FRIKADEL TAHU PANGGANG

STANDAR RESEP STANDAR PORSI STANDAR BUMBU

Bahan : Untuk 1 porsi Untuk 1 porsi
300 gr tahu kukus, haluskan Tahu Kecap manis
Roti tawar, cincang halus Roti tawar Merica bubuk
Telur ayam Telur ayam Pala bubuk
Seledri
Bawang putih
Bumbu :
Kecap manis
Merica bubuk
Pala bubuk
Seledri cincang
Bawang putih goreng

Cara Membuat :
1. Campur tahu yang telah dihaluskan bersama roti tawar cincang, telur, aduk,
beri kecap manis, merica, pala, seledri, dan bawang putih goreng, aduk
rata.
2. Bagi menjadi 5 bagian, masukkan kedalam cetakkan yang sudah diolesi
minyak.
3. Panggang dalam oven sampai matang, angkat, dinginkan, keluarkan dari
cetakan.
 TAHU BUMBU WOKU
STANDAR RESEP STANDAR PORSI STANDAR BUMBU
Bahan : Untuk 1 porsi Untuk 1 porsi
250 gr tahu, kukus, potong dadu Tahu Daun jeruk
Minyak goreng secukupnya untuk menumis Minyak goreng Serai
Air Air Bawang putih
Tomat merah, potong kotak Tomat Bawang merah
Daun bawang Daun bawang Jahe
Daun kemangi Daun kemangi Kunyit
Kemiri

Bumbu :
Daun jeruk
Serai
Kecap ikan
Bumbu yang dihaluskan :
½ sdm irisan bawang putih
1 sdm irisan bawang merah
1 iris jahe
1 iris kecil kunyit
3 btr kemiri

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama irisan daun
bawang, daun jeruk dan serai sampai keluar aroma. Masukkan potongan
tahu, beri kecap ikan, aduk tuang air, aduk rata.
2. Setelah bumbu meresap, masukkan tomat dan daun kemangi, aduk, masak
sebentar, angkat. Hidangkan.
 TEMPE BACEM BUMBU PANGGANG
STANDAR RESEP STANDAR PORSI STANDAR BUMBU
Bahan : Untuk 1 porsi Untuk 1 porsi
300 gr tempe ( 5 bh tempe) Tempe Daun salam
Air kelapa Minyak goreng Laos
Minyak goreng untuk mengoles Air kelapa Asam jawa
Bawang putih
Bawang merah
Ketumbar
Bumbu : Gula merah
Daun salam Garam
Laos
Asam jawa
Bumbu yang dihaluskan :
2 sdm bawang merah iris
2 sdm bawang putih iris
1 sdt ketumbar
2 sdm gula merah
1 sdt garam

Cara Membuat :
1. Siapkan wajan anti lengket, masukkan tempe, air kelapa dan semua bumbu
lalu tutup wajan
2. Masak tempe dalam api sedang hingga airnya hampir mengering, angkat.
3. Panaskan panggangan, panggang tempe bacem hingga kecoklatan, angkat.
 KENTANG PANGGANG ISI SAYURAN
STANDAR RESEP STANDAR PORSI STANDAR BUMBU
Bahan : Untuk 1 porsi Untuk 1 porsi
Kentang, cuci bersih, panggang, sisihkan Kentang Bawang bombai
Mentega untuk menumis Mentega Merica bubuk
Wortel Wortel Pala bubuk
Buncis Buncis Kaldu instan
Telur ayam Telur ayam

Bumbu :
Bawang bombai
Merica bubuk
Pala bubuk
Kaldu instan

Cara Membuat :
1. Kentang setelah dipanggang dibelah memanjang, lalu keluarkan bagian
tengah dengan sendok kecil sehingga berbentuk mangkuk, haluskan bagian
kentang yang dikeruk tadi, sisihkan.
2. Tumis dengan mentega, bawang bombai, wortel, buncis, aduk setelah
matang angkat.
3. Campur kentang yang dihaluskan dengan tumisan sayur, aduk. Beri merica,
pala, kaldu instan, aduk, masukkan telur, aduk rata.
4. Masukkan adonan isi ke dalam mangkuk kentang lalu panggang kembali
sebentar selama ± 20 menit, angkat.
5. Sajikan

Untuk 5 porsi
 TUMIS MAKARONI SOSIS
STANDAR RESEP STANDAR PORSI STANDAR BUMBU
Bahan : Untuk 1 porsi Untuk 1 porsi
Makaroni, rebus hingga matang, tiriskan Makaroni Bawang merah
Sosis sapi, iris melintang Sosis sapi Bawang putih
Tomat merah, iris serong Tomat merah Bawang bombai
Air Air Kecap manis
Saus tiram
Saus tomat
Bumbu : Garam
Bawang merah, iris tipis Gula
Bawang putih, iris tipis Merica
Bawang bombai, cincang kasar
Kecap manis
Saus tiram
Saus tomat
Garam
Gula
Merica

Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih, bawang merah, bombay dan tomat sampai harum dan
matang.
2. Masukkan sosis dan beri sedikit air.
3. Masukkan makaroni, semua bumbu dan saus. Aduk rata, masak sampai
matang.
 ORAK – ARIK MAKARONI
STANDAR RESEP STANDAR PORSI STANDAR BUMBU
Bahan : Untuk 1 porsi Untuk 1 porsi
Makaroni Makaroni Bawang bombai
Mentega Mentega Bawang putih
Telur ayam Telur ayam Kaldu instan
Merica bubuk
Garam
Bumbu :
Bawang bombai cincang
Bawang putih cincang
Kaldu instan
Merica bubuk
Garam

Cara Membuat :
1. Tumis dengan mentega bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
2. Masukan makaroni aduk rata.
3. Tuang telur yang telah dikocok, aduk. Tambahkan merica, kaldu, garam,
aduk rata.
 LABU SIAM BUMBU KARE
STANDAR RESEP STANDAR PORSI STANDAR BUMBU
Bahan : Untuk 1 porsi Untuk 1 porsi
labu siam, iris kecil memanjang Labu siam Daun jeruk
Mentega untuk menumis Mentega Serai
Kaldu / air Kaldu / Air Bawang merah
Bawang putih
Jahe
Bumbu : Kunyit
Daun jeruk Ketumbar
Serai Garam
Bumbu yang dihaluskan : Gula pasir
Bawang merah
Bawang putih
Jahe
Kunyit
Ketumbar
Garam
Gula pasir

Cara Membuat :
1. Tumis semua bumbu hingga harum, masukkan labu siam, tumis sebentar.
2. Tuang kaldu/ air, masak hingga matang dan kuah mengental. Angkat dan
hidangkan.
 PERKEDEL KENTANG PANGGANG
STANDAR RESEP STANDAR PORSI STANDAR BUMBU
Bahan : Untuk 1 porsi Untuk 1 porsi
Kentang ukuran besar Kentang Bawang bombai
Tepung terigu Tepung terigu Bawang putih
Margarin untuk menumis Margarin Garam
Telur ayam Telur ayam Merica
Daun bawang Daun bawang
Daun seledri Daun seledri

Bumbu :
Bawang bombai
Bawang putih
Garam
Merica

Cara Membuat :
1. Rebus kentang sampai empuk, tiriskan dan haluskan (jangan terlalu halus).
2. Potong cincang bawang bombay dan bawang putih.
3. Iris tipis daun bawang dan daun seledri.
4. Tumis bawang bombay dan bawang putih menggunakan margarin, sampai
harum, Tambahkan garam dan merica.
5. Campurkan irisan daun bawang, seledri dan tunisan kedalam adonan
kentang yang telah dihaluskan, aduk rata.
6. Tiga butir telur kocok lepas, lalu campurkan kedalam adonan, aduk sampai
benar – benar menyatu.
7. Masukan adonan dalam wadah tahan panas, panggang dalam oven dengan
suhu panas sedang ± 60 menit, angkat sajikan.
 TUMIS JAMUR TIRAM TOMAT
STANDAR RESEP STANDAR PORSI STANDAR BUMBU
Bahan : Untuk 1 porsi Untuk 1 porsi
Jamur tiram Jamur tiram Bawang putih
Tomat hijau Tomat hijau Kaldu instan
Tomat merah Tomat merah Garam
Minyak goreng Minyak goreng Gula
Air Air Lada
Batang daun bawang Batang daun
bawang
Bumbu :
Bawang putih
Kaldu instan
Garam
Gula
Lada

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang hingga harum, tambahkan tomat ijo dan
tomat merah,, aduk hingga rata.
2. Tambahkan jamur tiram, aduk hingga rata.
3. Tuang air, masak sampai jamur tiram layu.
4. Masukkan kaldu instan, metrica, garam dan gula aduk hingga rata.
 PASTEL KENTANG
STANDAR RESEP STANDAR PORSI STANDAR BUMBU
Bahan : Untuk 1 porsi Untuk 1 porsi
Kentang setelah dikupas, kukus, haluskan Kentang Bawang bombai
Margarin Margarin Bawang putih
Minyak goreng untuk menumis Minyak goreng Kecap manis
Wortel, potong kecil Wortel Kecap ikan
Jamur kuping kering, rendam hingga lunak, potong kecil Jamur kuping
Kuning telur untuk olesan Kuning telur

Bumbu :
Bawang bombai cincang
Bawang putih cincang
Kecap manis
Kecap ikan

Cara Membuat :
1. Kentang yang telah dihaluskan panas-panas campur dengan margarin dan
pala, aduk rata sisihkan.
2. Tumis dengan minyak : bawang bombai dan bawang putih, masukkan
wortel, aduk beri kecap mansi, kecap ikan, jamur kuping aduk rata setelah
matang, angkat.
3. Ambil loyang, olesi margarin secara merata ambil setengah adonan
kentang yang telah dihaluskan masukkan kedalam loyang, ratakan. Atasnya
beri tumisan sayur, ratakan, kemudian tutup dengan sisa adonan kentang,
ratakan. Olesi dengan kuning telur secara merata.
4. Panggang dalam oven hingga kecoklatan.
 SETUP MAKARONI
STANDAR RESEP STANDAR PORSI STANDAR BUMBU
Bahan : Untuk 1 porsi Untuk 1 porsi
Makaroni, rebus, tiriskan Makaroni Bawang bombai
Wortel, iris dadu, rebus, tiriskan Wortel Saus tomat
Bahan dressing : Mayones plain Garam
Mayones plain Kuning telur Merica bubuk
Kuning telur Kaldu instan

Bumbu :
Bumbu dressing :
Bawang bombai cincang
Saus tomat
Garam
Merica bubuk
Kaldu instan

Cara Membuat :
1. Tumis dengan minyak : bawang bombai dan bawang putih, masukkan Buat
dressing : campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga tercampur rata,
sisihkan.
2. Campur makaroni dan wortel, aduk. Masukkan dressing, aduk rata.
3. Hidangkan.

Untuk 3 porsi
 LOAF MAKARONI KUKUS
STANDAR RESEP STANDAR PORSI STANDAR BUMBU
Bahan : Untuk 1 porsi Untuk 1 porsi
Makaroni kecil, rebus, tiriskan Makaroni Pala
Wortel parut Wortel Merica
Telur ayam Telur ayam Garam

Bumbu :
Pala
Merica
Garam

Cara Membuat :
1. Campur makaroni, wortel, telur dalam satu tempat, beri garam, merica dan
pala, aduk.
2. Ambil cetakan, olesi dengan margarin, tuang makaroni kukus ± 30 menit.
3. Angkat, keluarkan dari cetakan. Iris2 lalu hidangkan

Untuk 2 porsi
 CA SAWI PUTIH WORTEL BAKSO
STANDAR RESEP STANDAR PORSI STANDAR BUMBU
Bahan : Untuk 1 porsi Untuk 1 porsi
Sawi putih iris kecil Sawi putih Bawang bombai
Wortel iris serong Wortel Bawang putih
Bakso, iris Bakso Saus tiram
Kaldu Kaldu Garam
Minyak goreng untuk menumis Minyak goreng Merica bubuk

Bumbu :
Bawang bombai
Bawang putih
Saus tiram
Garam
Merica bubuk

Cara Membuat :
1.
Tumis dengan minyak bawang bomabi dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan bakso beri saos tiram aduk rata.
3. Masukkan kaldu, beri garam dan merica, masukkkan wortel, masak hingga
½ matang, masukkan sawi putih, masak hingga sayuran matang, angkat.
 SUP KEMBANG KOL
STANDAR RESEP STANDAR PORSI STANDAR BUMBU
Bahan : Untuk 1 porsi Untuk 1 porsi
Kaldu Kaldu Bawang bombai
Sosis ayam Sosis ayam Bawang putih
Kembang kol, cincang kasar Kembang kol Garam
Wortel potong bulat Wortel
Seledri, potong-potong Seledri

Bumbu :
Bawang bombai cincang
Bawang putih iris
Garam

Cara Membuat :
1. Masak kaldu bersama bawang bombai, bawang putih, dan seledri.
2. Setelah kaldu mendidih, masukkan kembang kol dan sosis, aduk.
3. Masukkan wortel, tambahkan garam, setelah mendidih angkat, hidangkan.
 SUP CEISIM JAMUR
STANDAR RESEP STANDAR PORSI STANDAR BUMBU
Bahan : Untuk 1 porsi Untuk 1 porsi
Kaldu ayam Kaldu Bawang putih
Fillet dada ayam, potong kecil – kecil Fillet dada ayam Kecap ikan
Jamur tiram, suir-suir Jamur tiram Garam
Caesim, potong sedang Caesim

Bumbu :
Bawang putih iris
Kecap ikan
Garam

Cara Membuat :
1. Masak kaldu dan daging ayam hingga mendidih, kecilkan api.
2. Masukkan jamur dan ceisim kedalam kaldu, tambahkan kecap ikan dan
garam, aduk hingga rata.
3. Setelah sup mendidih dan matang, angkat

Untuk 2 porsi