Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • PAU Daging Kecap: NI PUTU HENI WIDYASARI (1915081005)

    Diunggah oleh

    DoRy
    7 tayangan9 halaman
    Dokumen ini memberikan instruksi cara membuat pau isi daging. Terdiri dari dua bagian utama, yaitu membuat isian daging dan membuat adonan pau. Untuk isian daging, dicampur daging cincang, bawang, kecap, dan rempah. Adonan pau dibuat dengan mencampur terigu, susu, telur, dan ragi lalu diuleni dan dikukus.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    PPT PAU

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen ini memberikan instruksi cara membuat pau isi daging. Terdiri dari dua bagian utama, yaitu membuat isian daging dan membuat adonan pau. Untuk isian daging, dicampur daging cincang, bawang, kecap, dan rempah. Adonan pau dibuat dengan mencampur terigu, susu, telur, dan ragi lalu diuleni dan dikukus.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    7 tayangan9 halaman

    PAU Daging Kecap: NI PUTU HENI WIDYASARI (1915081005)

    Diunggah oleh

    DoRy
    Dokumen ini memberikan instruksi cara membuat pau isi daging. Terdiri dari dua bagian utama, yaitu membuat isian daging dan membuat adonan pau. Untuk isian daging, dicampur daging cincang, bawang, kecap, dan rempah. Adonan pau dibuat dengan mencampur terigu, susu, telur, dan ragi lalu diuleni dan dikukus.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 9

    PAU

    DAGING
    KECAP
    NI PUTU HENI WIDYASARI (1915081005)
    Tatatertib Kerja
    Daftar Alat
    1. Bowl 7. Cutting board

    2. Lap kerja 8. Knife

    3. Wajan 9. Rolling pan

    4. Panci kukusan 10. Spatula

    5. Kompor 11. Appetizer plate

    6. Sendok
    Daftar Bahan
    ● 400gr daging ayam cincang
    ● ½ buah bawang bombay
    ● 250gr Terigu protein tinggi ● 3 siung bawang putih
    ● 250gr Terigu protein sedang ● 1 batang daun bawang
    ● 50gr Tepung maizena ● 3-4 sdm kecap manis
    ● 50gr Mentega putih ● 1 sdm saus tiram
    ● 80gr Gula ● 1 sdm kecap asin
    ● 350gr Susu cair ● ¼ sdt lada
    ● 6gr Ragi instan ● 1,5 sdm gula pasir
    ● 2gr Baking powder ● Secukupnya garam dan penyedap
    ● Garam secukupnya rasa
    ● 1 gelas air
    ● 1 sdm tepung maizena yang
    dilarutkan
    Langkah-langkah
    ISIAN PAU :
    1. Potong kecil/cincang bawang bombai, bawang putih, dan iris halus
    daun bawang
    2. Campur isian saus (saus tiram, kecap manis, kecap asin)
    3. Tumis bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan
    daging cincang
    4. Lalu masukkan isian saus dan aduk kembali hingga merata, lalu
    berikan secukupnya air
    5. Berikan lada bubuk, gula pasir, dan secukupnya garam. Aduk hingga
    air menyurut lalu berikan irisan daun bawang dan aduk rata
    6. Tuangkan larutan maizena lalu aduk hingga merata
    7. Isian pau siap untuk digunakan.
    Langkah-langkah
    PAU :
    1. Campurkan semua bahan kering hingga rata masukkan bahan cair sedikit demi sedikit
    sambil terus diaduk dengan sendok
    2. Uleni adonan sebentar hingga menyatu, istirahatkan15-30menit
    3. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin membentuk persegi panjang lalu lipat dan
    pipihkan lagi 3-4 kali lalu istirahatkan 5-10menit. Ulang selama 2-3 kali hingga adonan
    mulus
    4. Pipihkan adonan, gulung perlahan supaya padat lalu bagi adonan menjadi 10-15 bagian
    5. Pipihkan adonan dengan menggunakan rolling pin dengan arah memutar supaya bagian
    tengah lebih tebal dibandingkan bagian pinggir, laluisi dengan isian, rapatkan adonan
    perlahan lalu letakkan diatas kertas bakpau
    6. Proofing adonan selama 10-15 menit atau hingga mengembang dengan ditutup lap bersih
    7. Masukkan bakpao kedalam kukusan yang sudah mendidih lalu kukus selama 15-18 menit
    tergantung ukuran bakpao
    8. Bakpao siap disajikan
    Hasil yang Diinginkan
    Contoh Layout
    Terimakasih

    Anda mungkin juga menyukai