RESEP MARTABAK BANGKA

Bahan : 125 gram tepung terigu

50 gram gula pasir

sdt baking powder

1 sdt ragi instant

sdt garam

175 ml air

2 butir telur

Taburan / isi :

Gula pasir susu kental manis Keju cheddar, meises

CARA MEMBUAT MARTABAK MANIS BANGKA ENAK :

1. Kocok tepung terigu, setengah gula pasir (25 gram) dan baking powder
dengan air sampai lembut. Masukkan ragi instan dan diamkan minimal
selama 1 jam.
2. Kocok telur dengan sisa gula pasir hingga rata, masukkan ke dalam adonan
tepung, aduk rata.
3. Panaskan cetakan martabak dengan api kecil dan olesi dengan minyak atau
margarin. Tuangkan adonan ke dalamnya. Biarkan hingga adonan
mengeluarkan buih dan berpori, taburkan gula pasir lalu tutup hingga
matang. Angkat.
4. Olesi martabak dengan margarin dan taburi dengan meses, keju dan
kemudian tuangi dengan susu kental manis. Belah menjadi dua bagian dan
lipat membentuk setengah lingkaran. Potong potong martabak sebelum
dihidangkan.
Resep Martabak Manis
Bahan yang diperlukan

- telur sebanyak 2 butir, kocok lepas

- margarin cair sebanyak 1 sendok makan
- ragi instan sebanyak 1/2 sendok teh
- gula pasir sebanyak 125 gram
- baking powder sebanyak 1 sendok teh
- air bersih sebanyak 600 mili liter
- pasta vanili sebanyak 1/4 sendok teh
- garam sebanyak 1/2 sendok teh
- tepung terigu segitiga biru sebanyak 500 gram

Bahan isinya

- susu kental manis secukupnya

- keju cheddar secukupnya

Cara membuat martabak manis khas bangka

1. Anda harus mencampurkan tepung, telur, gula pasir, margarin cair, ragi instan,
garam serta pasta vanili.
2. Lalu tuangkan air perlahan saja sedikit demi sedikit, sambil di aduk-aduk ya.
3. Saat untuk mengkocok adonan menggunakan mixer dengan kecepatan sedang saja.
Kocok sampai tercampur rata dan adonannya lembut mengembang.
4. Saatnya memasukkan baking powdernya, lalu aduk rata. Tutup wadahnya dan
diamkan sekitar 30-40 menit.
5. Hampir selesai nih, langkah selanjutnya panaskan wajan khusu martabak dan olesi
wajan dengan margarin.
6. Tuangkan adonan yang sudah didiamkan tadi dan bikin permukaan wajannya rata.
Perhatikan hingga di permukaan adonan bergelembung lalu tutup wajan.
7. Masak sampai matang lalu angkat, olesi di permukaannya menggunakan margarin.
Setelah itu parut keju secukupnya diatas permukaan martabak tersebut.
8. Proses terakhir adalah menyiram dengan susu kental manis secukupnya saja di
permukaan martabak manis. Belahlah martabak tersebut menjadi dua dan
tumpangkan menjadi setengah lingkaran ya.
MARTABAK BANGKA MINI

A. BAHAN TABRAN
1 sdm meiis
sdm mentega
sdm susu instan kental manis
sdt gula pasir
sdt wijen yang di sangrai
25 gr keju cheedar

B. BAHAN DASAR BIKIN KULIT MARTABAK

1 sdt baking powder
sdt garam
sdt vanili
100 gr gula pasir
2 btr telur ayam kocok lepas
500 gram tepung terigu protein sedang
650 ml air atau 3 gelas

C. CARA MEMBUAT
1. Ayak tepung terigu dan tambahkan dengan baking powder, lalu tambahkan gula pasir
aduk sampai rata, kemudian tambahkan telur dengan vaili bubuk juga garam aduk lagi
sampai rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit kedalam adonan sambil dikocok terus dengan kecepatan
mixer yang sedang selama kurang lebih 20 menitan sampai lembut. Kemudian adonan
diamkan selama 1 jam agar mengembang.
3. Timbang adonan sekitar 125 gr per adonan , jangan lupa tambahkan sdt baking
powder kedalamnya lalu aduk rata.
4. Tuangkan adonan kedalam cetakan untuk di masak

Kue Pukis Banyumas

Bahan :

4 butir telur

300 gr gula pasir

500 gr terigu segitiga

1/2 bungkus ragi instan

1/2 sdt vanili bubuk

Santan 750 ml (aku buat dari 3 bungkus santan instan sunkara yg kecil ditambah air sampai 750
ml)

1/2 sdt garam

3 lembar daun jeruk purut

1/2 kaleng susu kental manis

200 gr blueband

30 gr wijsman

Cara membuat (menyesuaikan dengan gambar foto di bawah ya)

1. Rebus santan dengan daun jeruk nipis dan garam sampai mendidih, kemudian diamkan
hingga hangat suam-suam kuku. Masukkan susu kental manis.

2-3. Kocok telur dan gula hingga mengembang, kemudian masukkan bahan kering (terigu, ragi,
dan vanila bubuk) dan santan hangat ke dalam adonan kocokan telur, secara bergantian. Bisa
dikocok pelan dengan mikser, tapi karena mikser signora speed 1 aja sudah cepat, jadi cuma
aku aduk saja dengan whisk-nya mikser.

4. Setelah itu masukkan belueband dan wijsman yang sudah dicairkan. Kemudian diamkan
selama 1 jam.

5. Setelah 1 jam adonan akan mengembang.

6. Bagia adonan menjadi 2 bagian, salah satunya beri 1 sdm cokelat bubuk. Dan karena cita-
citaku membuat pukis yg banyak cokelatnya maka adonan cokelatku jauh lebih banyak daripada
yang adonan putihnya (balas dendam dot com hehehe).

7-8. Panaskan cetakan langsung di atas kompor tidak perlu alas. Setelah cukup panas
masukkan adonan cokelat kemudian putih hingga 3/4 tinggi cetakan.

9. Tutup cetakan dan biarkan hingga matang.

10. Pukisnya sudah matang

11. Pukis yg masih panas masih lembut dan mudah penyet, jadi sebaiknya letakkan pukis di
tempat yg datar supaya bentuknya tetap cantik.

12. Pukis banyumas ala saya sudah siap di santap.

PUKIS
source : Mama

Bahan :
500 gr tepung terigu serbaguna
1/2 sdt baking powder
1 sdm ragi instan
6 butir kuning telur
3 putih telur
300 gr gula pasir
(kalau mau lebih manis bisa ditambahkan sampai 350 gr ya)
400 ml santan kental
50 ml air kelapa
50 gr margarin, lelehkan

Cara Membuat :
- Ayak tepung terigu bersama baking powder, campurkan ragi instan, aduk rata dan sisihkan.
- Kocok telur bersama gula hingga mengembang dan kental.
- Kecilkan kecepatan mixer, masukkan campuran terigu dan ragi instan berselang- seling dengan
santan dan air kelapa. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan margarin leleh, aduk balik hingga tercampur rata.
- Diamkan adonan selama 30-60 menit, tutup dengan serbet bersih.
- Panaskan cetakan pukis, oles tipis dengan margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga
3/4 penuh. Tutup hingga 1/2 matang.
- Setelah adonan agak set, beri topping sesuai selera, tutup kembali dan masak hingga matang.
- Angkat dan sajikan.

Sama halnya dengan membuat kue lumpur, agar kulit pukis tetap cantik dan tidak gosong karena
api yang terlalu panas, maka cetakan bisa dialasi dengan seng ataupun loyang datar yang tidak
terpakai ya. Karena cetakan tidak terkena panas langsung dari api, makan kulit pukis bisa
berwarna kecoklatan yang cantik. CMIIW ya kiki emotikon
Yuuuk...bikin pukis sendiri, biar puas makannya. Oh ya dengan resep tersebut di atas bisa jadi
kurang lebih 30 pukis dengan ukuran standar. Banyak juga ya. Untuk topping dan warna bisa
dikreasikan sesuai selera, misalnya diberi topping keju, meises, diberi filling selai ataupun diberi
rasa pandan, mocca, coklat dan lain sebagainya. .

Kue Cubit

Bahan
3 butir telur, suhu ruang
150 gr gula pasir
50 gr margarin/butter, lelehkan
1/2 sdt vanilli bubuk
200 ml susu cair (ato bisa pake air biasa)

Ayak:
1/2 sdt baking powder
300 gr terigu serbaguna/protein sedang
1/2 sdt garam

Topping
coklat meses
keju parut

Cara membuat
1. Kocok gula dan telur hingga putih
2. Masukkan campuran tepung sambil diaduk perlahan hingga rata. (saya pake spatula)
3. Tambahkan margarin cair yang sudah dilelehkan dan susu cair serta vanili, aduk rata dengan
spatula
4. Diamkan 30 menit
5. Panaskan cetakan di atas api kecil, olesi margarin atau minyak (hanya pertama kali saja).
Tuang ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh.
Matang: Kalo sudah mule berlubang, taburi topping, tutup, masak hingga matang
Setengah matang: Saat pinggiran mulai set, segera angkat dan sajikan

Bahan A :
100 gr tepung terigu protein sedang
200 gr air kelapa segar
11 gr (1 sachet) ragi instan

Bahan B :
16 butir kuning telur
400 gr gula pasir
300 gr tepung sagu tani / tapioka
600 ml santan kental matang
1 sdt garam
1 sdt vanilli bubuk

Cara Membuat :
1. Campur dan aduk rata bahan A. Diamkan selama 15 menit
2. Aduk rata telur, gula pasir, garam dan vanilli. Masukkan bahan A bergantian dengan tepung
sagu. Aduk hingga rata.
3. Tuang santan kental matang sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Saring dan fermentasikan
adonan selama minimal 2 jam.
4. Siapkan cetakan kue lumpur, panaskan dengan api sedang hingga cetakan benar-benar
panas, kemudian kecilkan api. 5. Tuang adonan ke dalam cetakan, biarkan sampai berlubang-
lubang baru kemudian tutup. Masak dengan api kecil hingga matang.
6. Angkat dan siap disajikan

Notes :
- Selain menggunakan cetakan kue lumpur bisa juga menggunakan cetakan muffin atau cetakan
oval kecil dan dipanggang dalam oven.
- Jangan menutup cetakan sebelum lubang-lubang kecil terbentuk.
- Adonan yang sudah siap, jangan diaduk-aduk lagi ya cukup buang busa-busa yang ada di
permukaan atas adonan.
Tuh liat bika ambonnya sudah berserat tapi memang belum heboh seratnya. Seratnya belum
bisa rapat-rapat dan karena kuenya mungil jadi tidak bisa tinggi seratnya. Sepertinya aku kurang
lama fermentasinya, karena cuma 2 jam dan suhu udara waktu itu memang agak dingin. Masih
penasaran deh aku, ingin membuat bika ambon lagi yang rasa pandan hehehe.

CARA MEMBAUT ROTI GORENG ISI DAGING

Bahan-Bahan :
Isi :
1 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh minyak wijen
5 siung bawang putih, cincang halus
400 gram daging sapi, cincang
1 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap asin
1 sendok teh gula
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
100 cc air
1 sendok makan tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Roti :
500 gram tepung terigu
11 gram gist/ragi instan
100 gram mentega/margarin
250 cc susu cair
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 butir telur, kocok
75 cc air
100 gram tepung parnir

Cara Mengolah :
Cara Membuat Isi :
1. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga daging sapi berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula, merica bubuk, garam, dan air, aduk rata, masak
hingga matang.
4. Masukkan cairan tepung maizena, aduk rata, masak hingga kental dan air habis, angkat
5. Bagi menjadi 16 bagian, sisihkan.

Cara Membuat Roti :

1. Campur susu cair, gula, garam, dan telur, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Campur tepung terigu, gist/ragi instan, dan margarin, aduk hingga rata, lalu buat lubang di
tengah-tengahnya, masukkan campuran susu tadi ke dalam lubang sedikit-sedikit, uleni sampai
kalis dan tidak melekat.
3. Tutup dengan plastik/serbet basah, biarkan di tempat hangat hingga mengembang 2 kali lipat
(kira-kira 30 menit).
4. Pukul adonan agar udaranya keluar, bagi menjadi 16 bagian, bulatkan kembali.
5. Tutup dengan plastik/serbet basah, biarkan di tempat hangat kira-kira 10 menit.
6. Isi tiap adonan roti dengan adonan isi, bulatkan kembali adonan.
7. Tutup dengan plastik/serbet basah, biarkan di tempat hangat kira-kira 10 menit.
8. Olesi roti dengan sedikit air, lumuri dengan tepung parnir hingga rata.
9. Goreng dalam minyak banyak dan di atas api sedang hingga berwarna kecoklatan, angkat,
tiriskan.

CROISSANT PISANG KEJU

By. Ncc
Share by. Shinta yannita M

Bahan2
300gr terigu segitiga biru
50gr terigu (utk di campur dgn corsvet)
50gr margarin
150gr corsvet (mentega khusus utk croissant)
1,5 sdm ragi instant
3 sdm gula (1 sdm utk campuran ragi, 2 sdm utk campuran adonan)
1 butir telur ayam
50gr labu kuning

Isian:
Keju+pisang

Cara buat:
Campur corsvet+terigu, dan aduk sampe tdk lengket di tangan,lalu bungkus dgn plastik. Taruh di
kulkas bawah
Bikin adonan ragi ,camur ragi, 1 sdm gula, air hangat.tunggu sampe ragi mengembang.
Lalu campur terigu,mentega, telur, labu kuning, garam, sampai rata. Masukkan ragi dan ulenin
sampe kalis.
Lalu adonan di bungkus di plastik dan simpan di kulkas selama 1 jam.
Setelah 1 jam keluarkan adonan dari kulkas.adonan akan mengembang 2x lipat. Gilas adonan
dgn roller dan bentuk segiempat.
Keluarkan korsvet dari kulkas.lalu tipiskan dan taruh di atas adonan. Lipat seperti amplop.
Gilas sampai adonan tipis kurleb 1 cm.
Lipat adonan seperti buku, gilas lagi adonan sampai tipis.
Lalu bikin lagi menjadi seperti buku dan gilas utk yg terakhir kalinya.
Lalu potong adonan yg sdh tipis menjadi segitiga.
Kasih isian keju potong dan pisang ke dalam gulungan croisant. Kasih taburan keju atau kacang
almond di atas croissant.
Panggang selama 30 menit di suhu 180 dercel.
Oiya,olesin dgn kocokan telur dulu supaya crosisantnya kuning
ROTI TANPA ULEN

**OverNight No Knead Roll**

@emmarumawas@MakiaOpenTable@

Bahan Roti:
250gr tepung komachi (atau tepung protein tinggi)
110ml air hangat
1sdt ragi instant
1/2sdt gula
1/2sdt garam
1btr telur
50gr madu
40gr butter - cairkan

Bahan olesan:
1sdm unsalted butter ..cairkan
1sdt gula halus
Aduk rata

Cara:
*dalam wadah besar campur air hangat, gula dan ragi..diamkan sebentar sekitar 3 menit sampai
mulai terlihat buih kecil

*lalu masukan madu, telur, butter cair, garam...aduk rata dengan sendok kayu

*masukan tepung..aduk rata ....aduk terus dengan sendok kayu sampai tidak ada tepung yang
masih kering..sekitar 1 menit.
Pada saat ini adonan lembek namun tidak menempel di dinding wadah...

*tutup wadah dengan alumunium foil (jangan masukan di airtight container/

tupperware)

*masukan ke kulkas...saya masukan adonan ke kulkas selama semalaman....pernah juga

selama 3hari..hasilnya lebih empuk yang 3 hari didiamkan di kulkas.

*setelah semalaman..keluarkan dari kulkas..tonjok adonan...keluarkan dari wadah di alas yang

sudah ditaburi tepung...ambil seperlunya...sisanya masukan lagi ke kulkas

---difoto ini saya pakai separuh adonan..dan menghasilkan 12pcs roti

*bulatkan adonan dan tutup dengan clingwrap...diamkan sekitar 30 menit sampai adonan
mengembang.

*bentuk dan isi adonan ...taruh di loyang yang sudah diolesi mentega...tutup loyang dengan cling
wrap dan diamkan sekitar 30 menit sampai adonan mengembang

*pangang dengan suhu 180c selama 12-15 menit sampai kecoklatan.

*keluarkan dari oven lalu olesi permukaan roti dengan bahan olesan.

Roti kasur

By:Nestya Hariz

Bahaan yg di perlukan:
Bahan biang 1
-50 mili air
-5 sdm tepung terigu
- sdt fermifan
- 2 sdm gula pasir

Bahan 2
250 gram tepung terigu
1 butir telor
100 mili air hangat
1sdm susu bubuk

Bahan 3
2 sdm margarin/ butter
sdt garam

Bahan 4 isian
- Isian sesuai selera
- Aku pake keju

Cara Buat
Aduk bahan biang diamkan 15 menit/ mengembang . sisihkan
Dalam wadah campur bahan no 2 tambahkan bahan biang yg sudah mengembang aduk rata,
setelah rata masukan bahan no 3 adu2k rata kira2 5 menit
Kemudian bulatkan diamkan selama 45 menit-1 jam atw sampai mengembang
Setelah mengembang kempeskan, bagi adonan sesuai besar yg di inginkan
Isi dengan isian, tata di loyang yg sudah di oles margarin. Oles dengan telor kocok/ susu cair
Diamkan lagi sampai loyang penuh/
mengembang
Kalo sudah mengembang/ dan adonan terasa enteng panggang selama 20 menit/ sampai
matang
Setelah matang oles margarin
note: ini resep roti no uleni no banting
adonan rada lembek, kalo lengket saat membentuk taburi tepung
biar hasilnya cantik dan mengembang semppurna, panask oven 20 menit sebelum memanggang

Pisang Bolen

source: Jajane vivi

Bahan A:
100 gram tepung terigu protein tinggi
1 sendok makan minyak goreng
75 gram margarin

Bahan B:
200 gram tepung terigu protein tinggi
30 gram gula tepung
80 ml air
75 gram margarin
1/2 Resep Bahan Dasar Olesan
Bahan Dasar Olesan (aduk Rata):
2 kuning telur
1 sendok makan air
1 sendok teh madu

Bahan Isi:
8 buah pisang raja, aku rebus
Keju melted secukupnya, potong kotak

Cara Pengolahan :
Belah pisang menjadi 2. Isi dengan keju.Tutup lagi dengan pisang.
Aduk rata bahan A. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.

Aduk bahan B sampai setengah elastis. Diamkan 15 menit.

Bagi adonan A menjadi 15 bagian, bulatkan. Bagi adonan B 15 bagian, bulatkan.

Giling adonan B memanjang. Letakkan adonan A di atas adonan B. Lipat seperti amplop.
Giling tipis adonan memanjang, gulung kemudian tipiskan lagi. Ulangi sebanyak 2 kali. Lakukan
hingga adonan habis. Diamkan 15 menit.

Giling adonan molen melebar. Letakkan pisang di tengah, kemudian bungkus dengan kulit.
Rapikan. Oles dengan bahan olesan.

Letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat
Celsius. Keluarkan dari oven.
Oles lagi dengan bahan olesan dan oven lagi 5 menit.