Cara-cara
4.
Sudukan dalam Papercups 3/4 dan bakar dalam 170 degree untuk 18-22 minit.
Biarkan sejuk di atas wire rack..
Cara-cara
1. Pukul shortening hingga kembang. Masukkan butter dan pukul lagi sampai
kembang. Masukkan esen vanilla dan pukul dengan kelajuan perlahan.
2. Masukkan gula icing sedikit demi sedikit sampai habis dan pukul lagi sampai gebu.
Lepas tu masukkan susu segar atau air tadi. Pukul lagi sampai gebu dan putih.
3. Masukkan pewarna (guna pewarna serbuk) dalam bekas berasingan jika perlu.
Buttercream
kembangkempis@myresipi.com
Created on : 10-01-2007
Tulis Laporan
339Share
250 gm butter/shortening (kalau nak icing putih & lebih tahan panas, guna shortening.
tapi, kalau nak lebih sedap, baik guna butterlah)
125 gm marvello/supertact/krimwell (benda2 ni cari kat kedai bahan kek....takde
marvello, guna supertact, takde supertact, guna krimwell)
125 gm gula aising (kena ayak dulu supaya tak berketul2)
Cara-cara
1. Pukul butter + marvello hingga putih Ayak gula aising, masukkan ke dlm butter,
pukul lg hingga kembang dan putih. Suaikan warna utk hiasan kek.
2. TIPS : pukul dengan kelajuan minima. makan masalah sket, tapi, insyaallah, icingnya
nanti lebih cantik & mudah dilepa.
Bagaimana ingin mendapat buttercream yang agak putih macam yang dijual di kedai2
kek selain dari resepi yang telah berikan didalam website ini (untuk membuat hiasan
kek plain colour). Untuk pengetahuan puan resepi aising puan sama dengan aising
yang telah saya pelajari dengan menggunakan krimwell, marjerin dan icing sugar
(kadang2 saya gunakan golden syrup).
Bahan-bahannya:
Mentega 90 g
Susu cair 2 sudu besar
Gula aising 460 g
Esen vanila 1 sudu teh
Cara membuatnya:
1. Cairkan mentega di dalam periuk besar yang diletak di atas api perlahan. Pastikan
supaya mentega tidak sampai mendidih.
2. Tuangkan susu cair dan panaskan selama 2 minit.
3. Campurkan gula aising dan terus ketepikan dari api.
4. Menggunakan pemutar letrik, pukul bahan-bahan tadi hingga ringan dan kembang.
5. Masukkan esen vanila dan putar lagi hingga sebati.
Bahan-bahannya:
Mentega 250 g
Marvello atau krimwell (sejenis marjerin
yang khusus) 250 g
Gula aising 250 g
Putih telur 3
Esen vanila 1 sudu teh
Cara membuatnya:
1. Pukul mentega dan marvello atau krimwell hingga ringan dan gebu.
2. Masukkan sedikit demi sedikit gula aising dan putar hingga sebati.
3. Campurkan sedikit demi sedikit putih telur dan pukul rata-rata setiap kali selepas
memasukkannya.
4. Bubuh esen vanila dan kacau sebati.
5. Jika tidak terus menggunakannya, simpan aising di dalam bekas bertutup rapat.
miss_ad@myresipi.com
Created on : 26-12-2006
Print
E-mail kepada kawan
Tulis Laporan
1321Share
Bahan-bahan ( 35 biji )
150 g mentega
185 g tepung naik sendiri
150 gram gula kastor
1/2 sudu teh soda bikarbonat
3 biji telur
1 sudu teh vanilla
Untuk ising:
100 g mentega
200 g gula ising
2 sudu teh air panas
1 sudu teh esen vanilla
chocolate rice utk tabur
Cara-cara
4.
Susunkan kertas kek cawan kedalam acuan. Masukkan adunan hingga 3/4 penuh
Ising Fondant
V rie's@myresipi.com
Maaf r..x berapa cantik sgt....tangan ni baru jer nak belajar membentuk ising fondant...ambik
resepi dari koleksi saji.
Created on : 30-12-2009
Tulis Laporan
10Share
Bahan A
1/2 auns geletin sayur
1/4 cawan air
Bahan B
2 sudu makan shortening sayur
1/2 cawan sirap glukos
3/4 auns gliserine
Sedikit perasa ros
Bahan C
1 kg gula ising - di ayak
Cara-cara
citarasawan@myresipi.com
Created on : 13-03-2010
Tulis Laporan
28Share
Fondant Icing
1 1/2 kg gula ising - (di ayak 2 kali) 100ml air 2 sudu besar halal gelatin (direndam
selama 4 jam) 2 sudu besar glycerin 1 sudu besar liquid glucose/sirap jagung 1 sudu
kecil esen badam/vanila (optional) 2 sudu besar shortening/krimwell
Cara-cara
3.
Masukkan 1kg gula ising di dalam mixer. Buat lubang di tengahnya kemudian
tuangkan campuran gelatin tadi. Masukkan gliserin, gaul rata dengan speed perlahan.
4.
Keluarkan dari mixer dan uli doh bersama 1/2kg lagi gula ising. Sapu sedikit
shortening pada tangan dan uli sehingga mendapat tekstur yg lembut spt plastisin.
5. Bungkus fondant dengan plastik wrap dan simpan di dalam bekas kedap udara.
Biarkan semalaman di dalam peti sejuk, keluarkan defrost dulu, dan uli semula
dengan sedikit gula ising dan shortening hingga lembut.
6.
Sediakan kek untuk dibalut (kek yang paling sesuai kek buah atau kek butter kek dri
jenis sponge tidak sesuai, Ambil kek dan sapu tipis dengan jem yg dipanaskan atau
buttercream
7.
Tabur papan canai dgn gula ising atau tepung jagung dan gelek doh setebal 1/2cm dan
lebar mengikut saiz kek yang hendak dibalut. Seeloknya ukur dulu kek tersebut
8.
Untuk mengalih doh ke atas kek, gulung doh dengan kayu canai dan angkat ke atas
kek, biar meliputi seluruh kek
9.
10.
Boleh lah dihias dengan bunga gum paste yang siap dibeli atau boleh buat sendiri
Tag
BAHAN-BAHANNYA:-
Bahan A
15 gm gelatin powder yang halal
70 ml air
Bahan B
1 kg gula icing yang telah diayak
1 biji putih telur
50 gm glucose ( liquid) cecair yang sangat likat
15 gm tepung jagung.
Cara-caranya.
1. Campurkan bahan A ke dalam bekas yang tahan panas dan biarkan ia kembang
selama lebih kurang 2 minit. Kemudian double boilkan bekas itu untur mencairkan
gelatin tersebut.
2. Campurkan kesemua Bahan B dan campurkan Bahan A yang telah cair tadi. Pukul
dengan mixer pada kelajuan sederhana hingga menjadi doh yang lembut. Sapukan
tangan dengan tepung jagung (bukan dari sukatan di atas) dan uli doh tersebut bagi
mengelakkan ia melekit. Doh tersebut sudah sedia untuk dibentuk.
Sekiranya tidak mahu digunakan terus, simpanlah di dalam plastik supaya tidak
terdedah pada udara yang boleh membuatkan ianya keras. Jangan simpan didalam peti
sejuk. Ianya tahan untuk jangkamasa lebih kurang seminggu.Sekiranya doh telah
menjadi keras sedikit, ulilah semula untuk melembutkan doh tersebut. Sekiranya kita
hendak mewarnakan fondant tersebut letaklah pewarna makanan yang dikehendaki dan
ulilah fondant tersebut hinggalah warnanya sekata. Canai nipis dan cetaklah dengan
corak yang dikehendaki untuk membentuk gubahan yang kita mahukan. Bagi
mencantumkan kepingan kepingan fondant ini kita kena gunakan royal icing supaya
kepingan2 tersebut boleh melekat. Fondant yang telah dibentuk dengan pelbagai bentuk
bunga/corak boleh disimpan lama lebih kurang setahun. Tidak perlu simpan dalam peti
sejuk.
ROYAL ICING
Kita gunakan royal icing untuk piping. Selepas piping, jika dibiarkan dalam 1 jam dia
akan jadi keras.Oleh itu ianya tidak tahan disimpan lama. Bancuh royal icing ini semasa
kita hendak menggunakannya sahaja
BAHAN2NYA:
Bahan A
280-300gm gula icing yang telah di ayak.
Bahan B
1 biji putih telur
1 sudu teh jus lemon
Cara2nya:
1. Campurkan bahan B dan pukul dengan mixer pada kelajuan sederhana lebih kurang 2
minit.
2. Tambahkan Bahan A sedikit demi sedikit dan pukul dengan mixer hingga adunan
nampak cantik.
Kepekatan icing ini bergantung pada jenis nozzle yang kita hendak gunakan. Sekiranya
kita menggunakan nozzle yang halus, cairkanlah sedikit icing tersebut dengan
mengurangkan jumlah gula icing yang digunakan. Jika hendak pekat maka lebihkanlah
gula icing. Doh tersebut telah sedia untuk digunakan. Terpulanglah pada kita untuk
membahagikan mengikut warna yang dikehendaki.Cara mewarnakan: Tambah setitik
dua warna yang kita kehendaki dan kacau dengan sudu atau spatula hingga warna
menjadi sekata. Jangan dedahkan royal icing pada udara jika tidak digunakan. Nanti ia
menjadi keras.
Cara-caranya:
Campurkan kesemua bahan dan pukul dengan mixer hingga adunan kembang dan gebu.
Adunan ini siap sedia untuk digunakan. Adunan ini boleh disimpan dalam peti sejuk jika
tidak digunakan tetapi hendaklah disimpan dalam bekas yang bertutup.
Bahan2nya:
200gm cheese Cream
100gm butter
80 gm icing sugar
1/2 sudu makan jus lemon
Cara-caranya:
Campurkan kesemua bahan dan pukul hingga kembang dan gebu. Siap sedia untuk
digunakan.
CHOCOLATE PIPING
Kalau kita hendak menggunakan coklat untuk mendeco cake kita dengan cara piping
bolehlah gunakan resepi ini. Coklat ini tahan disimpan sebulan di luar peti ais.
Bahan2nya:
200gm cooking chocolate
60 gm cooking oil
Cara-caranya:
Cairkan chocolate dengan cara double boil. Selepas coklat cair campurkan minyak dan
kacau hingga sebati. Simpan dalam bekas bertutup. Coklat ini akan menjadi likat tetapi
dia tidak akan menjadi beku.
Fondant Icing
mentari_mrh@myresipi.com
Created on : 09-10-2009
Print
Tulis Laporan
475Share
63 ml air
1 sudu besar gelatin halal (Cik Kema guna Halalgel)
125 ml sirap glucose
1 1/2 sudu besar gliserin
2 sudu besar lemak sayur (shortening)
1 kg gula aising (Ayaq dulu)
Pewarna pilihan
Cara-cara
1. Kaedah double boiled akan digunakan utk membuat fondant ni. Bekas tahan panas
diperlukan utk proses memasak.
2. Tuang air ke dalam bekas dan masukkan gelatin. Kacau dan ketepikan (lebih kurang
1min) supaya gelatin kembang.
3. Double boiled bahan td. Kacau gelatin sehingga larut.
4. Kemudian masukkan glucose, gliserin & shortening ke dlm bahan yg sudah larut td.
Kacau sehingga semuanya larut.
5. Setelah semua bahan larut. Tutup api dan biarkan bahan td sejuk atau suam2 gitu.
6. Setelah bahan suam2 kuku, masukkan sedikit demi sedikit gula icing dan kacau
sehingga sebati (lebih kurang 500gm gula, doh akan keras sedikit. Proses menguli
boleh diteruskan menggunakan breadmaker atau teruskan dgn uli menggunakan
tangan)
7.
Doh yg sudah siap akan jadi seperti gambar ni. Warna putih.
8. Biarkan doh semalam utk hasil yg lebih baik. Simpan dalam bekas yg kedap udara.
Boleh simpan didalam suhu bilik.
9.
Seterusnya, proses mewarnakan doh. Bahagi doh kepada beberapa bahagian. Titiskan
sedikit sahaja pewarna sehingga dpt warna pilihan hati.
10. Akhir sekali proses membentuk doh. Harap semua faham bagaimana utk
menghasilkan fondant icing. Thanks
Cara:
1. Tuang air dalam bekas tahan panas. Masukkan gelatin. Tunggu 5min hingga kembang.
2. Double boil dan kacau hingga larut.
3. Masukkan glukos, gliserin dan shortening. Kacau hingga larut.
4. Tutup api, ketepikan hingga larutan jadi suam-suam kuku.
5. Masukkan icing sedikit demi sedikit sambil dikacau sebati. (lebih kurang 500g gula, doh akan
keras sikit. Proses menguli boleh diteruskan guna breadmaker atau uli dengan tangan).
6. Doh yang dah siap akan berwarna putih. Ambil sedikit plastic wrap, lengserkan dengan
shortening, dan balutkan doh sepenuhnya. Simpan dalam bekas kedap udara pada suhu
bilik.
7. Untuk mewarnakan doh, ambil sedikit doh dan titiskan sedikit saja pewarna (boleh gunakan
toothpick).
8. Uli @ tarik-tarik dengan jari sehingga warna menjadi sebati sepenuhnya.
9. Bentukkan mengikut kehendak kita.
Note:
1. Doh yang selebihnya (yang tidak dipakai) disimpan dalam plastic wrap untuk elak kering.
2. Penyimpanan fondant dalam peti sejuk akan menyebabkan fondant menjadi lekit (kalau
terpaksa simpan sebab takut kek cair tak apa, cuma ia akan 'sweat' atau berpeluh je. Nanti
fondant nampak sedikit berkilat).
3. Kalau masa uli doh rasa keras, tambahkan setitik air.
4. Kalau terlebih lembik, tambahkan sedikit aising.
5. Untuk meng'glu'kan fondant, gunakan food colouring @ perasa. Sebab ada alkohol, jadi
mudah meruap. Kalau guna air, doh jadi lekit.
6. Untuk elak fondant lekat ditangan masa membentuk, sapukan shortening pada telapak
tangan (ku skip, guna ising je sebab shortening buat doh agak lembik, lagi-lagi kat Malaysia
yang bercuaca panas dan lembap ni :p )
7. Haiwan yang kat atas tu ku guna choc cip and chop rice untuk mulut dan hidung. Sebabnya
takde pewarna hitam