Daftar Referensi

RESEP OLAHAN SAYUR

A. STIK SAYUR
Bahan :
Sayur hijau (bayam/kangkung/sawi) 1 ikat
Tepung Terigu 500 gr Tepung kanji 250 gr
Telur 2 butir Lada ½ bungkus
Fermipan ½ sdt Garam ½ sdt
Mentega cair 100 gr Seledri 5 tangkai
Penyedap (jika diinginkan) Minyak goreng 1 liter

Cara membuat :
1. Cincang atau potong halus sayur bayam yang sudah bersih
2. Campurkan semua bahan kering (Tepung, lada, fermipan, garam, keju) dan aduk rata
3. Masukkan bahan basah (mentega, telur, sayur bayam, seledri) ke dalam bahan kering nomor
2
4. Campurkan bahan dan aduk hingga adonan kalis (jika murang ditambahkan air sedikit-
sedikit)
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kemudian giling adonan menggunakan alat penggiling
6. Potong dan iris dengan panjang 15 cm dan lebar ½ cm
7. Goreng hingga matang dan siap dikemas

Stik sawi hijau

Bahan-bahan
1. 250 gram tepung terigu 1 sdm tepung tapioka
2. 2 siung bawang putih 1 1/2 sdm mentega
3. 1/2 sdm garam 75 ml sari sawi hijau (5-10 lembar daun sawi blender, saring)
4. 1 butir putih telur

Cara Membuat
1. Cairkan mentega, setelah dingin masukan putih telur kocok ringan asal tercampur rata
Campurkan diwadah lain tepung terigu, tepung tapioka, garam dan bawang putih yang sudah
dihaluskan. dan masukan mentega cair tadih. Aduk-aduk sampai bahan tercampur rata.
Masukan dikit demi sedikit sari sawi, uleni sampai kalis

2. Pipihkan adonan dengan penggiling, giling sampai ketebalan yang di inginkan, masukan ke
penggiling mie yang lebar.
Goreng sampai matang diminyak dalam dengan api kecil.

1
 Cheeese stik sawi
Cemilan untuk mensiasati anak2 lg ga doyan sayuran,dijamin ampuh lgsg
diserbu,btw kalo ga suka sawi mgkn bs diganti dgn sayuran lain ya,dibikin
sm aja proses nya.selamat mencoba

Bahan-bahan
1. 100 ml jus sawi(100ml air dingin&6lembar daun sawi tanpa batang)
2. 250 gr tepung terigu
3. 50 gr maizena
4. 2 sdm munjung mentega
5. 50 gr keju cheddar
6. 1 sdt garam
7. Kaldu bubuk(optional)
8. 1 butir telur ayam utuh

Langkah
1. Masukan semua bahan dlm wadah,Campur semua bahan jadi 1 lalu uleni
sampai kalis

2. Bila dirasa terlalu lembek beri ekstra tepung,bila dirasa terlalu padat
tambahi air dingin sdkit2 aja

3. Jika adonan udh dirasa pas,masukan kedalam kulkas diamkan kurleb 1jam

4. Stlh itu kluarkan adonan giling dgn rolling pin(sy pakai ini)/gilingan
mie(kalo punya),sampai tipis,lalu potong2 memanjang/sesuai selera

5. Panasakan minyak di api sedang ke kecil,lalu goreng deh sampai

matangxlakukan sampai

6. Adonan habis,sajikan

2
NUGGET TAHU SAYUR
Bahan :
Tahu putih ukuran besar 2 buah
Wortel serut 100 gr
Sayur hijau(bayam/kangung/sawi) 1 ikat
Bawang bombay dipotong dadu 1 buah
Daun bawang 1 batang
Bawang putih 5 siung
Telur 3 butir
Tepung terigu 60 gram
Garam 1sdt
Merica bubuk ½ dst
Penyedap rasa ½ sdt
Bahan pencelup:
Telur 3 butir
Tepung panir

Minyak goreng ½ liter

Cara membuat:
1. Kocok telur bersama garam, merica dan penyedap, kemudian dicampurkan dengan tahu
yang sudah dihaluskan.
2. Campurkan dengan terigu lalu aduk rata
3. Masukkan bahan-bahan lainnya
4. Siapkan loyang kemudian tuang adonan dan ratakan. Jika tidak menggunakan loyang, bisa
digulung dengan plastik untuk nugget bentuk pipih atau lonjong. Kukus selama 30 menit
dengan api sedang, angkat dan dinginkan
5. Setelah dingin keluarkan adonan dari loyang lalu potong kotak-kotak atau bentuk sesuai
selera.
6. Celupkan ke telur dan balur dengan tepung panir.
7. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, goreng nugget hingga kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan. Nugget tahu sayur siap disajikan.

3
 Cara Membuat Mie Sayur

Bahan-bahan
10-12 porsi
1. 500 gr tepung terigu protein tinggi (saya pake merk Cakra)
2. 1 sdt garam
3. 200 cc (jus sawi +2 butir telur)
4. (segenggam sawi di blender dengan 100 ml air)

Langkah
1. Campur semua bahan.

Uleni hingga Kalis, adonan agak keras.

2. Bagi adonan menjadi 4.

3. Pipihkan adonan. Giling di gilingan mie/pasta maker no 1, lanjutkan no 3 sebanyak 2 kali

lalu no 4 sebanyak 2 kali. Setelah itu pindahkan ke gilingan untuk memotong mie.

4. Taburi mie dengan tapioka agar tidak lengket.

5. Mie bisa disimpan dalam kotak plastik dan bisa bertahan di kulkas selama beberapa hari.

4
Cara Membuat Keripik Sayur / Bayam

Bahan:
• 500 gram tepung beras 100 ml santan kental instan
• 40 lembar daun bayam raja, cuci bersih/Daun Sawi
• 1 butir telur ayam (opsional) garam halus secukupnya
• air secukupnya
Bumbu halus:
• 6 siung bawang putih 3 buah kemiri
• 3 cm kencur 3 lembar daun jeruk
• 2 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
1. Campur tepung beras dengan santan kental instan. Kemudian masukkan bumbu halus dan
aduk rata. Tuangi air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan dan
tidak ada bagian yang menggumpal lagi. Idealnya adonan cukup encer agar tidak membentuk
lapisan tebal di wajan.
2. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Celupkan bayam ke dalam adonan tepung,
kemudian goreng hingga renyah.
3. Angkat keripik bayam yang sudah matang dari penggorengan,kemudian letakkan di atas
kertas untuk meniriskan minyaknya.
Keripik bayam yang sudah dibuat bisa disimpan di wadah kedap udara agar lebih awet renyahnya.
Keripik Bayam Pedas
Selanjutnya kita akan belajar cara membuat peyek bayam atau keripik bayam pedas. Adonan
tepungnya sama saja, hanya ditambah bumbu kunyit dan cabai rawit.

Cara Membuat Keripik Bayam Pedas

Bahan:
• 500 gram tepung beras
• 100 ml santan kental instan
• 40 lembar daun bayam raja, cuci bersih
• garam halus secukupnya
• air secukupnya
Bumbu halus:
• 6 siung bawang putih 5 buah cabai rawit
• 3 buah kemiri 3 cm kencur
• 3 lembar daun jeruk 2 sendok teh ketumbar
• 1 butir bawang merah 1 cm kunyit, kupas
Cara membuat:
1. Campur tepung beras dengan santan kental instan. Kemudian masukkan bumbu halus dan
aduk rata. Tuangi air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan dan
tidak ada bagian yang menggumpal lagi. Idealnya adonan cukup encer agar tidak membentuk
lapisan tebal di wajan.
2. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Celupkan bayam ke dalam adonan tepung,
kemudian goreng hingga renyah.
3. Angkat keripik bayam yang sudah matang dari penggorengan,kemudian letakkan di atas
kertas untuk meniriskan minyaknya.
Keripik bayam yang sudah dibuat bisa disimpan di wadah kedap udara agar lebih awet renyahnya.

5
 RESEP PEMBUATAN RAMUAN HERBAL
A. Cara Membuat Obat Batuk
Bahan yang dibutuhkan

• Jahe merah
• Kencur 1 kg
• Pandan
• Garam
• Jeruk nipis
• Kapol/kapulaga

Alat yang dibutuhkan

• Pisau
• Saringan santan
• Saringan dari kain
• Baskom
• Alu dan lesung

Cara membuat

• Kupas kencur dan jahe merah

• Cuci bersih kencur dan jahe
• Tumbuk hingga halus, tambahkan air ketiika menumbuk
• Peras kencur dan jahe merah yang telah halus
• Masukkan hasil saringan ke dalam wajan (patinya jangan digunakan)
• Masak dengan api sedang
• Aduk-aduk
• Tambahkan jeruk nipis 3 butir
• Masukkan pandang 5 lembar
• Masukkan kapulaga
• Masukkan garam secukupnya
• Aduk-aduk hingga mengental, setelah mengental tambahkan gula pasir

6
Minuman Nanas Jeruk Nipis Mint,
Mudah Resepnya Segar Rasanya
Bahan:
• 1 buah nanas madu
• 300 ml air
• 1 sdm gula pasir (atau air gula)
• 2 buah jeruk nipis, iris tipis (bisa MEnggunakak jeruk sunkis)
• 10 lembar daun mint (potong Halus)
• Bisa ditambahkan nata decoco/Jelly

Cara membuat:
• Blender nanas, gula pasir, dan air hingga halus, sisihkan.
• Masukkan daun mint dan potongan jeruk nipis/sunkis ke dalam gelas
saji/Botol, aduk hingga aroma daun mint keluar. Tambahkan jus nanas, aduk
rata.
• Masukkan es batu,/disimpan freezer sebentar. Hias dan siap disajikan.