# BOLU KARAMEL/SARANG SEMUT#

by Bunda Ravira

Bahan-bahan :
bahan karamel
200gr gula pasir
300ml air panas/dingin
Bahan bolu :
4 butir Telur
3sdm gula pasir
1sdm soda bikarbonat/baking soda
100gram Tepung Terigu
75gram tepung tapioka
50gr margarin cairkan
50ml minyak goreng kwalitas bagus
2sashet Susu Kental Manis
1/4sdt Vanili

Cara membuat karamel :

1. Gula dimasak diatas api kecil,setelah gulacair masukkan air.masak sampai gula
meleleh. Angkat dan dinginkan
2. Kocok lepas telur ,3 sdm gula dan soda bikarbonat/baking soda dengan
menggunakan whikser sampai telur tercampur saja
3. Masukkan tepung terigu dan tapioka sambil di ayak aduk sampai rata dan halus
4. Tuang margarin cair dan minyak goreng kedalam adonan,aduk rata
5. Masukkan susu kental manis ke dalam adonan aduk rata
6. Terakhir masukkan gula karamel kedalam adonan kemudian aduk sampai benar rata
lalu saring
7. Pananaskan oven, tuang adonan ke loyang yg sdh di oles margarin dan taburi tepung
8. Panggang kue hingga matang

*selamat mencoba *

KASTENGEL (TANPA TELUR)

By: Wawa Wiati
Bahan:
180 campuran butter dan margarin atau boleh pakai blue band cake and cookies
atau royal palmia
120 g keju parut (boleh pakai keju edam, keju cheedar atau campuran keduanya)
200 g terigu kunci biru atau segitiga biru
50 g maizena
1 sdm susu bubuk
1/4 sdt baking powder (boleh di skip)
1 kuning telur untuk olesan
Secukupnya keju cheedar parut untuk taburan

Cara:
Ayak terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan
Kocok mentega sampai lembut, kurang lebih 1 menit
Masukan keju parut, aduk rata
Masukan terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder . Aduk rata sampai jadi
adonan yang bisa dibentuk.
Gilas dan cetak sesuai selera. Susun di loyang
Olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi keju parut. Panggang sampai
matang.
PALM SUGAR CHEESE COOKIES
By: Wawa Wiati
Source:Catatan Nina

Bahan:
100 g butter
75 g margarin
75 g gula pasir halus
1/2 sdt vanilli
2 kuning telurl
1 putih telur
100 g keju parmesan (saya pakai kraft cheedar aja)
425 g terigu (saya kunci biru)
25 g susu bubuk (1 sachet dancow)
Gula palem secukupnya untuk baluran kue

Cara membuatnya:
Kocok mentega, gula sampai sampai tercampur rata kemudian masukan vanilli dan
susu bubuk, kocok rata
Masukan telur satu persatu, kocok sampai rata
Masukan keju, kocok rata
Masukan terigu sedikit2 sambil diaduk dg spatula sampai semua tercampur rata.
Olesi loyang dg margarin atau alas dg baking paper
Bentuk adonan sampai habis, gulingkan ke dlm gula palem, susun di loyang,
panggang sampai matang
BOLA SALJU/ PUTRI SALJU
By: Wawa Wiati

Bahan:
- 250 terigu disangrai dengan api kecil kurang lebih 5 menit (sebaiknya sebelum
disangrai dilebihin sedikit karena setelah disangrai biasanya menyusut)
- 25 g maizena
- 100 g margarin + 75 g butter
- 25 g susu bubuk full cream
- 20 g gula halus
- 50 g kacang tanah disangray lalu dicincang kasar

Cara:
- Campur terigu dan maizena. Ayak supaya tidak ada tepung yang bergerindil
- Lelehkan margarin dan butter dengan api kecil. Cukup sampai leleh jangan sampai
mendidih. Biarkan sampai dingin
- Campur bahan kering dalam wadah bersih dan kering. Aduk rata
- Tuangi mentega cair, aduk dengan sendok kayu, kemudian uleni dengan tangan
sebentar sampai adonan tercampur rata
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat sebesar kelereng atau cetak sesuai selera.
Susun dalam loyang
- Lakukan sampai adonan habis
- Panggang dengan api kecil sampai matang.
- Keluarkan dari oven, biarkan sampai hangat kuku lalu balur dengan gula halus
sampai rata
SAGU KEJU (EGGLESS)
By: Wawa Wiati

Bahan:
250 g campuran butter dan margarin
120 g gula halus
90 ml santan kental (saya pakai kara)
450 g tepung sagu, sangrai dengan api kecil sampai terasa ringan (5-7 menitan).
Biarkan dingin
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt vanili
150 g keju parut untuk dicampur di adonan
Secukupnya keju parut untuk taburan

Cara:
Kocok margarin, butter dan gula asal tercampur rata saja.
Masukan santan, kocok asal rata. Matikan mixer
Masukan tepung sagu, susu bubuk, keju parut dan vanili. Aduk asal tercampur rata
dengan sendok kayu atau ujung jari.
Bentuk dengan spuit sesuai selera. Taburi keju parut.
Panggang dengan api sedang cenderung kecil sampai matang
CHOCOCHIPS COOKIES
By: Wawa Wiati

Bahan:
150 g mentega (saya pake palmia royal)
1 kuning telur
50 g gula halus
50 g gula palem
200 g terigu kunci biru
3 sdm maizena (agak munjung)
1 sdt peres baking powder
Chocochips secukupnya
Kismis secukupnya (boleh di skip)
Cara:
Kocok mentega, telur dan gula sampai pucat dan creamy, matikan mixer. Masukan
campuran terigu, maizena, bp dan garam, aduk dg spatula atau langsung dg tangan,
gunakan ujung2 jari untuk mengaduk hanya sampai tercampur rata, masukan
chocochips dan kismis, aduk rata.
Bentuk bulat2, susun diloyang yg telah dioles mentega/minyak, tekan dan pipihkan
dg garpu kecil. Lakukan sampai adonan habis
Panggang sampai matang
Kue janda genit... Jangan tanya kenapa namanya seperti itu karena sayapun tak tau
jawabannya....

MONDE EGGLESS/JANDA GENIT

By : Wawa Wiati

Bahan:
250 g terigu
100 g maizena
100 g margarin/butter
125 ml minyak
100 g gula halus
27 g susu bubuk (1 sachet dancow)
1/2 sdt vanili
Tepung panir secukupnya
Chocochips secukupnya

Cara:
Campur gula dan mentega, aduk sampai rata dan halus
Masukan terigu, maizena, vanili dan susu bubuk, aduk rata
Masukan minyak, aduk sampai rata dan bisa dibentuk (jika adonan terlalu ngeprul
dan puyar saat dibentuk boleh tambahkan minyak atau mentega sedikit sampai
adonan bisa dibentuk)
Bulatkan adonan sebesar kelereng, gulingkan ke dalam tepung panir, susun
diloyang, beri chocochips di atasnya sambil sedikit ditekan
Panggang sampai matang
KUE KACANG jADUL
by: Wawa Wiati

Bahan:
120 g kacang tanah, sangrai, bersihkan kulitnya lalu haluskan (saya pakai blender)
180 g terigu
100 ml minyak goreng kualitas bagus
80 g gula halus
1/3 sdt garam
Kuning telur untuk olesan

Cara:

Campur terigu, gula, kacang tanah halus dan garam. Masukan minyak, aduk dengan
spatula hingga tercampur rata
Bulatkan adonan, tutup dg plastik, simpan di kulkas kurleb 1 jam
Keluarkan dr kulkas, diamkan di suhu ruang sebentar, adonan siap dicetak sesuai
selera, susun diloyang, olesi kutel.
Panggang sampai matang
 KUE NASTAR
Bahan-bahan

1. 700 gram tepung terigu

2. 250 gram butter (Orchid/wisman)
3. 250 gram margarin
4. 100 gram gula halus
5. 4 butir kuning telur
6. 4 sdm susu bubuk
Langkah
1. Untuk isian selai nanas terlebih dahulu sudah dibulat"kan agar lebih mudah untuk isian,kira"
sebesar biji kelereng

2. Mixer butter+margarin+telur+gula halus jangan lama"kira" 1 menit aja,asal tercampur saja

pake speed rendah..

3. Matikan mixer lalu masukan susu bubuk + tepung terigu aduk rata pake spatula/sendok kayu
besar

4. Aduk rata hingga adonan bisa dibentuk (jgn terlalu lama yg penting asal sudah tercampur
rata)

5. Ambil sedikit adonan lalu pipihkan dan isi dgn selai nanas lalu bentuk bulat/sesuai
selera...taruh diatas loyang yg sudah diolesi margarin...susun adonan do loyang dan beri jarak
sedikit

6. Panggang adonan selama 30 menit pakai api kecil,lalu keluarkan beri olesan hingga 3x oles
spy hasil kinclong
7. Panggang kembali kue selama 10_15 menit/sampai matang dan warna dari olesan jd
kuning kecoklatan

Dinginkan dulu suhu ruang baru bs dimasukan ke dalam toples

NASTAR KLASIK
by Fatmah Bahalwan

Bahan:
250 gr margarin
250 gr butter ( saya pakai wisjman)
4 kuning telur
100 gr gula halus
4 sdm susu bubuk
700 gr terigu segitiga

Olesan:
2 kuning telur, 2 SDM SKM. 3 sdm minyak goreng

Isi Selai nanas home made yang dibuat dari:

- 1 kg Nanas
- 400 gr gula pasir

CARA MEMBUAT:
- Kocok margarin, butter, kuning telur, gula halus sebentar saja asal semua bahan tercampur
rata.
- masukkan susu bubuk dan terigi sedikit demi sedikit dengan menggunakan sendok kayu
hingga adonan dapat dipulung. Tutup adonan dengan plastik wrap agar tidak keras.
- ambil sedikit adonan, bulatkan, beri isi selai nanas lalu bulatkan kembali. tata diloyang yang
telah disemir margarin tipis-tipis.
- panggang kue hingga setengah matang kemudian keluarkan kue dari oven, tunggu hingga kue
agak hangat lalu polesi dengan kuning telur. 2 kali poles.
- panggang kembali kue dengan suhu 150 derajat hingga matang. Angkat, dinginkan sebelum
dimasukkann ke dalam toples.

TIPS SUKSES MEMBUAT NASTAR:

- Mixer adonan sebentar saja asal adonan tercampur rata. Bila adonan dimixer terlalu
lama/hingga mengembang, akan mengakibatkan bentuk kue meleber ketika di panggang
- Jangan mengaduk adonan dengan tangan, gunakan sendok kayu atau pisau pastry hingga
adonan dapat dipulung. Pengulenan adonan dengan tangan akan membuat kue keras.
- Selama proses membentuk nastar, tutup adonan dengan menggunakan plastik wrap, supaya
adonan tidak kering
- Untuk hasil kue yang sama bentuk dan besarnya, timbang adonan @ 10 gram
- Untuk hasil kue yang lembut
dan mempur gunakan kombinasi margarin dan butter. Penggunaan 100 persen butter pada
adonan, membuat kue rapuh.
- untuk hasil nastar yang kinclong, poles secara merata bahan polesan keseluruh permukaan
kue.
-Panggang kue setengah matang, keluarkan dari oven, tunggu agak hangat kemudian poles
dengan bahan polesan sebanyak 2x, kemudian panggang lagi
- Untuk hasil nastar yang kinclong seperti difoto saya, POLESAN HANYA MENGGUNAKAN
KUNING TELUR, tanpa campuran apapun.
- Gunakan selai yang kering untuk isian nastar. Selai yang kering akan membuat kue tahan lama
untuk disimpan dalam jangka lama.
- TEKSTUR nastar yang bagus TIDAK RENYAH/crunchy... tetapi lembut dan lumer dimulut
ketika dimakan.
- Hasil yang baik hanya didapat dari praktek yang terus menerus, ketelatenan dan tidak
gampang menyerah bila gagal.
- Beda resep beda hasil
Semangat ya Bunda dan semoga berhasil
BOLU TAPE
By: Wawa Wiati

Bahan:
180 g margarin+butter, lelehkan (boleh pake margarin aja, gunakan margarin
kualitas baik)
5 butir telur
150 g gula pasir boleh tambah kalo suka manis banget
1 sdt sp
Sejumput garam
250g tape tanpa serat, lumatkan bersama 1 sachet (40 g) Susu Kental Manis
130 g terigu + 30 g maizena + 1/2 sdt vanili, ayak
Keju parut, kismis atau lainnya untuk topimg

Cara:
Kocok telur, gula, garam dan sp sampai kental berjejak. Turunkan speed ke yang
terendah, masukan tape secara bertahap, kocok asal rata. Masukan bahan kering
secara bertahap, kocok asal rata atau aduk balik dg spatula. Terakhir masukan
mentega cair dalam beberapa tahap, aduk balik dg spatula sampai rata dan tidak
ada yg mengendap di dasar wadah adonan. Tuang ke loyang (saya loyang tulban
ukuran 22)
Beri toping jika suka

Panggang sampai matang

LONTONG MIE/ AREM2 MIE
By: Wawa wiati
*Untuk 20-22 bungkus lontong mie

Bahan :
2 bungkus mie telor ( @200 g)
4 siung bawang putih dicincang halus
6 siung bawang merah dicincang halus
4 buah wortel serut kasar atau potong kotak kecil.
200 g gaging ayam, cincang atau rebus lalu suir kecil2
1 gelas santan(1 kara +air)
Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya sesuai selera
Margarin untuk menumis

Cara:

Rebus mie sampai mie lunak. Tiriskan

Tumis duo bawang dengan margarin sampai harum. Masukan wortel, masak sampai
wortel layu. Masukan daging ayam cincang, masak sampai daging ayam matang.
Masukan mie, gula, garam, kaldu bubuk dan santan. Aduk rata sambil dimasak
dengan api kecil sampai santan terserap mie. Test rasa. Angkat dari kompor.
Biarkan agak dingin.
Siapkan daun pisang yg telah dibersihkan isi dengan 2 sdm adonan mie. Bungkus
yang rapi. Lakukan sampai adonan mie habis. Kukus sampai matang kira2 1/2 jam
CRACKERS RAGOUT
By: Wawa Wiati

Bahan:
Biskuit crackers asin tanpa gula (saya kurang lebih 40 keping ukuran sedang, lebih kecil dari malkist) .
* Ragout:
- 2 sdm mentega
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 125 gr daging ayam rebus, potong dadu kecil2/ suwir2
- 3 buah wortel besar, potong dadu kecil.
- 15 batang buncis muda, iris kecil2
- 2 batang seledri
- 1 batang bawang daun
- 1/2 sdm gula pasir atau sesuai selera
- Secukupnya garam sesuai selera
- 14/ sdt merica bubuk
- Secukupnya kaldu bubuk
- 2 sdm susu kental manis (opsional, kalo gak pake takaran gula pasir boleh ditambah)
- 75 gr tepung terigu
- 450 ml susu cair
Cara Membuat:
- panaskan mentega, lalu tumis bawang putih, bawang bombay dan bawang merah hingga harum.
- Masukan wortel dan buncis, beri air sedikit. Masak sampai empuk dan airnya habis
- Masukkan ayam. Aduk rata.
- Beri garam, gula, merica, susu kental manis dan kaldu bubuk. Aduk rata
- Masukan terigu. Aduk rata. Tuangi susu cair sambil diaduk aduk sampai tercampur rata
- Masak sampai mengental dan meletup letup.
- Dinginkan. Siap dijadikan bahan isian buat cracker ragout.

Balutan:
Telur kocok dan panir secukupnya (saya cuma pakai terigu dicairkan dan diberi sedikit garam)

Penyelesaian:
Ambil 2 keping crackers, taruh ragout secukupnya diatas salah satu keping cracker, rapikan lalu tutup
dengan kepingan cracker lainnya. Celupkan ke dalam putih telur atau larutan terigu lalu gulingkan di atas
panir. Lakukan sampai habis
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang.
PUTRI MANDI/BUGIS MANDI
By: Wawa Wiati .
. *Bahan bola2 ketan:
- 200 gram tepung ketan
- 75 gram kentang rebus, haluskan (kentang ditimbang setelah direbus) - 25 g tepung kanji
- 150 ml santan hangat
- Sejumput garam
- 2 sdm minyak goreng
- Pewarna makanan sesuai selera
Cara membuat:
- Blender kentang dengan sedikit santan ( ambil dari yg 150 ml) atau boleh dihaluskan dengan cara diulek
- Campur tepung ketan, kanji, kentang dan garam menjadi satu. Tuangi santan hangat dan minyak sambil
diaduk dan diuleni hingga tercampur rata. Beri pewarna sesuai selera, aduk rata. Lalu bagi menjadi
beberapa bagian dan masing2 diberi pewarna sesuai selera
. *Unti:
150 g kelapa parut
75 g gula merah atau sesuai selera sisir halus
1 sdm muncung gula putih
1 lembar pandan ditali simpul
Sejumput garam
Sedikit air
Cara :
Campur semua bahan unti, masak dg api kecil sampai kesat dan bisa dibulatkan. Dinginkan, bentuk bulat2
kecil. Sisihkan
. *Bahan untuk vla santan:
450 ml santan kekentalan sedang
1 sdm muncung maizena
1 sdm muncun tepung beras
Sejumput garam
Cara:
Campur semua bahan lalu masak sampai meletup letup dan kental
. *penyelesaian:
Ambil sedikit adonan bola2 ketan kira2 sedikit lebih besar dari kelereng. Beri isian dengan unti. Bulatkan
yang licin dan rapi. Lakukan sampai adonan habis
Panaskan kukusan. Alasi dengan daun/loyang yg telah dioles minyak. Susun bola2 ketan diatasnya,
jangan terlalu berdempetan. Kukus selama 20 menit. Biarkan kukusan sedikit terbuka selama proses
mengukus (saya diganjel sendok kecil) atau buka tutup kukusan setiap 2-3 menit sekali agar kue tidak
meleber dan bentuknya tetap cantik. Matikan api
Susun bola2 ketan di wadah. Tuangi vla santan.... Siap disajikan
TALAM KENTANG
By: Wawa Wiati
*Untuk 15 buah .

Bahan lapisan kuning:

150 gr kentang kukus (ditimbang setelah dikukus)
150 ml santan
50 gr Tepung beras
25 gr tepung tapioka
80 g gula atau sesuai selera
1/2 sdt garam
Beberapa tetes pewarna kuning

Bahan lapisan putih :

240 ml santan
40 gr Tepung beras
20 gr tepung tapioka
Sejumput Garam

Cara buat:
Blender kentang kukus dengan sebagian santan (ambil dari yang 150 ml)
Dalam wadah campurkan semua bahan lapisan kuning, aduk sampai licin dan rata, bila perlu saring .
Dalam wadah lain campurkan semua bahan lapisan putih. aduk sampai licin dan halus. , bila perlu saring. Sisihkan
Panaskan kukusan .
Siapkan 15 buah cetakan kue talam. Oles tipis dengan minyak
Tuang adonan kuning ke dalam cetakan (jangan sampai penuh sisakan buat adonan putih) kukus +/- 15 menit.
Lalu tuang adonan santan diatasnya Kukus lagi +/-15 menit hingga matang.
Angkatdan dan biarkan agak dingin. Keluarkan dari cetakan.
