MENU :

GENAP
MIE TELUR – MIE PANGSIT
GANJIL
MIE BAYAM – MIE AYAM

MIE TELUR
Tepung terigu 150 gram
Telur ½ butir
Air suam 60 - 65 cc
Garam 1 sdt
Tepung kanji secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung trigu dan garam. Aduk rata
2. Masukkan telur. Aduk rata
3. Masukkan air sedikit demi sedikit. Aduk rata dan uli hingga adonan dapat
dibentuk dan tidak perlu kalis
4. Potong menjadi 4 bagian, tipiskan dengan gilingan mie no. 1
5. Giling yang ke-2 dengan gilingan mie no 5
6. Giling dengan gilingan yang berbentuk mie
7. Rebus air dan garam hingga mendidih.
8. Masukkan mie, rebus mie hingga terapung
9. Tiriskan. Siap diolah untuk hidangan berikutnya
 MIE HIJAU

Tepung terigu protein tinggi (cakra) 150 gram

Garam dapur 3 gram
Telur 1/2 btr

PEWARNA HIJAU :
Sawi hijau 75 g
Air 50 cc
Tepung kanji untuk taburan secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Potong sawi kecil-kecil

2. Tambahkan air. Blender hingga halus dan saring
3. Masukkan telur dalam jus sawi dan tambahkan garam
4. Masukkan tepung dalam bowl
5. Tambahkan campuran jus sawi dan telur sedikit demi sedikit sambil diuli
6. Uli hingga kalis
7. Diamkan 10 – 15 menit
8. Potong –potong adonan menjadi 4 bagian
9. Giling setiap bagian dengan gilingan mie nomer 1
10. Giling adonan mie no. 3 dan 5. Taburi dengan tepung kanji
11. Potong adonan mie yang sudah ditipiskan dengan gilingan mie yang berbentuk
mie
12. Siap diolah untuk hidangan berikutnya
 PANGSIT

Mie telur 1 Resep

PENDAMPING MIE PANGSIT :

Daging ayam giling 100 gram

BUMBU :
Daun brambang 2 tangkai
Bawang Putih 2 siung
Merica secukupnya
Kecap manis ½ sdt
Gula Pasir ¼ sdt
Saos tiram ¼ sdt
Raja rasa 1/4 sdt
Garam sck

KULIT PANGSIT :
Tepung trigu protein tinggi 25 gram
Tepung tapioka 25 cc
Minyak goreng 50 cc
Air sck
Garam sck
TABURAN :
Tepung kanji
sck gram
ISI PANGSIT :
Daging udang. haluskan 75 gram
Telur ayam ½ butir
Tepung terigu 3 siung

BUMBU : 1 sdt
Bawang putih sck
Kecap asin sck
Lada halus sck
Garam sck
Penyedap rasa
CARA MEMBUAT :
1. Rebus air dan garam hingga mendidih
2. Masukkan mie telur. Rebus selama 5 – 8 menit
PENDAMPING MIE PANGSIT :
3. Rebus sebentar daging ayam dan potong dadu kecil
4. Bersihkan dan potong daun brambang. Potong tipis-tipis
5. Cincang bawang putih, tumis hingga harum
6. Masukkan ayam, bumbui dengan garam, merica, kecap manis, saos tiram, raja rasa dan
gula
7. Masak hingga matang dan kering
KULIT PANGSIT
1. Masukkan tepung trigu, tepung tapioka dan garam dalam whisking bowl
2. Masukkan air sedikit demi sedkit hingga adonan dapat dibentuk. Diamkan 20 menit
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Giling adonan kulit pangsit dengan gilingan mie no. 1
4. Giling yang ke – 3 dengan gilingan mie nomer 7
5. Potong-potong kotak dengan ditaburi tepung kanji
6. Isi dengan isi pamgsit. Bila sdh terapung . angkat dan tiriskan
ISI PANGSIT DAN PENYELESAIAN :
7. Haluskan bawang putih, garam dan lada, tambahkan daging giling, telur dan tepung, aduk
sampai rata, cicip rasanya.
8. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt adonan isi
9. Lipat, rekatkan dengan sedikit air.

10. Rebus atau Goreng, tiriskan hidangkan dengan saus sambal/saus tomat.
11. Siap disajikan dengan mie telur
 MIE AYAM

Mie hijau 1 resep

Sawi hijau 1 batang

ISI :
Dada Ayam 100 gram
Daun brambang 2 tangkai
Bawang Putih 2 siung
Merica secukupnya
Kecap manis ½ sdt
Gula Pasir ¼ sdt
Saos tiram ¼ sdt
Raja rasa ¼ sdt
Garam sck

CARA MEMBUAT:
PENDAMPING MIE (AYAM BERBUMBU)
1. Rebus sebentar daging ayam dan potong dadu kecil
2. Bersihkan dan potong daun brambang. Potong tipis-tipis
3. Cincang bawang putih, tumis hingga harum
4. Masukkan ayam, bumbui dengan garam, merica, kecap manis, saos tiram, raja rasa
dan gula
5. Masak hingga matang dan kering

PENYELESAIAN MIE AYAM :

1. Rebus mie dan sawi yang sudah dipotong menjadi

2. Rebus hingga matang dan tiriskan
3. Didalam mangkuk masukkan merica, garam dan penyedap rasa aduk rata
4. Tambahkan mie yang sudah matang aduk lagi sampai rata
5. Diatasnya tambahkan sawi dan ayam berbumbu
6. Siap disajikan