Makanan Khas

Daerah Nabati &

Hewani
1.Abdullah Azka(1)
2. Abhi manggala

3 Ardan Abimanyu (7)

4. Azahra nur hanifah (11)
5. Raden Justin (30)
6.Rafael Ivander Hutapea (31)
 Bahan2 Untuk Membuat Es Kacang Merah
Bahan Kacang: Saus Santan:
250 g kacang merah
300 ml santan
(rendam semalaman)
_ _ kental
1 sdm maizena
500 ml air utk merebus
1 sdt garam
gula

3 sdm maizena

1 sdm gula pasir Bahan

Pelengkap:
100 g gula merah Sirup
diiris _ cocopandan
SKM coklat
1 sdt garam Es Batu
 Nama Daerah dan Makanan Khas

Sumatera Selatan: Sulawesi Barat:

-Nabati= Es Kacang Merah
-Hewani= Pempek
01 04 -Nabati=Kue kui kui
-Hewani=Sambusa

Kalimantan Utara:
Papua:
-Nabati=Dodol cempedak
-Hewani=Sate Ikan Pari
02 05 -Nabati=Sagu
-Hewani=Karaka Kuah Kuning

Sulawesi Tenggara: -Maluku Utara

-Nabati=Kasoami 03 06 -nabati =papeda
-Hewani=Sate Gogos -Hewani=garang kenari
 Langkah2 Membuat Es Kacang
Rebus kacang sampai matang. Setelah matang tiriskan kacang.
Langkah Rebus gula merah tambahkan garam dan gula pasir. Masukkan
1 kacang rebus lagi selama 10 menit atau sampai gula larut.

Larutkan maizena dengan sedikit air. Masukkan ke

Langkah dalam rebusan kacang dan gula. Aduk sampai
2 mengental. Matikan api.

Langkah Membuat saus santan. Campur semua bahan. Rebus

sampai mendidih dan sedikit mengental
3

Langkah terakhir siapkan gelas saji. Masukkan es batu,

Langkah sirup, kacang merah, santan dan skm coklat. Es kacang
Akhir merah siap di nikmati selagi dingin.
 Bahan2 Untuk Membuat Pempek

Bahan
Bahan Pempek: Bahan Cuko:
• 500 g ikan tenggiri yg sdh di
Pelengkap:
-Ketimun secukupnya
2 suing baput haluskan
kerok/haluskan
1 sdm garam
• 250-300 g tepung tapioka
2 buah cabe rawit
• 100 cc air
haluskan
• Garam secukupnya
100 g gula aren sisir
• 1 sdt kaldu jamur bubuk
Garam secukupnya
• 2 siung baput dihaluskan
Air secukupnya
• 2 butir telur
1 sdm cuka
1 sdt ebi haluskan
 Langkah2 Membuat Pempek
1.Masukkan daging ikan tengiri, aduk2 4.Siapkan meja yg adh dialas
menggunakan tangan, masukkan air plastik dan ditabur tepung tapioka,
sedikit demi sedikit sampai adonan tdk oles tangan dgn tapioka ambil
encer dan tdk kental, tambahkan bumbu2 adonan buat lenjer dgn cara di
dan telur, aduk rata gulung2 ringan jgn ditekan atau
buat bola2

2.Masukkan sedikit demi sedikit 5. Setelah air rebusan mendidih

tepung tapioka, aduk menggunakan masukkan pempek, setelah
jari2 jgn di tekan atau diremas hanya mengapung bertanda pempek sdh
dibalik2 agar pempek tdk keras, matang, angkat, tiriskan
aduk sampai tepung tercampur rata

3. Sambil membuat pempeknya, 6.Panaskan minyak, masukan

siapkan panci yg sdh diisi air yg sdh pempek goreng sampai
ditambah minyak, dan garam, kecoklatan, angkat, tiriskan
panaskan
Langkah2 Membuat Pempek
7. Potong2 untuk pempek lenjer,
sajikan dgn cuko dn potongan
ketimun

8.🌶cuko : masukan semua bahan cuko ke dlm

panci tambahkan secukupnya air, masak
sampai mendidih, saring, sajikan bersama
pempek
 Bahan-bahan membuat Sate Ikan Pari

• Siapkan Ikan Pari asap secukupnya

dipotong kecil2
• Siapkan Wortel secukupnya
dipotong dadu, kemudian
direbus/ditumis
• Ambil 250 ml Saus tomat
01 03 • Sediakan 100 ml Madu
• Gunakan 1 sdm Kecap asin
• Gunakan 2 sdm Kecap inggris
• Gunakan 1 sdm Kecap manis

• Sediakan Bawang • Sediakan 1 sdm Fish sauce

Bombay secukupnya
dibelah menjadi 4
bagian
• Gunakan Saus BBQ
• Ambil secukupnya Paprika powder
02 04 • Sediakan secukupnya Garam
• Ambil secukupnya Merica hitam
• Sediakan secukupnya Dried
thyme/oregano
 Cara membuat Sate Ikan Pari dengan saus BBQ
Homemade:
Buat sate dengan ikan pari yg sudah
01 dipotong, tambahkan wortel dan bawang
bombay

02 Buat saus BBQ dengan mencampurkan

semua bahan yg tertera diatas

Bakar sate hingga caramelized sambil

03 diolesi dengan saus BBQ. Selamat
mencoba :)
Bahan-bahan membuat Dodol Cempedak

• 1/2 kg daging cempedak

tanpa biji
• 250 gr tepung ketan
• 1 ltr air
• 250 gr gula pasir
• 100 gr gula merah,sisir
halus
• 3 lbr daun
pandan,simpulkan
• 2 bks santan kara kecil
• 1 sdt garam
• 150 gr margarin
• 2 lbr plastik parcel
• secukupnya Pita kawat
 Bahan-bahan membuat kue kui kui

250 gr tepung
100gr gula
terigu

1 butir kuning 500ml air

telur

250gr kelapa
Garam
muda yang
secukupnya
diparut
 Cara membuat Dodol Cempedak

01 04
Blender halus cempedak Masak campuran bahan
dengan 1 ltr air. Tuang di dodol dengan api besar
wajan. sambil terus diaduk hingga
mengental.

02 05
Masukkan tepung ketan,gula Tambahkan air rebusan gula merah
pasir,santan,garam dan daun dan margarin. Kecilkan api. Aduk
pandan. Aduk hingga tak ada hingga adonan terasa berat dan
yang bergerindil. Sisihkan. kalis. Angkat. Dinginkan.

03
Rebus gula merah dengan 100 ml air
sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
Aduk hingga uap panasnya hilang. Saring.
Sisihkan.
06
Potong plastik parcel sebesar 10 x 10
cm. Ambil 1 sdm dodol,bungkus. Ikat
dengan pita kawat. Dodol cempedak
siap dinikmati atau disimpan di toples.
 Langkah-langkah membuat kue kui kui

Campurkan terigu,kuning Masukkan Panaskan cetakan.Tuang Angkat,taburi dengan gula

telur,dan air sedikit demi gula&garam,aduk adonan ke dalam pasir dan sajikan selagi
sedikit,lalu diaduk rata.tambahkan kelapa cetakan,tutup hangat
parut,lalu diaduk rata cetakan,biarkan hingga
matang dan agak
mengembang
 Bahan-bahan membuat sambusa

Tepung terigu 250gr

Air 100ml 5 siung bawang putih
Minyak goreng Bumbu kari instan
garam

3 sdm mentega
Cabai hijau 100 gr
Bawang Bombay 300gr
1 butir telur
(halus)
Ikan tuna 250gr
 Langkah-langkah membuat sambusa

Step 2
Step 1 Gilas adonan
Campur semua bahan dengan rol,
untuk membuat kemudian potong
kulit.lalu diamkan 30 dgn ukuran 7x7
menit

Step 4 Step 5
Masukkan bawang Tambahkan cabai.
Step 3 bombang,tumis,lalu masak sejenak lalu
Siapkan wajan tambahkan bumbu kari dinginkan
bersih,lalu masukan ,tuna dan air
mentega
 Langkah-langkah membuat sambusa

Ambil 1 bagian kulit lalu Rapatkan kelilingnya agar

isi dengan 1 sendok isi tidak keluar.Lakukan
makan bahan isian,lalu hingga adonan habis
lipat berbentuk segitiga Step 6 Step 7

Goreng sambusa hingga Step 9 Step 8 Siapkan wajan dan

matang dan bewarna masukkan minyak untuk
keemasan angkat dan menggoreng,gunakan api
tiriskan sedang
Alat dan bahan membuat kasoami

01
Singkong (Ubi Kayu)

02
Kain Bersih

03
Parutan

04
Saringan Dari Anyaman
Bambu
 Cara Membuat Kasoami

01 02 03 04 05
Kupas dan cuci Masukkan ke Peras ubi sampai Kukus ubi Di Jika ubi mulai mengental
ubi lalu diparut dalam kain air pada ubi dalam tungku maka kasoami siap
bersih habis kerucut dihidangkan
 Bahan membuat Sate Gogos

Bahan Utama:
- Kerang Hijau

Bahan Saus:
- Kaldu kerang300 cc
- Kacang Tanah goreng 200gr
- Sambal terasi 5 sdm
- Kecap 3 sdm
- Gula merah2 sdm
- Jeruk limau 1 buah
 Cara membuat sate gogos

Step 01
Rebus Kerang sampai
cangkakngnya terbuka lalu
rebus dagingnya
Step 05 Step 02
Padukan sate dengan saus Daging yang sudah
dan tambahkan pelengkap matang di tusukkan 5-6
sesuai selera buah satu tusuk

Step 04 Step 03
Tambahkan gula merah Campurkan Kacang halus
dan kecap lalu aduk dengan sambal terasi dan
hingga saus mengental tambahkan sedikit kaldu sisa
rebusan kerang
 Bahan-Bahan Karaka (kepiting hitam Papua) Kuah
- 4 ekor karaka ukuran sedang Kuning
- 4 siung bawang putih

- 5 butir bawang merah

- 500 ml santan cair

- 1 sdt garam

- 1 sdt penyedap rasa

- 1 sdt gula
 Bahan-bahan Membuat Karaka Kuah Kuning

- 1/2 sdt merica bubuk - 1 ruas lengkuas

- 1 ruas kunyit 01 03 - 2 lembar daun salam
- 2 buah kemiri - 3 lembar daun jeruk

- 7 buah cabai
rawit
- 1 buah tomat 02 04 - 1 gelas air
- 1 batang sereh - sedikit minyak
untuk menumis
 Langkah Membuat Karaka Kuah Kuning

Langkah
Langkah - Cuci bersih karaka yang sudah digepuk menggunakan
11 tang

- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri

Langkah tambahkan daun salam, daun jeruk, serem dan Lengkuas
2 tumis hingga harum, tambahkan gula, garam, merica dan
penyedap rasa

- Tambahkan air secukupnya aduk hingga

Langkah mendidih, lalu masukan karaka yang sudah
3 dibersihkan

- Masak karaka hingga air mendidih dan menyusut,

Langkah 4 setelah itu tambahkan santan cair aduk aduk hingga
mendidih dan sedikit menyusut dan tambahkan
potongan tomat agar lebih enak
 Bahan Sagu Seb (Sagu Bakar Khas Papua)

- 1/2 kg tepung sagu asli - 3 buah kelapa setengah tua

khusus untuk sagu bakar ambil dagingnya saja, boleh
yang warna merah di keruk pakai sendok atau
pengeruk kelapa

- Tempurung
- Air secukupnya kelapa
secukupnnya.
 Cara Membuat Sagu Seb

- Tutup dengan daun

pisang kemudian di
- Ambil satu wadah masukkan tambah tutup dengan batu-
semua kelapa yang sudah di kerok batu panas di atasnya
ke dalam wadah

- Untuk adonan sagu ini, adonannya tidak cair dan tidak

- Bungkus adonan dengan daun
boleh di tambah air kecuali kelapa dengan tepung tidak
- Kemudian taburi kelapa dengan pisang atau tata di dalam
menempel. Kalaupun ditambah air, cukup dipercikkan
tepung sagu sedikit demi sedikit tempurung kelapa lalu masukkan
saja ke dalam adonan
sambil di aduk-aduk sampai merata ke dalam baru batu yang
- Tekstur adonannya nanti akan seperti adonan membuat
dan tepung sagu habis sebelumnya batu sudah dibakar
pie susu
Bahan membuat papeda
sendok tepung tapioka/kanji
2 sendok tepung terigu
2 sendok tepung beras
Garam
1 siung bawang putih

Perasa barbeque
secukupnya Air
 Langkah -langkah membuat papeda

1. Haluskan bawang putih

2Campur tepung tapioka, beras,
& terigu. Masukkan bawang putih
halus dan garam
3Masukkan air smpai kental encer.
tes rasa
4Panaskan teflon beri mentega
5Taburi perasa barbeque

6Gulung dengan tusuk

sate
Siap disajikan
 Bahan membuat gatang kenari
1 ekor kepiting
Secukupnya minyak goreng
2 buah kemiri
2 siung bawang putih
1 ruas laos
1 ruas kunyit
1/2 ruas jahe
 Langkah membuat gatang kenari
1 .Kepiting dibelah cangkangnya, cuci bersih, potong-potong lalu goreng
hingga matang atau berwarna kemerahan, sisihkan.

2. Semua bumbu dihaluskan. Tumis bawang merah dengan 3 sdm

minyak, kemudian masukkan serai, tumis hingga harum.

3. Tambahkan daun jeruk, bumbu yang sudah dihaluskan, dan cabai keriting
yang sudah dihaluskan

4. Masukkan santan, tambahkan garam aduk rata, lalu masukkan

gula.
5. Setelah mengental masukkan kepiting yang sudah
digoreng. Masukkan daun bawang yag sudah diiris dan
kenari.
Sekian Dari Kelompok Saya Terimakasih