BIKA AMBON MINI

Untuk membuat bika ambon mini, aku memakai resep dari NCC. Untuk 1 resep di bawah ini
jadi kurang lebih 28 pcs. Aku membuatnya memakai 2 cetakan kue lumpur, jadi masingmasing hanya memasak 2x saja. Kalau hanya memakai 1 cetakan bisa dibayangkan lamanya
berdiri di depan kompor hehehe. Resep bika ambon ini tidak menggunakan mixer, jadi
adonan hanya diaduk-aduk saja menggunakan whisker. Untuk waktu fermentasi, minimal
selama 2 jam ya, katanya sih semakin lama bisa bagus seratnya. Tadinya sih au pengen
membuat yang versi pandan. Udah kebayang bika ambon warna hijau cantik yang harum
aroma pandan. Pasta pandannya udah disiapin juga sih tapi ternyata lupa
dimasukin...hadeeeh. Resep asli dari NCC bisa dilihat disini BIKA AMBON MINI
Bahan A :
100 gr tepung terigu protein sedang
200 gr air kelapa segar
11 gr (1 sachet) ragi instan
Bahan B :
16 butir kuning telur
400 gr gula pasir
300 gr tepung sagu tani / tapioka
600 ml santan kental matang
1 sdt garam
1 sdt vanilli bubuk
Cara Membuat :
1. Campur dan aduk rata bahan A. Diamkan selama 15 menit
2. Aduk rata telur, gula pasir, garam dan vanilli. Masukkan bahan A bergantian dengan tepung
sagu. Aduk hingga rata.
3. Tuang santan kental matang sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Saring dan
fermentasikan adonan selama minimal 2 jam.
4. Siapkan cetakan kue lumpur, panaskan dengan api sedang hingga cetakan benar-benar
panas, kemudian kecilkan api. 5. Tuang adonan ke dalam cetakan, biarkan sampai berlubanglubang baru kemudian tutup. Masak dengan api kecil hingga matang.
6. Angkat dan siap disajikan
Notes :
- Selain menggunakan cetakan kue lumpur bisa juga menggunakan cetakan muffin atau
cetakan oval kecil dan dipanggang dalam oven.
- Jangan menutup cetakan sebelum lubang-lubang kecil terbentuk.
- Adonan yang sudah siap, jangan diaduk-aduk lagi ya cukup buang busa-busa yang ada di
permukaan atas adonan.
Tuh liat bika ambonnya sudah berserat tapi memang belum heboh seratnya. Seratnya belum
bisa rapat-rapat dan karena kuenya mungil jadi tidak bisa tinggi seratnya. Sepertinya aku
kurang lama fermentasinya, karena cuma 2 jam dan suhu udara waktu itu memang agak
dingin. Masih penasaran deh aku, ingin membuat bika ambon lagi yang rasa pandan hehehe.
copas dari:http://catatan-nina.blogspot.com/2014/11/bika-ambon-mini.html