standar recipe

item: kue apem portion size: 100 gram

yeild: 8 portion category: kue indonesia

no inggredients qty unit preparation

1 tepung beras 125 gram
2 tepung terigu 25 gram
3 gula pasir 125 gram
4 santan hangat 250 ml
5 tapai singkong 100 gram
6 ragi instan 1 sdt

metode:
1.buat biang:masukan 1 sdm tepung terigu,1 sdm gula pasir,1 sdt ragi,50 ml
air, lalu aduk hingga rata kemudian biarkan hingga 10-15 menit sampai
mengembang
2. campur semua bahan kecuali santan cair, aduk dengan whisk sampai
adonan licin
3.diamkan selama kurang lebih 30 menit
4.panaskan cetakan,oleskan dengan sedikit minyak agar tidak lengket
5.kemudian kukus hingga matang.
 standar recipe

item:semar mendem portion size:

yeild: 1 portion category

no inggredients qty unit preparation

1 ketan 200 gram cuci
2 santan cair 350 gram
3 sereh 1 batang
4 daun salam 2 lembar
5 ayam 200 gram
6 bawang merah 5 siung kupas
7 bawang putih 2 siung kupas
8 merica 0.5 sdt
9 ketumbar 0.5 sdt
10 kemiri 2 butir
11 gula 0.5 sdt
12 garam 3 sdm
13 minyak makan 4 sdm
14 telur 2 butir
15 tepung terigu 3 sdm
16 air 3 sdm
metode:
1.ketan:kukus ketan selama 20 menit, lalu angkat.rebus santan,daun salam,serai
dan garam sampai mendidih.masukan ketan,aduk rata hingga meresap.kukus
kembali di atas api sedang sampai matang,lalu sisih kan
2.isi: panaskan minyak.tumis bumbu halus,daun salam,dan daun jeruk hingga
harum,tambahkan ayam suwir,aduk rata tambahkan garam dan lada aduk rata,
tuang santan masak hingga meresap.sisihkan
3.kulit:kocok telur dan garam tambahkan tepung terigu,kocok rata.
buat dadar tipis tpis
4.ambil selembar dadar,beri sedikit ketan,beri isi,lipat sisi kanan
kirinya lalu gulung
 daftar belanja

no inggredients qty unit amount total price

1 tepung beras 0.125 gram Rp 9,000.00 Rp 1,125
2 tepung terigu 0.25 gram Rp 8,000 Rp 2,000
3 tapai singkong 0.1 kg Rp 5,000
4 ragi instan 1 sdt Rp 8,125
5 ketan 0.2 kg
6 santan cair 400 ml Rp 40 Rp 16,000
7 sereh 1 batang Rp 500.00
8 daun salam 2 lembar
9 ayam 200 gram Rp 45 Rp 9,000
10 bawang merah 5 siung Rp -
11 bawang putih 2 siung
12 merica 0.5 sdt Rp 5,000
13 ketumbar 0.5 sdt
14 kemiri 2 butir
15 gula 125 gram
16 garam 3 sdm
17 minyak makan 4 sdm
18 telur 2 butir Rp 2,000 Rp 4,000
19 air 4 sdm

JUMLAH Rp 55,250
 daftar alat

no alat pengolahan jumlah alat hidang jumlah

1 bowl 4 tetampah 1
2 saute pan 1
3 wooden spatula 1
4 tray 2
5 ballon wishk 1
6 spoon 2
7 ladle 1
8 steamer 1
9 chopping board 1
10 vegetble knife 1
jam keterangan
07.15 persiapan diri
persiapan alat
persiapan bahan
berdoa
mulai
jam pengolahan K1
mencuci beras ketan mengukus ketan
menghaluskan semua bumbu
membuat adonan apem memanaskan cetakan apem
membuat isian semar mendem
mebuat kulit semar mendem
mebuat apem
membuat semar mendem
plating
08.15 finish
 tertib bekerja

K2 K3

memanaskan saute pan