Onde ubi ungu

Bahan kulit:
- 220 gr ubi ungu, kukus
- 100 gr tepung ketan
- 2 sdm tepung beras
- 120 ml air hangat
- 30 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- wijen

Isian:
- pasta kacang hijau kupas

Cara membuat:
1. Haluskan ubi dengan garpu kemudian tambahkan tepung ketan, tepung beras, aduk
sebentar
2. Larutkan gula, garam, vanili, dgn air hangat, setelah larut tuang ke adonan tepung
tadi kemudian uleni sampai kalis
3. Ambil adonan kulit secukupnya, kemudian pipihkan, beri isian, bentuk bulat
4. Oleskan sedikit air dan segera gulingkan ke wijen
5. Masukkan onde ke minyak hangat dgn api kecil. Diamkan sampai muncul
gelembung-gelembung minyak, kurang lebih 5 menit
6. Kemudian mulai aduk perlahan dan api dibesarkan sedikit, goreng hingga wijen
kecoklatan, kurang lebih 10 menit
7. Angkat dan sajikan.
 Jala manis ubi ungu

Bahan-bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 2 butir telur, kocok lepas
- 260 ml santan
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 20 gr margarin, cairkan 1/4 sdt garam
- pewarna ungu secukupnya
- 1/2 vanili bubuk

Bahan isi:
- 350 gr ubi ungu yang sudah di kukus dan di haluskan
- 125 gr gula pasir
- 20 gr margarin
- garam sedikit

Cara mebuat isi:

- Campur semua bahan, di masak hingga kalis

Cara membuat adonan kulit:

1. Campur tepung, gula, garam, aduk rata
2. Masukkan santan, bergantian dengan telur, minyak, aduk rata, terakhir masukkan
margarin cair, beri pewarna ungu secukup nya, aduk hingga halus, lalu saring
3. Masukkan adonan ke dalam botol plastik yang tutup nya di buat lubang
4. Panaskan teflon, olesi minyak sedikit
5. Masukkan adonan membentuk jala, lakukan sampai habis
6. Ambil 1 lembar roti jala, beri isi, lipat dan gulung
7. Hias dengan keju parut dan potongan manisan cherry.
 Lumpia ubi ungu

Bahan-bahan:
- 500 grm ubi ungu
- 1 saset mayummy original
- 5 sdm susu kental manis
- 1 sdt garam
- kulit lumpia
- minyak goreng
- 1 sdm terigu campur sedikit air (untuk lem)

Cara membuat:
1. Kukus ubi ungu, haluskan
2. Campur mayummy dengan ubi ungu dan tambahkan susu kental manis serta garam
aduk rata
3. Ambil ubi ungu bentuk bulat lonjong
4. Letakan diatas kulit lumpia
5. Bentuk seperti lumpia dan rekatkan dengan lem terigu
6. Panaskan minyak, goreng hingga cokelat keemasan
7. Sajikan.
 Kue talam ubi ungu.

Bahan A:
- 250 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
- 50 gr tepung tapioka
- 35 gr tepung beras
- 15 gr tepung sagu
- 100 gr gula pasir, sesuai selera
- 1/4sdt garam
- 1 sachet santan kental instan

Bahan B:
- 40 gr tepung beras
- 20 gr tepung tapioka
- 15 gr tepung sagu
- 1/4sdt garam
- sejumput vanilli bubuk
- 1 sachet santan kental instan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A sampai rata, lalu saring supaya teksturnya lembut dan tidak
bergerindil. Sisihkan
2. Campur juga semua bahan B sampai rata, lalu saring. Sisihkan
3. Oles cetakan dengan sedikit olive oil/ minyak biasa
4. Tuang 3/4 bagian bahan A dalam cetakan, lalu kukus kurang lebih 10 menit
5. Lalu tuang bahan B di atas permukaan bahan A. Kukus kembali kurang lebih 15
menit (sesuai besar kecilnya cetakan)
6. jika ingin bagian putihnya di atas, kukus dulu bahan B baru timpa dengan bahan A
(sesuaikan dengan selera)
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan, baru keluarkan dari cetakan
8. Tutup kukusan harus di alasi serbet ya, agar air tidak menetes di permukaan kue.
 Puding ubi ungu.

Bahan Puding putih/susu:

- 1 bungkus agar swallow plain
- 500 ml susu full cream vanila (bisa diganti dengan santan)
- 1 sachet skm vanila
- 1 lembar daun pandan

Cara memasak:
1. Campur semua bahan, masak hingga mendidih lalu taruh di cetakan agar

Bahan puding ubi ungu:

- 2 buah ubi ungu
- 1 bungkus agar swallow plain
- 750 ml air
- 2 sachet skm vanila
- 6 sendok gula
- 2 bungkus santan kara instan
- Garam secukupnya
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat :
1. Kukus ubi ungu kemudian haluskan
2. Siapkan semua bahan dalam panci (kecuali ubi ungu) aduk hingga semua bahan
tercampur rata
3. Saring ubi ungu yang sudah dihaluskan tadi diatas panci hingga ubi habis
4. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk, matikan api tapi
terus diaduk kira-kira 5 menit lalu tuang ke cetakan diatas puding putih, sedikit demi
sedikit agar puding putih tidak rusak. Dinginkan dan Siap disajikan.
 Klepon ubi ungu.

Bahan-bahan:
- 600 gr ubi ungu kukus
- 150 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- 50 ml air
- 150 gr gula merah
- 3 lembar daun pandan
- 250 gr kelapa parut kukus

Cara membuat:
1. Haluskan ubi ungu kukus
2. Masukkan tepung ketan, garam, dan air, aduk rata
3. Ambil sebagian adonan, masukkan gula merah, kemudian bentuk bulat adonan
4. Masukkan daun pandan ke air yang sudah mendidih, masukkan juga adonan ubi
yang telah dibentuk bulat
5. Setelah matang, baluri dengan kelapa parut kukus
6. Sajikan.
 Bolu panggang ubi ungu.

Bahan:
- 200 gr ubi ungu kukus
- 150 gr Terigu protein sedang
- 120 gr Gula pasir
- 3 butir telur
- 1/2 sdt SP
- 1/2 sdt Vanili
- 100 gr mentega dilelehkan
- 1 bungkus santan instan kecil
- 50 ml Susu cair putih

Cara membuat:
1. Ubi, santan, dan susu diblender sampai halus, sisihkan
2. Mixer telur, gula pasir, SP, dan vanili sampai kaku berjejak
3. Kemudian masukkan campuran ke blenderan ubi, aduk pakai spatula
4. Lalu tambahkan terigu sedikit demi sedikit, sampai terigu habis
5. Terakhir masukan mentega yang sudah dilelehkan, mixer lagi sebentar dengan
kecepatan rendah supaya tercampur rata semua
6. Tuang adonan ke loyang ukuran 20 cm, panggang sampai matang.
 Purple sweet potato bread

Bahan-bahan:
- 300 gr tepung protein tinggi
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi
- 180 ml susu cair dingin
- 1 butir kuning telur
- 2 sdm mentega
- 1/4 sdt garam

Bahan filling ubi ungu:

- 200 g ubi ungu (kukus atau rebus sampai matang)
- 3 sdm susu kental manis
- 2 sdm mentega cair

Bahan olesan :
- 1 butir telur
- 1 sdm susu cair

Cara membuat:
1. Kukus atau rebus ubi sampai matang kemudian kupas kulitnya dan hancurkan ubi
yang masih hangat dengan garpu
2. Tambahkan susu cair dan mentega cair lalu sisihkan
3. Masukan tepung, gula pasir, dan ragi mixer dengan kecepatan rendah
4. Masukan susu cair dan telur kemudian mixer dengan kecepatan sedang sampai
setengah kalis
5. Tambahkan mentega dan garam dan uleni terus sampai kalis
6. Diamkan adonan didalam wadah yang dioles dengan sedikit minyak selama 1 jam
(tutup dengan kain atau plastik wrap)
7. Kempiskan adonan
8. Panaskan oven suhu 200 derajat Celcius
9. Bagi adonan menjadi 4
10. Gilas adonan menjadi tipis (apabila lengket tambahkan sedikit tepung terigu di meja
atau talenan)
11. Setiap layer adonan dioles dengan filling ubi ungu
12. Potong ujung roti dengan pisau dan pelintir sedikit ujungnya agar membentuk
kelopak bunga
13. Oleskan atas roti dengan campuran telur kocok dan susu cair
14. Panggang roti suhu 200 derajat Celcius selama 25 menit.
 Donat ubi ungu.

Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 2 buah ubi kuning ukuran sedang (kukus, lalu haluskan)
- 2 butir kuning telur
- 50 gram gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- mentega secukupnya (kira-kira 2 sdm)
- minyak goreng (secukupnya)

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali minyak goreng. Bahan tersebut antara lain adalah
tepung terigu, garam, baking powder, ragi instan, gula pasir dan mentega
2. Selanjutnya, tambahkan kuning telur dan ubi kuning yang telah dikukus serta
dihaluskan
3. Aduk semua bahan dan uleni hingga adonan kalis. Diamkan adonan di tempat
tertutup kira-kira selama 30 menit agar adonan mengembang
4. Jika adonan sudah mengembang, pipihkan adonan lalu cetak dengan cetakan donat
sesuai selera. Bolong bagian tengah donat
5. Goreng donat dengan minyak panas di atas api sedang sampai warnanya berubah
menjadi kuning kecoklatan
6. Angkat donat yang telah matang dan sajikan.