MEMBUAT PASTEL TALAS

A. ALAT DAN BAHAN

1. Alat
 Baskom
 Blander
 Kompor
 Pisau
 Wajan, saringan dan pengaduk
 Ayakan tepung
 Sendok makan/sendok teh

2. Bahan
 Bahan adonan kulit :
 Talas kukus yang dihaluskan 250 gr.
 Tepung terigu 250 gr.
 Mentega 150 gr.
 Kuning telur 2 btr.
 Jinten bubuk ½ sdt.
 Merica bubuk ½ sdt.
 Garam secukupnya
 Minyak goreng secukupnya

 Bahan adonan isi :

 Daging cincang 250 gr.
 Wortel cincang 150 gr.
 Kentang potong dadu 100 gr.
 Bawang bombai cincang 75 gr.
 Cornet 200 gr.
 Tepung terigu 2 sdm
 Garam dan merica secukupnya

B. LANGKAH KERJA
1. Pilih talas yang tidak busuk, buang bagian yang tidak dapat dimakan;
2. Cuci sampai bersih, gunakan air mengalir;
3. Kukus talas sampai matang, angkat dan tiriskan;
4. Kupas talas sampai betul-betul bersih dari kulitnya;
5. Haluskan talas kukus dengan menggunakan alat penumbuk atau alat lain yang
biasa digunakan. Simpan ditempat yang aman dan tetutup;
6. Ayak tepung terigu. Simpan ditempat yang aman dan tertutup;
7. Pembuatan adonan untuk kulit :
  Campurkan talas, tepung terigu, garam, mentega, jinten, merica, ketumbar
dan kuning telur.
 Remas-remas dengan ujung jari sampai menjadi butiran kecil;
8. Tambahkan air sedikit-demi sedikit sambil diuleni sampai betul-betul kalis.
Simpan di lemari pendingin selama 30 menit;
9. Pembuatan adonan isi :
 Tumis bawang bombai sampai layu.
 Masukkan daging, wortel dan kentang.
 Tambahkan garam, merica dan sedikit air.
 Masak sampi airnya hampir habis.
 Taburi tepung terigu kering sambil diaduk sampai rata. Angkat dan
sisihkan.
10. Ambil adonan sebanyak ± 1 sdm. Bentuk bulat dengan garis tengah 6
cm,kemudian pipihkan.
11. Isi dengan adonan isi. Lipat dua dan cubit-cubit bagian pinggirnya sehinggi
bergelombang.
12. Goreng dalamminyak panas sampai terendang hingga berwarna kuning
kecoklatan.