Bubur Biji Salak Ubi Ungu

Bahan :
-

250 gram ubi ungu kukus, haluskan

100 gram tepung sagu
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh air

Bahan Saus :
-

1.000 ml air
200 gram gula merah, sisir
2 lembar daun pandan, ikat
1 sendok teh garam
15 gram tepung sagu dan 80 ml air, larutkan

Saus Santan :
- 300 ml air santan, dari 1/4 butir kelapa

- 1/4 sendok teh garam

- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat :
- Campur ubi, tepung sagu, garam, dan air. Aduk rata.
- Bentuk bola kecil pipihkan sedikit. Sisihkan.
- Saus, rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Masukkan daun
pandan dan garam. Masak sampai mendidih.
- Masukkan bola-bola ubi. Masak sampai terapung. Kentalkan dengan
tepung sagu. Masak sampai meletup-letup dan kental.
- Saus santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk
sampai mendidih.
- Sajikan biji salak bersama saus santan

Puding Ubi Ungu

Bahan :
- 150 gr ubi ungu
- 2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1/2 sendok teh garam halus
- 1 liter susu cair
Cara Membuat :
- Kupas kulit ubi ungu lalu dicuci dengan air sampai benar-benar bersih
- Kukus ubi ungu yang sudah bersih sampai matang dan lunak lalu dihaluskan
- Masukkan susu cair, agar-agar bubuk, vanili bubuk, gula pasir dan garam
kedalam panci
- Rebus semua bahan yang sudah tercampur rata diatas api sedang
- Tunggu sampai mendidih sambil diaduk-aduk supaya tidak meluap
- Masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan kedalam rebusan agar-agar
- Aduk lagi sampai tercampur rata hingga mendidih dan matang
- Matikan api lalu tuang puding kedalam cetakan atau loyang yang sudah
disiapkan
- Diamkan puding sampai benar-benar dingin dan beku
- Potong-potong puding ungu lalu siap untuk disajikan

Cake Ubi Ungu

Bahan I :
100 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
125 gram tepung terigu protein sedang
100 ml susu cair
75 gram gula pasir
50 gram minyak goreng
5 butir kuning telur
Sedikit garam
8 tetes pewarna makanan ungu
Bahan II :
75 gram gula pasir
6 butir putih telur
1/2 sdt baking soda
Cara Membuat :
1. Blender ubi ungu yang telah dihaluskan dengan susu cair dan pewarna ungu.
Tambahkan dengan minyak goreng. Tuang dalam wadah.
2. Maasukkan tepung terigu dan gula pasir sedikit-demi sedikit ke dalam adonan

ubi ungu, aduk rata.

3. Kocok putih telur dan baking soda hingga setengah mengembang lalu
tambahkan gula pasir pada bahan II hingga mengembang.
4. Tuang campuran bahan II yang telah mengembang ke dalam adonan I sedikit
demi sedikit hingga tercampur rata.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan chiffon dengan diameter 20 cm. Panggang
selama 60 menit dengan suhu 180 derajat celcius.
6. Angkat kue yang telah matang lalu keluarkan dari cetakan.
Donat Ubi Ungu

Bahan :
250gr tepung terigu protein tinggi
125gr ubi ungu yg sdh dikukus & dihaluskan
27gr susu bubuk
1sdt ragi instan
75gr gula halus
50gr air dingin kulkas
2 kuning telur
40gr mentega/margarin
- 1/4sdt garam

Cara membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula halus, ragi instan. aduk rata.
tambahkan ubi ungu, air dingin dan kuning telur. uleni sampai
setengah kalis.
2. Tambahkan mentega dan garam ke dalam adonan yg sudah diuleni
tadi. ulenibkembali sampai kalis elastis. sisihkan..
3. Tutup adonan dengan serbet basah. hal ini bertujuan agar adonan
tidak kering. Diamkan adonan selama 30 menit (adonan akan
mengembang 2x lebih besar dari bentuk semula)
4. kempeskan adonan, uleni sebentar. pipihkan adonan dengan rolling
pin hingga ketebalan 2cm. cetak dengan cetakan donat.
5. Diamkan adonan selama 15 menit. sambil menunggu. panaskan
minyak dengan api kecil.
6. goreng di minyak yang banyak dan panas. segera balik ketika
berubah warna. tiriskan
7. setelah dingin beri toping sesuai selera.

Bolu Ubi Ungu Gulung

Bahan :
- Putih telur 100 ml
- Gula pasir 50 gram
- Cake emulsifier 1 sdt
- Tepung terigu 2 sdm
- Tepung maizena 1 sdt
- Ubi manis/telo ungu kukus 50 gram, haluskan
- Santan kental 1 sdm

- Minyak goreng 2 sdm

- Pewarna makanan ungu secukupnya
- Butter cream 50 gram
Cara membuat :
1. Kock putih telur, gula dan cake emulsifier hingga kaku dan mengembang
2. Masukkan Ubi manis.telo ungu, kocok hingga rata
3. Tambahkan terigu dan maizena sedikit semi sedikit sambil diaduk hingga rata
4. Tuangs antan dan minyak, aduk rata
5. Tuang adonan ke dalam loyang kotak 18x18x3 cm yang telah di alas kertas roti
dan dioles margarin
6. Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga mtang. Angkat dan dinginkan
7. Oleskan permukaan adonan dengan butter cream, gulung dan padatkan
8. Potong dan hias sesuai selera. Sajikan
Untuk 10 potong

Cake Ubi Ungu Panggang

Bahan :

75 gr ubi ungu
150 gr tepung terigu, protein sedang
2 butir telur
150 gula pasir
110 gr butter
160 ml SKM putih
1 sdm vanila bubuk
3 sdm susu bubuk
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt beking soda
1/2 sdt beking powder

Cara membuat :
- Kocok telor dengan gula pasir hingga berwarna pucat. Tambahkan
vanila bubuk dan telur hingga tercampur rata.
- Tambahkan ubi yang sudah di cairkan, lalu masukkan SKM yang
sudah di campur dengan air jeruk nipis sedikit demi sedikit hingga rata.
- Masukkan terigu yang sudah di campur dengan beking powder dan
bekng soda, lalu kocok hingga rata.
- Siapkan loyang, olesi loyang dengan margarin. Kemudian tuang
adonan ke dalam loyang.
- Oven adonan selama 20 menit dengan suhu 150 DC.
- Angkat dan sajikan.