RESEP HOT APETIZER MAKANAN KHAS BELANDA

DUCTH FRIKANDELLEN

NO BAHAN GAMBAR
1 Daging Babi Giling

2 Daging Sapi Giling

3 Daging Ayam Giling
4 Garam
5 Lada Hitam
6 Merica Jamaika
7 Pala
8 Bubuk Bawang Bombay
9 Krim
10 Minyak Sayur

Cara Membuat :

1. Tempatkan daging giling, daging babi giling, dan ayam giling ke dalam mangkuk

pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau dan giling hingga halus.

2. Tambahkan garam, merica, allspice, pala, bubuk bawang merah, dan krim kocok lalu

aduk hingga tercampur rata.

3. Ambil sedikit daging cincang (kira-kira berbentuk bola dengan diameter 3-4 inci (8

sampai 10 cm) dan bentuk menjadi sosis panjang dengan panjang 8 inci (20 cm) dan tebal

1 inci (2 cm).

4. Gulung dalam bungkus plastik dan ikat kedua ujungnya hingga tertutup.
 5. Didihkan air dalam panci besar dan matikan api. Masukkan gulungan frikandel ke dalam

wajan dan masak selama 10 menit. Keluarkan frikandellen dari plastik.

6. Panaskan penggorengan hingga suhu 180 °C dan goreng frikandellen selama 3 menit

hingga berwarna cokelat keemasan.

7. Sajikan frikandellen, lalu belah frikandel dan masukkan mayones dan saus kari ke

dalamnya, lalu taburkan bawang mentah cincang halus di atasnya.

DUTCH MEATBALLS (BITTERBALLEN)

NO BAHAN GAMBAR
Bitterballen :

1 Butter
2 Flour
3 Broth
4 Beef
5 Onion
6 Nutmeg
7 Seasoning
Breading :
1 Flour
2 Egg
3 Crumbs
4 Oil

Cara Membuat :
Meatball :

1. Membuat roux: Dalam wajan besar, lelehkan mentega dengan api sedang-besar. Jika
mentega sudah meleleh seluruhnya, tambahkan 1 cangkir tepung sedikit demi sedikit
sambil diaduk hingga menjadi pasta kental.
2. Masak kuahnya: Aduk perlahan atau masukkan kaldu sapi. Pastikan aduk rata, kuahnya
harus tercampur semua dengan roux, kuahnya harus halus tapi masih cukup kental.
Didihkan kuahnya selama beberapa menit lalu tambahkan peterseli, bawang bombay, dan
daging giling, aduk rata sebelum dibumbui dengan garam dan merica dan tambahkan
pala.
3. Memantapkan kuahnya: Pindahkan campuran daging ke dalam wadah Tupperware dan
dinginkan selama beberapa jam hingga kuahnya memadat. Saya mendinginkan milik saya
semalaman, tetapi 3 atau 4 jam sudah cukup.

Breading :

1. Mempersiapkan jalur perakitan: Lapisi 2 loyang dengan kertas roti. Di 1 piring masukkan
tepung terigu, di piring lain masukkan telur dan piring terakhir masukkan tepung panir.
2. Bentuk bakso: Bentuk campuran daging menjadi bola berukuran 1 inci. Gunakan sendok
es krim kecil, akan lebih mudah untuk mendapatkan jumlah daging yang sama setiap
saat. Letakkan bakso ini di salah satu loyang yang sudah disiapkan.
3. Buat roti untuk bitterballen: Gulung bola terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu telur, lalu
terakhir ke remah roti. Letakkan bakso ini di atas loyang lain yang sudah disiapkan.
Setelah selesai, letakkan loyang berisi bakso di lemari es hingga siap digoreng.

Menggoreng :

1. Panaskan minyak: Dalam Dutch oven besar, wajan atau deep fryer, tambahkan minyak
secukupnya, saya biasanya menambahkan sekitar 2 inci minyak. Panaskan minyak hingga
375 derajat F.
2. Goreng bakso sekitar 6 sekaligus hingga berwarna cokelat keemasan, akan memakan
waktu sekitar 4 atau 5 menit. Jika Anda memiliki cukup minyak di penggorengan, bakso
akan mengapung ke atas setelah matang. Lanjutkan hingga semua bakso habis.
3. Di sela-sela proses memasak, Anda mungkin harus membersihkan minyak dengan
sendok berlubang dari semua sisa gorengan dari bakso.
4. Selesaikan hidangannya: Sajikan panas dengan mustard kasar atau pedas.