RESEP SOP BUNTUT

BAHAN-BAHAN :
- 1 kg buntut sapi, potong-potong & cuci bersih.
- 2 buah wortel potong-potong
- 2 buah kentang ukuran besar, potong dadu agak besar
- 1 batang daun bawang (rajang kasar)
- 2 batang seledri, ikat
- 2 batang seledri, potong kasar untuk taburan
- 1 buah tomat ukuran besar, potong-potong.
- 1 bunga lawang
- 2 butir cengkih
- 1 cm kayu manis
- 2 sdm mentega untuk menumis
- Kaldu sapi bubuk
- Garam & gula
- 1,5 liter air secukupnya
BUMBU HALUS :
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 buah pala
- 1/2 sdm merica butiran
PELENGKAP :
- Bawang goreng, sambal rawit & jeruk nipis

LANGKAH-LANGAH :
1. Didihkan 1,5 liter air dalam panci, masukkan buntut, rebus buntut dengan
api sedang, buang kotoran yang mengapung. Lalu masukkan seledri ikat,
masak sampai buntut empuk
 2. Tumis bumbu halus dengan margarin sampai wangi, masukkan kayu manis,
bunga lawang dan cengkeh

3. Aduk sampai bumbu matang, angkat lalu tuang bumbu ke rebusan buntut.
Masukkan kentang, wortel, bumbui garam, gula, dan kaldu sapi bubuk (bila
suka)

4.Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan tomat. Koreksi rasa. Bila
sudah pas, matikan api.
5.Penyajian: tuang sop buntut dalam mangkuk saji, taburi seledri dan bawang
goreng, sajikan dengan pelengkap.
 MICE AND PLACE SOP BUNTUT

Hari/Tanggal : kamis,13 januari 2022

Praktkik ke : 1 (satu)
Menu : Sop Buntut sapi
Anggota : 1. Ratih Shaafi Destiyanti. (28)
2. Pinkan Nur Ikhtiarsyah (26)
3. Sevia Sasmita Ningrum (31)
4. Tam Ulfiya Rulitamelin (33)

DAFTAR BELANJA:
 NO NAMA BARANG JUMLAH HARGA/KG HARGA
1 BUNTUT SAPI ¼ KG Rp.38.000 Rp. 38.000
2 WORTEL 2 buah Rp.8.000 Rp.2.000
3 KENTANG 2 buah Rp.8.000 Rp.2.000
4 BUNGA LAWANG 1 buah Rp. 1.000 Rp. 1.000
5 DAUN BAWANG 1 buah Rp. 3.000 Rp. 3.000
6 SELEDRI 2 buah Rp. 2.000 Rp. 2.000
7 TOMAT 1 buah Rp. 3.000 Rp. 3.000
8 BAWANG PUTIH 4 siung Rp.13.500 Rp. 4.000
9 BAWANG MERAH 7 butir Rp. 7.000 Rp. 3.500
10 CENGKIH 2 Butir Rp. 5.000 Rp.5.000
11 KAYU MANIS 1 butir Rp.20.000 Rp. 10.000
12 MENTEGA 1 butir Rp. 8.000 Rp. 4.000
13 KALDU SAPI BUBUK 1 gr Rp.2.000 Rp.1.000
14 GARAM 20 gr Rp. 3.000 Rp. 3.500
15 GULA ½ kg Rp.12.000 Rp.6.000
16 BUAH PALA ½ gr Rp. 15.000 Rp. 5.000
17 MERICA ½ gr Rp. 15.000 Rp. 5.000
18 BAWANG GORENG 1bungkus Rp.10.000 Rp. 5.000
19 CABE RAWIT 1 kg Rp. 18.500 Rp.8.500
20 JERUK NIPIS 1 buah Rp. 2.000 Rp.2.000
TOTAL Rp. 113.500

DAFTAR ALAT :
NO NAMA ALAT KETERANGAN
1 PANCI Untuk merebus buntut
2 TEFLON Untuk menumis bumbu-bumbu
3 SOLED Untuk mengaduk bumbu di teflon
4 PISAU Untuk memotong buntut,dan memotong
bahan-bahan
5 TALENAN Alas untuk memotong
6 MANGKOK Untuk menaruh makanan yang sudah jadi
7 KOMPOR Untuk memasak
8 MUTU DAN CIRI Untuk menghaluskan bumbu-bumbu
 9 SARINGAN Untuk menyaring sisa-sisa kotoran
10 PIRING Untuk menaruh buntut
11 SENDOK Untuk menakar bumbu-bumbu
12 CAPIT Untuk memindahkan buntut ke dalam panci
13 BASKOM Untuk menaruh buntut sapi
14 MANGKOK KECIL Untuk menaruh bumbu-bumbu yg sudah
dihaluskan
15 PIRING Untuk menaruh bahan- bahan masakan yang
ingin di masak.

TERTIB KERJA :
N KEGIATAN WAKTU
O
AKTIF PASIF
1 MENCUCI 1O menit
2 MEMOTONG 10 menit
3 MENYIAPKAN BAHAN 30 menit
4 MEREBUS 5 menit
5 MENUMIS 5 menit

PENILAIAN

Cilacap, 13 januari 2022

Guru Mapel Penulis

(Albertin Dwi A S.Pd) (Ratih Shaafi D.)