UJIAN NASIONAL TEORI KEJURUAN

Mata Pelajaran : Teori Kejuruan

Waktu : 90 menit

PETENJUK UMUM
 Tulislah terlebih dahulu Nama dan Nomor ujian anda pada lembaran jawaban yang telah disediakan.
 Perhatikan Kolom “PERHATIAN” dan kolom “CONTOH CARA MENGHITAMKAN” pada lembar jawaban.
 Tuliskan nomor peserta,kode mata ujian(sesuai dengan kode mata ujian yang terdapat pada lembaran jawaban!
 Cantumkan tanda tangan peserta ujian dalam kolom pernyataan bahwa data yang diisikan adalah benar!
 Jawaban diisikan pada “LEMBARAN JAWABAN” dengan menggunakan pensil 2B!
 Periksa dan bacalah soal-soal dengan teliti sebelum anda menjawabnya.
 Dahulukan menjawab soal-soal yang anda anggap mudah
 Periksa ulang lembar jawaban anda sebelum diserahkan pada pengawas
PETUNJUK KHUSUS
 : Pilihlah Pilihan Ganda lembar jawaban yang paling tepat dan hitamkan pada lembar jawaban

1. Pada struktur telur, telur terdiri dari 3 bagian yaitu …

a. Putih telur, kuning telur, kulit ari
b. Kulit telur, putih telur, kuning telur
c. Kulit bagian luar, kulit ari, isi telur
d. Kuning telur, putih telur, inti telur
e. Kalasa, putih telur, kuning telur
2. Bahan makanan dioven kemudian disiram dengan cairan untuk memberi kelembaban
disebut dengan tehnik memasak : 
a.Boiling
b.Steaming
c.Poaching
d.Braising
e.Stewing 
3. Yang merupakan ciri daging yang baik yaitu ….
a. Warna merah tua, serat halus, lemaknya kering dan keras
b. Warna merah muda, serat halus, lematnya putih dan lunak
c. Warna merah tua, serah kasar, lemaknya keras dan kering
d. Warna merah jambu, serat halus, lemaknya lunak putih dan kering
e. Warna merah muda tua, serat halus, lemaknya putih lunak dan kering
4.