Anda di halaman 1dari 22

KEK CARAMEL COKLAT MOIST VERSI KUKUS

STEP 1 ~ KARAMEL:
3 sudu besar gula pasir
1 sudu besar air
2 sudu besar air
Sediakan karamel Campurkan gula dengan 1 sudu air.
Panaskan sehingga jadi warna perang.
Kemudian tambah 2 sudu besar air lagi.
Tutup api.
Tuangkan semasa masih panas-panas ke dalam loyang.
Make sure karamel td memenuhi ruang loyang tu tau.
STEP 2 ~ Puding:
1 cawan susu cair
3/4 cawan susu pekat manis
1 sudu teh esen vanila
5 bj telur
kacau perlahan bhn2 kat atas guna whisker atau garpu dan tapiskan ke dlm loyang gula hangus
td.
Cara Bakar:
bakar karamel secara steam bake pd suhu 180'c selama 15min
Cara Kukus:
kukus sampai masak le.. dlm 30 minit aje, dengan api perlahan kalau x nnt puding nye x cantik
berongga2.
STEP 3 ~ Kek Coklat Moist:
BHN A :
1 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
1/2 cawan susu pekat
1/2 cawan gula kastor
1 cawan minyak masak
CARA:

Satukan semua bahan dlm periuk,kemudian gaul rata.


Masak atas dapur gas dgn api perlahan sambil kacau2 hingga sebati.
Dah sebati,padamkan api dan rehatkan sekejap
BHN B:
3/4 cawan tepung gandum
1 sudu kecil/KFC soda bikarbonat
1 sudu kecil/KFC baking powder
*semua bhn di atas di ayak
BHN C:
4 biji telur - pukul dgn whisker atau blend sekejap
CARA :
Satukan BHN B dan BHN C ke dlm BHN A secara berselang seli dan gaul sebati dgn whisk atau
senduk
Tuangkan adunan ke dlm loyang karamel tadi
Cara Bakar:
bakar secara steam bake pd suhu 180'c selama sejam atau hingga masak...bergantung kpd oven
masing2
Cara Kukus:
kukus sampai kek tu betul2 masak dlm 1 jam 30 Minit
Dah masak, biar kek sejuk/suam2 kuku atau hingga kek meregang baru di terbalikkan kek
Jangan panas2 terus terbalik kan, nnt puding nye pecah
Simpan kek dlm peti ais bg menambahkan kelazatan ketika makan.. pergh mmg heaven la bila
berada di dlm mulut sejuk-sejuk.

Resepi Kek Evergreen Kukus


Bahan-bahan utk Lapisan Hijau:
10 biji kuning telur
225 gram mentega
1/3 cawan gula halus
3/4 cawan horlicks
1/2 cawan biskut marie kisar (diayak)
1/2 - 1 botol kecil pandan paste cap koepoe-koepoe
Cara-cara:
Kuning telur dipukul sampai kembang. Di dalam mangkuk berasingan, gula halus dan mentega
dipukul sampai putih dan barulah disatukan dengan kuning telur tadi. Kacau rata-rata. Kemudian
masukkan horlicks, tepung biskut marie dan pandan paste. Kacau hingga sebati.
Bahan-bahan utk Lapisan Putih:
1 1/4 cawan tepung gandum (diayak)
10 biji telur putih
1 cawan gula halus
1/2 tin susu manis
225 gram mentega

Cara-cara:
Pukul putih telur sampai kembang. Masukkan gula halus dan pukul lagi. Didalam mangkuk
berasingan, pukul mentega dan susu manis sampai putih dan barulah disatukan dengan putih
telur. Putar dengan kelajuan sederhana. akhir sekali masukkan tepung gandum dan kacau ratarata.
**Kukus lapisan hijau terlebih dahulu (kira-kira 2-3 senduk nasi) dan apabila masak, tuangkan
adunan putih (3 senduk nasi) diatasnya. Buatlah berlapis-lapis hingga habis. Kukus lagi selama 1
jam.

KEK PUDING KARAMEL PELANGI KUKUS


BAHAN A - GULA HANGUS:
2 sudu besar gula - tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan
BAHAN B - BAHAGIAN ATAS:
1 cawan susu cair
1 cawan susu pekat manis
1 sudu teh esen vanila
3 bj kuning telur
2 biji telur (putih & kuning)
BAHAN C - LAPISAN KEK:
140 gm tepung gandum - Ayak bersama baking powder
70 gm gula kastor
3 bj kuning telur
135 ml air biasa
1 sudu teh baking powder

45 ml minyak masak
2 sudu besar susu pekat manis
BAHAN D - MERINGUE
6 biji putih telur
70 gm gula kastor
1 sudu teh krim tartar
CARA MEMBUATNYA :
1.Sediakan bahan (A) dahulu, ketepikan
2.Kacau semua bahan (B) perlahan-lahan, jangan bagi berbuih
3.Tapis bahan (B) dalam loyang gula hangus (A) kemudian ketepikan
4.Pukul bahan (C), campurkan semua dan pukul dengan senduk. 5.Kemudian ketepikan
6.Pukul bahan (D) sampai jadi kembang
7.Campurkan adunan (C) + (D) dan gaul hingga sebati
8.Bahagikan kepada beberapa bahagian & letak pewarna
9.Masukkan dalam loyang yang ada gula hangus dan keremel tadi (A + B). Selang seli warna, letak
ditengah-tengah loyang, adunan kek akan terapung
10.Kukus dalam pengukus selama 40 minit atau bakar cara double boiling/waterbath (Loyang kek
berada di dalam loyang berisi air panas) - selama 1 jam 10 minit dengan suhu 175'C, menggunakan
api bawah dahulu selama 40 minit, kemudian api atas bawah sehingga masak *Boleh juga
menggunakan api atas bawah tetapi guna suhu 160'C / 170'C sahaja
11.Dah masak, sejukkan pada suhu bilik. Kemudian terbalikkan.
Simpan dalam peti ais dalam 30 minit dan sedia untuk dihidangkan!

RESEPI KEK KUKUS SERI KAYA


BAHAN-BAHAN:
1 cawan marjerin
1 cawan gula kastor

5 biji telur ayam gred A


1 tin susu pekat
1 tin kecil kaya
1 1/2 cawan tepung gandum
4 sudu besar koko
1 sudu kecil esen vanila
Sedikit pewarna merah jambu, hijau, kuning
CARA MENYEDIAKAN:
1. Pukul gula dan marjerin hingga kembang. Masukkan telur satu persatu dan pukul sebati.
2. Masukkan susu pekat, kaya, esen vanila dan tepung gandum. Pukul adunan sebati dan
bahagikan kepada empat bahagian. Warnakan adunan dengan warna merah, hijau, koko dan
kuning.
3. Tuangkan adunan di dalam acuan secara berselang-seli dan kukus selama 10 minit setiap
bahagian.

Kek Kukus Oreo Cappucino Putih Telur


Bahan-bahan
400ml putil telur
125gm gula kaster
2 sudu teh ovalete
1/2 sudu teh garam
200gm tepung gandum

30gm tepung jagung


1/2 sudu teh baking powder
150ml susu cair
2 sudu besar cappucino emulco / coffee emulco / mocca emulco
1/2 sudu teh esen vanila
80gm serbuk oreo
20keping biskut oreo di buang krim
Hiasan : 30gm chocolate rice untuk taburan
Loyang 9 x 6 x 3 di alas dasarnya atau loyang 8 x 8"
Cara-cara :
1. Ayak tepung, tepung jagung dan baking powder. Ketepikan.
2. Pukul putih telur, garam dan ovalete hingga berbuih, masukkan gula kaster dan pukul dengan
kelajuan tinggi hingga kembang dan pekat.
3. Perlahankan mixer, masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang seli dengan susu cair dan
cappucino emulco.
4. Kaup balikkan adunan hingga sebati. Bahagikan kepada 2 bahagian. Satu bahagian asal dan
satu bahagian lagi di campur dengan serbuk oreo.
5. Tuang adunan asal ke dalam loyang dan kukus selama 15minit dalam pengukus yang telah di
panaskan terlebih dahulu.
6. Setelah masak, susun biskut oreo hingga penuh dan tuang adunan serbuk oreo ke atasnya.
7. Tabur permukaannya dengan coklat rice hingga rata.
8. Kukus semula selama 25 minit hingga masak.
*** Lap tutup pengukus apabila mengangkat penutupnya untuk mengelak air dari menitis ke atas
kek.

Resepi Puding Roti Pandan Kukus


Bahan-bahan:
12 keping roti putih/gardenia (tak perlu buang kulit tepi)
15 helai daun pandan
200 ml santan kotak
2 1/2 cawan air
2 biji telur
3/4 cawan gula pasir
1/2 sudu teh esen vanila
sedikit pewarna hijau
sedikit garam
Cara-cara:
1. Panaskan periuk kukusan hingga mendidih. Sapu loyang bulat 8" dengan sedikit minyak.
Ketepikan. (boleh juga letakkan plastik bersih dalam loyang yang disapu minyak tadi. Lebihkan
sedikit plastik keluar supaya senang nak keluarkan adunan nanti).
2. Bersihkan daun pandan, kerat kecil2 dan blend dengan air. Tapis untuk mendapatkan jus
pandan.
3. Dalam mangkuk besar, masukkan semua bahan kecuali roti. Kacau sekejap untuk melarutkan
gula. Masukkan dalam blender dan blend hingga gula hancur. Tapiskan dalam mangkuk besar
tadi.
4. Rendamkan beberapa keping roti dalam adunan tadi dan ambil sekeping sekeping, susun ke
dalam loyang. Buat hingga habis dan tuang sedikit lebihan adunan atas roti.
5. Taburkan kismis sebagai hiasan.
6. Kukus roti tadi selama 15 - 20 minit dengan api besar. Balut penutup kukusan dg tuala supaya
air tidak menitis ke atas puding.

7. Disejukkan dalam peti ais dan biar betul betul sejuk baru dipotong, lagi best.

Kek Kukus Keju Lapis


bahan-bahan: loyang 9 atau 10 inci
250 g tepung gandum (diayak)
7 biji telur A pd suhu bilik (diasingkan putih dan kuningnya)
250 g gula halus (dibahagi dua)
2-3 sb susu pekat manis
300 g mentega (pada suhu bilik)
260 g krim keju (pada suhu bilik)
260 ml krim putar / whip cream
sedikit pandan emulco/pes pandan
sedikit coklat emulco / pes coklat/ cofee emulco (DJ guna 1 sb serbuk koko + 1 sk cofee emulco)
sedikit esen vanilla
cara-cara :
1.Panaskan kukusan. Sediakan loyang dan sapukan dengan mentega.
2.Pukul putih telur hingga berbuih. Kemudian masukkan 1/2 daripada gula halus sedikit demi
sedikit dan pukul hingga kental. Ketepikan.
Di dalam mangkuk pengadun yang lain, pukul mentega, keju dan susu pekat hingga gebu.
Kemudian masukkan lebihan gula tadi dan putar lagi hingga sebati.
3.Masukkan kuning telur satu persatu sambil diputar perlahan.

Kemudian, satukan adunan dengan meringue tadi dan sebatikan.


Masukkan krim putar dan tepung secara berselang seli hingga habis. Putar lagi hingga rata.
4.Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Setiap bahagian dicampurkan dengan pes pandan, pes
coklat/coklat emulco+coffee emulco, dan pewarna kuning+esen vanilla (boleh juga menggunakan
pewarna/pes yang lain mengikut kegemaran masing-masing). 5.Kemudian setiap adunan tadi
dibahagikan lagi menjadi dua bahagian.
6.Tuangkan lapisan hijau ke dalam loyang dan ratakan. Tutup loyang dengan kertas foil tetapi
biarkan ia longgar sedikit. Kemudian kukuslah selama 10 minit atau hingga adunan dah tak cair.
7.Tuangkan lapisan kedua (kuning), dan kukus lagi selama 10-12 minit. Seterusnya lapisan
ketiga. Ulangi proses hingga habis. Setelah ke lapisan terakhir
8.kukuslah selama lebih kurang 20-30 minit atau sehingga kek masak sempurna. Setelah masak,
sejukkan kek sebelum dikeluarkan daripada loyang.

Kek Gula Hangus Kukus


Bahan-bahan
1cawan gula pasir
1cawan tepung gandum
1cawan air panas
1cawan susu pekat manis (aku kurangkan sket jadi 3/4 cawan je)
2sudu besar mentega
1sudu kecil soda bikabornat

1sudu kecil baking powder


1sudu kecil esen vanilla
4biji telur
Aluminium foil
Cara-cara
1- Masak gula dalam kuali/periuk hingga hangus-warna bertukar coklat, masukkan air panas
sedikit demi sedikit hingga habis (hati-hati gula akan sedikit meletup-letup) kemudian masukkan
mentega dan kacau hingga sebati. Kemudian biarkan sejuk sendiri.
2- Ayak tepung gandum, soda bikabornat dan baking powder.
3- Satu telur dan susu pekat, kacau hingga kuning telur pecah dan sebati dengan susu pekat.
Kemudian campurkan bahan ayak tadi sedikit demi sedikit hingga sebati. Campurkan gula
hangus tadi dan esen vanilla hingga sebati.
4- Sediakan loyang yang dioles dengan mentega (supaya tidak melekat). Tuangkan adunan tadi
dan tutup dengan aluminium foil. Biarkan selama 2jam sebelum dikukus. Aku tak pernah tak
biarkan. Nanti nak try kalau tak biarkan jadi ke tak kek aku..hehe
5- Kukus selama sejam atau sehingga masak. Dalam setengah jam or 45minit tu try la tengok
and try cucuk sikit kalau tak de melekat tu, so masakla

Resepi Kek Lapis Choco-Horlicks Kukus


Bahan-Bahan
250g mentega tulen
1/2 cawan gula halus
5 biji telur gred A
1/2 tin susu pekat manis-Yatie letak 1/2 cwn
70g horlicks- Yatie letak 1/2 cwn
30g serbuk koko- Yatie letak 3 sudu besar
1 sudu teh esen vanila
1/2 cawan tepung hongkong/gandum
Cara-Cara
1.Panaskan kukusan terlebih dahulu.(pastikan tutup ketika memanaskan pengukus) dan gris
loyang dengan mentega dan lapikkan kertas minyak.
2.Pukul mentega dan gula halus sampai berkrim
Masukkan telur satu persatu. (Masuk sebiji,pukul sebati baru tambah sebiji lagi).
3.Masukkan pula esen vanila dan gaul sebati. Masukkan susu pekat dan tepung hongkong sedikit
demi sedikit sambil digaul rata.(jika menggunakan mixer,pastikan guna speed paling perlahan.

4.Gaul sebati menggunakan senduk dan bahagi 2 bahagian


Bahagian 1 masukkan horlicks,kacau sebati dan warnakan kuning. Bahagian 2 pula masukkan
serbuk koko dan kacau sebati.
5.Pastikan pengukus sudah mendidih sebelum mula mengukus.. Kukuslah berselang seli warna
sehingga habis.. setiap lapisan mengambil masa 6 minit(bergantung kuat atau perlahannya api
dapur)
7.Tutup loyang dengan aluminium foil ketika mengukus untuk mengelakkan air kukusan menitis di
atas kek.
Kukus selama setengah jam lagi selepas kukusan terakhir

Resepi Kek Kukus Coklat Mocha Putih Telur


Bahan A
525ml putih telur
400gm gula pasir
1 sudu besar ovalette
1 sudu teh garam
1 sudu teh baking powder
Bahan B
250gm tepung gandum
50gm santan serbuk
Bahan C
100ml santan pekat (KARA)
1 sudu teh esen vanila / coffee
90gm mentega cair
2 sudu besar susu pekat manis
Bahan D
1 sudu besar coklat emulco

1/2 sudu besar mocca emulco


Loyang 8 atau 9 in (di alas dan di gris)
Cara-cara :
1. Bahan A : Putar putih telur dengan speed sederhana hingga berbuih. Masukkan gula,
garam,ovalette dan baking powder, putar dengan kelajuan tinggi hingga menjadi putih dan kental.
2. Masukkan bahan B, kaup balik hingga rata. Kemudian masukkan bahan C, kaup balik hingga
rata.
3. Bahagikan kepada 3 mangkuk yang sama banyak. Satu bahagian coklat, satu bahagian mocca
dan satu lagi adunan asal.
4. Panaskan pengukus dahulu. Tuang adunan coklat dan kukus selama 10 minit. Tuang adunan
mocca kukus selama 10 minit dan akhir sekali tuang adunan asal, tutup dengan aluminium foil
dan kukus selama 20 minit hingga masak.

KEK COKLAT KUKUS LAPIS CHEESE...MUDAH DAN SEDAP!..


BAHAN-BAHAN KEK COKLAT
2 biji telur gred A
1 cawan gula halus
1 camca teh esen vanilla
Secubit garam
1/2 cawan air panas
1/2 cawan susu cair
1/2 cawan minyak jagung
1 cawan tepung gandum*
3 camca besar serbuk koko*

1 camca teh soda bicarbonate*


1/2 camca teh baking powder*(*disatukan dan di ayak)
BAHAN-BAHAN LAPIS CHEESE
250 gram krim cheese
60 gram gula halus
1 biji telur gred A
1 camca besar air
1 camca besar tepung gandum
CARA MEMBUATNYA
Panaskan kukusan. Lenser tin berukuran 8 inci x 8 inci x 3 inci dengan mentega, alas dasar tin
dengan kertas minyal. lenser juga kertas tadi. Ketepikan..
UNTUK KEK COKLAT :- Putar telur dan gula hingga kembang dan pekat, masukkan esen vanilla
dan garam, putar rata. Tambah susu cair, minyak jagung dan air panas, putar sebati dengan
kelajuan sederhana. Masukkan bahan2 yang diayak sedikit demi sedikit hingga habis, putra rata
dan matikan mixer. Bagi kepada 2 bahagian sama banyak. Ketepikan.
UNTUK LAPISAN KEJU :- Putar krim cheese dan gula hingga sebati dan licin. Masukkan telur
dan putar hingga kembang. Tambah tepung dan air, putar hingga semua sebati dan tidak
berbintil2.
UNTUK KEK COKLAT KUKUS LAPIS CHEESE :- Tuang satu bahagian kek coklat. Ratakan dan
tutup permukaan tin dengan aluminium foil. Kukus selama 20 minit, guna api sederhana.
Kemudian tuang pula adunan krim cheese, ratakan dan sambung kukus 20 minit lagi. Tuang baki
bahagian kek coklat ratakan dan sambung kukus selama 45 minit atau hingga masak (bila anda
cucuk dengan lidi sate atau cake tester di bahagian tengah kek dan keluarnya bersih, tanda kek
dah masak).
Sejukkan kek sekejap, kemudian boleh keluarkan dari tin. Biar kek sejuk sepenuhnya atas
jaringan dan boleh dipotong untuk dihidangkan.....

PUDING KARAMEL KUKUS


Bahan-bahan ( saiz:16 cm )
400cc(400ml) susu segar/susu cair
5 sudu besar gula halus
3 biji telur- pada suhu bilik
2 biji telur kuning-pada suhu bilik
2-3 titik esen vanila
[ KARaMEL ]
5 sudu besar gula
2 sudu besar air
Cara-cara
1.Sediakan karamel: Masukkan gula ke dalam periuk dengan 1 sudu besar air. Masak di atas api
sederhana. Bila nampak sedikit perang, masukkan 1 sudu lagi air. Masaklah sehingga perang.
Tuang ke dalam loyang. Ketepikan.
2.Masukkan telur dan kuning telur ke dalam mangkuk. Sambil dikacau masukkan gula sedikit
demi sedikit. Kacau dengan perlahan sehingga sebati. Jangan biarkan berbuih.
3.Dalam periuk lain masukkan susu dan esen vanila. Panaskan sehingga 60 degree. Jangan

sampai mendidih.
4.Dengan susu yang masih panas lagi, masukkan sikit demi sedikit susu ke dalam telur tadi.
Kacau sehingga sebati. Tuang ke dalam loyang yang ada karamel tadi.
5.Tutupkan loyang dengan 2 lapis aluminium foil. Kukus dengan api sederhana selama 30 minit
6.Atau boleh juga dibakar di dalam oven. Tapi perlulah diletakkkan air suam ke dalam dulang
pembakar. Bakar selama 40-45 minit pada suhu 150 degree.
7.Bila dah masak. Jangan buka aluminium foil. Biarkan 5 minit. Kemudian bolehlah dibuka.
8.Bila sejuk bolehlah disimpan dalam peti ais

RESEPI KEK COKLAT MILO KUKUS


Bahan :
2 cawan tepung blue key (guna tepung serbuk penaik )
1 cawan gula - izah guna gula perang
1 cawan susu pekat manis - izah kurangkan
1 cawan milo
1 cawan serbuk koko vochelle

4 biji telur ayam


1 cawan minyak masak
1 cawan air panas
Cara-cara membuatnya :
1.Didihkan periuk pengukus terlebih dahulu.
2.Masukkan semua bahan-bahan dalam mangkuk besar Kacau dengan sudip besar
3.kacau tangan je...jangan guna mixer nanti telebih naik tak jadi
4.Bila semua bahan-bahan dah sebati dalam 5 minit je kacaunye
5.lepas tu boleh ditapis adunan yag dah siap agar hasil nanti lebih halus dan cantek
6.Masukkan adunan kedalam loyang yang telah disapu minyak dan ditabur tepung Kukus selama
40 minit Mas kukus 1 jam dah siap
kalo nak letak topping lagi best....
NOTA : wani bakar dalam 45 - 48 minit. panaskan oven api bawah dan atas dan bila masa
pembakaran guna api bawah sahaja suhu 150C atau ikut suhu oven masing -masing dan wani
guna kaedah waterbath.. masukkan loyang kek ke dalam loyang lain berisi air panas.

Kek Keju Meleleh


Bahan-bahan untuk Kek
*100g tepung hongkong/tepung kek
*60g tepung jagung
*1 sudu kecil baking powder
1 sudu besar ovalette
100g gula kastor
4 biji telur
2 biji kuning telur
50ml air sejuk/susu cair
75g mentega cair
Cara-cara
1)Ayakkan dahulu bahan yang bertanda*
2)Mixkan semua bahan di atas kecuali mentega cair.
3)Pukul sampai gebu baru masukkan mentega cair.Sebatikan. Saya letakkan serbuk koko kek
yang berwarna coklat.
4)Masukkan dalam bekas setelah adunan benar2 ringan dan gebu ya semua..
5)Kukus dalam masa satu jam. Angkat pengukus dan cucuk dengan garpu. Jika tidak melekat..
itu bermaksud kek sudah masak. Api sederhana sahaja ya.

Bahan-bahan untuk Cream


250g cream cheese
120g susu pekat manis
50ml Susu Cair/Susu Segar/UHT Whipping cream
*Mix semua bahan dia atas hingga sebati,adunan ini memang cair.(bagi yg nak cair lg,tmbh lg
sedikit Susu Cair/susu Segar/UHT Whipping Cream ye)
Bahan-bahan Hiasan
1 buku (250g) cheddar cheese,diparut
1.Kek yang masak tadi sejukkan dulu kemudian bahagi pada 2 keping,tuangkan cream cheese di
atas kepingan pertama.
2.Lapiskan dengan kek,tuang semua baki cream cheese tadi.
3.Parutkan cheddar cheese di atas kek.Siap.
6) Hias mengikut kreativiti ya semua
Selamat mencuba dan semoga berjaya ya semua

Resepi Kek Velvet Pelangi Kukus


bahan bahan (loyang 8")
4 biji telur A - yang sejuk dari peti ais
3/4 cawan gula halus / perang (180g)

1 1/2 cawan tepung gandum (180g) - di ayak


3/4 sk baking powder
1/2 sb penuh ovallete
1/4 sk garam
7 1/2 sb susu sejat (120g)
1 sk esen vanilla
1/2 cawan minyak jagung / mentega cair (80g)
Cara - Cara
1.Panaskan kukusan.Loyang dialas kertas dan digris.
2. Satukan kesemua bahan2 ke dalam mangkuk mixer kecuali minyak dan pewarna dan pukul
hingga kembang.
3.Masukkan minyak dan kacau perlahan2 hingga adunan sebati.
4.Bahagi adunan kepada beberapa bahagian dan warnakan dengan warna2 pilihan.
5.Bubuh adunan berselang-seli warna ke dalam loyang hingga habis.
6.Tutup loyang dengan alum. foil yg digris dan kukus selama 45 min. atau hingga kek masak.
7.Buka segera alum.foil tadi dan biar kek di dalam loyang 5-10 min dan terbalikkan atas redai kek
untuk disejukkan.

Setelah sejuk,potong dan hidangkan.

Anda mungkin juga menyukai