LAPORAN PEMBUATAN KARYA
(Chicken Katsu / Ayam Fillet dengan Saus Teriyaki)
1. Perencanaan
a. Ide Gagasan
Chicken katsu ialah merupakan ayam goreng ala Jepang. Makanan ini menjadi
penyesuaian dari menu asli Jepang yaitu Tonkatsu makanan yang sangat populer
sekali di Jepang serta telah ada sejak abad ke 19. Cita rasa dari makanan ini sudah
tidak asing lagi dengan rasa yang gurih – gurih yang nikmat dan makanan ini pun
telah dijamin halal. Apalagi jika menu chicken katsu ini ditambah dengan saus
khas berupa saus teriyaki, membuat rasa ayam semakin lezat dan menggugah
selera.
2. Persiapan / Pelaksanaan
a. Bahan – bahan:
200 g ayam fillet / chicken katsu frozen.
¼ kg kentang.
¼ kg wortel.
50 g buncis.
4 lembar selada.
¼ liter minyak goreng.
Bahan – bahan saus teriyaki:
3 sendok saus teriyaki.
3 sendok saus tiram.
50 g bawang Bombay.
2 siung bawang putih.
100 ml air.
1 sendok tepung maizena (dilarutkan dengan air)
b. Alat – alat:
Pisau
Talenan
Sendok
Wajan
Spatula
Penyaring
Box bento
c. Proses pembuatan
1. Kupas kentang dan wortel, lalu di cuci hingga bersih.
2. Kemudian potong kentang menjadi 8 bagian.
3. Potong buncis sepanjang 5 cm.
4. Potong juga wortel dengan bentuk kotak persegi panjang sepanjang 5 cm.
5. Kemudian kentang, wortel, dan buncis di rebus hingga matang. Lalu tiriskan.
6. Setelah itu, panaskan minyak goreng lalu goreng kentang sebentar, tiriskan.
7. Setelah menggoreng kentang, goreng kembali chicken katsu / ayam fillet
frozen hingga kuning keemasan, tiriskan.
Proses pembuatan saus teriyaki:
1. Cincang 2 siung bawang putih.
2. Iris bawang Bombay.
3. Siapkan minyak goreng.
4. Tumis bawang putih hingga harum
5. Kemudian masukkan bawang Bombay.
6. Setelah itu, masukkan 3 sdm saos tiram dan 3 sdm saus teriyaki.
7. Masukkan 100 ml air.
8. Kemudian taburkan sejumput gula pasir.
9. Lalu kentalkan dengan larutan tepung maizena, aduk dan tunggu hingga
matang.
3. Penyajian / pengemasan
Chicken katsu / ayam fillet dengan saus teriyaki siap disajikan. Ditambah dengan
daun selada agar mempercantik penampilan.
LAPORAN KEGIATAN PRAKTEK PENGOLAHAN
(Mengolah Bahan Pangan Setengah Jadi Hasil Peternakan
Menjadi Produk Pangan Jadi)
Anggota Kelompok:
1. Haniza Agustin
2. Messica Shabrina
3. Mutiara Luthfiah
4. Nabila Ditya
5. Siti Karuma
IX.3 FATHIMAH
MTsN 1 PEKANBARU
