Makanan Khas Daerah

Nabati & Hewani

1.Abdullah Azka(1)
2. Abhimanggala Mardjuki (2)
3 Ardan Abimanyu (7)
4. Azahra nur hanifah (11)
5. Raden Justin (30)
6.Rafael Ivander Hutapea (31)
 Nama Daerah dan Makanan Khas

Sumatera Selatan: Sulawesi Barat:

-Nabati= Es Kacang Merah
-Hewani= Pempek
01 04 -Nabati=Kue kui kui
-Hewani=Sambusa

Kalimantan Utara: Papua:

-Nabati=Dodol cempedak
-Hewani=Sate Ikan Pari
02 05 -Nabati=Sagu
-Hewani=Karaka Kuah
Kuning

-Maluku Utara
Sulawesi Tenggara:
-nabati =papeda
-Nabati=Kasoami 03 06 -Hewani=garang
-Hewani=Sate Gogos
kenari
 Bahan2 Untuk Membuat Es Kacang Merah
Bahan Kacang: Saus Santan:
250 g kacang merah (rendam
semalaman) _ _
300 ml santan kental
1 sdm maizena
1 sdt garam
500 ml air utk merebus gula

3 sdm maizena

1 sdm gula pasir Bahan Pelengkap:

Sirup cocopandan
100 g gula merah diiris
_ SKM coklat
1 sdt garam Es Batu
 Langkah2 Membuat Es Kacang
Rebus kacang sampai matang. Setelah matang tiriskan
kacang. Rebus gula merah tambahkan garam dan gula
Langkah 1 pasir. Masukkan kacang rebus lagi selama 10 menit atau
sampai gula larut.

Larutkan maizena dengan sedikit air.

Langkah 2 Masukkan ke dalam rebusan kacang dan gula.
Aduk sampai mengental. Matikan api.

Membuat saus santan. Campur semua bahan.

Langkah 3 Rebus sampai mendidih dan sedikit mengental

Langkah terakhir siapkan gelas saji. Masukkan es

Langkah Akhir batu, sirup, kacang merah, santan dan skm coklat.
Es kacang merah siap di nikmati selagi dingin.
 Bahan2 Untuk Membuat Pempek

Bahan Pempek: Bahan Pelengkap: Bahan Cuko:

• 500 g ikan tenggiri yg sdh di -Ketimun secukupnya
2 suing baput haluskan
kerok/haluskan
1 sdm garam
• 250-300 g tepung tapioka
2 buah cabe rawit
• 100 cc air
haluskan
• Garam secukupnya
100 g gula aren sisir
• 1 sdt kaldu jamur bubuk
Garam secukupnya
• 2 siung baput dihaluskan
Air secukupnya
• 2 butir telur
1 sdm cuka
1 sdt ebi haluskan
 Langkah2 Membuat Pempek
1.Masukkan daging ikan tengiri, 4.Siapkan meja yg adh
aduk2 menggunakan tangan, dialas plastik dan ditabur
masukkan air sedikit demi tepung tapioka, oles tangan
sedikit sampai adonan tdk encer dgn tapioka ambil adonan
dan tdk kental, tambahkan buat lenjer dgn cara di
bumbu2 dan telur, aduk rata gulung2 ringan jgn ditekan
atau buat bola2

2.Masukkan sedikit demi 5. Setelah air rebusan

sedikit tepung tapioka, aduk mendidih masukkan
menggunakan jari2 jgn di pempek, setelah
tekan atau diremas hanya mengapung bertanda
dibalik2 agar pempek tdk
pempek sdh matang,
keras, aduk sampai tepung
tercampur rata angkat, tiriskan

3. Sambil membuat 6.Panaskan minyak,

pempeknya, siapkan panci masukan pempek goreng
yg sdh diisi air yg sdh sampai kecoklatan,
ditambah minyak, dan angkat, tiriskan
garam, panaskan
Langkah2 Membuat Pempek
7. Potong2 untuk pempek
lenjer, sajikan dgn cuko dn
potongan ketimun

8.🌶cuko : masukan semua bahan

cuko ke dlm panci tambahkan
secukupnya air, masak sampai
mendidih, saring, sajikan bersama
pempek
 Bahan-bahan membuat Sate Ikan Pari

• Siapkan Ikan Pari asap

secukupnya dipotong kecil2
• Siapkan Wortel secukupnya 01
dipotong dadu, kemudian
direbus/ditumis
• Ambil 250 ml Saus tomat
03 • Sediakan 100 ml Madu
• Gunakan 1 sdm Kecap asin
• Gunakan 2 sdm Kecap inggris
• Gunakan 1 sdm Kecap manis

• Sediakan Bawang • Sediakan 1 sdm Fish sauce

Bombay secukupnya • Ambil secukupnya Paprika
dibelah menjadi 4 02 04 powder
bagian • Sediakan secukupnya Garam
• Gunakan Saus BBQ • Ambil secukupnya Merica hitam
• Sediakan secukupnya Dried
thyme/oregano
Cara membuat Sate Ikan Pari dengan saus BBQ Homemade:

Buat sate dengan ikan pari yg sudah

01 dipotong, tambahkan wortel dan
bawang bombay

Buat saus BBQ dengan

02 mencampurkan semua bahan yg
tertera diatas

Bakar sate hingga caramelized

03 sambil diolesi dengan saus BBQ.
Selamat mencoba :)
Bahan-bahan membuat Dodol Cempedak

• 1/2 kg daging
cempedak tanpa biji
• 250 gr tepung ketan
• 1 ltr air
• 250 gr gula pasir
• 100 gr gula
merah,sisir halus
• 3 lbr daun
pandan,simpulkan
• 2 bks santan kara
kecil
• 1 sdt garam
• 150 gr margarin
• 2 lbr plastik parcel
• secukupnya Pita
kawat
 Cara membuat Dodol Cempedak

01 04
Blender halus Masak campuran bahan
cempedak dengan 1 dodol dengan api besar
ltr air. Tuang di wajan. sambil terus diaduk
hingga mengental.

02 05
Masukkan tepung ketan,gula Tambahkan air rebusan gula
pasir,santan,garam dan merah dan margarin. Kecilkan
daun pandan. Aduk hingga api. Aduk hingga adonan terasa
tak ada yang bergerindil. berat dan kalis. Angkat.
Sisihkan. Dinginkan.
03 06
Rebus gula merah dengan 100 ml air Potong plastik parcel sebesar 10 x
sambil diaduk hingga mendidih. 10 cm. Ambil 1 sdm dodol,bungkus.
Angkat. Aduk hingga uap panasnya Ikat dengan pita kawat. Dodol
hilang. Saring. Sisihkan. cempedak siap dinikmati atau
disimpan di toples.
 Bahan-bahan membuat kue kui kui

250 gr tepung
100gr gula
terigu

1 butir kuning 500ml air

telur

250gr kelapa muda

Garam secukupnya
yang diparut
 Langkah-langkah membuat kue kui kui

Campurkan terigu,kuning Masukkan gula&garam,aduk Panaskan cetakan.Tuang Angkat,taburi dengan gula

telur,dan air sedikit demi rata.tambahkan kelapa adonan ke dalam pasir dan sajikan selagi
sedikit,lalu diaduk parut,lalu diaduk rata cetakan,tutup cetakan,biarkan hangat
hingga matang dan agak
mengembang
 Bahan-bahan membuat sambusa

Tepung terigu 250gr

Air 100ml 5 siung bawang putih
Minyak goreng Bumbu kari instan
garam

3 sdm mentega
Cabai hijau 100 gr
Bawang Bombay 300gr
1 butir telur
(halus)
Ikan tuna 250gr
 Langkah-langkah membuat sambusa

Step 2
Step 1 Gilas adonan
Campur semua dengan rol,
bahan untuk kemudian potong
membuat kulit.lalu dgn ukuran 7x7
diamkan 30 menit

Step 4 Step 5
Masukkan bawang Tambahkan
Step 3 bombang,tumis,lalu cabai. masak
Siapkan wajan tambahkan bumbu kari sejenak lalu
bersih,lalu ,tuna dan air dinginkan
masukan mentega
 Langkah-langkah membuat sambusa

Ambil 1 bagian kulit Rapatkan kelilingnya

lalu isi dengan 1 agar isi tidak
sendok makan bahan keluar.Lakukan hingga
isian,lalu lipat Step 6 Step 7 adonan habis
berbentuk segitiga

Goreng sambusa Step 9 Step 8 Siapkan wajan dan

hingga matang dan masukkan minyak
bewarna keemasan untuk
angkat dan tiriskan menggoreng,gunakan
api sedang
Alat dan bahan membuat kasoami

01
Singkong (Ubi Kayu)

02
Kain Bersih

03
Parutan

04
Saringan Dari
Anyaman Bambu
 Cara Membuat Kasoami

01 02 03 04 05
Kupas dan cuci Masukkan ke Peras ubi Kukus ubi Di Jika ubi mulai mengental
ubi lalu dalam kain sampai air dalam tungku maka kasoami siap
diparut bersih pada ubi habis kerucut dihidangkan
 Bahan membuat Sate Gogos

Bahan Utama:
- Kerang Hijau

Bahan Saus:
- Kaldu kerang300 cc
- Kacang Tanah goreng 200gr
- Sambal terasi 5 sdm
- Kecap 3 sdm
- Gula merah2 sdm
- Jeruk limau 1 buah
 Cara membuat sate gogos

Step 01
Rebus Kerang sampai
cangkakngnya terbuka
lalu rebus dagingnya
Step 05 Step 02
Padukan sate dengan Daging yang sudah
saus dan tambahkan matang di tusukkan 5-6
pelengkap sesuai buah satu tusuk
selera

Step 04
Tambahkan gula merah
dan kecap lalu aduk
hingga saus mengental
Step 03
Campurkan Kacang halus
dengan sambal terasi dan
tambahkan sedikit kaldu sisa
rebusan kerang
 Bahan-Bahan Karaka (kepiting hitam Papua) Kuah Kuning
- 4 ekor karaka ukuran sedang

- 4 siung bawang putih

- 5 butir bawang merah

- 500 ml santan cair

- 1 sdt garam

- 1 sdt penyedap rasa

- 1 sdt gula
 Bahan-bahan Membuat Karaka Kuah Kuning

- 1/2 sdt merica bubuk - 1 ruas lengkuas

- 1 ruas kunyit 01 03 - 2 lembar daun salam
- 2 buah kemiri - 3 lembar daun jeruk

- 7 buah cabai rawit

- 1 buah tomat 02 04 - 1 gelas air
- 1 batang sereh - sedikit minyak
untuk menumis
 Langkah Membuat Karaka Kuah Kuning

- Cuci bersih karaka yang sudah digepuk menggunakan

Langkah
Langkah 11 tang

- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri

Langkah 2 tambahkan daun salam, daun jeruk, serem dan Lengkuas
tumis hingga harum, tambahkan gula, garam, merica dan
penyedap rasa

- Tambahkan air secukupnya aduk hingga

Langkah 3 mendidih, lalu masukan karaka yang sudah
dibersihkan

- Masak karaka hingga air mendidih dan menyusut,

Langkah 4 setelah itu tambahkan santan cair aduk aduk hingga
mendidih dan sedikit menyusut dan tambahkan
potongan tomat agar lebih enak
 Bahan Sagu Seb (Sagu Bakar Khas Papua)

- 1/2 kg tepung sagu asli - 3 buah kelapa setengah tua

khusus untuk sagu bakar ambil dagingnya saja, boleh di
yang warna merah keruk pakai sendok atau
pengeruk kelapa

- Air secukupnya - Tempurung kelapa

secukupnnya.
 Cara Membuat Sagu Seb

- Tutup dengan daun

pisang kemudian di
- Ambil satu wadah masukkan tambah tutup dengan
semua kelapa yang sudah di batu-batu panas di
kerok ke dalam wadah atasnya

- Untuk adonan sagu ini, adonannya tidak cair

- Bungkus adonan dengan
dan tidak boleh di tambah air kecuali kelapa
- Kemudian taburi kelapa dengan daun pisang atau tata di
dengan tepung tidak menempel. Kalaupun
tepung sagu sedikit demi sedikit dalam tempurung kelapa lalu
ditambah air, cukup dipercikkan saja ke dalam
sambil di aduk-aduk sampai masukkan ke dalam baru batu
adonan
merata dan tepung sagu habis yang sebelumnya batu sudah
- Tekstur adonannya nanti akan seperti adonan
dibakar
membuat pie susu
Bahan membuat papeda
sendok tepung tapioka/kanji
2 sendok tepung terigu
2 sendok tepung beras
Garam
1 siung bawang putih

Perasa barbeque
secukupnya Air
 Langkah -langkah membuat papeda

1. Haluskan bawang putih

2Campur tepung tapioka, beras,
& terigu. Masukkan bawang putih
halus dan garam
3Masukkan air smpai kental encer.
tes rasa
4Panaskan teflon beri mentega
5Taburi perasa barbeque

6Gulung dengan tusuk

sate
Siap disajikan
 Bahan membuat gatang kenari
1 ekor kepiting
Secukupnya minyak goreng
2 buah kemiri
2 siung bawang putih
1 ruas laos
1 ruas kunyit
1/2 ruas jahe
 Langkah membuat gatang kenari
1 .Kepiting dibelah cangkangnya, cuci bersih, potong-potong lalu goreng
hingga matang atau berwarna kemerahan, sisihkan.

2. Semua bumbu dihaluskan. Tumis bawang merah dengan 3 sdm minyak,

kemudian masukkan serai, tumis hingga harum.

3. Tambahkan daun jeruk, bumbu yang sudah dihaluskan, dan cabai

keriting yang sudah dihaluskan

4. Masukkan santan, tambahkan garam aduk rata, lalu masukkan gula.

5. Setelah mengental masukkan kepiting yang sudah digoreng. Masukkan daun

bawang yag sudah diiris dan kenari.
Sekian Dari Kelompok Saya Terimakasih