Kari Ayam (Dengan Cobek atau grinder) :

BAHAN : 1sdm ketumbar

ekor (800-1000 gram) ayam kampung 1 sdt jintan

3 sdm minyak goreng butir kelapa

21/2 cm kayu manis

2 tangkai serai, ambil bagian putihnya, CARA MEMBUAT KARI AYAM :

memarkan Potong ayam menjadi 12. Sisihkan.

700 ml santan encer Panaskan minyak di atas api sedang, tumis

1 sdt garam bumbu cabai, kayu manis, dan serai sampai

125 ml santan kental harum (3-4 menit). Bubuhkan bumbu rempah,
aduk rata selama 3 menit.
Masukkan potongkan ayam, aduk sampai ayam
BUMBU CABAI : HALUSKAN
kaku dan bumbu rata.
10 butir bawang merah
Tambahkan santan encer dan garam. Didihkan
3 siung bawang putih
sambil aduk sesekali (wajan jangan ditutup).
6 buah cabai merah
Masak sampai ayam empuk dan bumbu
21/2 cm jahe
mengental (30 menit). Jika belum empuk
4 butir kemiri
tambahkan sedikit air, masak terus sampai
5 cm kunyit
empuk.
BUMBU REMPAH ; SANGRAI, HALUSKAN
Tuangkan santan kental, masak sambil aduk
sesekali selama 2-3 menit sampai mendidih. 3 buah cabai rawit merah
Angkat. 3 butir kemiri
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
sdt ketumbar
sdt merica
sdt jintan
2 cm kunyit
cm jahe
cm lengkuas
2 sdt garam
Kari Ayam Jawa 1 sdt asam Jawa
2 sdt garam
Bahan: Cara membuat Kari Ayam Jawa:
1 ekor ayam kampung
2 sdm minyak sayur Potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci lalu
500 ml santan encer tiriskan.
300 ml santan kental Tumis bumbu halus hingga harum.
2 lembar daun jeruk Masukkan daun jeruk, daun salam, dan
2 lembar daun salam serai. Aduk hingga wangi.
1 batang serai, memarkan Tambahkan potongan ayam, aduk hingga
kaku.
Tuangi santan encer, didihkan dengan api
Haluskan: kecil hingga daging ayam hingga hampir
lunak.
5 buah cabai merah
 Masukkan santan kental. Didihkan kembali
hingga kuah kental dan berminyak.
Angkat, sajikan hangat
Masakan Perkedel Tahu Campur
Bahan-bahan :
- 500 gram tahu putih
- 100 gram wortel, iris dadu kecil
- 50 gram buncis, bersihkan, iris tipis
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 150 gram udang cincang
- 100 gram tepung terigu
- 2 butir telur kocok
- 1 sendok teh lada
- sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu instan
Pelapis :
- 2 butir telur kocok
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat Masakan Perkedel Tahu Campur :
1. Hancurkan tahu sampai bener-bener halus
2. Campur semua bahan adonan. Aduk rata
3. Siapkan cetakan ukuran 18x18x3 cm, olesi
dengan margarine, lapisi dengan plastik, tuang
adonan tahu ke dalamnya. Ratakan
4. Kukus adonan tahu dalam dandang panas,
sampai tahu padat dan matang. Dinginkan, kelurkan
dari dalam cetakan. Potong-potong menurut selera
5. Panaskan minyak, celupkan tahu dalam telur 6. Sajikan tahu. Tambahkan cabai rawit jika suka
kocok, goreng sampai tahu berwarna kuning
kecokelatan.