MAKANAN KHAS DAERAH JAMBI,

BENGKULU, DAN BANGKA BELITUNG

TUGAS MATA KULIAH GIZI KULINER

KELOMPOK 6
SERLY SURYANA (1511221014)
PUJI AMALLIYAH (1511222010)
SISRI EKA PUTRI (1511222015)

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS ANDALAS
2016
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas berkat rahmat dan
karunia-Nya pembuatan makalah ini dapat diselesaikan.Makalah ini berjudul, “Makanan
Khas Jambi, Bengkulu, dan Bangka Belitung”. Tujuan pembuatan makalah ini adalah untuk
pemenuhan tugas mata kuliah Gizi Kuliner serta penambah wawasan ilmu.
Dalam makalah ini berisikan tentang sejarah daerah, letak geografis, mata
pencaharian penduduk, makanan khas daerah, serta resep masakan daerah Jambi, Bengkulu,
dan Bangka Belitung.
Penulis sangat terbuka akan kritikan dan saran yang membangun. Hal ini dikarenakan
bahwa penulisan makalah ini dirasakan belum sempurna. Penulis berharap makalah ini dapat
bermanfaat bagi para pembaca.

Padang, 12 April 2016

Penulis,

i
 DAFTAR ISI

Halaman
KATA PENGANTAR ........................................................................................................... i

DAFTAR ISI.......................................................................................................................... ii

BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang.............................................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ........................................................................................................ 1

1.3 Tujuan ........................................................................................................................... 1

BAB II PEMBAHASAN ...................................................................................................... 2

2.1 Jambi............................................................................................................................. 2

2.1.1 Sejarah ................................................................................................................... 2

2.1.2 Letak geografi........................................................................................................ 2

2.1.3 Mata pencaharian penduduk .................................................................................. 3

2.1.4 Makanan dan Minuman Khas Daerah Beserta Resep ........................................... 3

2.2 Bengkulu....................................................................................................................... 10

2.2.1 Sejarah ................................................................................................................... 10

2.2.2 Letak geografi........................................................................................................ 11

2.2.3 Mata pencaharian penduduk .................................................................................. 11

2.2.4 Makanan dan minuman khas daerah ..................................................................... 12

Bahan - bahan : ............................................................................................................... 16

Cara Membuatnya : ........................................................................................................ 16

2.3 Bangka Belitung ........................................................................................................... 19

2.3.1 Sejarah ................................................................................................................... 19

2.3.2 Letak geografi........................................................................................................ 19

2.3.3 Mata pencaharian penduduk .................................................................................. 20

2.3.4 Makanan dan minuman khas daerah ..................................................................... 20

BAB III PENUTUP .............................................................................................................. 30

ii
 3.1 Kesimpulan ................................................................................................................... 30

3.2 Saran ............................................................................................................................. 30

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................ 31

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia merupakan Negara yang sangat luas terdiri dari beribu-ribu pulau.
Indonesia memiliki 34 provinsi dengan kekayaan kuliner yang beragam. Dari Sabang
sampai Merauke, begitulah luasnya negeri tercinta ini. Jika dilakukan pengkajian
mengenai kuliner yang ada di Indonesia ini secara lengkap, tentulah tidak akan mudah
melakukannya. Pasti membutuhkan waktu yang lama.
Kuliner merupakan sesuatu ilmu dan seni tentang masakan yang selalu
berkembang seiring perkembangan zaman. Begitu beragamnya kuliner yang ada di
Indonesia membuat banyak makanan khas daerah yang mulai hilang atau dilupakan.
Oleh karena itu, dalam makalah ini akan dibahas 3 provinsi (Jambi, Bengkulu, dan
Bangka Belitung) dengan makanan khasnya masing-masing.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas, maka rumusan masalahnya yaitu, sebagai berikut:
1. Bagaimana sejarah daerah Jambi, Bengkulu, dan Bangka Belitung?
2. Apa saja makanan khas daerah Jambi, Bengkulu, dan Bangka Belitung?
3. Bagaimana resep membuat makanan khas daerah Jambi, Bengkulu, dan Bangka
Belitung?

1.3 Tujuan

1. Memahami sejarah daerah Jambi, Bengkulu, dan Bangka Belitung.

2. Memahami apa saja makanan khas daerah Jambi, Bengkulu, dan Bangka Belitung.
3. Mempelajari cara memasak makanan khas Jambi, Bengkulu, dan Bangka Belitung.

1
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Jambi

2.1.1 Sejarah

Cikal bakal Provinsi Jambi dimulai dari Karesidenan. Kata “karesidenan”, berasal dari
Bahasa Belanda Residentie. Karesidenan adalah sebuah pembagian administratif dalam
sebuah provinsi di Hindia Belanda dan kemudian Indonesia hingga tahun 1950- an dimana
dibagi dalam beberapa afdeeling /kabupaten). Jambi ditetapkan sebagai karesidenan pada
tanggal 27 April 1904, setelah gugurnya Sultan Thaha Saifuddin dan berakhirnya masa
Kesultanan Jambi. Ketika itu Belanda berhasil menguasai wilayah wilayah Kesultanan Jambi.
Awalnya Karesidenan Jambi masuk ke dalam wilayah Nederlandsch Indie.
Tanggal 17 Agustus 1945, diproklamirkanlah Negara Republik Indonesia. Sumatera di
saat Proklamasi tersebut menjadi satu provinsi yaitu Provinsi Sumatera dan Medan sebagai
ibu kotanya, serta MR Teuku Muhammad Hasan ditunjuk memegangkan jabatan gubernur.
Pada tanggal 18 April 1946, Komite Nasional Indonesia Sumatera bersidang di Bukittinggi
dan memutuskan Provinsi Sumatera terdiri dari tiga sub provinsi, yaitu Sub Provinsi
Sumatera Utara, Sumatera Tengah dan Sumatera Selatan. Sub Provinsi Sumatera Tengah
mencakup Karesidenan Sumatera Barat, Riau dan Jambi.
Masa terus berjalan, banyak pemuka masyarakat yang ingin Karesidenan Jambi
menjadi bagian Sumatera Selatan dan di bagian lain ingin tetap bahkan ada yang ingin berdiri
sendiri. Pada akhirnya setelah melalui perjalanan panjang, sebagaimana tertuang dalam
Peraturan Daerah Provinsi Djambi Nomor 1 tahun 1970 tanggal 7 Juni 1970 tentang Hari
Lahir Provinsi Djambi.

2.1.2 Letak geografi

Secara geografis Provinsi Jambi terletak pada 0o45’-2o45’ Lintang Selatan dan 101o10’-
104o55’ Bujur Timur di bagian tengah Pulau Sumatera, sebelah Utara berbatasan dengan
Provinsi Riau, Sebelah Timur dengan Laut Cina Selatan Provinsi Kepulauan Riau, sebelah
Selatan berbatasan dengan Provinsi Sumatera Selatan dan sebelah Barat berbatasan dengan
Provinsi Sumatera Barat. Posisi Provinsi Jambi cukup strategis karena langsung berhadapan
dengan kawasan pertumbuhan ekonomi yaitu IMS-GT (Indonesia, Malaysia, Singapura

2
 3

Growth Triangle). Luas wilayah Provinsi Jambi sesuai dengan Undang-undang Nomor 19
tahun 1957, tentang Pembentukan Daerah-Daerah Swatantra Tingkat I Sumatera Barat, Jambi
dan Riau, yang kemudian ditetapkan menjadi Undang-Undang Nomor 61 tahun 1958
(Lembaran Negara Tahun 1958 Nomor 112) adalah seluas 53.435,72 km2 dengan luas daratan
50.160,05 km2 dan luas perairan 3.274,95 km2.

2.1.3 Mata pencaharian penduduk

Mata pencarian masyarakat Jambi adalah bertani, berjualan, panen getah dan melaut.
Di Jambi sendiri kebanyakan daerahnya adalah berupa hutan. Sehingga mata pencaharian
mereka didominasi oleh para petani biasanya pula mereka yang bertani berasal dari pedesaan.
Dalam hal bertani, sama seperti kota-kota lainnya yang terletak di daratan rendah, adalah
bertanam padi pada lahan kosong. Sedangkan dalam hal melaut, mencari ikan di sungai
merupakan mata pencaharian tambahan, begitu juga mencari dalam hal mencari hasil hutan.
Daerah Jambi sendiri juga dihuni oleh masyarakat keturunan TiongHua, maka di
zaman sekarang ini banyak pula warga masyarakat keturunan Cina di Jambi yang mencari
pendapatan melalui proses berdagang. Ada yang berdagang mas, berdagang sembako dan
adapula yang berdagang bahan-bahan material.

2.1.4 Makanan dan Minuman Khas Daerah Beserta Resep

2.1.4.1 Nasi Gemuk

Nasi Gemuk hampir sama dengan nasi uduk atau nasi lemak yang biasanya kita kenal.
Bahan dasarnya beras yang dicampur santan, daun salam, serta beberapa rempah-rempah
lainnya yang membedakannya hanya sedikit perbedaan pada pelengkapnya saja.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: (Untuk 4 porsi)

Bahan Nasi:
300 gram beras, dicuci bersih
 4

1 lembar daun salam

1 batang serai, dimemarkan
1 sendok teh garam
500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bahan Sambal Terasi:
8 buah cabai merah keriting, digoreng
2 buah cabai merah besar, digoreng
3 buah cabai rawit merah, digoreng
2 siung bawang putih, digoreng
2 sendok teh terasi, digoreng
1/2 sendok teh garam
Bahan Telur Dadar:
2 butir telur
1/4 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
3 buah telur rebus
50 gram teri jengki ukuran sedang, diseduh, digoreng
2 sendok makan bawang goreng
100 gram kerupuk kanji
Cara Membuat:
1. Nasi: rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Masukkan
beras. Masak sampai meresap.
2. Kukus 45 menit dengan api sedang sampai matang.
3. Sambel terasi, haluskan dengan cobek.
4. Telur dadar : kocok lepas telur dan garam. Tuang diwajan yang sudah dipanaskan
setebal 1/2 cm, biarkan matang. Iris-iris telur.
5. Sajikan nasi dengan telur dadar, telur rebus, teri, sambel terasi, bawang goreng,
dan kerupuk kanji.

2.1.4.2 Jus Pinang

 5

Jus Pinang, walaupun rasanya agak sedikit aneh, tapi minuman ini menjadi minuman
favorit warga Jambi, selain itu minuman ini pula mempunyai banyak khasiatnya seperti
melancarkan peredaran darah, ketahan tubuh, meningkatkan stamina dll. Dalam pembuatan
Jus Pinang ini dapat di campur dengan telur ayam kampung atau di tambah gula merah,
serai,cengkeh, jahe merah, dan pandan.
Bahan :

5 buah pinang muda,ambil isinya saja

2 butir telur ayam kampung, ambil kuning nya saja
2 sdm madu alam
Susu kental manis sesuai selera
Sirup sesuai selera
Air secukupnya

Cara Pembuatan :

1. Masukkan buah pinang, dan dua butir kuning telur, madu, dan air secukupnya.
2. Lalu blender sampai halus.
3. Setelah halus masukkan Jus pinang ke dalam gelas, dan masukkan susu kental
manis serta sirup.
4. Jus pinang siap dihidangkan.

2.1.4.3 Gulai Tepek Ikan

Pembeda gulai ini dari gulai biasanya ialah dari bahan dasarnya Ikan Gabus yang
dihaluskan, dicampur dengan tepung dan telur kemudian diadon seperti adonan pempek, lalu
direbus dan setelah dingin dipotonng persegi lalu di masukkan ke gulai santan. Makanan ini
merupakan makanan bersejarah dan hanya dihidangkan pada momen penting saja seperti
hajatan, pesta budaya, keduri.
Bahan-bahan :

1/2 kg ikan gabus/tenggiri sudah dihaluskan

200 gram tepung sagu tani
 6

4 siung bawang putih, haluskan

1/4 sdt garam
1.5 liter air untuk merebus

Bumbu halus :

20 buah cabe merah

10 butir bawang merah
8 butir bawang putih
7 butir kemiri, belah dua lalu sangrai
3 cm kunyit
3 cm jahe
4 cm lengkuas
1 batang serai, ambil bagian putihnya, potong-potong
1/2 sdt adas manis

Kuah Gulai

700 ml santan dari 1 butir kelapa tua

1/2 buah nanas masak, potong-potong kecil
1/2 Sdt garam
1/2 Sdt gula pasir
1/2 Sdt lada bubuk
Penyedap secukupnya

Cara Pembuatan :

1. Campur ikan dengan bawang putih, garam dan sagu, uleni hingga kalis, dan
tidak lengket lagi.
2. Bentuk ikan menjadi bulat memanjang, lakukan hingga adonan habis.
3. Rebus hingga air mendidih, dan semua Tepek Ikan mengapung.
4. Sesudah Tepek Ikan semuanya mengapung, angkat lalu rendam dengan air
dingin, agar tidak lengket
5. Potong-potong tepek ikan sesuai selera.
6. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukan santan, masak hingga
santan mendidih.
7. Masukan Tepek Ikan dan bumbu seperti garam, gula, lada dan penyedap, masak
hingga kuah menyusut.
8. Setelah kuah menyusut masukan buah nanas.
9. Gulai Tepek Ikan siap dihidangkan.
 7

2.1.4.4 Kue Gandus

Rasa yang kenyal dan gurih itu lah ciri khas dari Kue Gandus. Rasa kenyalnya itu
berasal dari adonan tepung beras, sagu dan santan. Sedangkan rasa gurihnya berasal dari
bumbu yang di campur dengan adonan dan ebi, daging giling, abon ikan yang di taburi di
atasanya sebagai pelengkap.
Bahan-bahan:
5 Liter Santan kelapa
500 gr tepung beras
100 gr tepung sagu
4 telur yang di kocok lepas
4 daun salam
garam
Bumbu yang di haluskan
5 bawang merah
1 bawang putih
2 cabe merah
Bahan Taburan
Bawang goreng
Ebi sangrai yang sudah dihaluskan
Cabe merah yang diiris
Cara membuat Kue Gandus khas jambi
1. Santan, daun salam, serta garam rebuslah sampai mendidih, biarkanlah hangat
kemudian buanglah daun salamnya.
2. Tepung beras, tepung sagu, serta bumbu yang telah dihaluskan campurkanlah,
telur serta santan yang hangat tadi tambahkan kemudian aduklah sampai rata
dan saringlah.
 8

3. Ambilah kue cetak talam, olesi menggunakan minyak goreng kemudian

tuanglah adonan tersebut, lakukanlah sampai adonan menjadi habis semua.
4. Kukuslah semua adonan yang telah dicetak kira-kira selama 20 menit, kemudian
angkat dan biarkanlah menjadi dingin.
5. Dengan bawang goreng, ebi sangrai serta irisan cabe merah taburkan.
6. Kemudian sajikanlah.
2.1.4.5 Kue Srikaya

Kue Srikaya merupakan salah satu kue khas Jambi. Kue ini memang dinamai
“Srikaya”, namun dalam bahan dasarnya sama sekali tidak menggunakan buah srikaya
melainkan memakai Tape. Tape ini yang kemudian dicampur dengan santan dan diberi
pewarna hijau alami dari daun pandan dan diletakkan dengan alas daun pisang lalu di kukus
hingga matang.
2.1.4.6 Tempoyak

Tempoyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak
merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi. Tempoyak
juga dapat dimakan langsung, namun hal ini jarang sekali dilakukan karena banyak yang
tidak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri. Selain itu, tempoyak
dijadikan bumbu masakan.
Bahan tempoyak
1 kg ikan patin, bersihkan ikan patin kemudian potong potong
150 gram tempoyak
 9

3 cm lengkuas memarkan
800 ml air
1 batang serai, memarkan
garam secukupnya
michin secukupnya
gula pasir secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
4 buah cabai merah
3 cm kunyit
3 cm jahe
8 buah cabai rawit
Cara membuat tempoyak jambi enak :
1. Kita masak dan campur bumbu yang dihaluskan dengan tempoyak, lengkuas
yang dimemarkan, serai dan tentunya air 800 ml. Masak hingga mendidih.
2. Kemudian kita masukkan michin, gula pasir, garam, dan ikan patin. Masak
hingga ikan patin benar benar matang.
2.1.4.7 Kue Padamaran

Kue padamaran merupakan kue yang terbuat dari bahan utamanya berupa tepung beras,
dan santan. Selain itu, kue padamaran juga menggunakan gula merah untuk bahan isian.
Bahan-bahan membuat kue padamaran
150 gram tepung beras
450 ml santan encer
75 ml santan kental, usahakan santan murni dari kelapa
75 gram gula merah, sisir halus
50 ml air perasan daun suji
1 sdt pandan pasta (campurkan dengan air perasan daun suji di atas)
1/4 sdt garam halus
 10

Daun pisang secukupnya, untuk membuat mangkuk takir

Cara Membuat Kue Padamaran Lembut Khas Jambi
1. Pertama, kita buat adonan dengan cara memasak larutan santan encer dengan
tepung beras, kemudian tambahkan pasta pandan, air daun suji dan sedikit
garam, tunggu hingga mendidih dan meletup-letup, angkat dan dinginkan
2. Kedua, kita buat takir, atau mangkuk kecil dari bahan daun pisang berbentuk
kotak persegi, kemudian di semat menggunakan lidi, (bisa diganti kalau tidak
ada daun pisang)
3. Selanjutnya masukan 2 sdm adonan kue ke dalam takir, kemudian taburi
atasnya dengan irisan gula merah 1 sdm saja, lalu tambah lagi adonan di atasnya
1 sdm, lakukan sampai habis
4. Terakhir, kita kukus adonan kue ini kurang lebih 5 menit saja, lalu beri siraman
santan kental masing-masing 1 sdm saja, dan kukus lagi sampai matang
biasanya 5 menit
5. Angkat kue, dan siap disajikan

2.2 Bengkulu

2.2.1 Sejarah

Konon orang yang pertama-tama menghuni Bengkulu ialah Nantu Kesumo dan kawan-
kawannya. Ia datang dari Demak di Pulau Jawa. Ia memasuki daerah Bengkulu lewat pantai
(pasar Bengkulu sekarang). Di tanah yang baru ini, Nantu Kesumo dan kawan-kawannya
menghadapi tantangan yang sangat berat. Tanah Bengkulu masih merupakan hutan belantara.
Binatang-binatang buas dan liar masih hidup dengan bebas namun, Nantu Kesumo
mempunyai kesaktian dan ilmu yang tinggi. Ia tidak takut pada binatang-binatang buas itu.
Kampung yang dibangun pertama kali itu bernama Tanah Tinggi. Suatu hari penduduk
kampung Tanah Tinggi itu melihat batang bangka hanyut ke hulu. Batang bangka itu
sebangsa pohon pinang. Pohon bangka itu sangat aneh, bentuknya melingkar lingkar, mulai
dari pangkal sampai ke ujungnya. Keanehan pohon ini mengundang penduduk Tanah Tinggi
untuk menyaksikannya.
Dari kejadian inilah penduduk Tanah Tinggi menamakan tanah kediaman mereka
dengan Bangka Hulu, yang berasal dari kata bangka (pinang) dan hulu (ulu sungai). Sejak
saat itulah nama Bengkulu dipakai orang.
 11

2.2.2 Letak geografi

Provinsi Bengkulu terletak di wilayah pantai barat Pulau Sumatera yang berhadapan
langsung dengan Samudera Hindia dengan garis pantai sepanjang 525 km. Sebagian
wilayahnya merupakan daerah yang berbukit-bukit di bagian timurnya yang merupakan
bagian dari bukit barisan yang membentang di sepanjang Pulau Sumatera dan sebagian
lainnya merupakan wilayah yang relatif datar
Provinsi Bengkulu terletak pada garis lintang 2°16´ - 3°31’ LS dan garis bujur 101°1´ -
103°41’ BT. Sedangkan secara administratif berbatasan dengan wilayah-wilayah sebagai
berikut:
 Sebelah Utara dengan Provinsi Sumatera Barat
 Sebelah Selatan dengan Samudera Hindia dan Provinsi Lampung.
 Sebelah Barat dengan Samudera Hindia.
 Sebelah Timur dengan Provinsi Jambi dan Provinsi Sumatera Selatan.
Adapun luas wilayahnya sendiri mencapai ± 22.365,6 Km² dengan luas daratan ±
20.030,4 Km² dan luas perairan (laut) mencapai ± 2.335,2 Km² dengan panjang garis pantai
mencapai ±525 km yang seluruhnya terletak di bagian barat Provinsi Bengkulu. Selain itu,
Provinsi Bengkulu memiliki beberapa pulau kecil baik yang berpenghuni seperti P. Enggano,
serta pulau-pulau yang tidak berpenghuni seperti P. Mega dan pulau-pulau kecil lainnya.
Kabupaten Bengkulu Utara merupakan kabupaten yang paling luas di provinsi
Bengkulu dengan luas mencapai 5.548,54 Km2, atau sebesar 28.03% dari total wilayah
Provinsi Bengkulu. Sedangkan Kota Bengkulu menjadi satu-satunya kota administratif di
Provinsi Bengkulu, yang juga menjadi Ibukota Provinsi.

2.2.3 Mata pencaharian penduduk

Kehidupan ekonomi di daerah Bengkulu sangat dipengaruhi oleh hasil Pertanian,

karena pada umumnya mata pencaharian penduduk adalah bertani. Lebih dari 85% penduduk
tinggal di luar kota Bengkulu dan penduduk inilah yang pada umumnya mengandalkan
kehidupannya dengan hasil pengolahan tanah. Bagi penduduk yang berdomosili di Kota
Bengkulu kegiatan perekonomian lebih tampak menonjol. Hal ini disebabkan penduduknya
relatif lebih padat dan mata pencahariannya pun beraneka ragam, seperti: pegawai negri,
pedagang, bertani dan menjadi nelayan. Keadaan perekonomian di daerah pedesaan tidaklah
dapat disamakan dengan di perkotaan. Selain mengandalkan penjualan hasil pertanian, rakyat
pedesaan biasanya mempunyai mata pencaharian sambilan. Diantaranya adalah pertukangan
 12

dan kerajinan, di mana didalamnya mengandung nilai-nilai seni dan karena itu pekerjaan ini
hanya dilakukan oleh orang yang menghayatinya saja.

2.2.4 Makanan dan minuman khas daerah

2.2.4.1 Pendap

Pendap merupakan salah satu makanan khas yang dikenal hampir sebagian besar
masyarakat tiap kabupaten di Provinsi Bengkulu, apalagi jenis makanan ini pernah menjadi
tema salah satu lagu yang dirilis dalam album lagu daerah Bengkulu sekitar tahun 1990-an.
Bahan :
4 ekor (400 gram) ikan kembung, dicuci bersih
2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
1 tangkai daun seledri, diiris kasar
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
3 buah asam kandis
5 lembar daun mangkukan, diiriskasar
100 gram kelapa parut kasar, disangrai
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
 13

6 buah cabai merah

2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
Cara Memasak :
1. Remas-remas daun mangkukan dengan 1/2 sendok teh garam, cuci bersih, dan
tiriskan.
2. Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus, bungkus seperti
pepes.
3. Kukus 30 menit sampai matang.
4. Setelah matang, buka pepes, letakkan di atas piring, dan sisihkan.
5. Panaskan minyak, tumis sisa bumbu halus sampai harum.
6. Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun
mangkukan.
7. Aduk sampai layu.
8. Tambahkan kelapa parut dan aduk rata.
9. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
10. Masak sampai matang dan kuah kental.
11. Siram keatas ikan kembung

2.2.4.2 Gulai Kemba’ang

Gulai kemba’ang lebih dikenal masyarakat di wilayah Kabupaten Mukomuko, karena

banyak versi mengatakan bahwa gulai kemba’ang berasal dari daerah itu. Gulai Kemba’ang
merupakan salah satu menu spesial yang kerap dibuat pada bulan puasa ataupun lebaran.
Bahan :
500 gram iga sapi, dipotong-potong
2 lembar daun salam
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
 14

1 ikat (200 gram) daun pakis, disiangi

5 lembar (100 gram) daun talas, direbus, diiris kasar
2 sendok teh garam
3 buah asam kandis
3/4 sendok teh gula pasir
100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 cm jahe
3/4 sendok teh ketumbar
Cara Memasak Gulai Kemba’ang :
1. Rebus iga sapi dengan 800 ml air sampai empuk, kemudian saring 600 ml air
kaldunya, dan didihkan lagi.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum, lalu tuang
kerebusan iga.
3. Tuang santan, masak sampai mendidih dan matang.
4. Masukkan daun pakis, daun talas, garam, asam kandis, gula pasir, dan kelapa
sangrai.
5. Masak sampai matang

2.2.4.3 Lema
 15

Jenis makanan ini memiliki beberapa kesamaan dengan tempoyak, yang mana Lema
dibuat dengan proses fermentasi, tak ayal proses itu juga menyebabkan lema memiliki
keasaman dan aroma yang cukup menyengat indra penciuman. Di Provinsi Bengkulu, lema
sebagian besar hanya dikenal oleh masyarakat suku Rejang dan menjadi makanan khas
masyarakat tersebut.
Bahan :
Rebung atau bambu ukuran kecil secukupnya
Ikan putih secukupnya
1 batang serai
5 buah cabai merah, potong-potong
Nasi satu genggam
Air secukupnya
Cara membuat :
1. Langkah pertama, siapkan bahan-bahan yang diperlukan lalu bersihkan rebung
dari kotorannya.
2. Cuci sampai bersih dan potong-potong kecil kemudian cincang lebih kecil lagi.
Masukkan dalam wadah bersama air secukupnya.
3. Rendam rebung selama dua malam. Setelah itu buang air rendamannya dang
anti dengan air baru.
4. Sisihkan dulu kemudian rebus ikan putih bersama air secukupnya sampai
matang. Ambil kaldunya.
5. Masukkan ikan bersama rempah-rempah lainnya ke dalam rendaman rebung.
Diamkan kembali selama 3 malam.
6. Jika airnya sudah mongering berarti lema sudah sampai pada tingkat
kematangan sempurna.
7. Angkat dan sajikan bersama lontong atau nasi putih. Lema khas Bengkulu siap
dihidangkan.
2.2.4.4 Kue Tat
 16

Salah satu jenis masakan berupa kue yang terkenal di Provinsi Bengkulu adalah kue
Tat. Yang mana kue ini merupakan salah satu kue khas Bengkulu, pada umumnya kue ini
lebih kerap ditemui ditengah-tengah masyarakat saat perayaan seperti pernikahan ataupun
hari raya besar umat Islam. Menariknya, dalam pembuatan kue ini harus memiliki
keterampilan khusus dan oleh orang yang berpengalaman, dalam artian pembuatannya
tidaklah mudah karena adonan dari bahan campuran tersebut harus sesuai dengan takaran.
Menurut cerita, kue ini merupakan makanan khas para raja di Bengkulu pada zamannya.
Bahan-bahan :
200 gram margarin
175 gram gula tepung
4 butir telur
600 gram tepung terigu
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
150 gram selai nanas siap pakai
2 kuning telur untuk olesan
Cara Membuatnya :

1. Kocok margarin dan gula tepung hingga rata.

2. Lalu masukkan telur, lanjutkan kocoknya
3. Tambahkan terigu sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuang santan, uleni sampai kalis dengan perlahan-lahan ja
5. Untuk yang kecil-kecil, (anak Tat)
6. Giling tipis-tipis 1/2 cm. Cetak bulat diameter 5 cm. Sebagian, lubangi bagian
tengahnya.
7. Tumpuk adonan yang di lubangi di atas kue yang tidak di lubangi. Rekatkan
dengan telur.
8. Isi selai di bagian lubangnya. Hiasi dengan adonan yang dibentuk pita, oleskan
kuning telur lalu oven.

Untuk yang kotak besar, Induk Tat nya,

1. Loyang kotak kecil yg di alasi dengan aluminium foil.

2. Tipiskan adonan 1/2 cm, bentangkan di loyang, ratakan pingir-pinggirnya. oles
dengan selai.
 17

3. Tutup dengan adonan yang dipotong-potong memanjang seperti pita, pasang

secara silang menyilang.
4. Oles permukaannya secara merata menggunakan kuning telur. oven hingga
kuning ke emasan.

2.2.4.5 Bagar Hiu

Selanjutnya, resep makanan khas Bengkulu adalah Bagar Hiu. Seperti namanya
makanan ini berbahan ikan Hiu, biasanya masyarakat menggunakan Hiu jenis punai ataupun
Hiu tanduk karena aroma dari ikan Hiu jenis tersebut tidak terlalu amis dan kulitnya terbilang
lembut ketimbang Hiu jenis lainnya.
Bahan dasar
1 Kg Daging ikan hiu
1/4 Kg Cabe merah halus ( menurut selera )
1 ons Cabe rawit halus
Bahan bumbu
1 sdm Cengkeh
1 Btr Pala
1 sdm Kayu manis
1/2 kg Kelapa goreng
1 sdm Kapu laga
1 sdm Ketumbar
2 ptg Asam jawa
1/2 ons Jahe halus
1 ons Laos halus
1 sdt Kunyit halus
1 ons Iris Bawang merah
1 ons Iris Bawang putih
1 ruas Serai
 18

Cara membuat :
1. Aduk semua bahan bersama ikan kecuali asam jawa, serai, bawang merah,
bawang putih.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, masukkan adukan bahan
ikan tadi, beri air secukupnya (+ 3 gelas ).
3. Masukkan daun serai yang sudah di memarkan, tambahkan penyedap rasa,
setelah mendidih masukkan perasan air asam jawa.
4. Tunggu sampai matang, angkat dan sajikan

2.2.4.6 Lepek Binti

Lepek Binti juga merupakan salah satu masakan tradisional khas Bengkulu. Lepek binti
dalam pembuatannya yang perlu dihangatkan didalam bungkus daun pisang tersebut
berbahan tepung ketan, garam, santan yang didalamnya diisi dengan gilingan daging sapi
bercampur bumbu berupa santan, lengkuas dan daun salam.
Bahan Isi:
100 gram daging sapi giling
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun salam
Bumbu Halus :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Bahan Kulit :
200 gram tepung ketan
1/2 sendok teh garam
260 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dihangatkan daun pisang untuk membungkus
 19

Cara Membuat Lapek Binti :

1. lsi: aduk rata bahan isi dan bumbu halus. Masak sampai matang dan kering.
2. Kulit: campur tepung ketan, garam, dan santan hangat sedikit-sedikit sambil
diuleni sampai licin.
3. Ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi, bentuk bulat, bungkus dengan daun
pisang, dan bentuk kotak.
4. Kukus 15 menit sampai matang.
2.3 Bangka Belitung

2.3.1 Sejarah

Legenda mengisahkan, ada sebuah kapal besar dihantamamukan badai, akhirnya

kandas. Badan kapal yang kandas ini kemudian menjelma menjadi Pulau Bangka, sedangkan
tiang-tiang kapal berubah menjadi gunungnya. Dikisahkan pula ada sebuah kapal
penyelamatnya hanyut ke arah Timur kemudian kandas, selanjutnya berubah menjadi Pulau
Belitung.
Wilayah Propinsi Kepulauan Bangka Belitung, terutama Pulau Bangka berganti-ganti
menjadi daerah taklukan Kerajaan Sriwijaya dan Majapahit. Setelah kapitulasi dengan
Belanda, Kepulauan Bangka Belitung menjadi jajahan Inggris sebagai “Duke of Island”. 20
Mei 1812 kekuasaan Inggris berakhir setelah konvensi London 13 Agustus 1824, terjadi
peralihan kekuasaan daerah jajahan Kepulauan Bangka Belitung antara MH. Court dengan K.
Hcyes di Muntok pada 10 Desember 1816.
Berdasarkan UU Nomor 27 Tahun 2000 wilayah Kota Pangkalpinang, Kabupaten
Bangka dan Kabupaten Belitung menjadi Provinsi Kepulauan Bangka Belitung, dengan
Pejabat Gubernur pertama Drs Amur Muhasyim SH dsn Ketua DPRD pertama H. Emron
Pangkapi. Selanjutnya sejak tanggal 27 Januari 2003 Provinsi Kepualauan Bangka Belitung
mengalami pemekaran wilayah dengan menambah 4 Kabupaten baru yaitu Kabupaten
Bangka Barat, Bangka Tengah, Belitung Timur dan Bangka Selatan.

2.3.2 Letak geografi

Provinsi Kepulauan Bangka Belitung terletak pada 0°50' - 4°10'LS dan 104°50' -
109°30'BT dengan batas-batas wilayah: Selat Bangka (sebelah Barat), Selat Karimata
(sebelah Timur), Laut Natuna (sebelah Utara) dan Laut Jawa (sebelah Selatan). Wilayah
Provinsi Kepulauan Bangka Belitung terbagi menjadi wilayah daratan dan wilayah laut
dengan total wilayah mencapai 81.725,14 km². Luas daratan ±16.424,14 km² atau sekitar
 20

20% dari total wilayah dan luas laut ±65.301 km² atau sekitar 80% dari total wilayah Provinsi
Kepulauan Bangka Belitung.
Provinsi ini merupakan gugusan dua pulau yaitu Pulau Bangka dan Pulau Belitung
yang sekitarnya dikelilingi pulau-pulau kecil.Pulau-pulau kecil yang mengitari Pulau Bangka
antara lain Nangka, Penyu, Burung, Lepar, Pongok, Gelasa, Panjang, Tujuh, dll.Sedangkan
Pulau Belitung dikelilingi oleh pulau-pulau kecil antara lain Lima, Lengkuas, Selindung,
Pelanduk, Seliu, Nadu, Mendanau, Batu Dinding, Sumedang dan pulau-pulau kecil lainnya.
(Sumber: Kep. Bangka Belitung Dalam Angka 2012)

2.3.3 Mata pencaharian penduduk

Corak masarakat Bangka dapat dibedakan dari segi sumber penghidupannya.Jenis-jenis

mata pencaharian pokok di daerah ini adalah bertani, nelayan, buruh/karyawan tambang dan
berdagang.
Penggalian timah terdapat dimana-mana di seluruh daratan pulau sampai di perairan
lepas pantai, sehingga pekerjaan sebagai buruh bukan lagi merupakan masyarakat kota, tetapi
juga dilakukan oleh penduduk di desa-desa dan di daerah pesisir. Tidak mengherankan jika
ada karyawan tambang disamping pekerjaan mereka di Parit atau di Kapal Keruk, giat pula
bercocok tanam ataupun menangkap ikan di luar jam kerjanya ataupun berdagang.Namun
sejak adanya reorganisasi PT. Timah jumlah penduduk yang bekerja pada PT. Timah menjadi
berkurang.
Tanah Pulau Bangka sangat cocok untuk tanaman-tanaman perdagangan seperti karet,
sahang (lada), kelapa, kelapa sawit di mana sebagian besar hasil tanaman ini diperdagangkan
keluar daerah atau keluar negeri yang merupakan sumber penghidupan petani yang sangat
berarti, sehingga mendorong mereka untuk meningkatkan usaha dalam bidang pertanian ini.
2.3.4 Makanan dan minuman khas daerah

2.3.4.1 Calok
 21

Terbuat dari udang kecil segar yang disebut dengan udang cencalo/rebon. Udang dicuci
bersih dan dicampur dengan garam sebagai pengawet agar tahan lebih lama, sangat cocok
untuk teman lauk nasi hangat dengan lalapan ketimun, tomat dan sayuran segar lainnya.

2.3.4.2 Kue Rintak

Kue Rintak merupakan kue yang selalu ada di setiap rumah masyarakat dan selalu habis
terakhir pada saat lebaran. Terbuat dari sagu, gula dan sebagainya memang cocok disajikan
dengan secangkir kopi atau susu.
Bahan Utama Pembuatan :
750 ml santan kental
400 gram gula pasir
200 gram gula merah
20 lembar daun jeruk
3 butir telur
175 gram gula pasir
1 kg tepung sagu kualitas disangrai terlebih dahulu
Cara Membuat :

1. Rebus santan bersama gula merah, gula pasir dan daun jeruk menjadi satu.
Selanjutnya aduk-aduk hingga rata mendidih dan santan mengental. Angkat dan
biarkan dingin.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengental. Tuangkan santan sedikit
demi sedikit hingga tercampur rata. Tuangkan 2 sdm sagu, aduk rata
3. Diamkan selama 1 malam.
4. Ambil sedikit adonan, beri tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk
hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Giling adonan dan cetak dengan
ring cutter cookies berbentuk bunga atau bentuk sesuai selera, letakkan dan
susun di dalam loyang yang telah terlebih dahulu dioles dengan sedikit minyak
 22

5. Panggang ke dalam oven dengan suhu 160 ° C selama ± 15 menit hingga

matang dan kering. Angkat dan biarkan dingin.
6. Kue Rintak siap dihidangkan

2.3.4.3 Martabak Bangka

Martabak Bangka merupakan salah satu makanan khas Bangka yang cukup terkenal.
Saat ini martabak Bangka sudah tersebar di berbagai kota besar di Indonesia.

Bahan martabak manis

2 butir telur
1 sendok teh ragi instan
1/4 sendok teh baking powder
50 gram gula pasir
175 mililiter air
1/4 sendok teh garam
125 gram tepung terigu

Bahan taburan martabak manis

Keju cheddar
Meises
Gula pasir
Susu kental manis

Cara membuat martabak manis

1. Campur air, tepung terigu, 25 gram gula pasir serta baking powder, diaduk
hingga merata.
2. Tambahkan ragi instan, kemudian diamkan lebih kurang 1 jam – 2 jam.
3. Kocoklah telur beserta 25 gram gula pasir, dan masukkan ke dalam adonan
martabak.
4. Siapkan cetakan martabak dengan cara dipanaskan dengan api kecil, kemudian
oleskan margarin.
 23

5. Masukkan adonan martabak ke dalam cetakan, diamkan adonan sampai

mengeluarkan buih-buih. Kemudian taburi dengan gula pasir, dan tutup sampai
matang.
6. Lepaskan martabak dari dalam cetakan, kemudian diletakkan pada talenan.
Olesikan margarin terlebih dahulu, kemudian taburkan cokelat meises dan
parutan keju.
7. Tuangkan susu kental manis di atasnya. Kemudian belah menjadi dua bagian
dan tumpuk dengan bagian lainnya.
8. Potong-potong martabak tersebut menjadi beberapa bagian, nah sekarang
martabak manis Bangka telah siap untuk dihidangkan.

2.3.4.4 Ekor Tenggiri Bakar

Ekor tenggiri berukuran besar dibakar tanpa bumbu apapun. Dagingnya yang merekah
di bagian tengah, memperlihatkan kontras antara bagian luar yang agak gosong dengan
bagian dalam yang matang sempurna.
Bahan :
1 ekor ikan tenggiri segar ukuran kecil, sayat-sayat
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 ½ sdt garam
1 sdt merica bubuk
Bumbu Olesan (Aduk Rata) :
4 cm jahe, kupas, cincang halus
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
1 batang bawah daun, iris haluskan
4 sdm minyak goreng
Bahan Sambal Belacan:
8 buah cabai rawit merah, bakar
6 butir bawang merah, bakar
4 siung bawang putih, bakar
 24

1 sdm belacan (terasi Bangka)

½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan tenggiri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan
selama 20 menit.
2. Bakar di atas bara arang batok sambil diolesi bumbu olesan. Bakar hingga
matang. Angkat.
3. Sambal belacan, campur semua bahan, lalu haluskan.
4. Sajikan tenggiri bakar dengan nasi hangat dan sambal belacan.

2.3.4.5 Otak-otak Bangka

Rasa saus sambalnya benar-benar unik. Lagi-lagi ia menggunakan jeruk kunci khas
Pulau Bangka. Rasanya jadi campuran pedas, asam, dengan aroma terasi udang khas yang
tiada duanya. Otak-otak khas Bangka ada 2 macam yakni: otak-otak daging ikan berwarna
putih dan satunya lagi otak-otak kulit ikan yang berwarna coklat.
Bahan :
1 Kg Daging Ikan Tenggiri
500 gr Tepung Sagu kualitas sedang
6 Siung Bawang Putih dihaluskan
Es batu ( 5 – 6 butir) atau air es secukupnya
Garam secukupnya
Bahan Kuah Tauco :
5 sdm Tauco Manis
1 balok Gula Merah
Gula Pasir secukupnya
5 Cabe Merah Keriting
5 Cabe Rawit merah
 25

5 siung Bawang Putih

Air Jeruk / cuka masak
Cara Membuat :

1. Giling halus daging ikan tenggiri selanjutnya tambahkan es batu atau air es,
Uleni hingga tercampur rata
2. Tambahkan tepung sagu dan berikan garam secukupnya, uleni adonan hingga
rata.
3. Rebus air hingga mendidih yang digunakan untuk merebus adonan otak-otak
4. Bentuklah adonan otak-otak sesuai selera anda
5. Sebagai catatan : Jika ingin direbus, rebus otak - otak kedalam air mendidih tadi
dan Jika ingin dikukus atau goreng.
6. Angkat otak - otak jika sudah matang / mengapung dan tiriskan

Cara Membuat Kuah Tauco :

1. Haluskan semua cabe, gula merah dan bawang putih, tambahkan garam
secukupnya
2. Rebus air sebanyak 500 ml
3. Masukkan bumbu2 dan gula merah yg sudah dihalus ke dalam air yg sudah
mendidih.
4. Masak hingga harum.
5. Masukkan air jeruk dan gula pasir, Masak hingga matang

2.3.4.6 Lakse

Awalnya, lakse adalah makanan khas orang Melayu Belitung yang gemar membuat
makanan dengan santan.
Bahan :
500 gram tepung beras kualitas baik
700 ml air
 26

1/2 sdt garam

400 gram tepung sagu kualitas baik
Cara membuat :
1. Campur 1/3 bagian tepung beras dengan 350 ml air dan garam menjadi satu,
aduk rata.
2. Masak sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Angkat dan biarkan
dingin.
3. Campur kembali sisa tepung dengan sisa air menjadi satu, aduk rata.
4. Tuangkan ke dalam adonan yang telah dimasak sambil terus diaduk hingga
tercampur.
5. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi
adonan yang licin dan kalis.
6. Cetak ke dalam sangku atau cetakan putu mayang dengan cara menyemprotkan
langsung di atas air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan
tiriskan.
7. Celupkan sebentar ke dalam air dingin kemudian tiriskan kembali.
8. Letakkan di atas selembar daun pisang lalu rapikan.

2.3.4.7 Gangan

Gangan adalah sop ikan dengan kunyit, berwarna kuning dan berbumbu pedas. Ikan
yang paling populer untuk gangan diantaranya adalah: ikan ketarap, ilak, dan libam/baronang.
Gangan harus dimasak pedas sebagai cara untuk mengurangi bau amis dari ikan. Masyarakat
Belitung memasak gangan hampir setiap hari.
Bahan :
1 kg ikan kakap merah, potong melintang
¼ buah nanas, kupas, potong dadu
1,5 liter air
 27

Bumbu yang dihaluskan:

8 butir bawang merah
5 cm kunyit
3 cm lengkuas
6 buah cabai merah keriting
1 sdm terasi Bangka, goreng
1 ½ sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt kaldu hitam (jika suka)
Bumbu lainnya:
2 batang serai, memarkan
5 mata asam jawa, seduh air panas, saring
1 buah tomat, potong-potong
Cara Membuat:
1. Campurkan bumbu yang dihaluskan, serai, air asam jawa, dan air. Masak hingga
mendidih.
2. Masukkan ikan dan otmat. Masak hingga matang
3. Tambahkan nanas, masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
Angkat, sajikan selagi hangat.

2.3.4.8 Sambal Lingkong

Sambal lingkung atau sambal lingkong adalah makanan khas dari Pulau Belitung.
Meski disebut sambal, sambal lingkong sebenarnya semacam abon atau serundeng yang
terbuat dari ikan. Biasanya dimasak saat menjelang hari raya idul fitri maupun idul adha, atau
untuk jamuan makanan pada acara hajatan.

Bahan-bahan :
1 kg ikan tengiri rebus, haluskan
1 liter santan dari 2 butir kelapa
 28

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk
Bumbu yang dihaluskan :
1 sdm merica
3 buah cabai merah
5 cm lengkuas
1 batang serai, ambil bagian putihnya
3 sdm ketumbar
1/2 cm kencur
1/4 sdt jintan
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
1/4 sdt terasi
Garam secukupnya
Cara Membuat :

1. Campur ikan dengan santan, daun salam, daun jeruk, dan bumbu yang
dihaluskan menjadi satu, aduk rata.
2. Kemudian di masak dengan api sedang hingga air menyusut dan matang.
3. Angkat dan sajikan.

2.3.4.9 Lepat Parut

Lepat terbuat dari beras ketan yang dimasak dengan dibungkus daun lais (sejenis
pandan). Lepat bisa dimakan sebagai hidangan utama maupun sebagai jajanan. Pada saat
acara Maras Taun (syukuran atas hasil panen setahun sekali), lepat merupakan makanan khas.
Bahan :

2 kilo gram singkong, kupas dan parut.

 29

1 butir kelapa, kupas dan parut memanjang.

1/2 sendok teh garam.
150 gram gula merah, sisir daun pisang secukupnya, untuk membungkus.
Lidi secukupnya, untuk menyemat.
Cara Membuat Lepat Parut (Bangka Belitung) :
1. Campur singkong, kelapa, garam, dan gula merah menjadi satu, aduk hingga
tercampur rata.
2. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan. Bungkus dan lipat kedua
ujungnya.
3. Kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang.
4. Angkat perbaiki bentuknya dan biarkan dingin. sajikan.
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan

1. Jambi
 Cikal bakal Provinsi Jambi dimulai dari Karesidenan.
 Mata pencarian masyarakat Jambi adalah bertani, berjualan, panen getah dan
melaut.
 Beberapa Makanan Khas Jambi yaitu Nasi Gemuk, Jus Pinang, Gulai Tepek
Ikan, Kue Gandus, Kue Srikaya, Tempoyak, dan Kue Padamaran.
2. Bengkulu
 Nama Bengkulu berasal dari kejadian batang Bangka yang hanyut.
 Kehidupan ekonomi di daerah Bengkulu sangat dipengaruhi oleh hasil
Pertanian, karena pada umumnya mata pencaharian penduduk adalah bertani.
 Beberapa makanan khas Bengkulu yaitu Pendap, Gulai Kemba’ang, Tempoyak,
Lema, Kue Tat, Bagar Hiu, dan Lepek Binti.
3. Bangka Belitung
 Nama Bangka Belitung, menurut legenda berasal dari kisah terdamparnya
sebuah kapal.
 Jenis-jenis mata pencaharian pokok di daerah ini adalah bertani, nelayan,
buruh/karyawan tambang dan berdagang.
 Beberapa makanan khas Bangka Belitung yaitu Calok, Kue Rentak, Martabak
Bangka, Ekor Tenggiri Bakar, Otak-otak Bangka, Bakmie Bangka, Tahu Kok,
Pais Cempedik, Gangan, Lakse, Mie Rebus Atep, Sambal Lingkong , Suto
Belitong, dan Lepat Parut .

3.2 Saran

 Dalam makalah ini belum dijelaskan nilai gizi dari masing-masing masakan daerah
ini. Akan lebih sempurna jika dilengkapi dengan nilai gizinya.
 Mengenai dampak terhadap kesehatan yang ditimbulkan jika memakan masakan
daerah Jambi, Bengkulu, dan Bangka Belitung.

30
 DAFTAR PUSTAKA

T. Yulia dan Astuti Utomo. 2008. “668 Resep Makanan Khas Nusantara dari 33
Provinsi”. Jakarta: Agromedia Pustaka.
https://www.humanitarianresponse.info/system/files/documents/files/KEP.BANGKA_BE
LITUNG.pdf
http://portfolio.veronicastevany.com/pdf/bangkaedited.pdf
http://www.bangka.go.id/content.php?id_content=sosek
http://jambi.kemenag.go.id/file/dokumen/SejarahBerdirinyaProvinsiJambi.pdf
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/22503/3/Chapter%20II.pdf
http://www.kp2tprovbengkulu.info/index.php/sejarah
http://resepcaramembuat.xyz/resep-membuat-nasi-gemuk-khas-jambi/
http://jambisehat.pedia.id/kegunaan-buncis/94-kuliner-jambi/24-resep-jus-pinang-khas-
jambi.html
http://jambisehat.pedia.id/kegunaan-buncis/94-kuliner-jambi/30-resep-gulai-tepek-ikan-
khas-jambi.html
http://resepdanmasakan.com/resep-kue-padamaran-lembut-khas-jambi/
http://www.masakandapurku.com/2016/03/resep-membuat-lema-khas-bengkulu.html
http://resepkue2014.blogspot.co.id/2015/01/resep-kue-tradisional-bengkulu-kue-bay.html
http://zonabangkabelitung.blogspot.co.id/2014/04/resep-kue-rintak-bangka-belitung.html
http://www.rancahpost.co.id/20150329505/resep-martabak-manis-bangka-dan-cara-
membuatnya/
http://zonabangkabelitung.blogspot.co.id/2014/04/kuliner-bangka-resep-otak-otak-khas-
bangka.html
https://hobimasak.info/resep-lakse-bangka-belitung/
http://www.menyajikan.com/2014/05/resep-sambal-lingkung-khas-bangka.html
http://id.resepmasaktradisional.com/2012/12/Cara-Membuat-Lepat-Parut.html

31