MAKANAN INDONESIA BERBAHAN DASAR

TELUR

Disusun oleh:
1. Bagaskara Rismurti (06)
2. Brilian Ekklesia P. (07)
3. Citra Indah K. (08)
4. Clara Gemalla M. (09)
 A. PENGERTIAN TELUR

Telur adalah salah satu bahan makanan hewani yang dikonsumsi

selain daging, ikan dan susu. Telur merupakan salah satu sumber protein hewani yan memiliki
rasa lezat, mudah dicerna dan bergizi tinggi sehingga digemari banyak orang. Selain itu telur
mudah diperoleh dan harganya terjangkau. Masyarakat Indonesia umumnya mencukupi
kebutuhan protein dengan mengkonsumsi telur. Begitu besarnya manfaat telur dalam
kehidupan manusia sehingga telur sangat dianjurkan untuk dikonsumsi anak-anak yang
sedang dalam masa pertumbuhan, ibu hamil dan menyusui, orang yang sedang sakit atau
dalam proses penyembuhan, serta usia lanjut.

Indonesia adalah salah satu negara yang mengolah telur menjadi berbagai macam
hidangan. Indonesia memiliki banyak sekali macam olahan telur. Yang menjadi hidangan
khas tiap daerah di Indonesia, dari Sabang sampai Merauke.

B. JENIS TELUR

1. Telur ayam putih

Telur ayam putih merupakan jenis paling umum dari telur yang dimakan. Telur ayam putih
kaya protein, kalsium, dan seng.
2. Telur ayam cokelat
Telur cokelat juga telur ayam, sama halnya dengan telur ayam putih. Bedanya, telur cokelat
dihasilkan oleh ayam cokelat atau ayam merah. Nilai gizi pada telur putih dan telur cokelat
terbilang sama.
3. Kaviar
Kaviar adalah telur ikan yang diberi garam dan diawetkan. Kaviar kaya antioksidan serta
mengandung kekayaan mineral laut. Kaviar tidak hanya bergizi, tapi juga merupakan
hidangan populer dengan harga mahal.
4. Telur puyuh
Telur puyuh merupakan telur burung yang ukurannya jauh lebih kecil dibanding telur ayam.
Memiliki warna dasar putih dengan bintik cokelat serta hitam agak besar. Telur ini sangat
bergizi karena kaya vitamin D dan B12.
5. Telur bebek
Telur bebek berwarna putih seperti telur ayam putih hanya bentuk lekukannya agak datar.
Telur ini dipenuhi dengan kelompok vitamin B kompleks. Tapi, jangan konsumsi telur ini jika
Anda cenderung memiliki alergi.
6. Telur kalkun
Telur kalkun jelas jauh lebih besar dibanding telur ayam. Telur ini populer di negara-negara
yang terdapat populasi kalkun. Telur kalkun kaya akan kalsium RDA (kalsium yang
dibutuhkan setiap hari untuk menjaga kesehatan).
7. Telur ayam kate
Telur ayam kate tampak seperti telur ayam umumnya, tapi ukurannya lebih kecil. Ayam kate
sebenarnya sejumlah kecil dari jenis ayam. Hanya saja, telur ayam kate lebih kaya zat besi
dan makanan yang bagus untuk wanita.
8. Telur angsa
Telur angsa merupakan telur burung terbesar. Rasanya mirip telur ayam, tapi lebih banyak
protein.
9. Telur hilsa
Telur ikan hilsa sangat populer di India. Biasanya digoreng dengan adonan dan dimakan
sebagai camilan. Telur hilsa kaya asam lemak Omega-3 dan bergizi bagi ibu hamil. (Zul/Mel)

C. MACAM – MACAM HIDANGAN TELUR

1. Daerah Indonesia Bagian Barat

a) TELUR ASIN, BREBES

Bahan-bahan:
~ Batu bata 5 buah, remukan sampai lembut
~ Garam laut atau garam kasar 4 bungkus kemasan
biasa (atau bisa sesuai selera)
~ Telur bebek mentah 28 butir
~ Air 4 gelas (atau secukupnya, sampai batu bata kental)
~ Remukan batu bata halus secukupnya untuk taburan
Langkah Membuat Brebes :
1. Pertama-tama campurkan remukan bata dengan air, aduk rata. (Kalau saya cukup aduk
pakai tangan), lalu tambahi garam. Aduk kembali sampai rata.
2. Jika remukan bata sudah kaya tanah liat gitu langsung saja masukkan telur bebeknya.
3. Lumuri telur dengan tanah asin sampai menggumpal layaknya batu, Kira-kira setebal
3 centi meteran. Semakin tebal tanah asin yang menempel di telur, semakin cepat pula
resapannya. Bukan semakin asin ya, tapi jadi cepat matang. Kalau semakin asin itu
tergantung banyaknya garam yang digunakan. (lakukan sampai habis).
4. Selanjutnya masukkan ke dalam wadah besar lalu taburkan remukan batu bata lagi
secukupnya. Kemudian diamkan kurang lebih selama 14 hari.
5. Kalau sudah 14 hari, kupas telur dari balutan remukan batu bata lalu bersihkan.
Kemudian kukus telur selama 1 jam. Angkat, sajikan.
http://resephariini.com/cara-membuat-telur-asin/

b) RENDANG TALUA (RENDANG TELUR) MINANGKABAU

Bahan Rendang Telur Kering
~ 150 gram tepung terigu
~ 10 butir telur ayam
~ 1/2 sendok teh garam
~ daun salam
~ batang serai, ditumbuk lembar daun jeruk
~ 500 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
~ 300 ml air
Bumbu Halus Rendang Telur Kering
 1 cm kunyit
 10 buah cabai merah keriting
 8 siung bawang merah
 4 siung bawah putih
 2 ruas jari lengkuas
 2 ruas jari jahe
  1 sdm gula pasir
 2 sdt garam
 1 sdm merica
 1 sdm ketumbar
Cara Membuat Rendang Telur Kering
1. Campurkan telur, terigu, garam dan air, silahkan diaduk hingga rata.
2. Kemudian buatlah dadar dari adonan telur itu.
3. Potong-potong dadar telur tersebut.
4. Goreng dengan api sedang atau kecil hingga mekar dan kering, silahkan panggang
dengan oven untuk membuat telur benar-benar kering.
5. Panaskan makan minyak goreng, kemudian tumis serai, daun jeruk, daun salam dan
bumbu halus, hingga harum.
6. Tuangi santan ke dalam tumisan tadi dan aduk.
7. Masak dengan api kecil sambil di aduk-aduk hingga kering dan bumbu menjadi
mengering.
8. Setelah kering masukkan telur ke dalam bumbu yang telah mengering tadi, kemudian
aduk hingga merata. Angkat, dinginkan, dan siap disajikan.
https://www.saribundo.biz/resep-rendang-telur-kering.html

c. KERAK TELOR, BETAWI

Bahan
250 g beras ketan
8 butir telur ayam/bebek
Bumbu halus
1 butir kelapa, parut, sangrai hingga kering
4 cm kencur sangrai
3 cm jahe sangrai
1 sdt merica
4 buah cabai merah
½ sdt garam
4 sdm gula pasir
Taburan: campur jadi satu
50 g ebi, rendam, sangrai, tumbuk
5 - 6 sdm bawang goreng
Cara masak:
 Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dalam air selama 2 jam agar beras ketan cepat
matang sewaktu dimasak. Biarkan beras ketan tetap terendam air.
 Taruh wajan bertangkai di atas api, tunggu sampai wajan panas. Tiriskan 2 sdm
ketan, masukkan ke dalam wajan panas bersama sedikit air perendamnya. Tekan-
tekan dan ratakan sampai ketan melekat pada wajan dan membentuk lingkaran
bergaris tengah 12 cm. tutup wajan, diamkan di atas api sedang sampai ketan agak
mengering.
 Tambahkan 1 sdm bumbu halus dan 1 sdm bahan taburan. Pecahkan 1 butir telur di
atasnya. Aduk hingga bahan tercampur dengan telur dan ketan. Ratakan, lalu tutup
lagi wajan dan biarkan hingga matang.
 Buka tutup wajan, balikkan wajan sehingga permukaan kerak ada di atas api
langsung. Diamkan beberapa menit sampai seluruh bahan cukup matang dan
berwarna kecokelatan. Balikkan lagi wajan di atas api.
  Lepaskan kerak telur dengan menggunkan sodet. Taburi permukaan kerak dengan
bumbu halus, dan bahan taburan hingga rata. Pindahkan ke atas piring saji,
hidangkan panas.
https://www.primarasa.co.id/resep/kerak-telur

d) TELUR BALADO, PADANG

Bahan:
6 buah telur ayam rebus
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 buah tomat, potong-potong
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan air asam jawa, (dari 1/2
sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan
air)
100 ml minyak untuk menumis
500 ml minyak goreng
Bumbu Tumbuk Kasar:
4 butir bawang merah
6 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
1. Goreng telur sampai berkulit. Sisihkan.
2. Tumis bumbu tumbuk, daun jeruk, dan tomat sampai layu.
3. Masukkan telur, garam, dan gula pasir.
4. Masukkan air asam jawa. Aduk rata.
https://www.pastisania.com/resep/60/Pedasnya-Telur-Balado-Khas-Padang

e) TELUR PUYUH HIJAU, SEMARANG

Bahan:
~ 25 butir telur puyuh
~ ¼ ons teri nasi
 ~ 1 batang serai bagian putih, memarkan
 ~ 200 ml air
~ 2 sendok teh air asam
~ ½ sendok teh gula pasir
~ ½ sendok teh garam
~ 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
 ½ sendok teh terasi
 2 buah cabai hijau keriting
 2 siung bawang putih
 4 buah cabai hijau besar
 5 butir bawang merah

Cara Membuat:
1. Pertama, siapkan bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk mengolah telur
puyuh hijau khas Semarang
2. Kedua, cuci telur rebus tersebut supaya kotoran-kotoran yang menempel di kulitnya
hilang. Tiriskan
 3. Lalu rebus telur puyuh selama beberapa saat dan angkat. Biarkan hangat selama
beberapa saat
4. Kemudian goreng teri nasi sampai matang. Tiriskan
5. Selanjutnya, kupas telur puyuh yang sudah agak dingin sampai habis. Sisihkan juga
6. Setelah itu, panaskan minyak sedikit untuk menumis bumbu halus bersama serai
hingga harum
7. Berikutnya, masukkan telur puyuh yang sudah dikupas sambil diaduk rata agar
terbalut bumbu
8. Sesudahnya tuangkan air sambil diaduk rata. Beri garam, gula pasir dan air asam lalu
tunggu sampai kuahnya mengental
9. Terakhir, ketika akan diangkat masukkan teri nasi. Aduk rata sebentar
http://sandyshantikablog.blogspot.com/2016/07/resep-membuat-telur-puyuh-hijau-khas.html

f) TELUR PINDANG, JOGJA

Bahan-bahan:
 10 butir telur ayam rebus, kupas
 1 buah teh celup (untuk memberi warna gelap)
 2 lembar daun salam
 2 batang serai, memarkan
 4 cm lengkuas, memarkan
 2 sdt kecap manis
 500 ml air/ secukupnya
Bumbu:
2siung bawang putih
4 siung bawang merah
2sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan bumbu halus dan semua bumbu utuh. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan telur rebus dan aduk-aduk terus agar merata hingga air habis dan bumbu
meresap. Telur pindang siap sajikan.
https://www.fimela.com/lifestyle-relationship/read/3766271/resep-telur-masak-pindang-
gudeg-cokelat

g) BOTOK TELUR ASIN, DEMAK

Bahan serta bumbu :
1. 5 butir telur asin yang masih mentah.
2. 150 ml santan kelapa.
3. 5 batang daun kemangi (daunnya saja).
4. 5 lembar daun salam.
5. 1 ruas lengkuas kira-kira 4 cm (iris-iris tipis).
6. 4 buah cabai merah keriting (iris-iris tipis).
7. 7 siung bawang merah (iris-iris tipis).
8. 3 siung bawang putih (iris-iris tipis).
9. 1/4 sdm garam halus.
10. 1/4 sdm gula pasir.
11. Beberapa lembar daun pisang (sebagai pembungkus).
Cara membuat :
 Mula-mula aduk rata santan bersama dengan irisan cabai merah, bawang merah dan
bawang putih.
  selanjutnya siapkan 1 lembar daun pisang lalu letakkan diatas daun pisang tersebut 1
lembar daun salam serta sedikit lengkuas. Setelah itu, pecahkan 1 butir telur asin lalu
tuangkan 3 sendok makan adukan santan tadi, serta beberapa lembar daun kemangi
diatasnya.
 Kemudian bungkus dan tutup rapat daun pisang yang sudah diberi adonan tadi lalu
ikat dengan tali plastik atau bisa menggunakan lidi sebagai penjepitnya.
 Lakukan kembali untuk setiap 1 bungkus daun pisang dengan 1 telur asin sama seperti
halnya diatas.
 Terakhir, jika semua telur asin selesai dibungkus bersama dengan bumbu-bumbunya,
lalu kukus kurang lebih 25 menit hingga matang.
http://kulinerbee.blogspot.com/2013/10/resep-dan-cara-membuat-botok-telur-asin.html

h) SEMUR TELUR, BETAWI

Bahan-bahan
½ kg telur mentah lalu direbus sampai matang total, lalu
kupas kulitnya
 4 butir kentang, kupas dan potong sesuai selera
 12 buah tahu putih
 2 gelas air
 5 sendok makan minyak
 7 buah cengkeh
 1 batang kayu manis
 3 sendok makan gula pasir
 6 sendok makan kecap manis
Bumbu halus
 9 siung bawang merah
 3 siung bawang putih
 sendok makan merica
 ½ potong biji pala
 sendok makan garam
Cara membuat
1. Panaskan minyak goreng untuk menumis, lalu masukkan bumbu halus masak sampai
harum
2. Tambahkan air secukupnya dan campurkan bahan lainnya seperti kayu manis,
cengkeh, garam, gula, kecap masak sampai mendidih
3. Masukkkan potongan kentang telebih dahulu masuk sampai lunak
4. lalu disusul dengan tahu dan telur masak secara bersamaan masak sampai mendidih
dan bumbunya meresap atau kuahnya berkurang.
5. Langkah terakhir adalah kecilkan api dan masakan siap untuk disajikan
https://www.kompasiana.com/komar/552a9a10f17e61e325d623f2/resep-semur-telur-betawi

i) TAHU TELUR, JAWA TIMUR

Bahan:
 1 buahtahu putih potong dadu
 4 butir telur
 ¼ sendok teh merica
 1 sendok teh garam
 Minyak goreng untuk menggoreng
Untuk kuah:
 4 biji cabe rawit merah
2 biji cabe gede merah
2 siung bawang putih
50 gram kacang tanah, digoreng
½ sendok makan gula jawa disisir
1 sendok makan petis (bisa pakai, bisa gak)
1 sendok teh garam
1 sendok makan kecap manis
75 ml air panas
Bahan pelengkap
1 biji mentimun dipotong kotak2
100 gram toge diseduh air panas
Bawang goreng untuk taburan
Cara membuatnya
 Kocok telur, tahu, garam, merica. Goreng dadar matang angkat dan sisihkan
 Haluskan kacang tanah, cabe gede, cabe rawit, bawang putih,gula jawa, petis, garam,
merica. Tambahkan air dan kecap manis.
 Tahu telur dadar, tambahkan tauge dan timun di atasnya. Siram kuahnya di atasnya
dan taburi dengan bawang goreng.
https://www.kompasiana.com/hastira/57d85bce2b7a61d2323f50b9/resep-tahu-telur-kuliner-a-
la-jawa-timuran

j) TEH TALUA, MINANGKABAU

Bahan-bahan
1 butir kuning telur ayam kampung/bebek
1 sendok makan gula
1 sachet Susu Kental Manis
1/2 sendok teh coklat bubuk
1 gelas air
3 sdm Teh serbuk
2 cm jahe geprek (opsional)
Sedikit perasan jeruk nipis (opsional)
Langkah
 Kocok kuning telur + gula + susu kental manis + coklat bubuk sampai sedikit
mengembang
 Panaskan air + teh serbuk + jahe geprek (opsinal) sampai mendidih
 Saring air yang telah mendidih kedalam telur, beri perasan jeruk nipis (opsional)
https://cookpad.com/id/resep/327897-teh-talua-teh-telur-khas-sumatera-barat

2.Daerah Indonesia Bagian Tengah

a) TELUR DADAR SAMBAL PLECING, LOMBOK

Bahan
~ 3 butir telur
~ 9 buah cabai rawit merah
~ 3 buah cabai merah besar
~ 8 siung bawang merah
~ 8 siung bawang putih
~ 1 buah tomat
~ 8 gr terasi
~ 1 sdm gula merah
~ 1 sdm air jeruk nipis
~ 1/4 sdt garam
~ 1 sdt gula pasir
~ Secukupnya minyak sayur
Cara membuat:
 Pertama-tama, pecahkan telur lalu bumbui dengan garam kemudian kocok hingga
mengembang.
 Panaskan wajan dengan minyak lalu masak telur hingga matang kemudian angkat.
 Untuk sambel plecing, goreng 1-3 menit cabai rawit, cabai merah besar, bawang
merah, bawang putih, tomat dan terasi.
 Setelah itu angkat semua bahan kemudian uleg atau blender bersama dengan gula
merah, garam, gula dan air jeruk nipis
 Jika sudah halus, tuangkan diatas telur dadar.
 Telur dadar sambel plecing siap disajikan
https://www.kaskus.co.id/thread/5d08c4c1d439726af454b2ba/5-resep-olahan-telur-dadar-
khas-nusantara-yang-murah-dan-lezat/

b) TELUR MASAK BASE GENEP, BALI

Bahan:
 8 butir telur, rebus, kupas
 1/2 sendok teh garam
 1/4 sendok teh merica bubuk
 sendok teh gual pasir
 500 ml air

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
2cm lengkuas
1 batang serai
1 1/2 sendok teh terasi
Cara Membuat :
1. Rebus bumbu halus dan air sampai mendidih dan harum.
2. Masukkan telur. Aduk rata. Masak dengan api kecil sampai matang dan bumbu
mengental.
https://sajiansedap.grid.id/read/10761391/hadirkan-telur-masak-base-genep-khas-bali-di-
deretan-menu-hari-ini?page=all

c) TELUR BUMBU BALI

Bahan-bahan
 5 butir telur ayam, rebus, kupas dan goreng
 2 siung bawang putih
 4 butir bawang merah
 5 buah cabai rawit merah
 2 butir kemiri goreng
 1 sdm garam
 1 sdt gula merah
 1 buah tomat
 2 sdm minyak goreng
 1 lembar daun jeruk nipis
 2 sdm kecap manis
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu: bawang putih, bawang merah, cabai, kemiri, garam, gula merah, dan
tomat. Sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk nipis.
Masukkan telur rebus, tambahkan kecap manis dan air, aduk hingga merata, biarkan sesaat
hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan hangat.
https://www.bacaresepdulu.com/resep-telur-bumbu-bali/

d) TELUR IKAN MASAK WOKU, MALUKU

Bahan:
500 gr telur ikan tuna (boleh jenis lain)
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
secukupnya Garam
3batang daun bawang, potong 2 cm
5 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris2
1 lembar daun pandan, potong 5 cm
1 ikat kemangi, siangi
500 santan sedang (boleh pake air aja dgn takaran sama)
2 sdm air jeruk nipis
1 buah tomat, potong2
Bumbu kasar:
15 buah cabe rawit merah
15 buah cabe merah keriting
6 butir bawang merah
4 buah bawang putih
3 batang sereh, iris halus
10 cm kunyit
5 cm jahe
Cara membuat:
 Cuci bersih telur ikan, potong2, baluri dgn garam dan 1 buah jeruk nipis yg diambil
airnya. Sisihkan kurleb 15 menit.
 Tumbuk kasar bumbu yg untuk ditumbuk/ulek (sy pake chopper Phillips krn malas
ngulek
 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yg ditumbuk kasar, daun pandan, daun
bawang dan daun jeruk. Tumis sampai harum dan matang. Masukkan santan/air,
garam dan penyedap, biarkan mendidih.
 Masukkan telur ikan. Masak dgn api sedang sampai telur ikan mekar dan bumbu
meresap.
 Tambahkan tomat dan daun bawang, aduk rata. Setelah tomat layu masukkan 2 sdm
air jeruk nipis dan kemangi. Masak sebentar sampai kemangi layu. Test rasa. Angkat.
Siap disajikan.
https://cookpad.com/id/resep/913848-telur-ikan-woku
 e) TELUR BUMBU PANIKI, MALUKU
Bahan:
10 butir telur, rebus, kupas, kerat, goreng berkulit
1 lembar daun pandan
1 batang serai, memarkan
 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
 2 sendok teh garam
 1.250 ml santan dari 2 butir kelapa
 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
150 gram cabai merah besar
25 gram cabai rawit merah
2 sendok teh jahe cincang
2 sendok teh kunyit cincang
3 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun pandan, dan daun jeruk sampai harum.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk, masak hingga mendidih. Tambahkan
garam. Aduk rata.
3. Masukkan telur. Aduk rata. Masak sampai kuah mengental. Angkat.
https://sajiansedap.grid.id/read/10756878/resep-telur-bumbu-paniki-ini-menghadirkan-cita-
rasa-khas-manado-yang-lezat-?page=all

3.Daerah Indonesia Bagian Timur

a) TELUR BELACANG, NTT
Bahan:
500 gram telur ayam, rebus
Air secukupnya untuk merebus daging
Minyak secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
1 sdt terasi goreng
¾ sdt garam
2 sdt gula merah
Bumbu lainnya:
1 sdm kecap manis
1 batang daun bawang
4 asam jawa, seduh dengan air panas dan saring
Cara membuat:
1. Rebus telur terlebih dahulu
2. Goreng hingga kering, angkat, lalu tiriskan
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum
4. Tambahkan daun bawang, kecap manis, dan air asam jawa. Lalu aduk rata
5. Masukkan daging goreng, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap
6. Angkat, lalu sajikan.
https://lifestyle.okezone.com/read/2017/06/16/298/1717950/sedapnya-daging-belacang-khas-
ntt-dilahap-bersama-keluarga
 b) TELUR GORENG SASANDO
Bahan:
600 gr telur ayam
3 siung bawang putih
2 cm atau 1 sdm jahe, kupas
1 cm kunyit (optional)
1/2 sdt merica
200 ml air
2 sdt garam atau sesuai selera
minyak goreng secukupnya
Bahan Saus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 cm atau sekerat kunyit
1 cm atau sekerat lengkuas, memarkan
1 buah tomat merah, potong halus
150 ml santan kental
1 sdt gula merah
1 sdt garam atau secukupnya
Cara membuat:
 Potong2 ayam sesuai selera, cuci bersih. Sisihkan.
 Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, merica dan garam dengan cobek.
 Campurkan dengan ayam, tuangkan air dan masak hingga matang dan air menyusut
habis.
 Saus : Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan kunyit dengan cobek
atau blender.
 Tumis bumbu halus hingga bumbu matang dan berbau harum.
 Tambahkan lengkuas, tomat dan tuangkan santan. Bumbui dengan garam dan gula
merah.
 Teruskan memasak hingga saus mengental dan matang.
 Telur Goreng : Panaskan minyak goreng, goreng ayam dengan minyak panas dan
banyak hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
 Hidangkan telur goreng bersama sausnya.
https://lestariweb.com/Indonesia/AyamGorengSasando.php

c) TELUR KUPANG GORENG, NTT

Bahan:
1/2 kg kupang mentah, cuci bersih
2 siung bawang putih, cincang kasar
5 buah bawang merah, cincang kasar
5 buah cabe rawit, iris tipis
3 butir telur ayam negri, kocok lepas
Secukupnya garam
Secukupnya penyedap rasa (saya pakai totole jamur)
Secukupnya minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Taruh kupang ke dalam wadah, campur dengan irisan bawang dan cabe.
2. Tambahkan garam, aduk hingga rata. Masukkan kocokan telur
 3. Panaskan minyak goreng di atas api sedang. Setelah minyak mendidih, goreng kupang
hingga berwarna keemasan, jangan terlalu coklat.
4. Setelah keemasan, angkat dan tiriskan.
https://cookpad.com/id/resep/5064858-kupang-goreng-sederhana-
rabubaru?via=search&search_term=kupang

d) TELUR MASAK SAMBAL HIJAU, KUPANG

Bahan:
10butir telur, rebus dan kupas kulitnya
10buah cabai hijau besar
5 buah cabai rawit hijau
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah tomat hijau
1 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas
1 lembar daun salam
garam secukupnya
gula secukupnya
4sdm minyak goreng
1blok (2 cm) terasi
Cara membuat:
1. Goreng telur rebus hingga berubah warna kekuningan. Angkat, sisihkan.
2. Haluskan semua bahan seperti cabai hijau besar, cabai rawit, tomat, bawang merah,
bawang putih, terasi, garam dan gula.
3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam
dan lengkuas.
4. Masukkan telur dan aduk rata. Masak lagi hingga cabai hijau matang atau berkurang
airnya.
https://www.fimela.com/lifestyle-relationship/read/3746806/resep-telur-masak-sambal-ijo

e) TELUR BALADO PEDAS, SORONG PAPUA

Bahan:
3 Buah tomat potong potong
3 Lembar daun jeruk yang dibuang tulang tengahnya
2 Batang Serai digeprek
secukupnya Penyedap rasa
secukupnya Garam
secukupnya Air

Bahan tumbuk kasar:

20 Buah cabe rawit
5 Buah cabe besar besar
5 Siung bawang putih
10 Siung bawang merah
3 Buah kemiri
1/2 ruas jahe gajah
Cara membuat:
 1. Rebus telur, trus kupas lalu digoreng dalam minyak goreng panas yach.Sebelum
menggoreng telur,telur direkat"dg pisau supaya tidak meletus" waktu digoreng.Goreng
sampai warnanya kuning keemasan lalu sisihkan.
2. Siapkan penggorengan & tuangkan minyak goreng lalu tumis bahan yang telah
ditumbuk kasar menggunakan api kecil, lalu masukkan tomat dan daun jeruk, batang
serai smpai layu.
3. Setelah layu, masukkan telur,garam,penyedap rasa & sedikit air
4. Tunggu sampai meletup"& koreksi rasa.Kalau sudah meletup" angkat & sajikan.
https://cookpad.com/id/resep/1746795-telur-balado-pediz-sorong-papua

D. PENUTUP
Kesimpulan
Dengan ini, dapat disimpulan bahwa Indonesia memikiki banyak sekali olahan telur
yang unik, cita rasa yang berbeda di setiap daerahnya, sehingga menjadi makana khas daerah
masing- masing.
Telur sendiri mempunyai banyak nilai gizi, sehingga sangat bermanfaat untuk
dikonsumsi oleh manusia.
SUMBER:

http://eprints.ums.ac.id/24767/2/BAB_I.pdf

https://www.liputan6.com/health/read/566982/9-jenis-telur-yang-boleh-dimakan-dan-banyak-
gizinya

https://www.qraved.com/journal/food-101/7-menu-telur-yang-enaknya-selalu-nempel-di-
lidah-orang-indonesia

https://travelingyuk.com/olahan-telur-khas-nusantara/94631/

https://katalogkuliner.com/resep/tradisional/indonesia-tengah