenarnya tidak butuh skill khusus, yang penting takaran dan bahan-
bahan yang digunakan sesuai dengan Resep yang akan kami berikan kali ini. Dalam gulai
sendiri terdapat banyak bahan-bahan dan rempah-rempah yang asli Indonesia, dan ternyata,
Gulai Ikan juga merupakan masakan atau Kuliner Khas Indonesia. Apakah anda salah satu
penggemar gulai ikan ? nah, daripada anda membeli nya, lebih baik mencoba untuk membuat
nya sendiri di dapur anda, karena kali ini kami akan berbagi resep gulai ikan maknyus.
Berikut bahan dan langkah-langkah yang dibutuhkan dalam membuat gulai ikan maknyus.

Bahan – Bahan Utama yang dibutuhkan :

- 1 kg ikan (bisa ikan mas, ikan gurame, ikan tongkol ataupun ikan patin)
- 700 ml santan (dari satu buah kelapa)
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 cm lengkuas (memarkan)
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 6 buah belimbing wuluh (belah menjadi dua bagian)
- 1 genggam daun ruku-ruku
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan – Bahan Bumbu (dihaluskan) :

- 100 gram cabe merah

- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya

Nah, jika semua bahan sudah terkumpul, ikuti langkah langkah membuat gulai ikan dibawah
ini dengan teliti :

1. Pertama Siangi ikan, potong menjadi beberapa bagian. Sisihkan. Giling bumbu yang
dihaluskan.
2. Kemudian jangan lupa Tumis bumbu yang telah dihaluskan diikuti daun jeruk, daun
kunyit, lengkuas dan serai, aduk-aduk hingga wangi.
3. Ketiga, Masukkan ikan perlahan-lahan. Hal ini untuk mencegah ikan hancur.
4. Selanjutnya Tambahkan santan. Aduk perlahan-lahan. Jangan membiarkan santan tanpa
diaduk karena akan menyebabkan santan pecah.
5. Setelah itu Masukkan belimbing wuluh dan daun ruku-ruku. Rasakan kuah gulai ikan. Jika
keasinannya dalam bumbu yang ditumis dirasa sudah cukup tidak perlu menambahkan.
6. Nah, terakhir Garam. Namun jika belum, Anda bisa menambahkan sedikit garam, hingga
tingkat keasinannnya pas

RESEP 1 ASAM PADEH TONGKOL

BAHAN :
• 1 KG IKAN TONGKOL POTONG-OTOONG LALU REBUS SEBENTAR
• 4 RUAS JARI LENGKUAS YANG DIMEMARKAN
• 3 BATANG SERAI YANG DIMEMARKAN
• 2 LEMBAR DAUN KUNYIT
• 2 LEMBAR DAUN JERUK
• 5 BUAH ASAM KANDIS
• AIR ASAM JAWA 100 CC
• 30 GRAM CABAI RAWIT MERAH DAN HIJAU YANG DIBELAH 2
• AIR SECUKUPNYA

BUMBU HALUS :
• 250 GRAM CABAI MERAH KERITING YANG DIHALUSKAN
• 15 SIUNG BAWANG MERAH
• 6 SIUNG BAWANG PUTIH
• 5 BUTIR KEMIRI
• 4 RUAS JARI JAHE
• 2 RUAS JARI KUNYIT
• GARAM, GULA, KALDU BUBUK SECUKUPNYA
CARA MEMBUAT :
• HALUSKAN BUMBU KEMIRI, KUNYIT, JAHE, BAWANG MERAH, BAWANG
PUTIH
• TUMIS SERAI YANG SUDAH DIMEMARKAN, DAUN JERUK, BUMBU HALUS,
CABAI GILING, ASAM KANDIS, AIR ASAM JAWA, GULA SECUKUPNYA ±1 ½ SDT,
GARAM SECUKUPNYA ± 2 SDT, KALDU BUBUK SECUKUPNYA ± 2 ½ SDT. ADUK
HINGGA BUMBU MENGERING
• TAMBAHKAN AIR ± 700 CCC, TUNGGU HINGGA MENDIDIH
• MASUKKA IKAN TONGKOL, DIAMKAN GINGGA ± 25- 30 MENIT DENGAN API
KECIL HINGGA KUAH MENGENTAL
• MASUKKAN CABAI RAWIT MERAH HINGGA MENDIDIH
• TUANG KE PIRING SAJI, SAMA PADEH TONGKOL SIAP DIHIDANGKAN

Agar lebih nikmat saat disantap, pilihlah daun pakis yang tangkainya masih muda. Untuk udang juga
bisa diganti dengan ikan asin jambal atau ikan teri.
Resep Bahan Gulai Paku :

 daun pakis muda 500 gram, siangi

 santan 500 ml
 santan kental 250 ml
 udang 200 gram, kupas
 petai 1 papan (bisa pakai/tidak)
 serai 1 batang, memarkan
 lengkuas 2 cm, memarkan
 asam kandis 3 buah
  daun ruku-ruku atau daun kemangi 30 lembar

Resep Bumbu Halus Gulai Paku :

 cabe merah 15 buah

 bawang merah 10 butir
 bawang putih 3 siung
 kunyit 2 cm
 jahe 2 cm
 garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Paku :

1. Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan.

2. Campur santan dengan bumbu halus, serai, lengkuas, petai, dan asam kandis hingga harum.
3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna dan matang. Tunggu mendidih sekali lagi,
masukkan santan kental, masak terus sambil diaduk hingga mendidih.
4. Terakhir masukkan daun pakis, masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental,
angkat. Sajikan

Resep Masakan Sate Padang Sumatra Barat

December 20, 2012 Masakan Indonesia 0

Banyak orang beranggapan bahwa sate padang

memiliki cita rasa yang khas. Dari kuah dan bumbu padang yang dipakai, kita sudah akan
merasakan aroma bumbu masakan padang.

Rasa sate padang yang terkenal gurih adalah salah satu menu kuliner Sumatera Barat yang
wajib Anda coba. Atau, jika ingin mencoba berkreasi sendiri, berikut resep sate padang yang
dapat Anda coba.

Tips: Untuk mendapatkan bumbu masakan padang yang kuat Anda dapat menggunakan
bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis rebus sampai matang dan
meresap

Porsi : 4

Bahan :
250 gram daging sapi bagian has dalam
250 gram jantung sapi
250 gram hati sapi
1 liter air
150 ml minyak goreng

Haluskan :

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting
1 sdt merica butir
1 sdt ketumbar sangrai
¼ sdt jinten
3 cm kunyit
½ sdt garam

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit
100 gram tepung beras
50 ml air

Cara membuat sate ayam padang

1. Rebus daging sapi, jantung sapi, dan hati sapi bersama minyak, bumbu halus, serai, lengkuas,
dan daun kunyit.
2. Setelah empuk, angkat dan potong-potong kecil dan tipis. Tusuk-tusuk dengan lidi.
3. Bakar di atas api kecil sampai kering, angkat. Didihkan kaldu rebusan daging kembali.
4. Larutkan tepung beras ke dalam air, lalu masukkan ke dalam kaldu rebusan daging. Masak
sambil aduk-aduk sampai kental.
5. Angkat, siramkan ke atas satai, taburi dengan bawang merah goren

Resep masakan balado teri khas padang

February 17, 2014 Masakan Indonesia 0

Pernah mencicipi sedapnya masakan balado teri khas padang? Perlu

dicoba nih. Perpaduan ikan teri dengan bumbu balado khas padang yang pasti mengundang selera
makan. Tak perlu mesti ke Padang, Anda bisa membuatnya sendiri dengan resep balado teri
berikut. Selamat mencoba.

Porsi: 5 orang
Bahan
200 gram teri tawar, rendam air hangat, tiriskan
Minyak untuk menumis dan menggoreng
100 gram cabai merah
8 butir bawang merah
1 buah tomat, rebus
1 ¼ sdt garam
50 ml air
2 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat balado teri padang:

1. goreng teri sampai matang , angkat, tiriskan, sisihkan.

2. tumbuk kasar cabai merah, bawang merah, tomat, dan garam, lalu tumis sampai matang.
3. tambahkan air, aduk sampai mendidih.
4. masukkan teri goreng, aduk rata.
5. tambahkan air jeruk limau, aduk rata, angkat, sajikan dengan nasi hangat.

RESEP MASAKAN ITIAK LADO

MUDO(PADANG)
Saturday, December 1st, 2012 - Bebek

RESEP MASAKAN ITIAK LADO MUDO(PADANG)

Bahan

 1 ekor itik
 1 buah jeruk nipis,ambil airnya

Haluskan
  10 butir bawang merah
 6 siung bawang putih
 250 gram cabai hijau
 ½ sdt merica
 2 cm kunyit
 3 cm jahe
 3 cm lengkuas
 3 buah kemiri
 2 sdt garam
 3 sdm minyak,untuk menumis
 3 lembar daun kunyit
 5 lembar daun jeruk purut
 3 buah asam kandis
 2 batang serai,memarkan
 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa

Cara Membuat Resep Masakan Itiak Lado Mudo (Padang)

1.Cuci itik sampai bersih,lalu garang(dibakar dengan jarak agak jauh dari api)sambil putar-
putar sampai bulu-bulu halusnya hilang.

2.Potong itik menjadi 8 bagian,lalu lumuri dengan air jeruk nipis,diamkan selama 15 menit.

3.Campur itik dengan bumbu halus dan bumbu lainnya,aduk rata.

4.Tumis itik berbumbu sampai harum.Masukkan santan,masak sampai kuah

mengental.Angkat dan sajikan.

(Untuk 6-8 orang)