JOBSHEET

Nama: Dewi Kirana

Kelas: XII Boga 3

Hari\tgl: Senin, 26/07/2021

Kompetisi Dasar: Salad Indonsia

Hidangan: Ketoprak

SIMPLE RECEPIE

NO. NAMA BAHAN JUMLAH KETERANGAN

1. Tahu Cina 1 kotak Goreng
2. Bihun 50 gr Matang
3. Lontong 1 buah
4. Toge 150 gr Rebus sebentar
5. Mentimun ½ buah
6. Kecap sckpnya

Bahan saus kacang

NO NAMA BAHAN JUMLAH KETERANGAN

1. Kacang tanah 125 gr
2. Cabai rawit merah 2 buah
3. Bawang putih 2 siung
4. Gula merah 4 sdm Sisir halus
5. Asam jawa 2 sdt
6. Air 200 ml
7. Garam sckpnya

METHODE

1. Rendam tahu dalam larutan garam, bawang putih, dan air. Goreng tahu sampai matang. Potong-potong.
2. Sambal kacang: ulek cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula merah. Masukkan kacang tanah. Ulek
rata. Tambahkan air dan air asam. Ulek lagi sampai semua bahan tercampur.
3. Saran penyajian: tata lontong, tahu, taoge, dan bihun. Siram sambal kacang. Tambahkan kecap manis.
Beri bawang merah goreng, kerupuk kanji goreng, dan mentimun.
RENCANA BELANJA

NO Nama bahan Banyaknya Harga satuan Jumlah

1 Tahu Cina 1 kotak Rp. 2.000 Rp. 2.000
2 Bihun 50 gr Rp. 3.500/ 165 gr Rp. 500
3 Lontong 1 buah Rp. 4.000 Rp. 4.000
4 Toge 150 gr Rp. 1.000/ 500 gr Rp. 500
5 Mentimun ½ buah Rp. 1.000 Rp. 500
6 Kecap sckpnya Rp. - Rp. -
7 Kacang tanah 125 gr Rp. 8.000/ ¼ kg Rp. 4.000
8 Cabai rawit merah 2 buah Rp. - Rp. -
9 Bawang putih 2 siung Rp. - Rp. -
10 Gula merah 4 sdm Rp. - Rp. -
11 Asam jawa 2 sdt Rp. - Rp. -
12 Air 200 ml Rp. - Rp. -
13. Garam Sckpnya Rp. - Rp. -
Rp. 11.500

RENCANA ALAT

No Nama alat Jumlah

Pesawat memasak
1 Ulekan 1
Alat pengolahan
1 Sendok 1
Alat bantu pengolahan
1 Piring 1
2 Spatula silicon 1
Alat hidang
1 Plate 1

TATA TERTIB KERJA

NO Uraian Waktu
1 Inventaris alat dan bahan 3 menit
2 Preparation : 5 menit
-mencuci alat
-menyiapkan bahan
3 Membuat bumbu kacang 5 menit
4 Mencampur bahan 5 menit
5 Berkemas 1 5 menit
6 Plating 2 menit
7 Berkemas 2 5 menit
Total waktu 30 menit