JOBSHEET

Makanan Oriental
Som Tam & Phad Thai

I. NAMA/NIM
DIAN LORENZA/ 5404417015

II. HARI, TANGGAL

Rabu, 12 Juni 2019

III. RESEP
a. Som Tam
Bahan :
 8 bh cabai rawit
 6 bh bawang putih
 2 sdm ebi
 3 bh kacang panjang
 3 ons pepaya mudaserut
 2 buah tomat, potong
 50 gr wortel, serut
 100 ml air asam Jawa
 2 sdm saus ikan
 2 sdm air jeruk nipis
 2 sdm gula Jawa

Taburan :
 2 sdm kacang tanah sangrai, memarkan agak halus
Cara Membuat :
1. Uleg cabai dan bawang putih hingga halus.
2. Tambahkan ebi, tumbuk hingga hampir halus.
3. Masukkan kacang panjang, tumbuk hingga agak memar.
4. Masukkan pepaya,dan wortel, aduk sambil tekan-tekan hingga layu.
5. Tambahkan air asam, air jeruk nipis dan gula. Aduk rata.
6. Pindahkan ke piring saji.
 7. Taburi kacang tanah yang telah disangrai dan dimemarkan halus. Sajikan.
b. Phad Thai
Bahan :

 300 gr kwetiaw rebus  2 batang daun bawang

 200 gr daging ayam  3 sdm air asam jawa
 200 gr tauge besar  2 sdm gula pasir
 4 bh bwg putih halus  5 sdm kecap asin
 4 bh bwg merah halus  minyak secukupnya

Bahan Pelengkap :

 1 buah jeruk nipis, potong jadi 4

 kacang tanah yang sudah digoreng dan ditumbuk
 telur dadar/ telur orak-arik
 cabai rawit

Cara Memasak :

1. Rebus air dan masak mie hingga matang. Angkat dan tiriskan, campur
dengan 1 sdm minyak.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan udang dan ayam, tumis hingga berubah warna.
4. Masukkan daun bawang/kucai, air asam jawa, gula dan kecap asin. Aduk
rata.
5. Masukkan mie dan taoge, campur rata. Masak hingga bumbu meresap dan
mie kering.

IV. DAFTAR BELANJA

No
Nama Bahan Banyak Harga
.
1 Pepaya muda 1 buah Rp. 3.000
2 Tomat 1 buah Rp. 1.000
3 Wortel 1 buah Rp. 1.000
4 Ebi 2 sdm Rp. 1.000
5 Gula jawa 2 sdm Rp. 500
6 Ayam 200 gram Rp. 8.000
7 Kwetiaw 1 bungkus Rp. 4.500
8 Telur 2 butir Rp. 3.500
9 Tauge besar 200 gram Rp. 1.000
10 Daun bawang 1 batang Rp. 200
11 Jeruk nipis 1 buah Rp. 1.000
12 Bawang putih 5 buah Rp. 500
 13 Bawang merah 3 buah Rp. 200
14 Cabai rawit 8 buah Rp. 500
15 Kecap ikan Sck Rp. 200
16 Kacang panjang 3 buah Rp. 500
17 Asam jawa 4 sdm Rp. 200
18 Kacang tanah 2 sdm Rp. 300
Jumlah Rp. 27.100

V. PERALATAN

No
Peralatan Jumlah
.
1 Cobek 1
2 Wajan 1
3 Talenan 1
4 Baskom 3
5 Tray 1
6 Spatula 1
7 Pisau 1

VI. TERTIB KERJA

No
Kegiatan Waktu (Menit)
.
1 Persiapan alat dan bahan 10
2 Merebus kwetiaw sambil membuat bumbu 10
3 Persiapan Som Tam dan membuat Som Tam 20
4 Memasak Phad Thai 20
5 Menyajikan 5
6 Berkemas 1 10
7 Penilaian dan evaluasi sambil berkemas 2 45
Jumlah 120

VII. PENILAIAN

Bentuk/
No. Hasil Masakan Warna Tekstur Rasa
Penyajian

1 Som Tam

2 Phad Thai