A.

MAKANAN KHAS DAERAH DARI BAHAN NABATI

1. BIKA AMBON

Bika Ambon adalah salah satu makanan khas jenis kue basah yang berasal
dari Kota Medan, Sumatera Utara. Kue satu ini memiliki ciri khas dengan warnanya yang
kuning dan memiliki rongga-rongga di bagian dalamnya. Selain itu kue Bika Ambon juga
memiliki citarasa dan aroma yang khas sehingga membuat kita ketagihan untuk
menyantapnya. Di Kota Medan sendiri, kue Bika Ambon ini sudah sangat terkenal dan
menjadi salah satu icon kuliner kebanggaan masyarakat di sana. Sehingga selalu menjadi
buruan para pecinta kuliner maupun para wisatawan saat berkunjung ke sana.

2. GUDEG
 Gudeg adalah masakan tradisional Jawa dari Yogyakarta dan Jawa Tengah,
Indonesia. Dalam perkembangannya, masyarakat mengenal gudeg terkenal berasal dari
Yogyakarta sehingga membuat kota ini dikenal dengan nama Kota Gudeg. Sejarah
gudeg di Yogyakarta dimulai bersamaan dengan dibangunnya kerajaan Mataram Islam
di alas Mentaok yang ada di daerah Kotagede pada sekitar tahun 1500-an. Gudeg
sejatinya bukan berasal dari kerajaan tapi berasal dari masyarakat. Dikarenakan proses
memasaknya yang lama, pada abad 19 belum banyak yang berjualan gudeg. Gudeg
mulai populer dan banyak diperdagangkan pada tahun 1940-an saat Presiden Sukarno
membangun Universitas Gajah Mada (UGM) hingga sekarang.
Gudeg terbuat dari nangka muda mentah (Jawa: gori). Direbus selama beberapa
jam dengan gula aren, dan santan rempah-rempah tambahan termasuk bawang putih,
bawang merah, kemiri, biji ketumbar, lengkuas, daun salam, dan daun jati, yang
memberikan warna coklat kemerahan ke masakan. Dengan berbagai campuran bumbu
tersebut, gudeg menjadi terasa manis dilidah dan memiliki rasa yang khas dan enak
sesuai dengan selera masyarakat Jawa pada umumnya. Hal ini sering digambarkan
sebagai “nangka hijau rebus yang manis”.
Disajikan apa adanya, gudeg dapat dianggap sebagai makanan vegetarian, karena
hanya terdiri dari nangka mentah dan santan. Namun, gudeg umumnya disajikan
dengan telur atau ayam. Gudeg disajikan dengan nasi kukus putih, ayam baik sebagai
opor ayam atau ayam goreng, telur pindang, opor telur atau telur sekadar rebus, tahu
dan atau tempe, dan sambel goreng krecek sup yang terbuat dari kulit sapi renyah.

3. BAKPIA
 Bakpia adalah makanan tradisional dari Yogyakarta sejenis kue yang berisi
campuran kacang hijau. Bentuknya yang kecil dan rasanya yang manis dan gurih
memberikan cita rasa yang khas pada makanan satu ini. makanan ini sangat terkenal
dan di gemari oleh masyarakat Yogyakarta ataupun wisatawan yang datang kesana.
Selain itu Bakpia ini juga menjadi salah satu oleh – oleh khas dari Yogyakarta.
Bakpia ini hampir sama dengan Roti bakpao, namun yang membedakan adalah
bentuknya yang kecil dan teksturnya yang kering namun empuk. Bakpia ini terbuat dari
bahan campuran kacang hijau dan gula yang di bungkus dengan adonan tepung lalu
dipanggang. Dalam proses pembuatan Bakpia ini membutuhkan keahlian khusus karena
bila tidak dilakukan dengan benar, maka bentuk dan rasanya tidak akan sempurna.

4. PISANG EPE

Pisang epe menjadi salah satu makanan tradisional dari Sulawesi Selatan. Pisang
epe merupakan makanan yang tentu saja berbahan dasar pisang. Di Indonesia banyak
sekali pohon pisang yang tersebar di setiap daerah. Sehingga banyak sekali di Indonesia
ini pisang di oalah menjadi berbagai jenis makanan, salah satunya adalah pisang epe
ini. Pisang yang digunakan adalah pisang mentah yang kemudian dibakar lalu dibuat
pipih. Setelah itu, dicampurkan dengan air gula aren. Pisang epe sangat nikmat jika
 disantap saat masih hangat. Makanan ini banyak kalian temukan saat berkunjung ke
Pantai Losari Makassar.
5. KAPURUNG

Kappurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatan,

khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara,
Luwu Timur) juga di Tawau, di Sabah,Malaysia yang dihuni masyarakat mayoritas
suku Bugis. Makanan ini terbuat dari sari atau tepung sagu. Di daerah Maluku dikenal
dengan nama Papeda. Kappurung dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam
dan aneka sayuran. Meski makanan tradisional, Kappurung mulai populer. Selain
ditemukan diwarung-warungkhusus di Makassar juga telah masuk ke beberapa restoran
bersanding dengan makanan modern.Di daerah Luwu sendiri nama Kappurung' ini
sering juga disebut Pugalu atau Bugalu.
B. MAKANAN KHAS DAERAH DARI BAHAN HEWANI
1. COTO MAKASSAR

Coto Makassar adalah hidangan berkuah yang berasal dari Makassar, Sulawesi
Selatan. Coto Makassar berbahan dasar daging sapi, ditambah dengan jeroan sapi,
berupa paru, hati, usus, jantung, dan babat. Sementara bumbu kuahnya merupakan
perpaduan sejumlah rempah-rempah dan gilingan kacang tanah yang sudah digoreng.
Enak tidaknya hidangan ini memang sangat bergantung pada bumbu kuahnya.
Ramuan rempah-rempah yang terdiri dari 40 jenis dimasak di kuali tanah liat
yang disebut dengan korong butta atau uring butta. Jenis kuali yang digunakan untuk
memasak dipercaya ikut juga mempengaruhi rasa Coto Makassar. 40 jenis rempah itu
diantaranya adalah kacang tanah, kemiri, cengkeh, pala, serai yang ditumbuk halus,
lengkuas, merica, bawang merah, bawang putih, jintan, ketumbar merah, ketumbar
putih, jahe, laos, daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, daun bawang, daun
seledri, lombok merah, lombok hijau, gula talla, asam, kayu manis, garam, pepaya
muda untuk melembutkan daging, dan kapur untuk membersihkan jerohan. Konon
rempah-rempah itu tidak hanya berguna untuk menentukan rasa Coto Makassar, tetapi
juga sebagai penawar kolesterol yang ada di jeroan.
2. SOTO BANJAR

Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan
utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan
cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel
atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat. Kuah kaldu soto Banjar sedikit bening dan
tidak berwarna kuning. Paduannya cukup banyak, yakni suwiran daging ayam kampung,
telur bebek rebus, perkedal kentang, bihun, daun seledri dan bawang goreng.
Aroma yang keluar dari hidangan ini tidak seperti soto yang kaya rempah.
Melainkan lebih mirip dengan kuah sup. Paling nikmat soto banjar disantap dalam
keadaan hangat. Ketika dicicipi kuahnya, rasa kaldu ayam yang khas langsung terasa.

3. KONRRO
 Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari
tradisi Bugis dan Makassar. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging
sapi. Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan burasa
dan ketupat yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal
dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat" akibat
digunakannya ketumbar. Rasa pedas dan berbumbu ini dibuat dari campuran rempah-
rempah, seperti ketumbar, keluwak (buah yang menyebabkan masakan berwarna hitam),
sedikit pala, kunyit, kencur, kayu manis, asam, daun lemon, cengkih, dan daun salam

4. AYAM TALIWANG

Ayam Taliwang adalah makanan khas Pulau Lombok dari Kampung Karang Taliwang, Kota
Mataram, Nusa Tenggara Barat yang berbahan dasar daging ayam. Daging ayam yang disajikan
berasal dari ayam kampung muda yang dibakar kemudian dibumbui dengan semacam saus yang
bahannya antara lain cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat, terasigoreng,
kencur, gula merah, dan garam. Makanan ini biasanya disajikan bersama makanan khas Lombok
yang lain, misalnya plecing kangkung.
5. KERAK TELUR

Kerak telur adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi), dengan bahan-bahan

beras ketan putih, telur ayam atau bebek, ebi (udang kering yang diasinkan) yang
disangrai kering ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan
berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir.
Kerak telor dapat ditemukan pada hari biasa. Anda bisa menemukan kerak telor di sekitar
Kota Tua, Jakarta Barat. Menurut sejarah, Kerak Telor sudah ada dari zaman kolonial
Belanda, kerak telor diciptakan oleh masyarakat Betawi secara tak sengaja Pada tahun
1970an . Makanan ini dihidangkan saat pesta dan hajatan besar para pembesar pada masa
itu. Semakin bergulirnya waktu, kehadiran kuliner-kuliner barat menggeser pesona kerak
telor ini.
 KELIPPING
“ MAKANAN KHAS DAERAH DARI BAHAN HEWANI DAN NABATI “

OLEH
RIFKA ULIANI
0181191697

XII MIPA 4
SMAN 12 BONE
TAHUN PELAJARAN 2020/2021