Makalah Bahasa Jawa

Makanan Tradisional

Nama Anggota :
1. Evi Dwi Juliani
2. Kurnia Surya U
3. Nica Maharani
4. Nilnal MUnsyarifah
5. Putri Setyaningsih
6. Rasya Putri A
7. Temgku Firmansyah
8. Tiara Rizki

SMA Negeri 1 WIrosari

Tahun Pelajaran 2015/2016
X MIPA 4
1.Jeneng panganan
a.Arem arem
b.Klepon
c. Nagasari
d.Mendut
e.Lapis legit
f. Lemper
g.Wajik
h.Sego jagung

2.Jeneng omben
a.Dawet ayu
 A.Arem arem

Bahan-bahan
1. 250 gr wortel

2. 500 gr ayam

3. 1,5 L santan

4. 1 Kg beras

5. 2 godhong salam

6. Gula pasir

7. bumbu alus

8. 20 buah cabe rawit

9. 2 biji kemiri

10. 3 siung bawang putih

11. 5 brambang

12. Uyah

Langkah
1. lebokno godhong salam karo uyah 1 sedok neng santen , terus godok santen nganggo
geni cilik nganti umu, terus lebokno beras seng wes di umbah
2. aduk terus supaya santan ora menggumpal lan beras ora gosong sakwise santen menyusut
angkat buli benke radha adem
3. Tumis bumbu alus ,lebokno suwiran daging pitik lan wortel wewehi santen sithik lan gula
wedi
4. Bungkus banjur edang -+ 30 menit
 B. Klepon

Bahan :

450 gr tepung ketan putih

50 gr tepung beras

1/2 sendok teh garam halus

gula merah secukupnya ( disisir halus )

air secukupnya

1 lembar daun pandan

kelapa parut yang tidak terlalu tua secukupnya untuk taburan

pasta pandan secukupnya

Cara Membuat Kue Klepon :

1. campurkan glepung ketan lan glepung lar ing siji ajang ,udhak rata

2. lebokake pasta pandan sacukupe keing campuran glepung,udhak rata

3. bentuk bulat - bulat adonan sing wis diuleni tekan kalis lan
wewehi isi gula abang nang kanggonan tengahe(lakoke tekan adonan pas)

4. rebus adonan sing wis dibentuk bulat ing banyu sing mendidih tekan bener bener matang

5. karo nganti adonan matang , campurkan krambil parut karo sethithik

uyah nuli didang-dang dhela
6. angkat adonan nuli tiriskan banjur gulingkan karo krambil parut
sing wis didang-dang nganti ngrata

7. kue klepon gula abang jaga kanggo dinikmati

 C. Nagasari

Bahan-bahan
10-12 bh

1. 200 gr tepung beras

2. 50 gr tepung tapioka

3. 130 gr gula pasir

4. 650 ml santan kekentalan sedang

5. 6 bh pisang kepok

6. 1 lbr daun pandan

7. sejumput garam

8. daun pisang untuk membungkus

Langkah
45 menit

1. masak santan uga santan lan gula , enteni tekan gula larut .

2. lebokake glepung beras lan glepung tapioka sing wis dilarutkan

karo banyu keing santan , mangsak karo geni cilik ya , udhak
tekan bakal tercampur wrata lan mengental , angkat .
3. jagakne daung gedhang , jupuk beberapa sendhok adonan putih ,
lebokake potongan gedhang nuli tumpuk ulih karo adonan putih .
banjur bungkus godhong gedhang .

4. lakoke tekan adonan entek .

5. nuli lebokake keing dang-dangan , edang adonan sajrone kurang luwih

30 menit utawa tekan matang .

6. cawiske hangat , kalo arep adhem ya lebokake kulkas dhisik ya

 D. Mendut

Bahan-bahan
1. 150 gram tepung ketan

2. 1/4 buah kelapa

3. 50 gram gulmer

4. secukupnya gula pasir

5. secukupnya garam

6. secukupnya pewarna makanan

7. 1 sdm terigu

8. 1/2 sdm tapioka

9. 12 lembar daun (-+)

10. staples/tusuk gigi (tergantung bentuk daun)--+ 550cc air putih

Langkah
1. enten 2/ unti isi mendut : ( mau arep tuku kambil parut kentekan
hiks hiks ) dadi blender wae krambile karo 300 cc banyu tekan
lembut .. saring ( banyune sisihkan gae santan ) ampasnya sisihkan
kanggo unti
2. olah dg geni cilik ampas kambil , gulmer , 1/2 sdt uyah , 2 sdm
gulapasir , tekan benar 2 garing udek ben ga gosong ya
3. kuah santan ( lali ga kefoto ): rebus santan , weneh 1/2 sdm tapioka ,
1 sdm terigu , 1/2 sdt uyah , 1 sdm gula wedi
4. adonan mendut : taruh neng baskom glepung ketan , weneh 1/2 sdt
uyah , 1 sdm gula wedi , weneh 5 tetes pangrupa , uleni weneh banyu
sedikit 2 wae tekan bisa dibentuk \
5. bentuk bulat tekan adonan entek taruh dibaki
6. jupuk 1 bulatan adonan isi karo gati adonan karo untinya , menawi
lawas mengko untinya metu hehe .. taruh neng godhong , bentuk
godhonge suka 2 ya , iki mung pengen gampang wae madhange ..
soalnya bojo ora telatenan kl madhang yg ribet 2 hehe
7. edang 20 menit
8. angkat weneh santan cawiske
 E.Lapis legit

Bahan-bahan
1. 150 gram tepung beras

2. 2 sdm tepung kanji

3. 150 gram gula pasir

4. 1 tetes vanili esens

5. seujung sdt garam

6. 450 ml santan dari 250 gram kelapa parut

7. 200 ml air hangat (utk campuran adonan coklat & putih)

8. 2 sdm rata coklat bubuk

Langkah
1. jagakne loyang bervolume 800 ml, olesi karo sethithik lenga, banjur lapisi karo
plastik kuwawa panas, olesi maneh dgn lenga. sisihkan.
2. rebus santan karo diudek2 tekan mendidih. pateni geni gas lan benke nganti hangat
kuku.
3. panaske dandang utawa klakat kanggo mengukus nang dhuwur geni lagi, lapisi
tutupnya karo serbet resik.
4. sementara kuwi campur glepung beras, glepung kanji, gula wedi lan uyah udhak rata.
5. tuangkan santan hangat sethithik demi sethithik karo diudek nganti adonan rata lan
licin. saring nek butuh. wewehi vanili esens, udhak rata. penambahan vanili iki spy
kue luwih arum...
6. kanggo adonan dadi 2 kanggonan padha rata.
7. kanggo lapisan coklat : larutkan coklat bubuk dgn 100 ml banyu hangat, ratakne.
tuang larutan coklat tsb menyang ing siji kanggonan adonan, udhak rata.
8. kanggo lapisan putih : turah adonan liyane dimundhakake dgn turah 100 ml banyu
hangat, udhak rata.
9. lebokake loyang menyang ing dandang sing uwis panas,.
10. kanggo lapisan pisan tuangkan kurang luwih loro sendhok sayur adonan putih, edang
kurang luwih 5 menit.
11. sabacute tuang diatasya kurang luwih 1 sdk sayur adonan coklat, edang maneh 5
menit.
12. mangkana sateruse, kanggo lapisan sabacute dituang 1 sdk sayur adonan berselang-
seling. kanggo lapisan paling dhuwur yaiku adonan coklat. keri edang kabeh kurang
luwih 5-10 menit nganti raine ora teles maneh.
13. benke adhem dhisik anyar dimetokake saka loyang. sakwise benar2 adhem, potong2
kue nggunakne pisau sing dilapisi dgn plastik.
 F. Lemper

Bahan-bahan
1. 500 gram beras ketan

2. 300 ml santan sedang

3. 1 sdm garam

4. 2 lembar daun pandan, simpulkan

5. 2 lembar daun salam

6. Isian:

7. 250 gram dada ayam, rebus suwir2 halus

8. 3 siung bawang putih

9. 5 siung bawang merah

10. 1 sdt ketumbar

11. 3 butir kemiri

12. secukupnya garam, gula merica bubuk

13. secukupnya kaldu bubuk rasa ayam

14. 2 lembar daun salam

15. 1 ruas lengkus, memarkan

16. 1 batang sereh, memarkan

 17. 2 lembar daun jeruk

18. 200 ml santan sedanng

Langkah
1. kumbah resik beras ketan . rendam kurleb 1 jam . edang 15 menit .
2. sementara mengukus ketan , rebus santan bareng godhong pandan ,
godhong salam lan uyah nganti mendidih . pateni geni .
3. sakwise 15 menit . pateni geni . angkat ketan . lebokake menyang ing
panci yg berisi santan . aduk 2 wrata nganti santan terserap entek . edang
ulih nganti ketan matang sajrone 30 menit .
4. isian : tumis bumbu lembut nganti harum bareng godhong salam ,
godhong jeruk , sereh lan laos . tuang santan . aduk 2 nganti mendidih .
mundhakake gula , uyah , merica bubuk n kaldu bubuk . koreksi ras . olah
nganti santan susut . pateni geni , sisihkan .
5. penyelesaian : gunakne plastik kareben ketan ora menempel nang
tangan . jupuk 2 sdm ketan , kepal nganti bentuk bulat . pipihkan . wenehi
isian . bulatkan meneh
6. bungkus ketan yg wis dieter isi . aweh didang-dang meneh ,
kaobong utawa dibenke gitu wae uga enak dicemilin .
 G. Wajik

Bahan :

1 liter beras ketan putih

650 ml santan kelapa kental

1 liter air panas

3 lembar daun pandan

1 kg gula merah ( disisir halus )

1 sendok teh garam halus

Cara Membuat Wajik Ketan :

1. wisuh lar ketan karo banyu mengalir tekan bener - bener resik

2. rendam lar sing uwis dikumbah resik sajrone 2 jam

3. dang-dang lar ketan sajrone 25-30 menit tekan mekrok

4. rebus banyu lan gula abang karo godhong pandan tekan mendidih
lan gula bener - bener larut

5. lebokake lar sing uwis didang-dang keing rebusan gula abang nuli
mundhakake uyah

6. menengna tekan meletup - letup karo diudek - udhak tekan kental

7. udhak terus wajik ketan nganti entuk dibentuk karo tangan lan
ora lengkat
 8. tuang wajik ketan keing loyang kotak sing uwis dioles karo lenga
, menengna tekan mendidih

9. tunggu tekan wajik ketan bener - bener dhem banjur dipotong -

potong

10. wajik ketan jaga kanggo cawiske

H. Sego jagung

Bahan-bahan
1. 1 cup beras (pake gelas cup nya magicom ya)

2. 1 cup beras jagung, cuci dan rendam 1 jam

3. air secukupnya (seperti masak nasi biasa, tambahi dikit)

Langkah
1. kumbah resik beras , campur karo beras jagung , lebokake ing
magicom .

2. weh banyu lan ceklek , sakwise matang hidangkan karo panggenepe

 I. Dawet ayu

Bahan-bahan
3 porsi

1. 100 gr tepung beras

2. 4 sdm tepung tapioka

3. 500 ml air rebusan pandan

4. saus gula :

5. 200 gr gula merah

6. 500 ml air

7. saus santan:

8. 300 ml air

9. 1 bks santan kara

Langkah
15 menit
1. olah cendol nya : glepung beras glepung tapioka lan banyu pandan
olah nganti matang kental tekan meletup 2, adhemake dhela

2. cetak dawet dgn saringan , nang ngisor nya jagakne banyu es

3. olah saus gula

4. olah saus santan

5. tata dlm gelas , cendol , gula , santan es watu

6. cawiske