7 Resep Olahan Talas

1.  Onde-Onde Talas

Bahan:
 250 gr tepung ketan
 35 gr tepung beras
 50 gr kentang kukus haluskan
 125 gr gula pasir
 1/4 sdt vanili saya skip karena pasta taro sudah harum
 200 ml air
 50 gr wijen putih
 50 gr wijen hitam

Isian:
 100 gr kacang ijo kupas rendam 1 jam
 60 gr gula pasir
 1 helai daun pandan
 100 ml santan
 1/4 sdt garam
 1/2 sdm pasta taro toffieco

Cara membuat:
 Campur kentang, tepung beras, kentang kukus, gula pasir dan garam. Aduk hingga rata
 Panaskan air cukup hingga panas saja beri pasta taro lalu tuang ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit
hingga adonan bisa dipulung berbentuk bulatan kecil 25 gram, sisihkan
 Buat isian: Kukus kacang hijau kurang lebih 20 menit, angkat dan haluskan, tambahkan gula pasir daun pandan,
garam dan santan.
 Masak sambil diaduk hingga kalis angkat dan dinginkan
 Bulat-bulatkan adonan isi 10 gram siap digunakan
 Pipihkan adonan kulit kemudian buat cekungan seperti mangkok masukkan bahan isi tutup rapat dan bulatkan
kembali.
 Celup adonan ke dalam air dingin gulingkan ke wijen kepal kepal hingga wijen lengket
 Panaskan minyak goreng onde onde dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat tiriskan

2. Puding Talas

 250 gram talas kukus

 2 bungkus agar-agar putih
 250 gram gula pasir
 65 ml santan
 2 sdm maizena
 1200 ml air
Cara membuat:
 Talas kukus haluskan menggunakan garpu atau blender, Sebagiannya potong-potong dadu
 Campur air dan talas yang sudah dihaluskan terus disaring. Setelah disaring campur semua bahan dan masak
sampai mendidih. Kemudian tuangkan kecetakan.
 Sebelum tuang adonan ke loyang basahin dulu cetakannya.
 Dinginkan selama kurang lebih 1 jam di kulkas dan sajikan.

3. Bolu Talas
Bahan:
 200 gram tepung terigu
 1 sdm pasta talas
 180 gram gula pasir
 2 butir telur
 1 sdt SP
 150 ml susu cair
 1/4 sdt vanilli bubuk
 1/2 sdt baking powder
 1/4 sdt garam
Cara membuat:

 Siapkan wadah masukkan telur dan gula, garam dan vanilli mixer dengan kecepatan tinggi
 Setelah adonan mengembang tambahkan SP mixer sampai adonan berubah menjadi kaku
 Kemudian tambahkan tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder, tambahkan secara bertahap.
 Turunkan mixer kecepatan rendah, tambahkan susu cair mixer sampai semua tercampur rata kemudian matikan
 Setelah itu tambahkan dengan pewarna perasa talas, aduk hingga semua adonan tercampur dan berubah
warna.
 Panaskan kukusan kemudian masukkan adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega dan terigu kukus kurang
lebih 30 menit.
 Angkat dan sajikan menggunakan topping sesuai selera.

4. Klepon Talas
Bahan:
 250 gr talas kukus, haluskan
 125 gr tepung ketan hitam
 1/4 sdt garam
 1/2 sdt air kapur sirih
 100 ml santan hangat, dari 1/4 butir kelapa
 1/4 sdt pasta talas
 75 gram gula merah sisir
 100 gr kelapa parut kasar
 1 lbr daun pandan
 1/4 sdt garam

Cara membuat:
 Campurkan talas, tepung ketan hitam, dan garam.
 Masukan air kapur sirih, santan hangat dan pasta talas sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
 Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat
 Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Tiriskan
 Gulingkan di kelapa yang sudah dikukus bersama daun pandan dan juga garam.
 Hidangkan.

5. Bakpau Talas
Bahan:
 150 gram tepung terigu
 3 sdm gula bubuk
 2 tetes esens talas
 1 sdt ragi instan
 1 sdm munjung mentega
 30 ml air es
 1/4 sdt garam
 1/4 sdt baking powder

Isi:
 50 gram talas kukus haluskan
 2 tetes esens talas
 3 sdt gula bubuk
 2 sdm santan kental kara
 30 ml air
 Sedikit vanili dan garam

Cara membuat
 Buat adonana kulit dengan mencampurkan tepung terigu, baking powder, ragi instan, garam aduk merata dan
masukan mentega, esens talas uleni. Lakukan hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan lalu diamkam,
tutupi dengan lap ± 1 jam.
 Buka dan uleni lagi dan diamkan lagi sebentar.
 Buat isian dengan campurkan talas, gula halus aduk merata.
 Campurkan di panci santan kental, air, vanili, garam, esens talas dan masukan talas sambil dimasak
menggunakan api kecil, aduk sampai merata dan mengering, angkat.
 Pisahkan adonan kulit menjadi beberapa bulatan boleh 4,5,6 sesuai selera dan pipihkan lalu ambil 1 sdt adonan
isi taruh ke dalam adonan kulit dan bulatkan seperti kelereng dan alasi menggunakan kertas roti/daun pisang
 Kukus kurang lebih 7 menit angkat dan siap dihidangkan.
6. Perkedel Talas
Bahan:
 1 kg talas kukus
 5 sdm tepung terigu
 3 siung bawang putih
 1 bks merica
 Kunyit secukupnya
 Daun bawang
 Secukupnya penyedap rasa
 1 butir telur (untuk celupan)

Cara membuat:
 Kupas talas, cuci bersih, potong kecil lalu kukus.
 Untuk bumbu: goreng bawang putih, mrica, kunyit sampai harum, angkat lalu dihaluskan tambahkan garam. Iris
daun bawang kecil-kecil
 Talas yang sudah dikukus, tumbuk saat masih panas sampai halus rata
 Masukkan bumbu yang sudah diulek, tambahkan sedikit penyedap rasa, kemudian uleni lagi
 Kalau sudah tercampur rata, tambahkan irisan daun bawang aduk aduk,
 Setelah itu bentuk adonan bulat pipih. Lakukan sampai adonan habis
 Kocok lepas telur, celupkan perkedel ke dalam telur, lalu goreng. Perkedel talas siap dihidangkan.

7. Donat Talas
Bahan:
 100 gram tepung terigu protein sedang
 300 gram tepung terigu protein tinggi
 150 gram talas, kukus dan haluskan
 1 bungkus ragi instan
 100 gram margarin
 70 gram gula pasir
 2 butir telur
 Sejumput garam
 100 ml air

Cara membuat:
 Aduk tepung, talas, ragi, gula, telur, dan air.
 Uleni sampai kalis.
 Tambahkan margarin dan garam.
 Aduk terus sampai benar-benar kalis.
 Diamkan selama 30 menit.
 Kempiskan adonan dan bulatkan serta lubangi tengahnya.
 Diamkan selama 10 menit.
 Panaskan minyak dan goreng donat sampai matang atau kecokelatan.
 Setelah dingin, beri topping sesuai dengan selera.