RESEP TEKNOLOGI TEPAT GUNA (TTG)

KELURAHAN PETUKANGAN SELATAN

1. Manisan Belimbing Wuluh

Bahan Manisan :
Belimbing Wuluh 1 kg

Gula 250 gr

Air 500 ml

Bubuk Kayu Manis 1 sdm (13 gr)

Bahan rendaman belimbing wuluh :

Kapur Sirih 1 sdm (13 gr)

Air 800 ml

Cara Membuat :
1. Bersihkan belimbing wuluh pada air mengalir
2. Larutkan 1 sdm kapur sirih ke dalam 800 ml air
3. Geprek belimbing wuluh untuk menghilangkan kadar airnya, namun jangan sampai
hancur
4. Lalu masukan belimbing wuluh kedalam larutan kapur sirih yang sudah dibuat,
rendam selama 5 menit, lalu tiriskan dan cuci bersih
5. Rebus 250 gram gula pasir kedalam 500 ml air, masak hingga larut, lalu matikan
kompor
6. Masukan belimbing wuluh kedalam larutan gula dan tambahkan 1 sdm bubuk kayu
manis
7. Lalu tutup dan diamkan selama 3 jam
8. Setelah 3 jam, angkat dan tiriskan belimbing wuluh
9. Didihkan kembali air gula, hingga menyusut dan agak mengental
10. Masukan belimbing wuluh dan cairan gula ke dalam wadah toples
11. Manisan belimbing wuluh siap disimpan ke dalam chiller dan siap untuk disajikan.
2. Dimsum Lele

Bahan (15 – 20 buah) :

Bahan Berat
Ikan lele utuh 300 gram daging ikan lele (dari 600 g
atau 6 ekor)
Bawang putih 2 siung
Putih telur 1 butir
Tepung sagu 9 sdm
Garam ½ sdm
Gula 1 sdm
Merica ½ sdt
Kaldu jamur ¼ sdt
Es batu 3 sdm
Saus tiram 2 sdt
Minyak wijen 2 sdt
Kecap asin 2 sdt
Wortel parut 50 gram
Kulit pangsit 15-20 buah

Cara Membuat :
1. Kukus ikan lele utuh yang sudah dibersihkan selama 20 menit (untuk memudahkan
memfillet lele), setelah itu ambil dagingnya.
2. Masukkan ikan lele yang sudah difillet, bawang putih, tepung sagu, putih telur, saus
tiram, kecap asin, minyak wijen, merica, garam, gula, kaldu jamur, dan es batu ke dalam
food processor / chopper proses hingga halus. Bila tidak ada food processor / chopper
cincang halus dahulu ikan lele menggunakan pisau kemudian campur dengan bahan yang
lain.
3. Pindahkan adonan ikan lele ke wadah, masukkan ½ parutan wortel, kemudian aduk rata.
4. Ambil kulit dimsum, beri 1 sdm adonan lalu bungkus dan beri parutan wortel di atasnya.
5. Kukus selama15-20 menit
6. Dimsum lele siap dihidangkan
Catatan dari bu endang:
 Untuk di resep Ikan lelenya yang utuh saja, supaya ibu2nya tidak bingung jika
mau mencoba membuat dan membeli lelenya, tetapi waktu demo, ikan nya yg
sudah difillet
 Hitung nilai gizi nya
 Hitung biaya bahan makanan, bumbu, kemasan dan tenaga
 Hitung harga jualnya bisa menggunakan teori harga resep (recipe costing)
 Buat disain label kemasan yang menarik
 Untuk memudahkan memfillet ikan lele, bisa dikukus dahulu sebentar kurleb 20
menit, setelah itu diambil dagingnya dan dihaluskan. Campur dng bahan2 yg lain