BUKU RESEP

MENU 7 HARI
Gerakan Anti Gizi Kurang
dengan Dapur Sehat
(GANTI GIKUR dengan DASYAT)

PK GIZI MASYARAKAT
GIZI FKM UNEJ
2023
 DAFTAR ISI :

Menu Hari Ke-1 01

Menu Hari Ke-2 02
Menu Hari Ke-3 03
Menu Hari Ke-4 04
Menu Hari Ke-5 05
Menu Hari Ke-6 06
Menu Hari Ke-7 07
Lembar Ceklist 08
 Menu hari ke-1
Sup Telur-Tahu

Bahan
Cara memasak
2 butir telur
1 batang daun bawang potong semua bahan
2 siung bawang putih tumis bawang putih dan daun
1 buah tahu putih bawang hingga harum
penyedap, gula, garam masukan tahu, masak hingga
sesuai selera setengah matang
bawang goreng masukan air
air 2 gelas tambahkan penyedap, gula,
garam secukupnya
kocok telur lalu masukan
kedalam sup yang sudah
mendidih
masak hingga telur matang
tambahkan bawang goreng
lalu sup siap disajikan

01
 Menu Hari
ke-2
Nasgor Tongkol Selimut
Bahan
Nasi Putih 1 centong (100 g)
Ikan tongkol suwir 1 ptg kcl
(20 gr)
Tempe 2 ptg kcl (20 gr)
Telur 1 butir
Bawang Merah 1 siung
Bawang Putih 1 siung
Kecap manis 1 sdm
Saus Tiram ½ sdm (optional)
Garam 1 ½ sdt
Minyak goreng 5 sdm
Timur 2 iris
Cara Memasak
Potong tempe, lalu goreng,
tiriskan
Kocok lepas telur, tuang
pada wajan, tunggu hingga
matang, tiriskan
Iris tipis bawang merah dan
bawang putih
Panaskan minyak, lalu
masukkan bawang merah
dan bawang putih, tumis
hingga harum
Masukkan nasi, ikan tongkol
suwie, kecap, saus tiram,
garam, lalu aduk hingga
merata
cek rasa, tiriskan dan hias
dalam piring
02
 Menu Hari Ke-3
Telur dadar kelor

Bahan Cara memasak

Telur 1 butir 1. Kocok telur, masukkan daun kelor

Daun kelor 1 gelas dan garam
Garam 1 sdt 2. Panaskan minyak lalu tuang adonan
Minyak goreng secukupnya telur
3. Masak hingga matang

Ayam kuah kuning

Bahan
Kunyit secukupnya
Kemiri 1 butir Ayam 1 potong paha
Daun salam Bawang merah 2 siung
Serai
Bawang putih 1 siung
Daun jeruk
Ketumbar ½ sdt
Santan instant ½ gelas
Jahe secukupnya
secukupnya Garam
secukupnya Gula pasir
Air sesuai selera

Cara memasak
1. Cuci bersih ayam
2. Haluskan bawang merah,
bawang putih, ketumbar,
jahe, kunyit kemiri
3. Tumis bumbu halus hingga
harum, masukan daun
salam, serai dan daun jeruk
4. Masukkan air lalu tunggu
hngga mendidih
5. Masukan ayam
6. Tambahkan garam dan
gula sesuai selera
03
 Menu Hari Ke-4
Perkedel tahu tongkol

Bahan Cara Memasak

·Tahu 2 pt 150 g
·Telur 1 btr 60 g
·Ikan tongkol 2 ptg kecil 40 g
·Daun bawang 1 batang 20 g
·Garam 1 sdt 5g
1. Haluskan tahu menggunakan garpu
hingga halus
2. Suwir ikan tongkol
3. Masukkan bahan-bahan lainnya
seperti telur, daun bawang, dan
garam
4. Aduk semua bahan hinggga
tercampur rata.
5. Bentuk bulat pipih dan goreng di
minyak panas.
6. Angkat jika sudah kecoklatan.

sayur bening
Cara Memasak
1. Iris bawang merah,
Bahan bawang putih, dan geprek
kunci
·Bayam 1 ikat 50 g 2. Petik bayam dan serut
·Jagung manis 1 bh 60 g jagung manis
·Bawang merah 3 bh 3. Masukkan semua bahan
·Bawang putih 1 bh bahan kedalam api
·Kunci 1 ruas mendidih
·Gula 2 sdm 20 g 4. Masukkan bumbu seperti
·Garam 3 sdt 10 g gula dan garam.
5. Tunggu hingga sayur
bening bayam matang.

04
 Menu Hari Ke-5
Tumis Sayur Puyuh

Bahan Cara Memasak

Labu siam 1 bh 200 g
Wortel 1 bh 60 gr
Telur puyuh rebus 5 bh 50 g
Bawang putih 1 siung
Bawang merah 3 siung
Garam 2 sdt 7 g
Gula 1 sdt 3 g
Saos tiram 1 sdt (opsional)
Minyak 2 sdt
1. Kupas labu siam dan wortel lalu cuci
bersih dan potong tipis-tipis
2. Iris bawang putih dan bawang merah
lalu tumis hingga harum
3. Masukkan labu siam dan wortel
masak hingga empuk
4. Tambahkan telur puyuh, garam, gula,
saos tiram dan sedikit air
5. Masak hingga semua bahan matang

Bola Tempe
Cara Memasak

1. Haluskan tempe
Bahan menggunakan garpu hingga
halus
Tempe 1 ptg bsr 2. Campur adonan dengan
60 g telur dan garam
Telur 1 btr 60 g 3. Aduk semua bahan hingga
Tepung panir 10 tercampur rata
sdm 4. Bentuk bulat-bulat kemudian
Garam 1 sdt 5 g baluri dengan tepung panir
5. Goreng di minyak panas
hingga kecoklatan lalu
angkat
05
 Menu Hari ke-6
Sayur Sop

Bahan Cara Memasak

¼ kg dada ayam 1.Potong kecil sayur sesuai selera

1 potong tahu 2.Potong dadu dada ayam
Wortel 2 buah sesuai selera
Kentang 2 buah 3.Potong dadu tahu
Sawi putih ¼ 4.Iris bawang putih dan bawang
Seledri 2 batang merah
Daun bawang pre 2 5.Cuci bersih semua bahan
batang 6.Rebus air hingga mendidih
Bawang putih 2 7.Jika air sudah mendidih
siung masukkan potongan dada
Bawang merah 1 ayam
siung 8.Kemudian masukkan sayur
Garam 1 sendok teh dan tahu
Gula ¼ sendok teh
9.Masukkan irisan bawang
merah dan bawang putih
10. Tambahkan gula dan garam
11. Koreksi rasa
12. Tunggu hingga matang
06
Menu Hari ke-7
Bihun Campur

Bahan Cara Memasak

1 bungkus sedang mie
1. Rebus mie bihun hingga
bihun
lunak
1 butir telur ayam
2. Angkat dan tiriskan mie
1 potong tahu
bihun
½ ikat sawi
3. Haluskan bawang merah
3 siung bawang merah
dan bawang putih
3 siung bawang putih
4. Panaskan minyak, Tumis
1 sdt garam
bumbu halus hingga wangi
1 bungkus saori saus
5. Masukkan telur lalu orak
tiram
arik
2 sdm kecap manis
6. Masukkan mie bihun
1 sdm minyak goreng
7. Tambahkan sedikit air
8. Tambahkan sori saus tiram
dan kecap manis
9. Tambahkan garam
10. Koreksi rasa
11. Masak hingga matang dan
air menyusut

07
 LEMBAR CEKLIST HARIAN
Penerapan Tingkat
Dihabiskan Keterangan
Menu Kesukaan
HARI
alasan makanan tidak
ya Tidak Ya Tidak Ya Tidak alasan tidak diterapkan
dihabiskan