LADA HITAM BASEKU SAOS

Cara masak ada di Gede Sumantra> Cara mudah masak dengan saos Base-ku
STANDARD RECIPE STANDARD RECIPE STANDARD RECIPE
Nama : Bubuk Seasoning Nama : Minyak Sakti ( Bawang) Nama : Nasi Gurih
Portion Portion Portion : 11-12 Portion

Bahan Qty Unit Bahan Qty Unit Bahan Qty Unit

Garam 1 sdt Bawang Merah 100 g Nasi Putih 1
Merica 1 sdt Bawang Putih 100 g kg
Gula 1 sdt Jahe 100 g Air bersih 1,200
Knorr 2 sdt Daun Sereh 100 g cc
Tepung 1 sdm Daun Jeruk 50 g
Baking Powder ½ sdt Daun Pandan 2 lb
Garam 1 sdm teres
Msg 1 sdt Batang seladri Obsional 2 Knorr 1 sdm teres
bt Minyak sakti(bawang) 2
Cara Membuat Lemak Ayam bersih 250 g sdm
Processor semua bahan hingga halus Minyak 1 lt
angkat simpan sebagai bahan : marinated Caram Membuat Cara membuat
1. Masukkan semua bahan diatas 1 Cuci bersih beras dan tiris
kedalam panci pemanasan, lalu airnya.
masak dengan apai sedang
2 Siapkan Rice Cooker
hingga warna kecoklatan,

STANDARD RECIPE STANDARD RECIPE

Nama Ayam Lada Hitam Nama Daging Lada hitam
Portion 1 Portion 1

Bahan A Qty Unit Persiapan Bahan A Qty Unit Persiapan

Dada Ayam Fillet 50 g Potong tipis Daging Has Dalam 50 g Potong tipis
Bubuk seasoning ½ sdt Bubuk seasoning ½ sdt
Minyak Sakti 2 sdm Minyak Sakti 2 sdm
Telor kocok 1 sdm Telor kocok 1 sdm
Tepung tapioka 2 sdm Tepung tapioka 2 sdm
Bahan B Bahan B
Lombok hijau besar 5 g potong dadu Lombok hijau besar 5 g potong dadu
Lombak Merah besar 5 g potong dadu Lombak Merah besar 5 g potong dadu
Bawang Bombay 5 g potong dadu Bawang Bombay 5 g potong dadu
Nanas 5 g potong dadu Nanas 5 g potong dadu
Minyak Sakti 2 sdm siap pakai Minyak Sakti 2 sdm siap pakai
Saos Baseku Lada Hitam 50 cc siap pakai Saos Baseku Lada Hitam 50 cc siap pakai

Cara Membuat Cara Membuat

1. Bumbui semua bahan A hingga merata , lalu goreng
dengan minyak panas (100c) hingga warna kecoklatan
Angkat sisihkan.
2. Pada tempat terpisah tumis bahan B hingga layu,
masukkan saos BBQ aduk merata lalu masukkan daging
telah digoreng aduk terus merata hingga warna merah
cerah..angkat sajikan.
1. Bumbui semua bahan A hingga merata , lalu goreng
dengan minyak panas (100c) hingga warna kecoklatan
Angkat sisihkan.
2. Pada tempat terpisah tumis bahan B hingga layu,
masukkan saos BBQ aduk merata lalu masukkan daging
telah digoreng aduk terus merata hingga warna merah
cerah..angkat sajikan.

CATATAN
1 Saos Lada Hitam dapat di kembangkan untuk bahan lain seperti :
Gurami, Cumi, Udang (belah punggung), Nasi Goreng, Kepiting, Iga dll. Dengan cara masak yang sama.
2 Hindari menggunakan saos lain pada saat masak karena akan merusak rasa asli dari saos Baseku.
3 Simpan Dalam Almari pendingin dalam suhu ( 4-5C) dalam keadaan tertutup.
4 Hindari manggunakan alat basah , kotor dan tangan menyentuh langsung saat menyimpan atau masak akan
mempercepat jamuran.
5 Masa Deluarsa 4-5 bulan dalam suhu ruangan. dan hindari menyimpan terlalu lama dalam suhu 32C akan
mudah rusak dan merubah warna.