TUGAS KELOMPOK

TABLE MANNER
MATA KULIAH DASAR KULINARI

Oleh :

Kelompok 5

Miranti Putri Ariana 202110102003

Devika Nurmalasari 202110102007

Millin Qurratul Aini 202110102012

Devi Nadia Putri Nur Wachidah 202110102014

Ajeng Robana 202110102040

Amalina Hilyatu Sholihah 202110102048

Zakia Tasnim 202110102051

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS JEMBER
2020
1. Resume Video Guidelines Untuk Hotel Buffet Etiquettes !
Jawab :
Hotel disini menyajikan makanan pagi, siang hingga malam dengan sistem
prasmanan.

Cara mengunjungi hotel agar terlihat keren yaitu :

1. Sitting down and napkins

Ketika dateng ke hotel kita akan ditujukan kepada tempat duduk yang sudah di
siapkan untuk kita, setelah itu menarik serbet dan lekakan di pangkuan kita

2. Order or Herring drinks.

Ada sebagian tempat yang minuman sama makanannya harus kita ambil sendiri.
Kita boleh beranjak dari kursi untuk mengambil makanan tetapi sebelumnya serbet
yang kita gunakan kita lipat dan letakkan di meja sebelah kiri, selanjutnya kita
ambil minuman dan letakkan di meja kita.

3. Eat in sequence

Untuk mengambil makanan kita ambil secara bertahap. Dalam table manner ada
urutan mengambil makanan yang baik dan benar yaitu dimulai dengan mengambil
Appetizer, , Main Course, dan Dessert.

4. Do not overload the plate

Ketika kita mengambilkan makanan usahakan piring kita jangan di penuhi oleh
makanan. Artinya kita harus mengambil makanan sesuai dengan yang ingin kita
santap.

5. Stand in line

Kalau ada antrian kita harus tertib. Usahakan jika berdiri jangan terlalu dekat sama
orang yang berada di depan antrian, kasih mereka sedikit ruang.

6. sneezing and coughing

Pada saat kita ingin bersin segera jauhi makanan tersebut dan jika dalam keadaan
kepepet gunkana tangan atau sikut untuk menutupi mulut kita.
 7. never touch the food with bare hands

Pada saat kita mengambil makanan gunakan peralatan yang sudah disediangan dan
jangan menggunakan tangan secara langsung agar kebersihan makanan tesebut tetap
terjaga.

8. fresh plate is a must

Pada ssat mengmbil makanan gunakan piring yang masih bersih, jika kita belum
selesai makan maka cara peletakan peralatan makan berjauhan agar piring kita tidak
diambil oleh pelayan

9. no grazing before sitting down

pada saat kita membawa makanan pada saat masih antri janganlah nyemilin
makanan tersebut sebelum duduk karena itu kurang baik.

10. courtesy to others

Saling peduli kebersihan terhadap tempat tersebut karena kita berbagi tembat dengan
orang lain orang lain seperti tertib dan menjaga kebersihan tempat tersebut agar
mereka saling nyaman.

11. dessert is last

Pada saat kita makan diawal jangan terlalu kenyang karena kita perlu memberi ruang
perut kita untuk diisi dengan dessert.

12. tipping the waitress

Pada saat kita sudah selesai makan jangan lupa minta bill dan memberi tipp pada
waitres tersebut karena mereka telah membantu kita dari awal sampai selesai

2. Jelaskan Rule do dan don’t saat table manner !

Jawab :
Rules do & don’t saat table manner untuk Hotel Buffet

Do :

1. Duduk dulu di meja dan kursi yang sudah di sedikan

 2. Napkins/ serbet ditaruh dipangkuan kita
3. Memesan/mengambil minuman terlebih dahulu
4. Memakan menu secara bertahap misalnya pada saat lunch atau dinner yang
pertama diambil adalah appetizer
5. Mengantri saat mengambil makanan
6. Ambil makanan sesuai apa yang kita inginkan
7. Pada saat bersin atau batuk sebaiknya menjauhi makanan bila sudah terdesak
menutup mulup dengan siku.
8. Menyentuh makanan dengan menggunakan alat yang sudah disediakan seperti
sendok salad.
9. Menggunakan piring dan silverware baru yang bersih
10. Jika ingin mengambil makanan yang lain harap memperhatikan posisi dari
silverware diatas piring
11. Memakan menu makanan dalam posisi duduk
12. Bersikap sopan
13. Meminta bill dan memberikan tip ke pelayan

Don’t :

1. Mengambil makanan dan minuman secara bersamaan

2. Mengisi piring dengan makanan terlalu banyak
3. Bersin dan batuk mendekati makanan dan tidak menutupi mulut dengan siku
4. Menyentuh makanan menggunakan tangan kosong
5. Menggunakan piring dan silverware yang telah kita gunakan sebelumnya
6. Mengambil makanan lain tanpa memperhatikan posisi silverware diatas piring
7. Mamakan menu makanan dalam posisi berdiri
8. Makan dengan kondisi
9. Makan terlalu kenyang

3. Peralatan yang digunakan saat table manner

Jawab :
1. Meja
2. Kursi
3. Serbet makan
4. Sendok
 5. Garpu
6. Pisau kecil
7. Piring
8. Gelas
9. Alas piring

4. Tata Cara Table Manner

Jawab :
Tata Cara Table Manner untuk Hotel Buffet

1. Sitting down and napkins: begitu dating langsung duduk terlebih dahulu, lalu
taruh serbet/napkin di pangkuan.
2. Ordering or getting drink: pesan minuman trlebih dahulu setelah duduk, apabila
minuman harus diambil sendiri taruh napkin disebelah kiri. Setelah ambil
minuman kembali ke meja
3. Eat in sequence: ambil makanan secara bertahap
4. Ketika lunch dan dinner ambil appetizer terlebih dahulu
5. Do not overload the plate: piring jangan dipenuh-penuhin, ambil secukupnya saja
6. Ambil main course
7. Sneezing and coughing: bersin dan batuk jangan didekat makanan
8. Never touch the food with bare hand: ketika mengambil makanan gunakan tools
atau alat yang disediakan jangan menggunakan tangan
9. Fresh plate is a must: setiap mengambil makanan gunakan piring baru yang
bersih, piring yang sudah digunakan akan diambil oleh pelayan, jika makanan di
piring sebelumnya masing ingin dinikmati taruh silver ware atau alat makan
seperti sendok, garpu, dan pisau secara berjauhan atau membentuk segitiga. Jika
makanan di piring sebelumnya sudah tidak ingin dimakan lagi taruh silver ware
atau alat makan berdekatan.
10. No grazing before sitting down: ketika mengambil makanan jangan cemilin
makanan yang dibawa ketika berdiri sebelum duduk, nikmati makanan ketika
sudah duduk.
11. Courtesy to others: makan dengan tertib, tidak berantakan, ketika tidak sengaja
menumpahkan makanan langsung bilang ke pelayan terdekat.
12. Dessert is last: berikan sedikit ruang dalam perut agar bias menikmati dessert,
dessert dimakan terkahir sebagai makanan penutup.