KELOMPOK 1

Sasaran : BALITA LAKI-LAKI

(Modifikasi dari “Sate Bulayak” menjadi “Chicken Meatballs with mashed potato”)

No Keterangan Resep Asli Resep Baru

1 Bahan Bahan Sate: Bahan Chicken Meatball:
Dada ayam 250g Ayam giling 250g
Santan kental 200 ml Tepung roti 50g
Bawang goreng untuk Telur (kocok) 1 butir
taburan Oregano ½ sdt
Jeruk nipis 1 buah Keju Cheddar parut 2 sdm
Garam 1 sdt Paprika powder ½ sdt
Gula 1 sdt Garam ½ sdt
Kaldu bubuk 1 sdm Bawang put cincang 2 siung
Merica bubuk 1 sdt Minyak 2 sdm
minyak goreng 5 sdm
Tusuk sate secukupnya Bahan Sauce Gravy:
Mentega tawar 2 sdm
Bahan Bumbu: Tepung terigu 2,5 sdm
Bawang merah 5 siung Kaldu sapi 200ml
Bawang putih 3 siung Bawang put cincang 2 siung
Cabai merah 3 buah Bombay ¼ potong dadu
Cabai keriting 3 buah Saus tiram ½ sdt
Cabai rawit 10 buah Cream 50 gr
Kemiri 3 butir Garam & lada secukupnya
Terasi Lombok 1 sdt
Bahan Mashed potato:
Bahan Bulayak: Kentang 3 buah
Beras 100g Cream 100g
Beras ketan putih 50g Mentega tawar 2 sdm
Daun Bambu yang tidak Garam secukupnya
kering Lada secukupnya
Staples/lidi
Tulang daun aren untuk
mengikat
Air untuk merebus
2 Cara Membuat Sate & bumbu: Membuat Chicken meatball:
pengolahan 1) Potong dadu dada 1) Pertama-tama,
ayam. Tusuk-tusuk campurkan semua bahan
daging pada tusuk sate. dalam sebuah wadah.
sisihkan Aduk hingga merata
2) Tumis bumbu halus 2) Kemudian, olesi tangan
hingga matang, tuang menggunkan minyak
 sedikit demi sedikit secukupnya
santan, masak hingga 3) Bentuk adonan kemudian
matang, tiriskan. isikan keju didalamnya.
3) Ambil 3 sdm bumbu ke Lakukan hingga adonan
dalam piring kecil. habis.
Lumuri daging dan 4) Setelah itu, Panaskan
diamkan selama 30 teplon dengan 2 sdm
menit minyak.
4) Panaskan panggangan, 5) Goreng Chicken
olesi dengan minyak Meatballs hingga matang,
5) Panggang sate hingga tiriskan.
matang, sesekali olesi
dengan bumbu agar Membuat Sauce Gravy:
lebih gurih 1) Lelehkan mentega hingga
agak kecoklatan
Membuat Bulayak: 2) Tumis bawang putih dan
1) Cuci beras dan ketan Bombay yang sudah di
hingga bersih. Aduk cincang sampai harum
keduanya hingga rata. 3) Kemudian, masukkan
Sisihkan tepung terigu, aduk
2) Gulung daun bamboo 4) Masukkan sedikit demi
hingga menyerupai pipa sedikit air kaldu hingga
kecil, staples satu sauce tidak menggumpal
ujung. Lakukan hingga 5) Kemudian masukkan
selesai cream, aduk perlahan
3) Masukkan beras dan 6) Setelah itu, masukkan
ketan hingga isinya ¾ semua seasoning (Lada,
(jangan kepenuhan) garam, dll)
4) Staples ujungnya
hingga rapat, kemudian Membuat Mashed potato:
lilitkan tali tulang daun 1) Pertama-tama, kupas dan
aren. potong-potong kentang,
5) Rebus air hingga kemudian rebus hingga
mendidih, kemudian lunak.
masukkan bulayak, 2) Hancurkan kentang yang
masak dengan teknik 5- sudah dingin dengan
30-7 saringan, agar lebih
6) Masak selama 5 menit, lembut
lalu biarkan selama 30 3) Masukkan kentang tadi,
menit tanpa membuka masukkan cream/susu,
tutup panci, kemudian garam, lada dan juga
masak kembali selama mentega, aduk hingga
7 menit, biarkan panci soft
sampai hangat 4) angkat dan sajikan
7) Buka tutup panci, bersama Chicken
tiriskan bulayaknya meatball
3 Waktu 1-2 jam 60 menit
4 Kandungan gizi
5 Ilustrasi

6 Biaya
7 Keunggulan  Mudah ditemukan di  Tidak Menggunakan
daerah Lombok banyak minyak
 Aromanya menggugah  Bentuknya menarik
selera  Terdapat isian keju
 Harga terjangkau  Memerlukan waktu yang
lumayan singkat