LAPORAN PRAKTEK KEWIRAUSAHAAN

MAKANAN INTERNASIONAL
“Chicken Katsu Saus Teriyaki”

DISUSUN OLEH:
1.FARID MUZAKY
2.GIDEON CHARLO KEMBAREN
3.HARRIST AHMAD SIREGAR
4.JOY CATREEN LEONITO MARPAUNG
5.MARSELIA KESE TUPEN

XI MIPA 4 KELOMPOK 4
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kita panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha kuasa.
Karena atas berkat dan anugrah-Nya lah sehingga kita dapat
menyelesaikan laporan kegiatan usaha makanan inteernasional yaitu
“chicken katsu saus teriyaki” yang didalam laporan kegiatan ini juga
mengucapakan laporan keuangan sampai selesai dengan sedemikian
rupa dan semaksimal mungkin.
Laporan ini disusun guna memenuhi tugas Ibu Guru pada Jurusan
IPA di Sekolah SMA NEGERI 14 BATAM. Selain itu, kami juga berharap
agar laporan ini dapat menambah wawasan bagi pembaca tentang
tata cara pembuatan chicken katsu saus teriyaki.
Kami mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada Ibu
Sukma Yarni,S.Kom selaku Guru Mata Pelajaran PKWU. Tugas yang
telah diberikan ini dapat menambah pengetahuan dan wawasan.
Kami menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kata sempurna.
Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun akan kami terima
demi kesempurnaan laporan ini.
LAPORAN
KEGIATAN USAHA
MAKANAN
INTERNASIONAL
<HOT DOG=
LAPORAN
KEGIATAN USAHA
MAKANAN
INTERNASIONAL
<HOT DOG=

Daftar Isi
KATA
PENGANTAR.........................
...........................................
DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .....................................................................................................................1

KATA PENGANTAR ….................................................................................................................2

DAFTAR ISI ……..........................................................................................................................3

Pengertian Masakan Oriental …...............................................................................................4

Pengertian Chicken katsu ………….............................................................................................4

Peralatan dan Penanggung jawab ...........................................................................................4

Bahan dan Harga Nilai Jual …..................................................................................................5

Langkah Pembuatan Chicken katsu ………................................................................................6

Langkah Pembuatan Saus Teriyaki ……………………………………………………………………………………..6

Langkah Pembuatan es doger ................................................................................................6

Foto Kegiatan Praktik .............................................................................................................7

 Masakan Oriental merupakan makanan yang berasal dari negara-negara
bagian timur atau Asia seperti Indonesia, Jepang, China, dan lainnya.
Makanan Oriental yang disajikan biasanya berdiri sendiri seperti lauk
pauk, sayuran dan makanan pokok.
 Chicken Katsu merupakan hidangan yang berasal dari Jepang, yang
berupa irisan daging ayam dengan balutan dari tepung roti, sehingga
memiliki teksur yang garing dari luar
 Peralatan dan penanggung jawabnya

ALAT PENANGGUNG JAWAB

KOMPOR PORTABLE HARRIST AHMAD. S

TEFLON JOY CATREEN L.M

TALENAN MARSELIA KESE. T

PISAU GIDEON CHARLO. K

MANGKUK MARSELIA KESE. T

PIRING JOY CATREEN L.M

GELAS GIDEON CHARLO. K

SENDOK GARPU FARID MUZAKY

SENDOK GORENG FARID MUZAKY

SPATULA JOY CATREEN L.M

TERMOS NASI MARSELIA KESE. T

TEMPAT ES FARID MUZAKY

CAPITAN MARSELIA KESE. T

 GELAS JOY CATREEN LEONITO
PLASTIK,STEROFOM MARPAUNG

TISU MARSELIA KESE .T

SARUNG TANGAN PLASTIC JOY CATREEN L.M

GAS PORTABLE MARSELIA KESE .T

 BAHAN DAN HARGA NILAI JUAL

BAHAN BAKU JUMLAH SATUAN TOTAL

BERAS 1 KG RP 14.000
DADA AYAM 1,5 KG RP 86.000
SAUS TERIYAKI 1 BTL RP 12.000
TEPUNG TERIGU 1/2 KG RP 7.000
TEPUNG ROTI 1/2 KG RP 12.000
MINYAK GORENG 1 LTR RP 15.000
MASAKO 2 PCS RP 1.000
MERICA BUBUK 2 PCS RP 1.000
GARAM 1 PCS RP 2.000
LEMON 1 BUAH RP 5.000
BAWANG 2 ONS RP 4.000
MERAH,PUTIH
BAWANG BOMBAI 1 ONS RP 2.000
TELUR 4 BTR RP 8.000
SUSU UHT 1 BTL RP 5.000
BIJI WIJEN 1 ONS RP 2.000
SANTAN 1 PCS RP 3.000
KENTAL MANIS 1 BTL RP 11.000
KOL 5 ONS RP 5.000
WORTEL 2 BUAH RP 7.000
PERISA DOGER 1 BTL RP 6.000
 ES BATU 3 BUAH RP 3.000
TOTAL RP 200.000
HARGA JUAL 10 PORSI RP 22.000

CARA MEMBUAT CHICKEN KATSU

1. Pukul-pukul daging ayam dengan pemukul daging agar empuk dan pipih.
2. Beri merica, garam, dan air jeruk nipis setiap sisinya. Diamkan kira-kira
30 menit agar bumbu meresap.
3. Kocok rata telur, garam dan susu. Sisihkan.
4. Campur rata tepung terigu, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk.
Sisihkan.
5. Ambil sepotong dada ayam, celup ke kocokan telur. Angkat.
6. Masukkan ayam ke dalam campuran tepung terigu. Celupkan lagi ke
dalam telur kocok.
7. Gulingkan ayam ke campuran tepung roti kasar sambil ditekan agar
menempel.
8. Panaskan minyak banyak. Goreng ayam hingga berwarna kuning
keemasan dengan api sedang.
9. Angkat dan tiriskan. Potong-potong ayam sesuai selera.
10.Sajikan dengan saus teriyaki.

CARA MEMBUAT SAUS TERIYAKI

1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga

harum dan sedikit kecokelatan.

2. Masukkan saus tiram dan saus teriyaki, aduk rata.

3. Tuang air lalu masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.

CARA PEMBUATAN ES DOGER

1. Masak santan dan gula hingga larut
2. Larutkan susu kental manis dengan air dan potong jelly yang sudah di
bauat
3. Haluskan es batu dan taruh di wadah
4. Campurkan semua bahan mulai dari santan,skm,jelly dan perisa
5. Lalu es doger siap di sajikan

 FOTO KEGIATAN PRAKTIK