5 Resep Ayam Rica Rica Terbaik

Resep Ayam Rica Rica Manado

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam; potong 12
• air secukupnya
• jeruk kesturi; 1 buah
• Bumbu-bumbu halus :
• cabai rawit merah; 1/2 ons
• cabai merah keriting; 1 ons
• bawang merah; 6 siung
• bawang putih; 4 siung
• ketumbar; 3 butir
• kunyit; 1 ruas
• jahe; 1 ruas
• lengkuas’ 1 ruas

Bumbu Tambahan :

• sereh digeprek; 2 batang

• daun salam; 3 lembar
• daun jeruk; 3 lembar
• garam; secukupnya

Pelengkap :
• daun kemangi dan daun bawang

Cara membuat ayam rica khas Manado:

• Ayam yang sudah dipotong-potong sesuai selera kemudian dicuci bersih. Lalu lumuri permukaannya
dengan perasan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
• Setelah itu, siapkan air dan masak sampai mendidih. Rebus sebentar potongan-potongan ayam tadi lalu
goreng setengah kering.
• Siapkan bumbu-bumbu halus kemudian blender sampai lembut. Tumis diwajan yang sebelumnya
sudah diberi minyak panas. Tambahkan daun salam; aduk-aduk sampai tercium aroma wangi.
• Ayam yang sudah digoreng setengah matang, lalu dimasukan ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk-
aduk kembali sampai bumbunya melumuri seluruh daging ayam.
• Tuangkan air secukupnya dan masak sampai airnya menyusut. Masukan daun kamengi dan daun
bawang dan aduk kembali. Masak sampai daun kemangi layu.
• Cicipi rasanya. Jika sudah pas, angkat dan hidangkan bersama dengan nasi hangat.
 Resep Ayam Rica Rica Kemangi
Bahan-bahan:

• 500 gr ayam; potong-potong sesuai keinginan

• 2 ikat kemangi; ambil daunnya
• 1 buah tomat, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai; digeprek
• 2 ruas lengkuas; digeprek
• 2 cm jahe; digeprek
• Garam, gula dan penyedap; secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• Air secukupnya

Bumbu halus ayam rica rica kemangi:

• bawang merah; 6 siung

• bawang putih; 3 siung
• kunyit; 2 cm
• cabe merah kriting; 5 buah
• cabe rawit merah; 6-10 buah
• ketumbar bubuk; 1/2 sendok teh
• lada bubuk; 1/2 sendok teh

Cara membuat ayam rica kemangi:

• Panaskan minyak terlebih dahulu, kemdian tumis bumbu-bumbu halus hingga harum. Tambahkan
tomat, daun salam, daun jeruk, sereh, dan jahe; aduk-aduk sampai berubah waranya.
• Selanjutnya masukan ayam yang telah dicuci bersih dan diberi perasan air jeruk untuk menghilangkan
baunya. Aduk hingga bumbunya bervcampur dengan ayam.
• Beri air hingga ayam terendam. Kasih garam, gula dan penyedap rasa.
• Biarkan sampai air kuah menyusut dan daging ayam empuk. Sebelum api dimatikan, tuangkan daun
kemangi dan aduk-aduk merata sampai daun kemangi layu.
• Sip. Ayam rica kemangi siap anda hidangkan bersama keluarga.

Resep Ayam Rica Rica Pedas Manis

Bahan-bahan:
• 1/2 kg ayam negeri
• 1 buah bawang bombay, potong2
• 5 cm jahe, memarkan
• 4 lembar daun jeruk; tulangnya dibuang
• 2 lembar daun salam
• 3 batang sereh, memarkan
• gula merah, gula pasir, garam, kecap, penyedap rasa; secukupnya
• 500 ml air
• minyak goreng untuk menumis; secukupmya
 Bumbu yang dihaluskan:
• bawang putih; 3 siung
• bawang merah; 6 siung
• kencur yang sudah dikupas; 1 cm
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh lada
• 4 buah cabai merah; direbus
• (15 – 20 buah) cabai rawit; direbus

Cara membuat ayam rica rica pedas manis:

• Potong-potong ayam dan bersihkan. Rendam atau lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam.
Biarkan selama kurang lebih 15 menit.
• Sapkan minyak panas untuk menumis bumbu-bumbu.
• Tumis bawang bombay hingga layu, tambahkan bumbu halus, jahe, salam, sereh dan daun jeruk
sampai aromanya harum.
• Jika bumbunya sudah tercium harum, tuangkan air bersamaan dengan gula merah yang sudah disisir.
Biarkan sampai gulanya larut.
• Kemudain tambahkan gula pasir, garam, kecap dan penyedap rasa.
• Masukan ayam dan aduk-aduk sampai bumbunya meresap. Biarkan sampai airnya menyusut atau
daging ayam sudah empuk. Koreksi rasanya.
• Angkat dan sajikan untuk keluarga tercinta.

Resep Rica Rica Ayam Solo

Bahan-bahan:
• daging ayam; 1/2 kilo gram
• 4 butir bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 5 buah cabe rawit
• 3 buah cabe merah
• 2 butir kemiri
• 1 batang sereh (geprek)
• 3 lembar daun salam
• 1 jari lengkuas (geprek)
• kecap
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya

Cara membuat ayam rica-rica Solo:

• Bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera.
• Tumbuk atau blender bawang merah, bawang putih, cabai , kemiri dan garam.
• Bumbu-bumbu halus ditumis bersama dengan daun salam, sereh dan lengkuas. Aduk-adik sampai
harum.
• Kemudian masukan potongan-potongan daging ayam. Tambahkan kecap secukupnya serta bumbu
garam, gula pasir dan royco. Tambahkan juga sedikit air.
• Masak sampai airnya menyusut dan semua bumbu meresap ke dalam daging ayam.
• Koreksi rasanya, jika dirasa ayam masih kurang empuk, bisa ditambahkan air sedikit saja.
• Angkat lalu hidangkan. Menu ini bisa untuk 4 porsi.
 Resep Ayam Rica Rica Jawa
Bumbu ayam rica rica jawa:
• 350 gr ayam dada dan paha
• jeruk nipis; 1 buah
• bawang putih yang dihaluskan; 4 siung
• garam; secukupnya
• Bumbu yang dihaluskan:
• cabe merah besar; 8 biji
• cabe rawit; 8 biji
• bawang putih; 6 siung
• tomat; 2 buah
• bawang merah; 6 siung
• ibu jari jahe se
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh merica

Bumbu-bumbu pelengkap:
• 2 lembar daun jeruk; memarkan
• 2 lembar daun salam; memarkan
• 2 daun bawang diiris tipis
• 2 lembar daun sereh

Cara membuat ayam rica rica Jawa:

• Seperti biasa, supaya ayam tidak bau amis, cuci dan bersihkan lalu beri perasan air jeruk nipis, garam
dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Lalu masukan ayam ke dalam freezer selama 20 menit.
• Sesudah itu, panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnnya kecokelatan.
• Tumis-tumis bumbu halus; tambahkan daun sereh daun sala, dan daun jeruk nipis. Aduk-aduk sampai
wangi.
• Ayam yang sudah digoreng, dimasukan ke dalam tumisan bumbu tersebut. Aduk kembali sampai
bumbu meresap ke dalam daging ayam. Tes rasanya.
• Finish! Ayam rica-rica jawa siap dinikmati.