7 Resep Gulai Ayam

1. Resep Gulai Ayam Galundi Khas Solok

Gulai ayam galundi khas solok merupakan salah satu makanan khas bagi warga sulit air. Ciri khas gulai
ayam galundi ialah memakai biji galundi yang telah dipanaskan di dalam periuk, setelah gosong
ditumbuk hingga halu. Sehingga, menghasilkan warna yang hitam pada masakannya.

Bahan Dan Bumbu Gulai Ayam Galundi Khas Solok

Bahan-Bahan :

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera, cuci bersih

• ½ kg santan
• 1 sdt garam
• 1 sdm bubuk gelundi
• 5 lembar daun jeruk, cuci bersih
• 2 lembar daun salam, cuci bersih
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun kunyit
• 2 biji asam kandis
• 1 ons cabe merah giling

Bumbu- Bumbu Halus :

• 8 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih
• 13 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai jawa
• 2 biji kemiri
• 1 ruas jahe
• 4 ruas lengkuas
• 1 buah kunyit biang yang besar
• 2 sdm pemasak

Cara Membuat Gulai Ayam Galundi Khas Solok :

• Potong ayam sesuai dengan selera, cuci hingga bersih.

• Kemudian, haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai jawa,
kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, dan pemasak.
• Masak santan terlebih dahulu.
• Kemudian, masukkan bumbu-bumbu halusnya, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, batang serai,
dan cabe giling
• Masak hingga mendidih. Lalu, masukkan ayamnya.
• Jika santan sudah mulai mengeluarkan minyak, masukkan bumbu galundinya. Masak hingga
dagingnya ayam empuk.
• Masukkan asam kandis dan tambahkan 1 sdt garam.
• Aduk kembali semua bahan hingga mengental, kurang lebih sekitar 40 menit.
• Setelah semuanya meresap dan matang, angkat dan sajikan.
 2. Resep Gulai Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo)
Bahan Dan Bumbu Gulai Ayam Lado Mudo :

Bahan-Bahan :

• ½ ekor ayam
• Santan kara
• 2 lembar daun jeruk, cuci bersih
• 2 lembar daun salam, cuci bersih
• 1 lembar daun kunyit, cuci bersih
• 1 batang sereh, memarkan
• Air secukupnya
• Kaldu bubuk ayam secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu- Bumbu Halus :

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 250 gram cabe ijo
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara Membuat Resep Gulai Ayam Ludo Mudo:

• Pertama, potong ayam sesuai selera. Cuci bersih dan rebus hingga empuk. Sisihkan sisa rebusan
air daging ayam.
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Kemudian, masukkan bumbu yang lainnya.
• Masukkan ayam yang direbus tadi, santan dan air sisa rebusan ayam. Biarkan hingga ayam
terendam. Kemudian, tutup dan tunggu hingga airnya menyusut dan bumbu meresap.
• Tambahkan kaldu bubuk dan garam
• Tunggu sekitar 20 sampai 25 menit.
• Setelah semuanya meresap dan matang, angkat dan sajikan.

3. Resep Gulai Ayam Padang

Bahan-Bahan:

• 500 gram ayam segar. Potong sesuai dengan selera, kemudian cuci bersih dengan air mengalir.
• 2 lembar daun jeruk, cuci bersih dan sobek menjadi 2 bagian
• 1 lembar daun kunyit, cuci bersih
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 3cm lengkuas, memarkan
• ½ sdt gula merah
• ½ sdt asam jawa
• 2 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 400 ml santan
Bumbu- Bumbu Halus :

• 5 butir bawang merah

• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 7 buah cabai merah
• ½ sdt jintan, sangrai
• 2 cm jahe
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt ketumbar, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt garam
• 1 ½ sdt gula pasir

Cara Membuat Resep Gulai Ayam Padang :

• Pertama, haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, kunyit dan
bumbu gulai lainnya sampai halus.
• Kemudian, siapkan panci berukuran sedang dengan api nyala sedang.
• Tuang santan, kemudian bumbu gulai yang sudah dihaluskan kedalam panci.
• Masukkan daun kunyit, daun jeruk, gula merah, asam jawa, cengkeh, kayu manis, batang serai,
daun jeruk dan lengkuas.
• Aduk semua bahan hingga mendidih. Aduk secara perlahan agar santan tidak pecah.
• Setelah mendidih dan berbau harum, masukkan potongan daging ayamnya kedalam panci, aduk
kembali hingga bumbu rata dan meresap.
• Tambahkan garam dan gula pasir, aduk kembali.
• Setelah semuanya meresap dan matang, angkat dan sajikan.

4. Resep Gulai Ayam Sulawesi

Bahan-Bahan :

• 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian, cuci bersih

• 1000 ml santan
• ½ sdm garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 65 gr kelapa parut sangrai, dihaluskan
• 1 sdt air asam jawa larutkan dengan 1 sdm air

Bumbu- Bumbu Tumis :

• 2 siung bawang putih, iris dengan tipis

• 8 butir bawang merah, iris dengan tipis
• 6 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
Cara Membuat Resep Gulai Ayam Sulawesi :

• Lumuri potongan ayam dengan 1 sdt garam, ½ sdt merica bubuk, dan ½ sdt air perasan jeruk
nipis. Diamkan selama 15 menit. Lalu, panggang hingga matang.
• Kemudian, tumis bawang putih, bawang merah, daun jeruk, batang serai, dan lengkuas. Tumis
hingga harum.
• Masukkan daging ayam dan aduk hingga rata.
• Tambahkan kelapa parut dan aduk hingga rata.
• Selanjutnya, tambahkan air santan dan air asam, garam, merica bubuk serta kecap asin. Masak
hingga matang dan kuah berubah mengental.
• Setelah semuanya meresap dan matang, angkat dan sajikan.

5. Resep Gulai Ayam Kuta-Kuta

Bahan-Bahan:

• 1 ekor (900 gram) ayam kampung, potong menjadi 8 bagian, cuci bersih
• 500 gram kentang, potong-potong 3×3 cm
• 1 ½ liter santan kental, yang berasal dari 2 butir kelapa parut
• 1 sdt garam

Bumbu- Bumbu Halus 1 :

• 15 buah cabai rawit merah

• 10 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit

Bumbu- Bumbu Halus 2 :

• 5 buah asam cikala, memarkan

• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 2 buah bungan kecombrang, iris halus
• 2 batang daun bawang

Cara Membuat Gulai Ayam Kuta-Kuta (Gule Kuta-Kuta)

• Rebus air, kemudian masukkan bumbu halus 1 hingga mendidih.

• Masukkan ayamnya, masak hingga berubah warna pada ayamnya.
• Masukkan kentang dan bumbu halus 2. Masak hingga ayam dan kentang empuk, kurang lebih
sekitar 30 menit.
• Kemudian, tuang santan. Masak kembali hingga mendidih.
• Masukkan garam lalu aduk hingga rata.
• Setelah semuanya meresap dan matang, angkat dan sajikan.
 6. Resep Gulai Ayam Jawa
Bahan-Bahan :

• 6 potong ayam, cuci bersih

• 2 lembar daun salam, cuci bersih
• 2 lembar daun jeruk, cuci bersih
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• 1500 ml santan
• 1 sdt lada

Bumbu- Bumbu Halus :

• 10 buah cabai merah

• 5 buah cabai rawit setan
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar
• 4 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Gulai Ayam Jawa :

• Siapkan wajan, beri sedikit minyak, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
• Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas tumis hingga matang dan berbau harum.
• Masukkan ayam dan beri 1 sdt garam, gula dan lada. Aduk hingga semua bumbu rata dan
meresap.
• Kemudian, tambahkan santan dan aduk kembali hingga mengental.
• Setelah semuanya meresap dan matang, angkat dan sajikan.

7. Resep Gulai Ayam Kurma

Bahan-Bahan :

• 1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian

• 750 ml santan cair
• 500 ml santan kental
• 60 gram kelapa parut sangrai, haluskan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 butir cengkih
• 4 cm kayu manis
• 1 butir kapulaga
• 1 buah asam kandis
• ¼ butir biji pala
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
Bumbu- Bumbu Halus :

• 12 butir bawang merah

• 6 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan
• ½ sdt merica putih butiran

Cara Membuat Gulai Ayam Kurma :

• Panaskan minyak terlebih dahulu.
• Kemudian, tumis bumbu halusnya. Tambahkan lengkuas, cengkih, kayu manis, biji pala dan
kapulaga. Tumis hingga harum.
• Masukkan ayam dan aduk sebentar hingga ayam berubah warna.
• Tambahkan santan cair, kelapa sangrai, garam dan gula pasir. Masak hingga ayam lunak
• Masukkan santan kental dan asam kandis. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih.
• Kecilkan api dan masak hingga santan berminyak.
• Setelah semuanya meresap dan matang, angkat dan sajikan.