Biskut Tat Nenas Gulung

Bahan-bahan:-

 100gm mentega
 150gm marjerin (saya guna planta)
 300gm tepung gandum
 50gm tepung kastard
 20gm susu tepung
 30gm gula aising
 1 biji kuning telur (25gm)
 1/2 sudu teh esen vanila
 1 sudu teh serbuk penaik
 secubit garam
 1 cawan jem nenas

Untuk glis:-
 1 biji kuning telur
 1 sudu kecil air
 sedikit pewarna kuning telur

Cara membuatnya:-
1. Mentega, gula dan garam dipukul hingga kembang. Masukkan
telur dan esen vanila dan pukul sebati.
2. Tepung gandum diayak bersama tepung kastard, serbuk
penaik dan susu tepung
3. Gaulkan campuran tepung bersama adunan mentega hingga
menjadi adunan yang lembut (agak lembik)
4. Sediakan acuan semperit. Masukkan adunan kedalam acuan
dan tekan diatas sehelai plastik. Pastikan corak berjalur
terletak dibahagian bawah.
5. Potong sepanjang 2-3 inci. Bulatkan jem nenas dan letakkan
dibahagian pangkal. Gulung adunan tersebut. Susun atas
dulang pembakar. Buatlahcara yang sama sehingga semua
adunan habis.
6. Untuk menyapu glis pada biskut, ambil satu biji telur kuning
dan campurkan dengan air dan pewarna kuning.
7. Dengan mengunakan berus pastri, sapu pada permukaan
biskut. Sapuperlahan-lahan supaya corak jalur tidak terjejas.
8. Bakar selama 20 minit mengikut suhu ketuhar yg anda guna
untuk bakar biskut.
TAT GULUNG

Bahan
 60 gm butter
 190 gm majerin
 70 gm gula halus
 1 biji kuning telur
 1 s/k esen vanilla
 350 gm tepung gandum
 50 gm tepung jagung

Cara.
1. Gaulkan butter,majerin dan gula supaya rata.
2. Masukkan kuning telur dan esen vanilla dan gaul sehingga rata.
3. Masukkan tepung gandum dan tepung jagung yg telah diayakkan.
4. Gaulkan sehingga rata dan sebati.
5.pamkan adunan.
6. Kepalkan jem nenas sebesar biji kurma.
7. Letakkanjem nenas diatas adunan dan gulungkan.
9. Sapukan dengan kuning telurt
10. Bakar dalam oven suhu 180'C sehingga kuning keemasan atau
masak dalam 20 minit.

TART GULUNG
(Sumber: Ita Delights)

BAHAN A:
250 gm butter
2 steh gula kastor
2 biji kuning telur
2 steh esen vanila

BAHAN B:
200 gm tepung jagung
180 gm tepung gandum

HIASAN:
Jam nenas secukupnya
Paper cup - i tak guna pun
Kuning telur untuk sapu

1. Sebatikan semua bahan A

2. Masukkan bahan B & sebatikan jadi doh yang lembut
3. Masukkan ke dalam acuan tart gulung & tarik panjang
4. Letak inti ditengah & gulung.
5. Masukkan ke dalam paper cup & sapu kuning telur diatasnya.
6. Bakar selama 25 minit
RED VELVET CAKE

2 1/2 cups (250 grams) sifted cake flour

1/2 teaspoon salt

2 tablespoons (15 grams) regular or Dutch-processed cocoa powder

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature

1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar

2 large eggs

1 teaspoon pure vanilla extract

1 cup (240 ml) buttermilk

2 tablespoons liquid red food coloring

1 teaspoon white distilled vinegar

1 teaspoon baking soda

Cream Cheese Frosting:

1 - 8 ounce (227 grams) cream cheese, room temperature

1 - 8 ounce (227 grams) tub of Mascarpone cheese, room

temperature

1 teaspoon pure vanilla extract

1 cup (115 grams) confectioners' (icing or powdered) sugar, sifted

1 1/2 (360 ml) cups cold heavy whipping cream (double cream)
(35-40% butterfat)

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C) and place

rack in center of oven. Butter two - 9 inch (23 cm) round cake
pans and line the bottoms of the pans with parchment paper.
Set aside.
2. In a mixing bowl sift together the flour, salt, and cocoa
 powder. Set aside.
3. In bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the
butter until soft (about 1-2 minutes). Add the sugar and beat
until light and fluffy (about 2-3 minutes). Add the eggs, one
at a time, beating well after each addition. Scrape down the
sides of the bowl. Add the vanilla extract and beat until
combined.
4. In a measuring cup whisk the buttermilk with the red food
coloring. With the mixer on low speed, alternately add the
flour mixture and buttermilk to the butter mixture, in three
additions, beginning and ending with the flour.
5. In a small cup combine the vinegar and baking soda. Allow
the mixture to fizz and then quickly fold into the cake batter.
6. Working quickly, divide the batter evenly between the two
prepared pans and smooth the tops with an offset spatula or
the back of a spoon.
7. Bake in the preheated oven for approximately 25 - 30
minutes, or until a toothpick inserted in the center of the
cakes comes out clean.
8. Cool the cakes in their pans on a wire rack for 10
minutes. Place a wire rack on top of the cake pan and invert,
lifting off the pan. Once the cakes have completely cooled,
wrap in plastic and place the cake layers in the refrigerator for
at least an hour (or overnight). (This is done to make filling
and frosting the cakes easier.)

Cream Cheese Frosting:

1. In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat

the cream cheese and mascarpone cheese until smooth.
2. Add the vanilla and confectioners sugar and beat until
smooth. Using the whisk attachment, gradually add the heavy
cream and whip until the frosting is thick enough to spread.
3. Add more sugar or cream as needed to get the right
consistency.

Assemble: With a serrated knife, cut each cake layer in half,

horizontally. You will now have four cake layers. Place one of the
cake layers, top of the cake facing down, onto your serving platter.
Spread the cake layer with a layer of frosting. Place another layer
of cake on top of the frosting and continue to frost and stack the
cake layers. Frost the top and sides of the cake. Can garnish the
cake with sweetened or unsweetened coconut.
RED VELVET CAKE
Bahan-bahan ( 1 biji )
Kek (Sila guna penyukat khas)
 2 1/2 cup tepung kek (1 cup tepung kek = 2 sudu kecil
cornstarch dlm 1 measuring cup n isikan selebihnya dgn all
purpose flour. ayak 3 kali.)
 1 sudu kecil serbuk penaik diayak
 2 sudu besar serbuk koko tanpa pemanis (biasanya guna van
houten)
 2 oz pewarna merah (kalau xtau sukat dlm oz, campurkan
dengan serbuk koko sampai boleh jadi pes pun cukup)
 1/2 cup butter
 1 1/2 cup gula
 2 biji telur pada suhu bilik
 1 sudu kecil ekstrak vanila/ 2 sudu kecil esen vanila
 1 cup buttermilk pada suhu bilik. kalau xdpt beli kat kedai,
resipinye ade di bawah
 1 sudu kecil cuka putih
 1 sudu kecil sodium bikarbonat/baking soda

Buttermilk
 1 cup (240 ml) susu kotak full cream
 sama ada 1 3/4 sbesar cream of tartar atau 1 sbesar cuka
putih atau 1 sbesar jus lemon

Cream cheese frosting

 2 buku cream cheese, dilembutkan
 1/2 cup butter dilembutkan
 1 sudu kecil ekstrak vanila/ 2 sudu kecil esen vanila
 2 ½ cup gila icing, diayak. boleh kurangkan gula.

Cara-cara

1. BUTTERMILK:
campurkan tartar atau cuka atau jus lemon pada susu dan
biarkan selama 15 minit. Kacau rata sebelum guna. Ataupun
campurkan 3/4 cup plain yoghurt bersama 1/4 cup susu pun
boleh jugak. Ikut mane yang sesuai.
2. KEK:
sapukan butter pada 2 loyang bulat bersaiz 9 inci ataupun 3
loyang bulat bersaiz 8 inci. Panaskan oven pada suhu 170
darjah celsius.
3. Ayakkan bersama tepung kek dan serbuk penaik di dalam
satu bekas sederhana. Di dalam satu bekas kecil, gaulkan
serbuk koko dengan pewarna merah sehingga menjadi pes
yang tidak berketul.
4. Dalam satu bekas besar, pukul butter dengan gula sehingga
 kembang. Masukkan telur satu per satu, kemudian masukan
esen vanila dan pes koko merah tadi. Ratakan campuran
dengan spatula sambil memukul.
5. Perlahankan mixer, masukkan 1/3 daripada tepung dan pukul
rata, kemudian masukkan 1/2 daripada buttermilk, pukul rata
lagi. Masukkan 1/3 lagi tepung,pukul dan semua
buttermilk,pukul dan kemudian kesemua tepung yang tinggal.
6. Campurkan cuka dengan baking soda dalam satu bekas kecil.
Nanti die berbuih. Cepat2 campurkan dalam adunan kek dan
gaul kemudian masukkan dalam loyang dan bakar.
7. Bakar pada suhu 170 darjah celsius selama 25-30 minit. Kek
ni moist, so kene cek awal. Bile cucuk dengan lidi je dah
bersih, keluarkan dari oven.
8. Sejukkan kek selama 10 minit sebelum keluarkan dari loyang.
Pastikan kek dah betul2 sejuk sebelum letak frosting.
9. CREAM CHEESE FROSTING: Pukul butter dengan cream
cheese sampai halus, perlahankan mixer dan tambahkan gula
icing dan esen vanila.
Untuk letak frosting, terbalikkan kek pertama supaya bahagian kek
yang rata di atas, sapu frosting di bahagian rata kek,lagi tebal lagi
sedap. kemudian letakkan kek yang kedua atas kek tadi, bahagian
yang rata menghadap bawah. kemudian sapu frosting di seluruh
kek.