Doh/ 'butter': 50 gm mentega 125 ml air 1/3 st garam 65 gm tepung gandum- diayak 1 biji telur + 1 biji kuning telur

1/2 st esen vanilla 1 /2 st gula Cara membuatnya: 1. Masukkan air ke dalam periuk. Didihkan di atas api sederhana. Masukkan mentega dan kacau hingga cair. 2. Perlahankan api. Masukkan garam dan tepung. Kacau cepat-cepat menggunakan senduk hingga campuran jadi doh. (proses sgt cepat, tak sampai seminit) Kalau kacau perlahan-lahan, adunan tak jadi doh tau.... 3. Ketepikan sebentar hingga adunan suam. (gambar 1) 4. Masukkan doh ke dalam mangkuk adunan. Campurkan telur dan esen vanilla. Pukul hingga sebati menggunakan speed sederhana. 5. Sediakan loyang pembakar dan lenser dengan sedikit mentega. Masukkan adunan ke dalam piping bag dengan nozzle bintang. Paipkan adunan berdiameter 2-3 sm (ikut citarasa) ke dalam loyang. (gambar 2) 6. Panaskan oven pada suhu 180- 200 darjah Celcius ( ikut jenis oven)dan bakar selama 25 minit atau krim paf keperangan. KAn letakkan loyang di bahagian tengah oven agar krim-paf masak sekata...

Ingat ye... tak ada makna krim-paf gebu kalau kastardnya tak sedap... resepi krim kastard ni memang sesuai sangat dengan krim paf ni... Bahan-bahan krim kastard: 1 bijikuning telur 150 ml krim putar (whipping cream) 1 1/4 sudu besar tepung kastard 25 gm gula halus 1 sudu besar parutan keju cheddar 1/2 sudu teh esen vanilla Cara membuatnya: 1. Satukan semua bahan kecuali keju cheddar di dalam periuk. Kacau sebati menggunakan whisk. 2. Hidupkan api perlahan dan biar panas. Masukkan keju cheddar dan terus mengacau adunan hingga bancuhan pekat.

3. Kata Mat Gebu, bila whisk diangkat, kastard jatuh bertali. Matikan api dan alihkan kastarddari dapur. Tutup bekas dengan cling wrap agar permukaan kastard tidak mengeras. Biar sejuk sebentar.. Belahkan krim paf dan isi krim kastard secukupnya... sedia dinikmati... **** K.An buat 2 X kali ganda adunan, sepadan dengan isi rumah...(hiihihi...). K.An cuma ada 1 kotak 200ml krim putar. jadi K.An campurkan 200 ml krim putar dengan 100ml susu segar... rasa krim kastard tetap enak dan lemak berkrim. Jadi, kepada yang tak ada krim putar, boleh le cuba guna susu segar sebagai pengganti.

KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE resepi: kak Yatie sumber: kak Anymzzz

BAHAN A 250 gm cream cheese 60 gm gula halus 1 biji telur 25 ml air 1 sb tpng gandum

Cara-cara Pukul cream cheese bersama dngn gula. Masukkan telur diikuti dngn air dan tepung gandum. Biarkan sebentar.

BAHAN B (Kek Coklat) 2 biji telur 1 cwn gula halus 1 sk vanilla

2 sb serbuk koko sedikit garam 1/2 cwn air panas didih 1/2 cwn cwn susu segar/cair 1/2 cwn minyak jagung/masak 1 cwn tpng gandum 1 sk baking soda 1/2 sk baking powder UNTUK KEK COKLAT IZAH GUNA RESEPI KEK COKLAT KUKUS KEJU KOKTEL di separuhkan- resepi tersebut tidak perlu dipukul menggunakan mixer, cuma adunan dicampur dan digaul. Cara-cara Pkl telur didalam bekas lain bersama gula sehingga kembang Setelah kembang masukkan vanilla dan diikuti dngn koko dan garam Masukkan air panas,susu dan minyak Setelah itu masukkan tpng gandum,b.soda dan b. powder yg telah diayak dan gaul sebati. Biarkan sebentar dan bahagi pada 2 bahagian.ntar dan bahagi pada 2 bahagian.

CARA MEMASAK. Panaskan kukusan dan balut dngn kain penutupnya. Sapukan sedikit minyak di loyang dan alas dngn kertas minyak Letak adunan coklat dan kukus selama 15 minit. Tuang adunan cream cheese diatasnya dan kukus selama 15 minit. Setelah itu tuang lagi adunan coklat selebihnya dan kukus lagi selama 20 minit. Sejukkan dan boleh di hidangkan....

Nota kak Yatie: Sebenarnya kek ini adalah asal dari brownies lapis cheese kukus dari mrsdayat. Mengikut resepi asal brownies ini menggunakan tpng campuran brownies kukus premix. Saya di perantauan memang sukar untk mencari bahan2 begini. Jadi saya ubah sedikit ikut kesesuaian. Inilah hasilnya dan memang sedap sangat....cubalah... *masa kak Yatie di USA dulu.;-)

KEK GULA HANGUS

(resipi asal arwah emak K.Nor)

1 tin kecil butter (250gm) ~ boleh gunakan 1 ketul/bar butter 12 bj telur ayam 1/2 cawan susu pekat manis 4 cawan gula 2 cawan air 2 1/2 cawan tepung gandum ~ ayak 4 sudu kecil soda bikarbonat

Cairkan butter dan biarkan sejuk. Goreng gula hingga hancur dan masukkan 2 cawan air. Kacau hingga sebati dan cair. Biarkan sejuk. Telur dikacau hingga cair (jgn dipukul) dan masukkan susu. Kacau hingga sebati.

Masukkan butter cair, tepung gandum (yg diayak bersama dgn soda bikarbonat) dan gula hangus kedalam adunan telur. Kacau hingga sebati dan tapiskan. Tuang ke dalam loyang (7" x 7") yg dah digriskan dan dialas dgn baking paper. Peram selama 3 - 4 jam (lagi lama lagi elok utk menghasilkan lubang2 yg lebih banyak) Bakar dlm oven yg dah panaskan 170 - 180C lebih kurang 40 - 45 min atau sehingga masak.

* perlu hati2 masa menuang air kedalam gula yg tengah panas dan masa mengacaunya ya.. bubbling tu boleh mencederakan kalau tak berhati2..

Yg ni versi K.Nor yg dah diedit sbb nak buat dlm portion yg sikit. Hasilnya spt dlm gambar kat atas tu..

125gm butter - (saya kurangkan ke 100gm) 4 bj telur A 1/4 cawan susu pekat manis 1 cawan tepung gandum 1 cawan air 1 1/4 cawan gula

2 sudu kecil soda bikarbonat

updated: Berdasarkan pd eksperiman yg dah berjaya CMGebu buat, kek ni perlu dibakar dgn menggunakan api bawah sahaja utk tempoh 35 min pertama, lepas tu baru la di on kan api atas dan teruskan proses membakar lebih kurang 10 min lagi ya. Test dgn lidi, utk pastikan kek telah pun cukup masak. Suhu yg digunakan 165 175C.

Marble Choc Cheese Cake

Assalamualaikum...

Selamat hari raya aidiladha buat yang menyambutnya hari ini. Menu manis manis di pagi raya saya. Kek ni memangggg seedaaapppp.... Kejap je licin kek macam ni. Lemak, moist dan wangi cheese tu. Memang ngam gandingan nyer. Mekasih kak Yatie bagi idea untuk kek hari raya ni.

Kak Anim, kek ada lagi ke? Saya punya kek dah nak abis dah tinggal berapa ketoi je. Tak mo lah kasi mek Ika..nak penuhkan tempayan sendiri jee..Hahahaa...

Sumber: Kak Yatie

MARBLE CHOCOLATE CHEESE CAKE

Bahan A:

250gm mentega 5 biji telor gred A 1/2 cwn serbuk koko *

1 1/2 cwn gula halus (gula kastor)

1 1/2 cwn tepung halus *(saya guna tpng gandum je)

2 sudu kecil baking powder * (bahan * diayak bersama)

1 sudu kecil pewarna coklat/coklat emulco

1/4 cwn susu cair Bahan B:

250 gm cream cheese 3 sudu besar gula halus (gula kastor) 1 sudu kecil esen vanila 1 biji telor gred A *saya tambah satu sudu makan parutan kulit oren

1.

Cara-Cara: Panaskan oven pada suhu 160C. Lenser tin berukuran 8x8x3 inci. Alas dasar tin dengan kertas minyak. Ketepikan. 2. Putar mentega dan gula hingga putih. Masukkan telor satu persatu sambil terus memutar hingga kembang dan gula hancur. Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit, berselang seli dngn susu cair hingga habis. 5. Gaul rata dengan spatula. Dah siap ketepikan dulu. Dalam mixing bowl lain yang bersih dan kering, masukkan cream cheese, esen vanila dan gula. Putar hingga sebati. Masukkan telor dan putar hingga gula hancur dan adunan berkrim. 8. Tuangkan adunan coklat dalam loyang, ratakan. Tuang pula adunan cream cheese dan ratakan dan buat selang seli hingga habis. 10. Tuangkan baki adunan coklat(akhir) dan ratakan. Bakar selama 40 - 45 minit atau hingga masak. Sejukkan atas jaringan sebelum dipotong.

3. 4.

6. 7.

9.

11.

12. Cucuk dngn lidi kecil/btng satay untuk test kek dah masak ke belum....kalau keluar licin bermakna sudah masak. Sekiranya belum masak, tambah sedikit masa lagi.

BAHAN A 180 gram butter 170 gram gula kastor 120 gram tepung kek 20 gram serbuk koko 3 biji telor 1 sudu teh b powder BAHAN B 250 gram cream cheese 60 gram gula kastor 1 biji telor 1 sudu teh esen vanila 2 sudu besar susu segar~liza guna susu cair jer sb malas nak g kedai....hihi CARANYA.. Panaskan oven terlebih dahulu Liza guna loyang 7x7,lapik kertas minyak dan sapu sedikit butter atas kertas tu Bahan A~pukul butter bersama gula sampai kembang baru masukan telor pukul lg sampai gebu..baru masukkan tepung,serbuk koko dan b powder pukul sampai sebati ketepikan Bahan B~dalam mangkuk lain pukul cream cheese,esen vanila dan gula hingga sebati,baru masukkan telor dan susu td,pukul lg tapi sekejap saje... Masukkan setengah adunan kek coklat dalam loyang,masukkan adunan cream cheese semua sekali dan akhirnya masukkan baki kek coklat tadi..pastu bakar 160~45 minit@bergantung pada oven masing2

Bahan-bahan ( Loyang bulat 30cm ) BAHAN A :-)

350 g gula melaka (mat guna 300 g) 240 g gula pasir 450 ml air 2 helai daun pandan, disiat dan simpul BAHAN B :-) 190 g tepung gandum*

120 g tepung ubi* 60 g tepung beras*(*disatukan dan diayak) 900 ml air 2 camca besar air abu (alkaline water) 3/4 camca besar air kapur 1 camca besar pewarna coklat BAHAN C :-) 1 cawan kelapa parut putih

Secubit garam Cara-cara 1. Satukan bahan2 A dan masak atas api sederhana hingga semua larut. Sejukkan. 2. Satukan bahan2 B dalam satu bekas. Kacau rata dengan wisk. 3. Satukan no1 dan no2. Kacau rata dan tapis ke dalam loyang yang telah disapu dengan sedikit minyak masak. 4. Kukus 40 - 45 minit atas air mendidih. Balut tutup kukus dgn kitchen towel. Jika lepas 45 minit terdapat air pada permukaan kuih. Letakkan paper towel (yg baru) dan biar ia terserap. Angkat perlahan hingga kering. Biarkan sejuk betul sebelum dipotong dan hidangkan bersama bahan C. KATA2 DARI MAT GEBU:- Jika buat separuh dari resipi diatas, boleh guna loyang/tin kek berukuran (8 x 8 x 3) inci dan jika suka boleh juga dikukus dalam acuan apam yg comel2 tu, dan jangka masa mengukus 10 - 12 minit utk bekas2 comel. Harap maklum..

Ganache

Bahan-bahan : untuk kek saiz kecil

100 g coklat masak (dipotong kecil2) 125 ml susu segar/susu perisa coklat 50 g butter (dipotong kecil2) 4 sb madu (boleh juga digantikan dgn gula perang atau gula biasa)

Cara-cara : Satukan kesemua bahan di dlm periuk/saucepan, dan masak dgn api perlahan. Gunakan kaedah double boil. Kacau sehingga kelihatan pekat. Tutupkan api, dan kacau lagi sebati. Setelah agak suam sedikit, bolehlah dicurahkan ke atas kek tadi (pastikan kek tu sejuk terlebih dahulu). Selamat mencuba!

Read more: http://dayangjack.blogspot.com/2010/09/topping-coklat-ganache-resepi1.html#ixzz2CUqLSOSn Under Creative Commons License: Attribution

Apam Gula Melaka

che'iza@myresipi.com

Simple and senang

Created on : 15-04-2008 Print E-mail kepada kawan Tulis Laporan Hubungi che'iza

Bahan-bahan ( satu family )

* 1 cwn air * 1/2 cwn gula melaka yg telah diracik halus * sehelai daun pandan 2 cwn tepung 1 sk dry yeast 3/4 cwn air 3 sb gula pasir ( boleh kurang atau tambah ikut suka nak manis mcmmana ) secubit garam

Cara-cara

1. Masak bahan bertanda* hingga gula melaka larut dan dibiarkan sejuk. 2. Campurkan semua bahan dan air gula yg telah sejuk dan gaul rata. 3. Seeloknya campuran tadi di masukkan didalam bekas besar. Tutup dan bibiarkan selama 40min atau sehingga adunan naik hingga 3x ganda. 4. Tuangkan adunan kedalam loyang yg telah dilengserkan minyak. Biar sekejap dlm 5 min. 5. Kukus adunan selama 30-35 min atau bila dicucukkan lidi, lidi keluar bersih. 6. Sedap dimakan dgn kelapa parut yg digaul dgn sedikit garam.

Super Moist Eggless Chocolate Cake Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang Dimasak oleh : kayrul@Seindah Salju

Bahan-bahan : 2 cawan tepung gandum 2 sudu kecil baking powder 1 sudu kecil soda bikarbonat 1 cawan serbuk koko 4 sudu besar susu tepung 2 1/2 cawan air sejuk (dari peti ais) 2 cawan gula perang 2 sudu kecil esen vanilla 1 sudu kecil coffee emulco atau chocolate emulco - optional 1/4 sudu kecil garam halus 1 cawan minyak masak sayuran atau minyak jagung atau mentega cair 2 sudu kecil cuka atau jus lemon

Cara-cara : 1. Panaskan oven pada suhu 160-170C. Sediakan loyang kek. Griskan dengan mentega. Jika ingin menggunakan paper cup pun boleh juga.

2. Ayakkan tepung bersama baking powder, soda bikarbonat dan serbuk koko di dalam bekas besar. Masukkan tepung susu, garam dan gula perang. Kemudian dikacau rata-rata.

3. Masukkan air sejuk, minyak masak, esen vanila dan coffee emulco/chocolate emulco. Kacau perlahan-lahan dengan whisk. Pastikan adunan tidak berketul. 4.
Akhir sekali masukkan cuka atau jus lemon. Terus dikacau serta merta sehingga sebati tetapi jangan terlalu lama.

5. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar selama 45 minit atau hingga cukup masak. (suhu bergantung pada jenis oven masing-masing. Sila adjust sendiri ye) - aku bakar selama 55 minit 6.
Sejukkan kek setelah masak. Boleh juga dihiaskan dengan topping kegemaran. Penyediaan chocolate ganache/topping: Resepi : HaSue@sue-hasue.blogspot.com

Bahan2: (aku gandakan resepi nie) 150g coklat masakan 65ml whipping cream 1 sudu teh mentega Cara2: Gunakan kaedah double boiler,cairkan coklat. Kacau sehingga benar2 cair. Tambahkan whipping cream dan mentega. Kacau lagi sehingga benar2 sebati(guna handwhick). Padamkan api. Sejukkan seketika,(bila sejuk sedikit ganache akan sedikit memekat)(dalam dua minit) barulah dituangkan di atas kek coklat yang sudah disejukkan sepenuhnya. Cara menuangnya adalah dari tengah dan sebarkan ke tepi2 kek sehingga sekata.. hiasan kek mengikut deko kegemaran masing2.

KEK PISANG MUDAH

resepi : kak an @ periuk tanah

Bahan-bahan: 4 biji pisang emas/ awak (saiz sederhana)- hiris nipis dan lecek 1 cawan gula pasir 1 cawan minyak masak 4 biji telur gred A 1 1/2 cawan tepung gandum diayak bersama 1 sudu teh baking powder dan 1 sudu teh soda bikarbonat 1 sudu besar air limau nipis 1 sudu teh esen pisang/ esen vanilla

Cara-cara: 1. Panaskan oven ke suhu 185 darjah Celcius api atas bawah. 2. Sediakan loyang 4 persegi. Lenser dengan margerin dan alas kertas minyak atau kertas biasa AA 3. Kisar gula, telur, minyak di dalam 'blender' hingga putih. (3-5 minit) 4. Tuang ke dalam mangkuk. Masukkan campuran tepung. Kacau rata dengan senduk. 5. Masukkan pisang, esen pisang dan air limau. Gaul sebati. 6. Tuang adunan ke dalam loyang dan masak dalam oven selama 45 minit atau kek keperangan seperti di dalam gambar. Cucuk bahagian tengah kek dengan lidi sate untuk mengetahui kek masak sempurna atau tidak.

*** Letakkan kek di rak paling bawah oven ( kalau guna oven elektrik 21 l) api atas bawah sepanjang proses untuk hasil memuaskan.

EASYBAKE MARBLE CAKE

Source: Ayu Safieza & Yat Maria Tested by: Ummi @ Home Sweet Home Ingredients:-

5 eggs 40 ml water 10 gm ovallette 1 tbsp. strawberry paste 1 tbsp. chocolate paste 210 gm Hong Kong flour 55 gm plain flour 200 gm butter (softened) 1 tsp baking powder 250 gm castor sugar (i just used 210 gm)

Method:-

1. Combine all ingredients (except butter and the 2 pastes) in a mixer and beat (slowly to high speed about 5 minutes) till well combined and thick. 2. 3. 4.

Add softened butter and mix till well combined. Divide into 3 portions ( leave 1 plain). Add strawberry & chocolate paste into each of the 2 bowls.

5. 'Marbled' the 3 portions depending on your creativity into a 10x7x3" pan. Bake for 45 mins. at 150C (*i used round loosepan 8 inch. ) # Disini akak tuliskan cara-cara memarble cake tu atas permintaan Siti Aisha Eman yang bertanya di wall FB akak setelah akak entry cake ni....Harap dapat membantu ya...akak x sempat lah nak letak gambar2 step by step, masa amat terbatas...huhu Mulakan dengan letakkan 2 sudu besar warna pilihan 1 di tengah-tengah loyang (x perlu ratakan)

Kemudian tindihkan dengan 2 sudu besar lagi utk warna pilihan 2 DIATAS warna pilihan 1, diikuti dengan warna seterusnya (warna ke 3). Kemudian mulakan semula dengan warna pilihan 1 tadi dan seterusnya berselang-seli.

Apabila setiap adunan tu berbaki 1/3 atau 1/4 dari adunan asal, kurangkan kepada 1 sudu sahaja setiap warna dan buat selang seli hingga habis. Boleh diiring2kan loyang sedikit agar kedudukannya sama tengah semasa memarble.

Kemudian silang pangkah adunan kek dengan chopstick (*x buat pun xpa...). Hentakkan sekali loyang, pastu baru bakar k.

Ayam Goreng Ala KFC

Resepi : Ijan Blogresepi Sumber : Kak Nur & Zaliedana Bahan Untuk Perap Ayam 6-8 ketul ayam 3 ulas bawang putih ditumbuk(MaDiHaA lebihkan 2 ulas lagi) Sedikit garam 1 sudu besar serbuk cili 1 sudu kecil lada hitam ~ ditumbuk halus Secubit baking powder Secubit serbuk perasa Bahan untuk tepung 1 cawan tepung jagung 1 cawan tepung beras pulut (guna tepung jagung 2 cawan pun takpe ~ MaDiHa guna separuh tpg beras pulut + separuh tpg jagung utk sukatan yg ini..) 3 ulas bawang putih ditumbuk (MaDiHaA skip yang ini.. tapi lebihkan bawang
putih utk perap tu)

Sedikit garam 1 sudu besar serbuk cili 1 sudu kecil lada hitam ~ ditumbuk halus Secubit baking powder Secubit serbuk perasa

Bahan Tambahan 1 biji telur Minyak secukupnya

COKLAT OREO
By : Chef Amer Rujukan : Buku Terokai Rahsia Coklat 300 gm coklat susu kompaun 1 bungkus biskut oreo

Edible Imej secukupnya. Coklat susu kompoun di racik halus Cairan coklat susu kompaun secara double boiler Bila dah cair angkat, lap dasar bekas supaya tiada air menitis. Masukkan coklat dalam piping bag

Mula-mula sediakan acuan seperti di sebelah. Pastikan acuan ini di bersihkan dan pastikan juga ianya kering. Paipkan coklat yang telah di cairkan dalam acuan 1/3 sahaja

Kemudia ketuk-ketukkan acuan atau hentak-hentakkan acuan supaya semua gelembung udara keluar Selepas itu, susunkan biskut oreo.

Tekan-tekan sedikit biskut oreo supaya dia masuk ke dasar sedikit. Kemudian paipkan semula baki coklat tadi hingga penuh.

Hentak-hentak lagi acuan untuk meratakan permukaan dan mengeluarkan gelembung udara. Jika ada yang tak rata nanti ratakan ya.. tekan-tekan sikit. Simpan dalam peti ais hingga mengeras. Setelah keras keluarkan dari acuan. Jika ada lebihan coklat, potong dengan pisau yang halus dan tajam matanya

Sediakan Edible Imej yang kita suka. Sapukan sedikit coklat di belakangnya. Kemudian lekatkan pada permukaan coklat kita tadi Kemaskan.

Sumber resepi:- Mama Zhariff Bahan2 (Untuk separuh adunan biasa) * 220g Mentega (untuk kek lapis yg sedap,guna golden churn) * 90g /1/2 Gelas gula halus-kurangkan kpd 80g jika x suka manis * 110g /1 Gelas tepung gandum * 5 Biji telur * 150g seri kaya * 190g/ 1/2 tin kecil susu pekat manis -susu tin rendah boleh rujuk sini * 1/3 Cawan serbuk nescafe (campurkan dengan 1 sudu air panas) * 1/2 penutup botol esen vanilla * Pewarna Hijau dan Kuning secukupnya

Cara-cara

1. Panaskan pengukus. Loyang digris dengan mentega dan di tabur tepung sekata. 2. Pukul mentega dan gula halus sehingga kembang(putih). 3. Masukkan telur satu-persatu..(sambil adunan masih dipukul dgn kelajuan sederhana) 4. Masukkan esen vanila,seri kaya dan susu pekat manis dan diadun sekata.. 5. Setelah itu,masukkan pula tepung gandum.. tepung gandum boleh diayak terus ke dalam adunan) 6. Bila adunan dah sebati,bahagikanlah kpd 3 bahagian.. (i)warnakan hijau (ii)warnakan kuning (iii)masukkan nescafe dan gaul rata (Pastikan pengukus dah mendidih sebelum mula mengukus) 1. Tuangkan separuh adunan kuning,tutup dengan aluminium foil dan kukus 3-5 minit(bergantung saiz pengukus),jgn lama sgt sbb nanti lapisan mdh trtanggal. Tp pastikan adunan dah tak cair semasa hendak memasukkan lapisan ke dua dan seterusnya..-seperti membuat kueh lapis.. :) 2. Seterusnya masukkan setengah adunan lapisan nescafe 3. Diikuti separuh adunan lapisan hijau. (Terpulang nak letak kuning atau hijau di permulaan lapisan. Seterusnya ulangi langkah pertama tadi sehingga adunan habis.

Lapisan dah la xsama tebal,xcung langsung,aku nak cpat siap,malas dah nak sukat sukatan,kalo kak sue nengok,mesti byk yg dia komen,ngee..Psst kek nih arini mkin moist,berbanding semalam,wlpong aku bakar. RESEPI APAM SNOW WHITE resepi asal : qnq910@myresipi.com

source 1: bdaria@jurnalresepi source 2: Kak hana Bahan-bahan * 3 cawan tepung beras * 1 cawan tepung gandum * 2 cawan gula pasir * 1 paket mauripan @ ibu roti (11gm) * 2 cawan nasi * 3 cawan air * 1/2 biji kelapa parut putih + sedikit garam

Cara-cara * Masukkan semua bahan diatas kecuali nasi dan air kedalam bekas. Gaul rata dan ketepikan sebentar * Kisar nasi dengan air sehingga ia betul-betul hancur. * Masukkan campuran kisaran nasi dan air tadi kedalam bekas tepung dan sebatikan. * Perapkan adunan selama sejam. Tutup bekas adunan anda dengan kain bersih/tuala bersih. * Panaskan periuk kukus. Sapukan sedikit minyak pada acuan lompang dan susun dalam pengukus. Kukus dalam 3-5 minit. * Angkat bekas kukusan yang mengandungi acuan lompang kosong dan masukkan bancuhan tadi sehingga penuh acuan. Anda boleh letakkan

pewarna kesukaan anda. saya letakkan sirap ros so bau apam jadi harum saja.Kukus selama 10-15 minit dengan api yang sederhana NOTA dari kak.bdaria: * Saya buat separuh sukatan resepi diatas so gula pasir saya gantikan dengan gula kastor sebanyak 1 cawan ( kemudian buang 1 sudu besar gula) supaya ia tak terlalu manis. Bagi saya manis gula yang dikurangkan dan ditukar kepada gula kastor dah ok. Saya tak suka manis sangat so manis nie....just nice 4 me. * Jika anda nak buat belang2 macam saya buat tu....bahagikan adunan kepada warna kesukaan anda kemudian masukkan kedalam pipping bag supaya senang nak dimasukkan kedalam acuan. Picit sahaja sebelah warna putih dan sebelah lagi warna merah so jadilah 2 warna dalam satu acuan. * Saya akan tambah tempoh masa perapan kepada 1 1/2 - 2 jam jika buat lain kali supaya teksturnya lebih gebu lagi. Jika anda buat apam dan dapati bahagian bawah apam separuh keras dan atasnya gebu. Solusi bagi masalah ini adalah panaskan bekas lompang atau bekas lain yg hendak digunakan terlebih dahulu sebelum memasukkan bancuhan apam. Ini sebelum kukusan yg pertama. Kulit martabak/ roti canai Kulit(Doh) Tepung Gandum 3cawan Gula 1sb Susu pekat 1sb Garam 1st Telur 1biji Air (Aku agak2 jer,lbh kurang 1cawan)Kalu guna air kelapa lagi sedap,kulit pun lembut jer,wlpun dah sejuk..Kalu nak wat roti canai pun guna resepi ni gak.. Cara Campur air,gula,su2 pekat,garam n telur..Kacau rata,masukkan tepung n uli sampai adunan xmlekat di jari..Bahagikan adunan pada bebola kecik,ambik planta n sapu pada semua bebola

tadi(tujuannyer supaya doh tadi xmelekat n bercantum lagi..Biarkan bbrapa jam(Aku wat doh pagi,n ptg baru la start masak..Baru la doh tadi lembut n senang nak tebar)Aku xreti nak tebar,dulu xnak bljaq kat arwah ayah,so aku letak atas talam n tarik2 sampai nipis la.. Inti Bawang Besar 5 biji(mmg jenis besaq2 pun yg aku guna) Daging cincang(ikut suka la byk mana pun,lagi byk lagi sedap) Bawang putih 1ulas(di tumbuk halus) Halia 1inci (di tumbuk halus) Kunyit serbuk 1sb bumbun Rempah murtabak 1sb bumbun(rempah nih bole d beli d kedai2 india yg menjual segala jns rmpah,(bkn rmpah kari tau),aku beli kat Aloq Setaq..kalu aku nak wat karipap pun aku gunakan Rempah ni gak+ngan rmpah kari) Garam n perasa agk 2 la(Aku letak garam+serbuk cukup rasa) Minyak Sapi Telur secukupnyer, utk goreng inti(aku guna 5biji telur) Cara Bawang besar dipotong dadu,kecik2..Tumis bawang putih n halia yg d tumbuk brsama2 ngan mnyak sapi smpai naik bau,Then masukkan daging,Pas daging dah msak,masukkan semua bahan..Kacau2 sebentar jer..Sbb nanti bwng trlampau layu,nanti kan nak kena goreng inti ngan telur plk.. Pic Inti yg telah siap d masak

Cara Membuat: Pas dah siap kan cara kat ats,campurkan teluq bersama inti yg di masak,kacau2,goreng smpai masak,letak ckit mnyak sapi juga.. Tebar doh tadi,Letak inti yg telah di masak di ats doh yg siap d tebar..Lipat n masak ats api yg kecil..Time masak ni pun letak juga minyak sapi sedikit.. Siap,blh la kita mkn dulu.. Pic nih inti yg dah siap masak ngan telur n aku bahagikan jadi 6 bahagian

Dah siap balut ngan doh yg ditebar

Tgh di masak atas kuali

Pic nih murtabak yg dah siap masak..Jom kita makn..

Posted by Zaliedana at 5:18 PM

Pasti anak- anak teruja dengan hasilnya kan. Boleh jadikan door gift untuk birthday party. Banyak lagi resepi yang menarik dalam buku Terokai Rahsia Coklat Bersama Chef Amer. Pada yang berminat dengan coklat jangan lupa untuk dapatkan senaskah buku ini di pasaran. Kata orang alah membeli, memang memakai.

Homemade Chocolate
by MaDiHaA

Bahan2 150 gm milk chocolate compound (MaDiHaA guna jenama Beryl's) 150 gm dark chocolate compoud (MaDiHaA guna jenama Beryl's) Secukupnya coklat perisa strawberry atau perisa yang disukai Secukupnya filling yang disukai (kekacang yg telah dipanggang/raisins/biskut oreo yang dikisar kasar)

Bekas Bekas

logam yang tahan

sesuai panas

untuk untuk

double boil meletak

coklat air

masakan didih

Cara menyediakan 1. Coklat compound diracik atau dipotong kecil. Coklat berperisa juga diracik tetapi di letak dalam bekas berasingan. 2. Masukkan coklat berperisa yang diracik ke dalam bekas logam yang sesuai untuk proses mencairkan coklat secara double boil. Sila rujuk blog Ita Masam Manis di SINI sebagai rujukan ye kerana di sana ada details tentang pantang larang & cara2 double boil yang betul dari Ita.. (terima kasih Ita!) 3. Masukkan coklat cair berperisa tadi ke dalam piping beg atau boleh juga menggunakan sudu. Picitkan sedikit ke dalam dasar acuan. Buat sehingga siap. Ketuk2

sedikit atau hentak2 sedikit acuan untuk membuang gelembong udara. Masukkan sebentar ke dalam peti sejuk.

4. Sementara itu cairkan pula 2 jenis coklat compound dalam satu bekas yang lain sehingga benar2 cair secara double boil. Masukkan ke dalam piping beg. Keluarkan kembali acuan tadi dari peti sejuk apabila coklat beku. Masukkan filling kesukaan anda seperti kacang badam, serbuk kasar biskut oreo atau raisins ke dalam setiap acuan selepas coklat berperisa tadi dah mengeras. Guntingkan sedikit muncung piping bag & paipkan coklat cair tadi sehingga penuh. Buat sehingga habis. Ketuk2 kan sedikit acuan untuk mengeluarkan gelembong udara sekiranya ada.

5. Masukkan ke dalam peti sejuk sehingga coklat betul2 mengeras. Keluarkan dari acuan & bolehlah dipekkan. Mudahkan?

Beginilah rupa coklat setelah dikeluarkan dari acuannya. Comel kan?

Kek Marble Lembut Lagi Sedap Nina Bahan-bahan: (loyang 8 in) 8 oz mentega 6 oz tepung gandum (akak guna superfine) 6 oz gula castor - gula ni akak kurangkan lagi sbb akak ni tak suka kek yg manis sgt 5 biji telur dari fridge 3 sudu besar susu pekat 1 sudu teh baking powder 1 sudu teh esen vanilla 1 sudu makan ovalette 3-4 sudu makan serbuk koko -diayak (akak guna coklat emulco dan oren emulco) Cara membuat: Tepung diayak bersama baking powder. Pukul mentega, susu dan esen vanilla hingga kembang. Di dalam bekas lain, pukul putih telur hingga ringan lalu masukkan gula sedikit demi sedikit hingga adunan rata. Masukkan telur kuning sebiji sebiji ke dlm adunan putih telur dan pukul hingga rata. Masukkan ovalette dan adunan mentega dan pukul lagi hingga rata. Akhir sekali masukkan tepung skit2 dan gaul satu arah. Apabila rata bahagikan adunan kpd beberapa bahagian dan masukkan warna atau emluco pilihan anda. Guna loyang 8 in persegi selang seli masukkan adunan tadi dimulai dgn adunan asal. Bakar pd suhu 180C selama 45 min atau sehingga masak. Suhu oven bergantung kpd oven masing2.

KEK KUKUS BUAH-BUAHAN MOIST (akak guna loyang 6"x 6") Bahan-bahannya: 300 gram tepung gandum 150 gram gula halus - akak guna 60g aje, tu pun dah cukup manis 3 biji telur A 200 gram mentega 250 gram buah-buahan campuran 50 gram Almond Flake (kalau tak ada tak apa) - akak letak 50 gram isi biji kuaci (kalau tak ada tak apa) - akak tak letak sbb tak de

1 sudu teh bicarbonate of soda 1 sudu teh cream of tartar 1 sudu teh esen vanilla sedikit pewarna coklat - akak guna black treacle 1 cawan gula & 1/4 cwn air, untuk dibuat gula hangus kertas aluminium foil Cara-cara Membuatnya : 1. Panaskan air dalam kukusan terlebih dahulu. 2. (tips penting) Tepung gandum 300 gram, ambil sedikit dan gaulkan dengan campuran buah-buahan, gaul rata untuk salutkan tepung dengan buah-buahan. Ini akan dapat mengelakkan buah-buahan dari mendak ke dasar kek sewaktu ia dikukus. 3. Tepung gandum, bicarbonate of soda dan cream of tartar diayak. Ketepikan. 4. Pukul mentega, gula sehingga kembang dan sebati. Masukkan esen vanilla dan pewarna coklat dan pukul dengan tangan sehingga ia sebati. 5. Masukkan telur satu persatu dan pukul dengan tangan agak-agak sudah sebati sudah mencukupi, berhenti. Bila masukkan telur tidak boleh terlalu dipukul ini akan mengakibatkan kek kukus nanti kering. Jadi memadai dengan telur dimasukkan satu persatu dan bergaul sebati dengan adunan mentega. 6. Masukkan tepung yang telah diayak kedalam adunan, gunakan spatula atau senduk plastik dan kaup balikkan satu pusing arah sehingga tepung bergaul sebati dengan adunan telur. Jangan terlalu menggaul adunan tepung, cukup dengan pusing kaup balik sehingga tepung sebati. 7. Menggunakan periuk non-stick yang ada handle, masak 1 cawan gula dengan api yang kecil masak gula sehingga ia cair dan bertukar warna coklat dan berbuih. masukkan sedikit air, kacau bagi sekata Hati-hati gula hangus ni panas . Sewaktu gula hangus panas, ia akan cair dan bila ia sejuk selalunya ia akan keras jadi, tujuan masukkan air untuk lambatkan gula hangus tu jadi keras. sewaktu ia panas tuang kedalam adunan tepung dan kacau menggunakan senduk kayu (jangan pakai spatula plastic nanti cair) dengan cepat sehingga adunan sebati. Boleh minta pertolongan seseorang untuk tolong tuangkan gula panas jika anda rasa kekok membuat sendiri. 8. Akhir sekali, masukkan campuran buah-buahan dan kaup balik adunan, jangan terlalu digaul cukup hanya bila buah-buahan bergaul rata. Ini untuk menggelakkan buahbuahan mendap kedasar kek bila ia dikukus. 9. Alaskan kertas kuih didalam tin/loyang dan sapukan dengan mentega dan salutkan dengan tepung. Kemudian tuang adunan tepung kedalam loyang dan pastikan air kukusan telah mendidih dan tutup loyang dengan aluminium foil dan kukuslah selama 2 jam. Masa mengukus boleh dikurangkan jika mahu tapi untuk kek tahan lebih lama kukuslah selama 4 jam. biasanya saya kukus sampai kek masak jer (cucuk dengan lidi, bersih masak le tu) rugi gas.Kalau tak nak kukus boleh juga bakar, tapi kukus lagi moist dan sedap

bahan untuk kulit karipap luar 3 cwn tepung gandum 200ml air dri peti sejuk 1sk gula 1sk garam 1sk cuka gaul bahan2 supaya menjadi doh bahan untuk kulit dalam 1cawn tepung gandum sedikit marjerin n sedikit shortening gaul supaya menjadi doh lembut cara cara...... kulit luar td jadikan 13 bahagian kulit dalm pun jdkan 13 bahagian masukkan kulit dalam ke dlm kulit luar td......canai dan gulung....canai semula....... masukkan inti...dalam kelim.... pastu goreng......

Kek Coklat Moist ( Kukus) sumber resepi: rosmarlina@jintanmanis.com

Bahan-bahanya 2 cawan tepung gandum 2 sudu kecil baking powder 1/2 sudu kecil baking soda 3/4 ( tiga suku cawan) minyak masak 1 cawan gula 1 cawan air suam 1/2 cawan susu pekat 1 cawan serbuk koko ( ros guna serbuk koko jenama van hauten) 3 biji telur beberapa titik esen vanila *Untuk Topping dan Hiasan* 1/2 bar coklat masakan di campur dengan 2 sudu besar butter, 1/2 sudu besar gula halus dan beberapa titik esen vanila. guna kaedah double boiler, kemudian curah pada kek yang telah sejuk dan taburkan coklat rice diatasnya. Cara-caranya

1. Ayak tepung gandum bersama, serbuk koko, baking powder dan baking soda, ketepikan. Panaskan pengukus. 2 Dengan menggunakan mixer, pukul telur hingga berbuih dan masukkan gula, pukul lagi sehingga kembang dan gula hancur. 3. Masukkan pula tepung yang siap di ayak tadi, sedikit demi sedikit berselang seli dengan air suam, kacau menggunakan senduk kayu atau spatula, kemudian masukkan pula esen vanila, susu pekat dan minyak masak, kacau sebati. jangan over mix, gunakan kaedah kaup balik. 4. Alaskan acuan bulat atau petak ber ukuran 20cm dengan baking sheet, curahkan adunan di dalam acuan dan tutup permukaan acuan dengan alumunium foil bagi mengelakkan air jatuh di atas permukaan kek dan kukus selama 1 jam ke 1 jam 30 minit, sejukkan, Selamat Mencuba.

RESIPI KEK COKLAT LEMBAB KUKUS CHEF ZUBAIDAH Resipi Asal : Chef Zubaidah Sumber : AlongRoz, Myresipi

Bahan-Bahan (aku guna kaedah bakar)

**100 gm serbuk koko **1 tin susu cair **200 gm minyak masak/minyak sayuran/butter cair **250 gm susu pekat 250 gm gula kastor - aku kurangkan ke 180 gm saja 4 biji telur - pukul hingga berbuih 150 gm tepung gandum 1st soda bikarbonat 1 st baking powder

Cara-Cara

1. Campurkan kesemua bhn bertanda ** dan masak dgn api perlahan sehingga licin. Tak payah sampai menggelegak 2. Satukan dgn telur yg di pukul tadi dgn mixer. Gaulkan bhn2 kering & campurkan sedikit2 sehingga sebati. 3. Masukkan ke dlm tin yg di lapik & minyakkan. Kukus selama 1 jam dgn api sederhana. Pastikan air telah menggelegak sebelum di kukus. 4. Sejukkan dahulu sebelum di hiaskan dgn icing @ ganache.

Bahan2 Simple Chocolate Ganache: 1 cawan susu pekat 1 cawan serbuk koko 1 sb butter/margerin/minyak masak *kacau semua bahan atas api kecil hingga likat dan larut sepenuhnya.

KOLEH KACANG Sumber: BAHAN2 (A) 400gram 100gram 300ml 1 (B) 300gram 1tsp 400ml 1300ml Cara2 1. Masak bahan2 (A) sehingga mendidih hingga gula hancur, tapiskan menjadi 500ml ( jgn sampai air 2. Satukan bahan (B), kacau gula hingga sebati tapiskan dalam pekat) kuali. santan tepung kacang hijau (ita guna jenama Baba's) garam pekat air helai daun gula gula merah halus air pandan Kelas Chef Asma

3. Masukkna bahan (A) ke dalam bancuhan (B), kacau diatas api sederhana besar sehingga pekat dan tak melekat di periuk.jgn terlebih pekat sgt nanti jadi kuih plastik(Masukkan 1 tbsp minyak supaya 4. Bila masak tuang kedalam loyang yang telah dilapik kertas & disapu berkilat) marjerin.

5. Tabur tahi minyak ketika adunan masih panas supaya tahi minyak melekat di atasnya. TAHI 300ml minyak santan tidak hitam MINYAK pekat & + tabur di & 1/8tsp atas CARA2NYA garam kertas).

(dimasak dengan pai perlahan hingga menjadi tahi minyak & warna kekuningan, tapis supaya tahi *minyaknya jangan dibuang, guna 11/2 tbsp masuk ke dalam adunan supaya berkilat

TALAM CENDOL
Sumber: Kelas talam chef asma Publish by: Resepidaria.blogspot.com

Lapisan bawah Bahan A

200gm tepung beras*

250ml santan pekat* 450ml air* 1 tbsp tepung jagung* 150gm gula caster(saya kurangkan kepada 120gm) 1 tsp garam

Bahan B 200gm cendol @ 1 paket kecil

Cara-caranya:-

1. Satukan bahan bertanda (*) dan tapis kedalam periuk. Masukkan bahan lain dibahagian A 2. Masak bahan A sehingga naik wap (jgn sampai pekat sangat, sekejap sahaja atas api, guna senduk kayu utk mengacau. kacau sentiasa dan bila terdapat ketulan tepung disenduk kayu, tutup api dan guna hand whisk untuk ratakan adunan tersebut) 3. Angkat dan masukkan cendol. Gaul rata

4. Masukkan kedalam loyang 10 x 10 x 2 yang telah disapu dengan sedikit minyak dan dialas dengan plastik

5. 6.

Kukus selama 25 minit Selepas masak, cakar-cakar dengan garpu

Lapisan Atas Bahan-bahannya:Bahan A 300gm gula merah (saya guna gula melaka/gula kampung)

50gm gula castor 500ml air

Bahan B 150gm tepung gandum

3 biji telur (boleh guna 5 biji kalau nak banyak telur) 250ml santan pekat 1/2 tsp garam

Cara-caranya:1 1. .Masak bahan A sehingga gula hancur dan sejukkan sebentar Satukan semua bahan B dan kacau sehingga sebati

2. Masukkan bahan A kedalam B dan tapis dan masukkan kedalam periuk 3. Masak sehingga naik wap (jangan pekat sangat, masak sekejap sahaja) 4. Tuang keatas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit

TALAM ROTI PAUN

By : Chef Asmah Lapisan Bawah 4 keping roti Butterscotch ~ resepi asal roti putih 3 keping roti Choco Raisin ~ resepi asal roti putih 1 biji telur 1/4 cwn gula halus Secubit garam 100 ml santan pekat 125 ml air 1/4 sk vanilla essence

Panaskan kukusan Sediakan loyang bulat berukuran 8 inc Oleskan minyak makan pada loyang dan lapik dasar loyang dengan plastik.

Oleskan juga minyak pada plastik. Roti dipotong kecil atau di carik-carik. Ketepikan Satukan semua bahan-bahan dan kacau dengan whisker hinga sebati Masukkan roti tadi dalam adunan dan rendam roti selama 30 minit atau sehingga roti lembut dan adunan telah meresap kedalam roti. Tuangkan adunan dalam loyang. Tutup loyang dengan aluminium foil atau balut tutup kukusan dengan kain (utk mengelakkan air menitis atas kuih Kukus adunan selama 25 minit Sementara menunggu adunan masak kita sediakan lapisan tengah

Lapisan tengah 1/4 cwn tepung gandum 1/4 cwn gula halus Secubit garam 1 biji telur 100 ml santan pekat 100 ml air sedikit pewarna hijau sedikit perisa pandan Satukan semua bahan-bahan Dengan menggunakan whisker kacau adunan hingga sebati Tapiskan adunan kedalam periuk dan masak dengan menggunakan api yang kecil Sentiasa mengacau adunan hingga naik wap ~ adunan jangan terlalu pekat dan jangan terlalu cair kepekatan anggaran susu pekat sahaja Tutup api Apabila lapisan bawah sudah masak, keluarkan dari kukus Lap jika ada air pada permukaan kuih Cakar permukaan kuih dengan garfu Kemudian tuangkan adunan lapisan tengah Tutup semula dengan aluminium foil dan kukus selama 25 minit lagi. Sementara menunggu lapisan tengah masak, kita sediakan lapisan atas pula.

Lapisan atas 1/4 cwn tepung kastard 1/4 cwn gula halus Secubit garam 1/8 sk vanilla essence 2 biji telur 100 ml santan pekat 100 ml air sedikit pewarna kuning atau oren ~ tak letak pun takpe

Satukan semua bahan-bahan Dengan menggunakan whisker kacau adunan hingga sebati Tapiskan adunan kedalam periuk dan masak dengan menggunakan api yang kecil Sentiasa mengacau adunan hingga naik wap ~ Adunan jangan terlalu pekat dan jangan terlalu cair kepekatan anggaran susu pekat sahaja Tutup api

Apabila lapisan tengah sudah masak, keluarkan dari kukus Lap jika ada air pada permukaan kuih Cakar permukaan kuih dengan garfu Kemudian tuangkan adunan lapisan atas Tutup semula dengan aluminium foil dan kukus selama 30 minit atau sehingga talam masak dengan sempurna ~ Jika tidak tutup permukaan loyang atau tidak balut tutup kukus dengan kain, lap tutup kukus setiap 5 minit untuk menghasilkan permukaan kuih yang kelihatan licin dan rata

Setelah kuih masak sejukkan hingga benar-benar sejuk barulah di keluarkan dari loyang Potong talam dengan menggunakan pisau plastik yang di oleskan dengan sedikit minyak makan, ini untuk mendapatkan potongan talam yang cantik

muffin coklat

Bahan A:

2 cawan susu cair 1 cawan minyak masak atau 250 gm butter cair 1 3/4 cawan gula castor (Yatie guna 1 cwn gula halus dan 3/4 brown sugar)

1 biji telur Bahan B: (di ayak)

250 gm tepung superfine atau tepung gandum 50 gm serbuk koko 1 sudu teh baking powder 1 sudu teh soda bikarbonat

1 sudu besar coklat emulco Cara-cara: 1. 2. 3. Tips :

Satukan bahan A dan kacau sebati, guna whisker saje. Masukkan bahan B dan gaul rata, tuang dalam cawan muffin. Kukus selama 10/15 minit.

Untuk dapatkan muffin pecah 4 , air kukusan hendaklah dipanaskan hingga mendidih dengan api besar dan jarakkan ruang muffin antara satu sama lain supaya kesemua muffin masak dengan elok.

Pudding lapis oreo

Bahan : ( Saiz: 8" persegi )

1 bungkus @ 10g Jelly Powder - Serbuk Agar-Agar 750ml Air 160g Gula - Mas ikut Ayu 140g gula 1 tin @ 400g Susu Cair 3/4 cup Serbuk Milo 1 bungkus (137g) Oreo Cookies - patah2kan tp biarkan sandwich 2 lapis

Cara :

1. Masak serbuk agar2 dan air sehingga larut. Masukkan gula dan masak sehingga gula larut. Masukkan susu, kacau sebati sehingga mendidih. 2. Asingkan 2 cwn ke dlm periuk yg lain dan campurkan milo sehingga sebati. 3. Tuangkan 1 cwn campuran milo ke dlm acuan. Panaskan campuran milo yg separuh lagi dgn api paling kecil supaya tidak membeku. Apabila permukaan nya mengeras sedikit, tuangkan kesemua adunan putih tadi. Taburkan biskut oreo. Apabila permukaan nya mengeras sedikit, tuangkan baki adunan milo tadi. 4. Biarkan membeku di suhu bilik sebelum masukkan ke dlm petisejuk. TIPS UNTUK MELAPIS:

Jangan tunggu sehingga lapisan membeku sepenuh nya sbb takut lapisan tidak melekat. Jika membeku semua, guris2kan permukaan dgn garfu sebelum tuangkan lapisan seterus nya.

Pastikan adunan masih panas apabila menuang ke atas lapisan sebelum nya supaya ia melekat dgn baik.

DADIH

Bahan-bahan ( 20 cup kecil ) 10gm agar2 serbuk 1 1/2 cawan gula pasir 3 liter air (dlm 12 cwn) 200 gm Coffemate Creamer 1 tin susu sejat/ cair Perisa jagung, strawberry emulco, perisa pandan dan perisa keladi

Cara-cara 1. Dalam periuk yg bersih,masak air, agar2 serbuk dan gula sampai

mendidih.Kacau rata. 2. Perlahankan api dan masukkan creamer coffeemate dan kacau sampai

creamer larut. 3. Tuangkan susu cair dan kacau sebati. Kacau hingga hampir mendidih dan

tutup api. 4. 5. Bahagikan kepada beberapa bahagian mengikut citarasa yg di kehendaki. Saya bahagikan pada 4 bahagian dan satu bahagian letak perisa jagung,

1 perisa keladi, 1 perisa pandan dan satu lagi perisa strawberry. Ikut selera masing2lah ya. 6. Kacau cepat2 setiap perisa tu, dan tuang ke dlm bekas. Biarkan sejuk dan

bolehlah di masukkan dlm petiais. 7. Siap dan bolehlah di makan....fuhhhh nyaman je lalu kat tekak ni. Selamat

Mencuba.

SERIMUKA PANDAN Resepi:Chef Asma Sumber:Bdaria Bahan-bahan:(Loyang 10x10x2") Bahan Lapisan Bawah: 500 gm beras pulut 250ml santan pekat (asal 300ml) 250 ml air (asal 300 ml) 1 1/2 sudu teh garam halus (asal 2 sudu besar) Cara: 1.Rendamkan pulut sekurang-kurangnya jam.(saya rendam 2 jam) 2.Basuh bersih dan toskan sehingga air kering. 3.Masukkan dalam loyang yang tidak berlubang dan kemudian masukkan santan pekat, air dan garam.Kacau rata dan kemudian kukus selama 30 minit. 4.Apabila pulut sudah masak, angkat dan gaul sehingga sebati. 5.Masukkan dalam loyang dan tekan padat. 4

6.Sapukan sedikit bancuhan lapisan atas.(adunan pandan) Bahan Lapisan Atas: Bahan A 250 gm gula kastor/ 200 gm gula pasir (asal 300 gm) 80 gm tepung kastad 400 ml santan pekat 400 ml air 20 gm daun pandan (diblender bersama air di atas) Bahan B 3 biji telur | dipukul rata (asal 5 biji) 1/2 sudu kecil garam halus 1/4 sudu kecil esen pandan Pewarna hijau secukupnya Cara: 1.Satukan semua bahan A dan kacau rata. 2.Masukkan bahan B dan kacau sehingga rata.

3.Tapis dan masukkan ke dalam periuk.Masak sehingga naik wap. 4.Tuang ke atas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit. Nota rohah:Saya sapukan loyang dengan minyak dan lapikkan dengan plastik.

TALAM SEKOTENG Resepi : Chef Asma Source: Am-flora@serojakitchen LAPISAN BAWAH 50g sekoteng (rebus & toskan) (Kalau x ada sekoteng blh guna sengkuang cina yg direndam dgn perwarna pink, itu kata Chef Asma) (*) 150g tepung beras 250ml santan pekat 450ml air 1tbsp Tepung Hoen Kwee (putih) 150g gula castor 1tsp garam CARANYA Bancuh semua bahan yg bertanda (*) tapis & masak hingga naik wap - tutup api Masukkan sekoteng (yg telah direbus tadi) dan kacau rata Tuang ke dlm loyang & kukus selama 25 minit

LAPISAN ATAS 150g tepung gandum 300g gula halus 5/3/2 biji telur 250ml santan pekat 500ml air

1/2 tsp garam 1 tsp perisa rose (Brand : AMINA) - akak guna apa yg ada kat dapor. CARANYA Bancuh semua bahan, tapis ke dlm periuk & masak hingga naik wap Tuangkan ke atas lapisan bawah Kukus selama 30 minit * Guna Loyang 10x10x2 @3

TALAM PERMATA KELEDEK

BAHAN UTK LAPISAN TENGAH (loyang 10x10x2@3inci

2 cawan keledek oren yg telah di dadu (rebus & toskan) 1 1/2 cwn tepung beras* 1 cwn santan pekat* 2 cwn air* 2 sudu besar Tepung Hoen Kwee (putih)* 1 cwn gula halus*

sedikit garam* CARANYA 1. api. 2. Bancuh semua bahan yg bertanda (*) tapis & masak hingga naik wap - tutup Masukkan keledek (yg telah direbus tadi) dan kacau rata. Biarkan sebentar.

BAHAN UTK LAPISAN ATAS DAN BAWAH

1 1/2 cawan tepung gandum 1 cwn gula halus 2 biji telur 1 cwn santan pekat 2 cwn air secubit garam

pewarna merah dan hijau CARANYA 1. Bancuh semua bahan, tapis ke dlm periuk & masak hingga naik wap.

2. Bahagi pada 2 bahagian dan warnakan, satu bahagian hijau dan satu lagi merah. Ketepikan. CARA MELAPIS KUIH 1. Sapukan sekeliling loyang dngn sedikit minyak masak dan alaskan plastik.

2. Panaskan pengukus kuih. Tuang adunan warna merah ke loyang dan kukus selama 10 minit. 3. Masukkan pula adunan lapisan tengah yg mengandungi keledek oren tadi dan kukus selama 20 minit. Sebelum tuang lapisan hijau pastikan tiada air bertakung di permukaan. 4. Sekiranya ada, sengetkan loyang dan guna tisu dapur utk mengelap air. Selepas tu cakar2 sikit permukaan kuih guna garpu barulah tuangkan warna hijau. 5. Kukus lagi selama 25 minit guna api sederhana. 6. Setelah siap, buka penutup kukus dan biarkan 5 minit dngn api yg belum di tutup. Ini bagi mengeringkan permukaan kuih. 7. Setelah siap, angkat loyang kuih dan biarkan betul2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik supaya kuih kelihatan cantik.

Talam jagung
Bahan-Bahan- loyang 10 inci Lapisan Bawah

1 1/2 cwn tepung beras

1/2 1/2

cwn tepung jagung cwn tepung kastard

1 cwn gula 1 cwn jagung krim manis 3 1/2 cwn santan sedikit perwarna kuning

sedikit garam Cara Menyediakan Lapisan Bawah 1. 2. Satukan kesemua jenis tepung dlm sebuah mangkuk. Masukkan sedikit garam, gula dan santan.

3. Gaul sebati dan tapiskan. Masukkan ke dlm periuk dan masak diatas api kecil sehingga naik wap. Masukkan jagung krim dan gaul lagi sehingga sebati. 4. Alaskan loyang dngn plastik dan sapukan sedikit minyak. Tuang adunan tadi dan kukus selama 20 minit. ** Setiap 10 minit saya buka penutup kukus dan lapkan air yg terdapat di penutup kukus. Tutup semula dan kukus lagi selama 10 minit.(utk mengelakkan air bertakung di permukaan kuih..) Bahan Utk Lapisan Atas

2 cwn santan pekat

1 cwn air pandan ( 3 helai daun pandan kisar bersama air dan jadikan 1 cwn jumlahnya) 1 cwn tepung gandum 2 sudu besar tepung jagung 1 sudu besar tpng ubi 2 biji telur 2 sudu besar gula pasir

secubit garam

Pewarna hijau/pandan Cara Menyediakan Lapisan Atas 1. Masukkan kesemua bahan dlm sebuah mangkuk. Gaul sebati, nak mudah blend kesemuanya. 2. je. Masukkan adunan ke dlm periuk dan masak hingga naik wap, guna api kecil

3. Cakar2kan sedikit permukaan bawah tadi dan tuangkan adunan pandan ke atas lapisan jagung tadi dan kukus selama 20 minit. 4. Saya kukus 10 minit dan buka penutup kukus, lapkan air yg terdapat pada penutup kukus dan kukus lagi selama 10 minit.(jumlahnya 20 minit juga kan..) Tips. ** Sekiranya terdapat sedikit air di permukaan kuih, sengetkan loyang sedikit dan buangkan air yg terdapat di permukaan kuih...guna sudu je...atau lapkan guna tisu dapur. ** Sejukkan kuih, kuih ni hendaklah betul2 sejuk barulah cantik bila di potong. ** Gunakan pisau plastik utk memotong apa2 jenis kuih talam atau kuih lapis supaya cantik.

Bahan-Bahan- loyang 10 inci Lapisan Bawah

1 1/2 cwn tepung beras

1/2 1/2

cwn tepung jagung cwn tepung kastard

1 cwn gula 1 cwn jagung krim manis 3 1/2 cwn santan sedikit perwarna kuning

sedikit garam Cara Menyediakan Lapisan Bawah 1. 2. Satukan kesemua jenis tepung dlm sebuah mangkuk. Masukkan sedikit garam, gula dan santan.

3. Gaul sebati dan tapiskan. Masukkan ke dlm periuk dan masak diatas api kecil sehingga naik wap. Masukkan jagung krim dan gaul lagi sehingga sebati.

4. Alaskan loyang dngn plastik dan sapukan sedikit minyak. Tuang adunan tadi dan kukus selama 20 minit. ** Setiap 10 minit saya buka penutup kukus dan lapkan air yg terdapat di penutup kukus. Tutup semula dan kukus lagi selama 10 minit.(utk mengelakkan air bertakung di permukaan kuih..) Bahan Utk Lapisan Atas

2 cwn santan pekat

1 cwn air pandan ( 3 helai daun pandan kisar bersama air dan jadikan 1 cwn jumlahnya) 1 cwn tepung gandum 2 sudu besar tepung jagung 1 sudu besar tpng ubi 2 biji telur 2 sudu besar gula pasir secubit garam

Pewarna hijau/pandan Cara Menyediakan Lapisan Atas 1. Masukkan kesemua bahan dlm sebuah mangkuk. Gaul sebati, nak mudah blend kesemuanya. 2. je. Masukkan adunan ke dlm periuk dan masak hingga naik wap, guna api kecil

3. Cakar2kan sedikit permukaan bawah tadi dan tuangkan adunan pandan ke atas lapisan jagung tadi dan kukus selama 20 minit. 4. Saya kukus 10 minit dan buka penutup kukus, lapkan air yg terdapat pada penutup kukus dan kukus lagi selama 10 minit.(jumlahnya 20 minit juga kan..) Tips. ** Sekiranya terdapat sedikit air di permukaan kuih, sengetkan loyang sedikit dan buangkan air yg terdapat di permukaan kuih...guna sudu je...atau lapkan guna tisu dapur. ** Sejukkan kuih, kuih ni hendaklah betul2 sejuk barulah cantik bila di potong. ** Gunakan pisau plastik utk memotong apa2 jenis kuih talam atau kuih lapis supaya cantik.

TALAM YOKYO Bahan Utk Lapisan Bawah (loyang 10x10x2")

300 gm sago kecil warna putih 60 gm sohoon 100 gm kelapa parut putih 100 ml santan pekat 300 ml air

1 sudu kecil garam. Cara-Cara 1. 2. Cuci sago sebentar, rendam selama 30 minit dan toskan. Rendam sohoon dngn air suam selama 30 minit, toskan dan potong kecil2.

3. Satukan bahan2 di atas dan masukkan ke dalam loyang 10x10x2" yang telah dioleskan dengan minyak. Saya alas plastik dan oleskan sedikit minyak. 4. Kukus selama 25-30 minit dan tekankan sikit dengan sudu supaya lapisan menjadi sama rata. Bahan Utk Lapisan Atas

4 biji telur 300 gm gula pasir 400 ml santan pekat 400 ml air +3 helai daun pandan(blender dan tapiskan) 100 gm tepung kastard sedikit pewarna hijau 1/8 sudu kecil alkaline water@air abu (takde, Yatie guna 1 sudu kecil air kapur)

1/2 sudu kecil garam Cara-Cara 1. Campurkan semua bahan dan blend rata.

2. Kacau sebati dan tapiskan. Masukkan ke dalam periuk dan masak hingga naik wap. 3. Tuangkan adunan ke atas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit. 4. Padamkan api dan angkat kuih setelah masak. Biarkan kuih benar-benar sejuk baru dipotong.

Tips Yatie= Saya tak bungkus dngn kain penutup kukusan tu semasa mengukus kuih, tapi saya buka penutup tu setiap 5 minit dan sentiasalah di lap dan sambung lagi mengukus. Cara ini saya gunakan semasa guna pengukus biasa dan juga trio steamer. Sekiranya terdapat sedikit air di atas permukaan kuih, sendengkan/sengetkan loyang dan buangkan air tu guna sudu perlahan2. Boleh juga gunakan kertas tisu dapur. Selepas itu, letakkan semula kuih di tempat rata dan biarkan benar2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik supaya kuih kelihatan rata dan cantik. Selamat Mencuba...

TALAM VANILLA

Bahan-Bahan- loyang 10x10x3 inci Lapisan Bawah

1 1/2 cwn tepung beras 1/4 cwn tepung jagung 1/2 cwn tepung kastard 1 cwn gula 1 cawan santan pekat 2 1/2 cawan air 2 biji telur-pukul sikit 1 sudu kecil esen vanilla

secubit garam Cara Menyediakan Lapisan Bawah 1. 2. Satukan kesemua jenis tepung dlm mangkuk. Masukkan sedikit garam, gula, telur dan santan.

3. Gaul sebati dan tapiskan. Masukkan ke dlm periuk dan masak diatas api sederhana sehingga naik wap. Sentiasalah di kacau guna whisk supaya tak berketul2. 4. Alaskan loyang dngn plastik dan sapukan sedikit minyak. Tuang adunan tadi dan kukus selama 20 minit.

** Setiap 10 minit saya buka penutup kukus dan lapkan air yg terdapat di penutup kukus. Tutup semula dan kukus lagi selama 10 minit.(utk mengelakkan air bertakung di permukaan kuih..) Bahan Utk Lapisan Atas

1 cwn santan pekat 2 cwn air 1 cwn tepung gandum 1/4 cwn tepung jagung 3 biji telur 1 cwn gula pasir secubit garam 1 sudu besar serbuk koko- bancuh dngn 4 sudu besar air suam

1 sudu kecil coklat emulco Cara Menyediakan Lapisan Atas 1. Masukkan kesemua bahan dlm mangkuk kecuali coklat emulco dan serbuk koko.. Gaul sebati, nak mudah blend kesemuanya. 2. je. Masukkan adunan ke dlm periuk dan masak hingga naik wap, guna api kecil

3. Cakar2kan sedikit permukaan bawah tadi dan tuangkan adunan coklat ke atas lapisan vanilla tadi dan kukus selama 20 minit. 4. Saya kukus 10 minit dan buka penutup kukus, lapkan air yg terdapat pada penutup kukus dan kukus lagi selama 10 minit.(jumlahnya 20 minit juga kan..) Tips. ** Sekiranya terdapat sedikit air di permukaan kuih, sengetkan loyang sedikit dan buangkan air yg terdapat di permukaan kuih...guna sudu je...atau lapkan guna kitchen towel. ** Sejukkan kuih, kuih ni hendaklah betul2 sejuk barulah cantik bila di potong. ** Gunakan pisau plastik utk memotong apa2 jenis kuih talam atau kuih lapis supaya cantik.