Kue Yang Berbahan Dasar Singkong

1. GETUK LINDRI (Jawa Tengah dan Jawa Timur)

Bahan :

 1 kg singkong yang berkualitas baik

 1 sendok teh garam dapur halus
 300 gr gula pasir
 pewarna makanan secukupnya (merah, kuning, hijau dll.)

Bahan untuk taburan :

 1 buah kelapa ( prut halus )

 1/2 sendok teh garam halus

Cara Membuat Getuk Lindri :

1. kupas kulit singkong lalu dicuci dengan air sampai benar-benar bersih
2. potong-potong singkong yang sudah dicuci bersih sesuai selera
3. setelah itu, rebus singkong dalam air yang mendidih sampai benar-benar matang dan
empuk, angkat dinginkan
4. haluskan singkong rebus dengan cara ditumbuk
5. masukkan gula pasir dan garam lalu uleni dengan tangan samapi tercampur rata
6. bagi adonan singkong menjadi beberapa bagian lalu beri tetesan pewarna secukupnya
( sesuai selera ), aduk rata
7. cetak adonan singkong yang sudah diberi pewarna dengan cetakan getuk lindri, sisihlan
sejenak
8. campurkan kelapa parut dengan garam, aduk hingga merata kemudian dikukus sebentar
9. sajikan getuk lindri dengan ditaburi kelapa parut
10. getuk lindri siap untuk dinikmati.
 2. Cenil (Yogyakarta)

Bahan-Bahan :

 400 gram tepung kanji (dilarutkan dg 60 ml air)

 pewarna makanan
 1 sdt garam
 215 ml air
 8 – 10 lembar daun pandan, potong-potong
 6 sdm gula pasir
 ½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
 2000 ml air untuk merebus

Cara Membuat Kue Cenil :

1. Pertama, masak air dan garam sampai mendidih.

2. Setelah itu masukkan larutan tepung kanji sambil terus diaduk agar adonan mengental.
Angkat.
3. Aduk lagi adonan sampai mengental rata dan adonan menjadi dingin.
4. Lalu campurkan sisa tepung kanji sedikit demi sedikit.
5. Uleni adonan sampai rata. 
6. Kemudian adonan dibagi menajadi 3 bagian.
7. Setiap bagian diberi warna yang berbeda agar menarik.
8. Ambil 1 sdm adonan dari setiap warna. Kemudian rekatkan setiap adonan menjadi satu.
9. Gulung dan bentuk bulat/lonjong. Bisa juga dibentuk memanjang lalu dipotong-potong.
10. Kini rebus air dan daun pandan dengan api kecil. Jangan lupa untuk menutup pancinya,
sampai aroma pandan meresap.
11. Lalu daun pandan dibuang. Kemudian masukkan adonan yang sudah dipotong-potong
tadi.
12. Lalu dimasak sampai adonan mengapung. Angkat dan tiriskan sebentar.
13. Kemudian gulingkan kue cenil ke dalam parutan kelapa.
14. Taburkan gula pasir di atasnya.
 3. Santiling

Bahan :

 1 kg singkong yang sudah bersih ( diparut halus )

 1 sendok teh garam halus
 1/2 sendok teh pasta vanili
 250 gr gula pasir
 air secukupnya
 pewarna makanan secukupnya ( merah, kuning, hijau )

Bahan lapisan luar :

 kelapa parut yang tidak terlalu tua secukupnya

 garam secukupnya

Cara Membuat Kue Sentiling Singkong :

2. Campurkan singkong parut, garam, gula pasir, pasta vanili dan air dalam satu wadah,
aduk sampai tercampur rata
3. Bagi adonan yang sudah tercampur rata menjadi 3 bagian
4. Masing -masing bagian diberi beberapa tetes pewarna makanan yang berbeda, aduk
hingga merata
5. Bentuk adonan pewarna menjadi bentuk balok panjang kemudian kukus selama 35 menit
atau sampai matang
6. Setelah matang, potong-potong kue sentiling membemtuk dadu
7. Campurkan kelapa parut dengan sedikit garam aduk rata lalu kukus selama 5 menit
8. Gulingkan kue sentiling yang sudah dipotong-potong dengan kelapa parut yang sudah
dikukus
9. Kue sentiling siap disajikan
4. Resep Lemet Singkong

Bahan Kulit:

 1.000 gram singkong parut

 1 1/2 sendok teh garam
 1/2 sendok teh vanili bubuk
 daun pisang untuk membungkus

Bahan Unti:

 200 gram kelapa parut kasar

 150 gram gula merah, disisir halus
 1/4 sendok teh garam
 3 lembar daun pandan
 100 ml air

Cara Pengolahan :

 Unti: masak bahan unti sambil diaduk sampai kalis.

 Kulit: aduk rata bahan kulit.
 Ambil daun pisang. Beri adonan kulit. Isi dengan unti. Tutup dengan adonan kulit lagi.
 Bungkus dengan daun pisang. Semat dengan lidi.
 Kukus 40 menit sampai matang.
 Sajikan Untuk 16 bungkus
5. Kue Singkong Brol Sulawesi Tenggara

Bahan:

 Singkong kupas 240 gram, parut dan peras

 Kacang tanah kupas 75 gram, seduh air panas dan cincang kasar
 Telur ayam 1 butir
 Margarin 1 sendok makan
 Bawang putih 2 siung, haluskan
 Garam secukupnya
 Gula pasir 1/4 sendok teh
 Minyak goreng 600 ml

Cara Membuat:

1. Campur singkong, kacang tanah, telur dan margarin. Aduk rata.

2. Tambahkan bawang putih, garam dan gula.
3. Ambil 2 sdm adonan, bentuk bulat pipih. Padatkan dan rapikan.
4. Panaskan minyak, goreng adonan hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan. Sajikan Untuk 10 buah