MASAKAN GUDEG

RESEP MASAKAN GUDEG

Bahan:

1. 500 gram nangka muda merah

2. 50 gram daun singkong
3. 8 lembar daun jati
4. 5 buah cakar ayah
5. 500 ml santan dari ¼ butir kelapa
6. 3 lembar daun salam
7. 2 cm lengkuas

Bumbu halus:

1. 10 butir besar (+ 60 gram) bawang merah

2. 2 siung bawang putih
3. ½ sendok makan ketumbar
4. 1 sendok teh garam
5. 100 gram gula merah sisir

Areh:

1. 750 ml santan kental

2. 1 sendok teh garam

Cara Membuat Resep Masakan Gudeg:

1. Olesi pisau dengan minyak goreng. Kupas nangka dan bersihkan getahnya, lalu
cacah kasar. Rebus daun singkong hingga setengah matang, tiriskan, peras airnya.
2. Tutup rata dasar panci dengan 6 lembar daun jati. Masukkan nangka muda dan
cakar ayam ke dalam panci. Tuang santan cair, masukkan bumbu halus, daun
salam, lengkuas dan daun singkong.
3. Tutup bagian atasnya dengan 2 lembar daun jati, lalu tutup panci. Masak dengan
api sedang sampai mendidih, lalu kecilkan api. Masak + 6 jam atau sampai
nangka berwarna kecokelat-cokelatan sambil sesekali di aduk. (jika suka, masak
terus hingga gudeg kering sesuai selera).
4. Areh: campur garam dengan santan kental. Masak dengan api kecil + 30 menit
hingga areh berminyak dan mengental. Yuang ke atas gudeg yang sudah matang.
5. Sajikan dengan sambal krecek, opor campur dan sambal terasi goreng. Untuk 8
Orang

Tips:
 1. Warna merah gudeg diperoleh dari pemilihan nangka yang tepat serta cara
memasak yang lama dengan api kecil. Atau, gunakan daun jati. Jika sulit
diperoleh, manfaatkan air rebusan kacang merah kering. Untuk 500 gram nangka
muda, rebus 200 gram kacang merah kering dengan 500 ml air. Masak hingga air
tinggal + 300 ml. Masukkan air rebusan ke dalam panci nangka.
2. Untuk memudahkan Anda membuat areh, tempatkan campuran santan dan garam
ke dalam mangkuk tahan panas. Pada saat memasak nasi, masukkan mangkuk di
samping atau di atas beras aron kukus bersama-sama hingga areh kental.

RESEP MASAKAN GUDEG DAUN SINGKONG

Bahan:

1. 400 gram daun singkong, rebus 10 menit

2. 6 butir telur, rebus
3. 800 cc santan dari 1 buir kelapa
4. 3 cm lengkuas, memarkan
5. 4 lembar daun salam
6. 2 sendok makan gula merah, iris halus
7. 1 sendok the ketumbar bubuk
8. ½ sendok the garam
9. ½ sendok the penyedap rasa, jika suka

Bumbu yang dihaluskan:

1. 8 butir bawang merah

2. 2 siung bawang putih
Cara Membuat Resep Masakan Gudeg Daun Singkong:
1. Campur semua bahan dan santan dalam panci, masak dengan api kecil
sampaisantan habis. Aduk-aduk supaya bumbu meresap rata, angkat.
2. Hidangkan. Untuk 6 porsi.

RESEP MASAKAN GUDEG MANYAR

Bahan:
½ buah manger buah kelapa muda, cuci bersih
1 ekor ayam kampong, potong 8 bagian
3 butir telur ayam, rebus
1 liter santan encer dari 1 butir kelapa
100 gr gula merah, iris halus
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt ketumbar butiran
5 butir kemiri

Cara Membuat Resep Masakan Gudeg Mangar:

1. Panasakan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam hingga
harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna
2. Tuang santan encer, masak hingga mendidih. Tambahkan manger, telur,
santan kental, gula merah, garam. Masak hingga matang dan mongering.
Ankat, sajikan
Hasil 5 porsi

Dikumpulkan oleh Supardi, S.Pd

Dari situsguru.wordpress.com