BUKU RESEP

ASMANTOGA
IKAPURNA
 PASTEL MORINGA

Bahan :

 1 kg Tepung terigu
 1 ½ ons gula pasir
 200 ml air kelor
 3 ons mentega
 3 butir telur
 1 sdt garam
 ½ kg abon
 1 lt minyak

Cara membuat :

 Kocok telur dan gula lalu tambahkan tepung terigu, mentega, garam campur hingga merata
 Masukkan air kelor dalan campuran tepung hingga adonan kalis
 Ambil adonan bagi menjadi 6-8 bagian
 Giling adonan tersebut hingga ketebalan 4-5 cm dalam alat penggiling
 Potong adonan segi empat kecil/bulat berdiameter 4 cm
 Isi adonan tipis pastel dengan abon dan tutup adonan
 Panaskan minyak dan goreng pastel hingga matang/kecoklatan
 Angkat dan siap disajikan.
 STIK KELOR

Bahan :

 500 gr tepung terigu

 2 butir telur
 100gr margarin
 10 gr daun kelor
 100 ml air
 5 siung bawang putih
 ½ sdt penyedap rasa

Cara membuat :

 Blender daun kelor dan pandan dengan air, saring ambil airnya saja
 Haluskan bawang putih
 Campurkan semua bahan dalam wadah dan diberi air kelor sedikit demi sedikit hingga
tercampur rata dan adonan kalis
 Ambil adonan bagi menjadi 6-8 bagian
 Giling adonan tersebut hingga ketebalan 5-6 cm, potong-potong memanjang
 Panaskan minyak goreng dan goreng adonan yang sudah siap hingga matang
/kecoklatan
 Angkat dan siap disajikan.
 KERUPUK KELOR

Bahan :

 1 kg Tepung beras
 750 gr tepung tapioka
 1 ons bawang putih
 200 ml air kelor
 Garam secukupnya

Cara membuat :

 Haluskan bawang putih

 Campurkan semua bahan hingga adonan kalis
 Panaskan air dalam wajan besar dengan tutupnya
 Cetak adonan kerupuk dengan tangan bulat2 pada tutup wajan
 Dan masukkan kembali tutup di atas wajan yang berisi air hingga matang/warna lebih
hijau
 Lalu jemur kerupuk hingga kering
 Kerupuk yang sudah kering siap digoreng
 PUDING KELOR

Bahan :

 40 gr daun kelor

 1 ½ ons gula pasir

 2 butir telur

 5 lembar daun pandan

 1 bungkus agar-agar putih

 2 bungkus santan kara

 1 sdt vanili

 700 ml air

Cara membuat :

 Blender daun kelor dan pandan dengan air, saring ambil airnya saja
 Masukkan semua bahan dan saringan air kelor dalam panci, aduk rata
 Masak hingga matang ( mendidih )
 Angkat, dingin dan kemas
 MINUMAN BPJS
( BIDARA PANDAN JAHE SEREH)

Bahan :

 3 lembar daun Bidara

 3 batang sereh
 3 lembar daun pandan
 50 gram jahe
 250 gram gula
 3 ltr air

Cara membuat :

 Masak air sampai mendidih

 Masukkan semua bahan dalam air mendidih
 Masak hingga air berubah warna dan harum
 angkat dinginkan
 setelah dingin saring dan siap diminum.
 KENCUR INSTANT

Bahan-Bahan

 1 kg kencur

 1100 gr gula pasir

 1 liter air

Cara Membuat

 Kupas kencur kemudian cuci bersih

 Blender kencur dan air kemudian saring

 Masukkan larutan kencur dan gula ke wajan

 Nyalakan kompor dan rebus sampai mendidih

 Setelah mendidih, kecilkan api dan aduk sampai mengkristal

 Angkat dan dinginkan

 Masukkan dalam plastik kemasan

 KUNYIT INSTANT

Bahan-Bahan

 1 kg kunyit

 1100 gr gula pasir

 1 liter air

Cara Membuat

 Kupas kunyit kemudian cuci bersih

 Blender kunyit dan air kemudian saring

 Masukkan larutan kunyit dan gula ke wajan

 Nyalakan kompor dan rebus sampai mendidih

 Setelah mendidih, kecilkan api dan aduk sampai mengkristal

 Angkat dan dinginkan

 Masukkan dalam plastik kemasan

 TEMULAWAK INSTANT

Bahan-Bahan

 1 kg temulawak

 1100 gr gula pasir

 1 liter air

Cara Membuat

 Kupas temulawak kemudian cuci bersih

 Blender temulawak dan air kemudian saring

 Masukkan larutan temulawak dan gula ke wajan

 Nyalakan kompor dan rebus sampai mendidih

 Setelah mendidih, kecilkan api dan aduk sampai mengkristal

 Angkat dan dinginkan

 Masukkan dalam plastik kemasan

 JAHE INSTANT

Bahan-Bahan

 750 gr jahe merah

 250 gr jahe emprit

 1100 gr gula pasir

 1 liter air

Cara Membuat

 Kupas jahe merah dan jahe emprit kemudian cuci bersih

 Blender jahe merah, jahe emprit dan air kemudian saring

 Masukkan larutan jahe dan gula ke wajan

 Nyalakan kompor dan rebus sampai mendidih

 Setelah mendidih, kecilkan api dan aduk sampai mengkristal

 Angkat dan dinginkan

 Masukkan dalam plastik kemasan

 MO – KIES

Bahan :
 250 gr tepung terigu
 100 gr gula pasir
 100gr mentega
 1 butir telur10sdm minyak goreng
 15 gr daun kelor
 Vanili bubuk secukupnya
 50 gr coco chip

Cara pembuatan
 Sangrai terigu
 Haluskan gula pasir
 Cairkan mentega
 Blender mentega cair dg kelor
 Campur telur.gula.terigu.minyak .vanila uleli hg kalis
 Cetak adonan tambahkan coco chip diatasnya
 Oven hingga matang
 LUMPUR LAPINDO KELOR

Komposisi :
 Terigu 250 gr
 gula 50 gr
 garam 1/2 sdt
 santan 500 ml
 margarin 1 sdm
 telur 2 btr
 kelor 50 gr
 vanili 1/2 sdt

Untuk vla:
 gula pasir 200 gr
 maizena 70 gr
 santan 700 ml
 garam 1/4 sdt
 pandan 1 lbr

Cara membuat lumpur lapindo kelor:

 campur bahan kering aduk rata lalu tuang santan sedikit demi sedikit
 lalu tambahkan telur, margarin cair, dan ai kelor
 kalau sdh tercampur semua kemudian saring
 diamkan selama 1/2 jam lalu cetak

Membuat vla:
 aduk semua bahan vla sampai tercampur rata
 nyalakan kompor, didihkan sambil di aduk² sampai meletup²
 matikan kompor
 vla siap d gunakan
 TEAFANI

Komposisi :
 Air 1 ltr
 Gula 100 gr
 Telang 10 gr
 Jahe 5 gr
 Sereh 1 btng
 jeruk nipis 1/2 butir

Cara membuat :
 Masak air sampai mendidih
 Masukkan semua bahan dalam air mendidih
 Masak hingga air berubah warna dan harum
 angkat dinginkan
 setelah dingin saring dan siap diminum
 PUDING TELANG

komposisi
 1½ sendok gula
 2 butir telur
 30 biji bunga telang
 130 ml santan
 700 ml air
 1 sendok teh vanili
 1 bungkus agar-agar plain

Cara pembuatan
 rendam bunga telang dalam 700 ml air
 campurkan gula, telur, santan, dan agar-agar menjadi satu, kemudian saring
 kemudian campurkan dengan air rendaman telang
 dimasak di atas kompor sampai mendidih
 setelah uap panasnya hilang, masukkan ke dalam cetakan
 LAPIS TELANG

Komposisi :
 Tepung beras 100 gr
 Tepung tapioka 50 gr
 Gula pasir 120 gr
 Santan 450 ml
 Air 50 ml
 Pandan 2 lbr
 Bunga telang 20 bj

Cara pembuatan Lapis Telang

 Rebus santan, gula dan pandan lalu sisihkan
 Rebus bunga telang dan air lalu saring
 Campur semua bahan kering dan santan
 bagi adonan jadi 2, satu putih satunya di beri air telang
 masukkan ke dalam cetakan
 kukus per lapis selama 5 menit sampai adonan habis
 kemudian kukus lagi selama 20 menit
 angkat lalu dinginkan
 ROTI KUKUS TELANG

Komposisi :
 Terigu 250 gr
 Gula 170 gr
 Telur 2 btr
 SP 1/2 sdt
 Baking powder 1/2 sdt
 Air 150 ml
 Santan 65 ml
 Minyak goreng 40 ml
 Bunga telang 30 bj

Cara pembuatan Roti Kukus Telang:

 Rebus bunga telang dg 150 ml air, sisihkan
 telur, gula, sp, baking powder di mixer sampai mengembang lalu tambahkan santan
dan air bunga telang
 tambahkan minyak dan di mixer lagi sampai tercampur
 masukkan terigu sedikit demi sedikit kemudian siap di cetak
 kukus selama 30 menit
 SELAI TELANG

Komposisi:
 Gula pasir 100 gr
 maizena 10 gr
 air 200 ml
 bunga telang 30 bj
 perasan jeruk nipis secukupnya

Cara pembuatan Selai bunga telang :

 rebus bunga telang dan air sampai mendidih kemudian saring, terakhir masukkan
perasan jeruk nipis
 masukkan tepung maizena yg adh di larutkan dengan air, masak hingga airnya
berkurang dan selai mengental
 KLEPON TELANG

komposisi
 200gr tepung ketan
 250ml air
 2gr bunga telang
 sejumput garam
 1 ons gula merah
 250 gr kelapa parut

Cara membuat
 campurkan tepung ketan dan garam dengan air seduhan telang
 uleni hingga kalis
 lalu bentuk bulat-bulat dan diisi dengan gula merah yang sudah disisir
 masak klepon, tunggu hingga mengapung
 setelah mengapung, angkat, lalu gulingkan di atas parutan kelapa
 BAKPAO TELANG

komposisi
 ½kg tepung terigu
 2 sendok gula
 1 sendok teh vernipan
 300ml air rebusan telang
 2 sendok makan mentega
 sejumput garam

Cara pembuatan
 campurkan tepung terigu dan vernipan jadi satu
 tambahkan air
 larutkan gula ke dalam air rebusan telang,
 kemudian campurkan ke dalam adonan
 lalu uleni sampai kalis
 Rangin telang

Komposisi :
1. 350 gr beras ketan
2. 1 butir kelapa
3. 200 gr gula pasir
4. 50 gr bunga telang

Cara membuat
1. Selep beras ketan jd tepung
2. Parut kelapa campur dg bunga telang yg sudah dihaluskan
3. Cetak separuh taruh tutup dg adonan hingga penuh
4. Panggang hingga warna coklat keunguhan
5. Angkat dn sajikan
 Dadar Gulung Mawar Telang

Komposisi:
Bahan isi :

}
1. 250gr Kelapa Parut Diaduk sampai rata, lalu
tambahkan sedikit air,
2. 100gr Gula Pasir kemudian aduk-aduk
3. ¼ sendok teh garam sampai unti kelapa menjad
matang dan tanak
4. 1 lembar daun pandan

Bahan Kulit Dadar :

1. 200gr Tepung Terigu
2. 50gr Tepung Tapioka
3. ¼ sendok the Garam
4. 2 sendok makan Minyak Goreng
5. 1 butir telur
6. 30 lembar bunga telang
7. 600ml air rebusan telang

Cara membuat Kulit Dadar :

1. Campurkan semua bahan menjadi Satu
2. Aduk sampai merata
3. Kemudian saring supaya tidak ada adonan yang menggumpal
4. Lalu cetak adonan