PEMERINTAH KOTA BONTANG

DINAS KESEHATAN
PUSKESMAS BONTANG LESTARI
Jl. M. Roem RT 07 Kelurahan Bontang Lestari Kecamatan Bontang Selatan Kode Pos 75325
E-mail : bontanglestari.puskesmas@gmail.com Call Center 08115566500

RESEP MENU 1
Nasi Hati Ayam Bumbu Merah
(3 porsi)
Bahan : Nilai Gizi @ porsi
- 250 g (25 sdm) Nasi putih Energi 786.3 Kkal
- Pisang Ambon
Protein 38.7 gr
Lemak 26.3 gr

HATI AYAM BUMBU MERAH

Bahan dan bumbu Cara Membuat

1. 3 pasang ati ampela (Rebus buang airnya 1. Tumis semua bumbu halus
dan goreng sebentar) dan rempah 2 sampai
2. 2 siung bawang putih (haluskan) harum dan masukkan hati
3. 5 siung bawang merah (haluskan) yang sudah digoreng
4. 5 buah cabe merah besar (haluskan) tambahkan garam gula.
5. 1 tangkai serai (memarkan)
6. 1 lbr daun salam
7. 2 lbr daun jeruk
8. 1/2 sdt garam
9. ½ sdt gula

TEMPE GORENG

Bahan dan bumbu Cara Membuat

1. 150 gr TEMPE 1. Potong tempe sebanyak 3

2. 1 siung Bawang Putih bagian
3. 1/2 sdt garam 2. Haluskan bawang dan
4. Minyak garam, dan celupkan tempe
3. Goreng hingga kuning
kecoklatan

SAYUR SOP MACARONI

Bahan dan bumbu Cara membuat:

1. 10 gr makaroni 1. Didihkan air kaldu ayam. Tumis

2. 1 buah wortel bawang putih dan bawang merah
3. 3 buah Buncis hingga harum lalu masukkan dalam
4. 1 batang daun bawan rebusan air
5. 1 batang seledri, potong-potong
6. 2 siung bawang putih, cincang 2. Bumbui merica, kaldu bubuk,
7. 2 buah bawang merah, cincang garam dan gula pasir
8. 1/2 sdt merica bubuk
9. - Garam dan gula pasir secukupnya 3. Masukkan makaroni, dan wortel,
10. - 1 sdm minyak sayur untuk menumis dan buncis masak sampai matang.
11. 1-1,5 liter air
4. Terakhir masukkan daun bawang
dan seledri, koreksi rasa. Sajikan.
 RESEP MENU 2
Nasi, Ayam Ungkep goreng, Semur tahu, Sayur Bening
(10 porsi)
Bahan : Nilai Gizi @ porsi
- 250 g (25 sdm) Nasi putih Energi 763.3 Kkal
- Jeruk Manis
Protein 40.4 gr
Lemak 24.2 gr
Ayam Ungkep Goreng
Bahan dan bumbu Cara Membuat

1. 1 ekor ayam (potong 10) 1. Potong-potong ayam menjadi 10

2. 3 sdm minyak sayur 2. Bumbu: Giling semua bahan bumbu
3. 500 ml air hingga halus benar.
4. 2 lembar daun salam 3. Panaskan minyak, tumis bumbu
5. 2 lembar daun jeruk halus hingga wangi.Tambahkan daun
6. 3 cm lengkuas, memarkan salam, daun jeruk, lengkuas dan
7. 8 butir bawang merah serai, aduk rata.
8. 4 siung bawang putih 4. Masukkan potongan ayam,
9. 4 butir kemiri 5. Tuangi air , tutup wajan. Masak
10. 1/2 sdt merica butiran dengan api sedang hingga bumbu
11. 1 cm jahe meresap dan ayam empuk. Angkat
12. 3 cm kunyit tua dan dinginkan.
13. 20 g gula merah 6. Panaskan minyak banyak dalam
14. 2 sdt garam wajan di atas api sedang.
7. Goreng ayam hingga kering
kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

SEMUR TAHU
Bahan: Cara Membuat

1. 5 kotak tahu (belah 2) 1. Goreng tahu setengah matang.

2. 2 lembar daun salam Sisihkan.
3. 1 buah tomat (potong kotak) 2. Tumis bumbu halus sampai
4. 1 jari lengkuas (geprek) wangi. Masukkan daun salam
5. daun bawang, iris serong dan lengkuas.
6. Cabe Merah iris serong 3. Masukkan tahu.
4. Tuang air. Beri kecap manis,
1. 2 siung bawang putih aduk rata.
2. 4 siung bawang merah 5. Masukkan tomat dan daun
3. 3 biji kemiri bawang iris dan cabe Beri gula,
4. 1/2 sdt ketumbar garam, dan lada.
5. Garam
6. Gula
7. lada secukupnya
8. 2 sdm kecap manis
9. 300 ml air
SAYUR BENING
Bahan: Cara membuat:

1. 1 ikat bayam (petik ) dan cuci
2. 2 bh Jagung Manis (potong )
3. Air secukupnya
Bumbu:
1. Siapkan panci, masukkan air dan
bumbu secara bersamaan.
2. Tunggu mendidih, lalu masukkan
bayam.

1. 5 siung bawang merah geprek 3. Masak sebentar, koreksi rasa dan

2. 3 siung bawang putih geprek sajikan.
3. 1 kelingking temu kunci, geprek)
4. Garam, gula pasir, secukupnya
 RESEP MENU 3

Nasi, Tuna Balado, Perkedel tahu, Tumis Caisin

(10 porsi)
Bahan : Nilai Gizi @ porsi
- 250 g (25 sdm) Nasi putih Energi 683.6 Kkal
- Pisang Raja
Protein 34.7 gr
Lemak 23.3 gr
Tuna Balado
Bahan-bahan: Cara Membuat

1. Ikan tuna yang sudah di potong 1. Marinasikan ikan dengan garam dan
2. lembar daun salam jeruk nipis, tunggu sampai 15 menit,
3. batang sereh (geprek) kemudian goreng, angkat tiriskan
4. lembar daun jeruk 2. Cabe dan juga bawang yg sudah di
5. Secukupnya garam cuci, kita chopper kasar tambahkan
6. Secukupnya gula merah minyak supaya cepat halus
7. 1 jeruk nipis (peras) 3. Jangan lupa siapkan juga gula merah,
daun salam, dan sereh
Bumbu 4. Panaskan kompor, lalu masukkan
bumbu halus, daun salam, dan sereh,
1. 20 cabe merah keriting tumis sampai bau langu hilang,
2. 5 cabe rawit selanjutnya tambahkan air, gula
3. 5 siung bawang merah merah,garam, aduk sampai air
4. 2 siung bawang putih sedikit mengurang, cek rasa

Perkedel tahu
Bahan: Cara Membuat

1. 500 gram tahu putih 1. Haluskan tahu, campur dengan

2. 1 butir telur ayam 1 sdm irisan daun telur dan bumbu lain kecuali
bawang minyak goreng. Aduk rata.
3. 1/2 sdt bawang putih parut 1 sdm Panaskan minyak banyak di atas
tepung terigu api sedang.
4. 1/2 sdt merica bubuk 2. Bentuk adonan menjadi bola-
5. 1 sdt garam bola dengan bantuan dua
6. Minyak goreng secukupnya sendok teh. Goreng dalam
minyak panas dan banyak
hingga kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.

Tumis Caisin
Bahan: Cara membuat:

1. 1 ikat caisim 1. Tumis bawang dan cabai sampai

2. 2 siung bawang putih, iris harum.
3. 2 siung bawang merah, iris 2. Masukkan caisim dan bumbu.
4. 2 buah cabai merah Masak sampai matang
5. 1 sdm saus tiram
6. 1 sdm kecap ikan
7. Garam dan merica

Nasi, Ayam Goreng tepung, pepes tahu, sayur banjar
Bahan :
- 250 g (25 sdm)
- Jeruk Manis
Bahan-bahan:
1. 1 ekor daging ayam,
2. 200 gram tepung terigu
3. 3 sdm tepung beras
4. 5 sdm tepung tapioka
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt lada bubuk
7. 1 sdt bawang putih bubuk
8. Minyak Untuk menggoreng
Bahan:
1. Bahan:
2. 5 potong tahu putih ukuran
sedang
3. 1 genggam daun kemangi
4. 1 butir telur
5. Santan instan 65 ml
6. Bumbu halus:
7. 2 siung bawang putih
8. 4 cm kencur
9. 4 butir cabai merah
10. 2 butir kemiri
11. Garam, gula pasir
12. Bumbu potong:
13. - Daun salam
14. - Serai
Bahan
1. 1 ikat bayam (petik daunnya)
2. 1 biji jagung (potong")
3. 1 potongan labu kuning
(potong kecil)
4. Kacang panjang (potong")
5. 65 ml santan kental
6. secukupnya Gula
7. secukupnya Garam
8. 550 ml air
9. 4 siung bawang merah(iris)
RESEP MENU 4
(10 porsi)
Nilai Gizi @ porsi
Nasi putih Energi 671.6 Kkal
Protein 27.7 gr
Lemak 30.0 gr
Ayam goreng tepung
Cara Membuat
1. Potong ayam dan pukul–pukul agar dagingnya
memar. Cuci hingga bersih kemudian tiriskan.
2. Campur setengah garam, bawang putih dan
lada aduk rata.
3. Masukkan daging ayam ke campuran garam,
aduk rata dan diamkan kira-kira selama 10
menit agar bumbu meresap.
4. Campur tepung terigu, tepung beras, tepung
tapioka dan setengah garam, kaldu ayam
bubuk, bawang putih serta lada bubuk. Aduk
rata.
5. Gulingkan daging ayam ke dalam campuran
tepung dan aduk hingga rata.
6. Panaskan minyak, goreng daging ayam yang
telah dibaluri tepung dan bumbu.
7. Goreng daging ayam hingga berwarna kuning
keemasan dengan api kecil cenderung sedang
dan minyak banyak.
Pepes tahu
Cara Membuat
1. Haluskan tahu, peras hingga tahu
berkurang airnya, buang air hasil perasan.
2. tumis sebentar bumbu halus hingga
wangi.
3. Campur tahu, telur dan bumbu halus, dan
daun kemangi. Aduk rata.
4. Ambil 2 sdm adonan tahu, taruh di atas
daun pisang. Beri irisan serai, dan daun
salam. Gulung dan sematkan kedua
ujungnya dengan lidi.
5. Kukus hingga matang sekitar 1 jam.
Setelah matang, bakar pepes tahu di atas
bara sekitar 5 menit..
Sayur Banjar
Cara membuat:
1. Rebus air, irisan bawang merah, jagung
dan labu kuning masak sampai jagung
matang
2. Kemudian garam, gula, dan masukkan
juga kacang panjang
3. Masukkan bayam dan santan aduk" terus
biar santan tidak pecah, masak sampai
sayur matang.

Nasi, Ikan Bakar , Orek Tempe, Tumis Kcang Panjang
Bahan :
- 250 g (25 sdm)
- Semangka 100 gr
Bahan-bahan:
1. 1 ekor ikan kembung
(berat sekitar 120 gr)
2. 1 butir bawang merah,
haluskan
3. 1 siung bawang putih,
haluskan
4. 2 butir kemiri, haluskan
5. 1 sdt ketumbar bubu
6. ½ ruas jahe, haluskan
7. ¼ ruas kunyit
8. ¼ sdt air asam Jawa
9. 1 sdm kecap manis
10. Gula dan garam
secukupnya
Bahan:
1. 50 gram tempe potong
kotak lalu goreng setengah
matang
2. 1 siung bawang merah
3. 1 siung bawang putih
4. 1 Cabai rawit
5. 1 Cabai merah
6. 1 Cabai hijau
7. - Gula jawa, kecap manis,
garam, lada
8. - Air secukupnya
Bahan
1. Bahan:
2. 100 gr kacang panjang, iris
serong
3. 1 siung bawang putih, cincang
4. 1 buah cabai merah, cincang
5. Cabai rawit sesuai selera
6. ½ sdm kecap asin
7. ½ sdm saus tiram
8. ½ sdm kecap manis
9. Merica secukupnya
RESEP MENU 5
(1 porsi)
Nilai Gizi @ porsi
Nasi putih Energi 740.8 Kkal
Protein 42.8 gr
Lemak 24.7 gr
Ikan Kembung Bakar
Cara Membuat
1. Bersihkan ikan. Lumuri dengan jeruk
nipis, 1 sdt garam, dan 3 siung bawang
putih yang dihaluskan. Jumlah garam
menyesuaikan berat ikan.
2. Tumis bumbu bakar sampai matang
dengan sedikit air dan minyak. Koreksi
rasa, sisihkan.
3. Bakar ikan dengan dioles-oles bumbu
bakar sampai ikan matang.
Orek tempe
Cara Membuat
1. Tumis bawang putih, bawang merah,
semua cabai, serta daun salam.
2. Tambahkan air, kecap, gula jawa.
3. Masukkan tempe dan bumbu lain.
4. Masak sampai bumbu meresap pada
tempe, dan air asat.
Tumis Kacang Panjang
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan cabai hingga
wangi.
2. Masukkan kacang panjang dan bumbu,
aduk rata. Masak sampai matang.
 RESEP KUDAPAN 1
BUBUR KACANG HIJAU + ROTI TAWAR
(1 porsi) Nilai Gizi @ porsi
Energi 518.2 Kkal
Protein 11.7 gr
Lemak 18.1 gr

BUBUR KACANG IJO ROTI

Bahan-bahan Cara Membuat

1. 50 gr kacang hijau 1. Cuci bersih kacang hijau lalu rebus kacang hijau dan daun pandan dengan
2. ½ ruas jahe, geprek sebagian air menggunakan metode 5 30 7 sampai matang.
3. 300 ml air 2. Tambahkan sisa air. Masukkan gula pasir, garam dan jahe. Aduk sampai
4. 20 ml santan kental gula larut. Kemudian masukkan santan dan kental manis. Aduk sesekali
hingga mendidih
5. 1 saset kental manis
6. 2 sdm gula pasir
7. ½ sdt garam
8. 1 lembar daun pandan
9. Roti tawar 2 lembar

Gambar
 RESEP KUDAPAN 2
SALAD BUAH
( 1 porsi ) Nilai Gizi @ porsi
Energi 378.2 Kkal
Protein 14 gr
Lemak 16.2 gr

SALAD BUAH
Bahan-bahan Cara Membuat

1. 50 gram Mangga 1. Potong buah-buahan menjadi dadu berukuran kecil, lalu tuangkan
2. 50 gram Melon semuanya ke dalam mangkok.
3. 50 gramSemangka 2. Setelah itu, masukan bahan-bahan saus ke mangkuk berisi buah yang
4. Anggur merah 10 gr sudah dipotong tadi, aduk sampai rata.
5. 20 gr Keju cheddar
(parut)
6. 20 ml Yogurt
7. Kental manis (20 ml)

gambar
 RESEP KUDAPAN 3
KROKET AYAM SAYUR
Untuk 5 porsi Nilai Gizi @ porsi
Energi 366.8 Kkal
Protein 16 gr
Lemak 20.3 gr

KROKET ISI AYAM SAYUR

Bahan-bahan Cara Membuat

1. 500 g kentang, kukus dan 1. Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih
kupas kulit hingga harum, lalu masukkan wortel, merica, dan garam. Angkat dan
2. 1butir telur ayam, ambil sisihkan
putih telurnya 2. Potong-potong kentang kukus dan haluskan di dalam mangkuk.
3. Campur kentang dengan susu bubuk, mentega, merica, dan telur. Aduk
3. 2 sdm susu bubuk
hingga semua bahan tercampur dengan rata
4. 1 sdm mentega 4. Ambil 2 sdm adonan kentang dan taruh di atas tangan membentuk
5. ½ sdt lada putih bubuk setengah bulat lonjong. Kemudian isi dengan wortel yang sudah
6. Minyak untuk menggoreng dimasak dan kepalkan menjadi bulat
5. Lapisi bulatan kroket dengan putih telur, lalu gulingkan ke dalam
Bahan isian kroket tepung panir hingga terlapisi dengan merata.
6. Panaskan minyak di atas wajan. Goreng kroket hingga matang dan
7. 3 butir bawang merah, berwarna emas kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
cincang halus
8. 1 siung bawang putih,
cincang halus
9. 1 butir telur ayam
10. 120 gram daging ayam
11. 300 g wortel, potong dadu
kecil dan rendam air panas
12. ½ sdt garam
13. ¼ sdt lada putih bubuk
14. 4 sdm minyak sayur

gambar
 RESEP KUDAPAN 4
TEKWAN
(10 porsi)
Nilai Gizi @ porsi
Energi 312.7 Kkal
Protein 14.8 gr
Lemak 3.6 gr

TEKWAN
Bahan tekwan Cara Membuat pentolan tekwan

1. 500 gram ikan tenggiri 1. Campur ikan tenggiri, air, dan putih telur. Aduk rata menggunakan tangan.
(cincang atau giling) Masukkan garam dan penyedap rasa. Aduk sampai adonan agak mengental.
2. 300 gram (atau liter) air 2. Masukkan sagu tani. Aduk pelan sampai tercampur rata. Jangan mengaduk
3. 50 gram putih telur terlalu keras.
3. Ambil adonan, bentuk bulat. Rebus dalam air mendidih kecil. Masak
4. 1 sdm garam sampai matang. Tiriskan.
5. 400 gram sagu tani
Cara Membuat kuah tekwan
Bahan kuah tekwan
1. Kuah tekwan: rebus kepala udang galah dengan air sampai mendidih.
1. 5 kg (atau liter) air Buang kulitnya. Sisihkan kuahnya.
2. 250 gram kepala udang 2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan udang sampai harum. Masukkan
galah ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan garam, lada, gula pasir, dan
3. 50 gram bawang merah bengkuang. Masak sampai mendidih. Masukkan daun bawang dan jamur
4. 20 gram bawang putih kuping dan wortel .
5. 100 gram udang, cacah 3. Letakkan tekwan dalam mangkuk saji, tuang kuah kaldu. Sajikan dengan
suun, bawang goreng, dan seledri.
6. 50 gram minyak goreng
7. 1/2 sdt lada
8. 35 gram gula pasir
9. 1 buah bengkuang, iris
10. 100 gram daun bawang, iris
11. 50 gram jamur kuping
kering
12. 100 gr Wortel iris
13. Suun, rebus sampai matang
14. Bawang goreng Daun
seledri

gambar

BAHAN ADONAN :
1. 10 buah tahu putih
2. Bihun jagung 1 bungkus
(kukus)
3. 1 buah wortel (ukuran besar)
4. 1 batang daun bawang
5. 2 butir telur ayam
6. Minyak Goreng
🔸BUMBU DIHALUSKAN :
7. 5 siung bawang putih
8. 1 sdt penuh garam
9. 1 sdt lada bubuk
🔸TOPPING :
10. 250g telur puyuh rebus (20
buah)
RESEP KUDAPAN 5
TAHU AYU TELUR PUYUH
(10 porsi) Nilai Gizi @ porsi
Energi 390.5 Kkal
Protein 9.6 gr
Lemak 17.4 gr
TAHU AYU TELUR PUYUH
Cara Membuat
1. Siapkan bumbu yg dihaluskan uleg hingga lembut. Haluskan tahu, dan
campurkan bihun ,potong dadu wortel dan iris daun bawang. Campur dalam
wadah: tahu yg sudah dihaluskan, wortel yg sudah dipotong, irisan daun
bawang, telur, bumbu halus dan lada Aduk hingga merata
2. Setelah adonan merata, siapkan cetakan. Olesi dgn minyak goreng agar tidak
lengket. Masukkan adonan ke cetakan, beri topping di tengah dengan telur
puyuh rebus. Lakukan sampai adonan habis.
3. Kukus adonan ke dalam dandang yg telah diisi air dan dipanaskan terlebih
dahulu. Kukus hingga matang kurang lebih 10-15mnt
4. Jika sudah matang, angkat tiriskan ketika sudah tidak terlalu panas lepaskan
dari cetakan.
5. Terakhir siapkan kocokan telur untuk menggoreng: 1 butir telur yg diberi
garam dan lada secukupnya. Goreng tahu ayu yg sudah dibalurkan dalam
kocokan telur sampe kuning keemasan/matang. Angkat tiriskan.
gambar